Fırındaki kaplardaki yemekler her zaman ocaktaki bir tavada pişirilenden daha aromatik, zengin ve lezzetlidir. Ek olarak, düşük sıcaklıklarda dilimleme yaparken, aynı sobanın aksine, sebze ve et güveçlerinin hemen hemen tüm bileşenleri maksimum miktarda faydalı madde ve vitamin tutar.
Fırında tencereye güveç - genel pişirme ilkeleri
Sebzelerin, etlerin, mantarların ve yemeğin diğer bileşenlerinin eşzamanlı olarak döşenmesi sayesinde, güveç daha lezzetli olur, çünkü dilimleme sürecindeki tüm bileşenler birbirlerinin tadına ve aromalarına doyurulur.
İstediğiniz her türlü ürünü kullanabilirsiniz. Buzdolabında olanların yahnisi bile gurme sebzelerinden ve diğer malzemelerden daha lezzetli. Bu nedenle, ürünlerin kullanımında herhangi bir kısıtlama yoktur.
Genellikle her şey: sebzeler, et ve diğerleri yıkanır, soyulur ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte dilimler halinde kesilir. Bazıları ön kızartma gerektirir: örneğin et, mantar, patates. Daha hassas ve hazırlaması kolay ürünler hemen bir tencereye konur.
Yahni baharatlar, rendelenmiş peynir ve soslar ile baharatlandırılabilir. Tencerelerde sululık ve tokluk için ayrıca küçük bir parça tereyağı koymak da önerilir.
Fırındaki tencerelerde güveçin pişirilme süresi kullanılan ürünlere bağlıdır ve 20 dakika ile 1,5 saat arasında değişir.
Tarif 1. Fırında tencerelerde etli sebze güveç
maddeler:
• 500-600 gram domuz;
• üç domates;
• altı orta boy patates;
• bir küçük kabak;
• büyük soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• 50 gram mayonez veya ekşi krema;
• tuz, bir biber karışımı;
• yenibahar bezelye, defne yaprakları;
• bitkisel yağ.
Yemek nasıl yapılır:
1. Biz domuz eti yıkamak, yağ kesip, filmi çıkarın. Eti orta büyüklükte küpler halinde kesin.
2. Domuzu az miktarda yağ ile önceden ısıtılmış bir kaba gönderin, yüksek ateşte kızartın, hafifçe kızarana kadar karıştırın.
3. Kıyılmış çeyrek soğan halkalarını ekleyin, ısıyı düşürün, kızartmaya devam edin.
4. Domuzu soğan, karabiber ve tuzla baharatlayın. Soğanlar yumuşadığı anda kızartmayı tencereye alın.
5. Domuzun üstüne, büyük küpler halinde kesilmiş patatesler koyuyoruz.
6. Bir sonraki katman eşit olarak dağılmış küp doğranmış kabak.
7. Son bileşen domates çemberleri olacaktır.
8. Her bir tencereye sarımsak tabakları, defne yaprakları, karabiber ve tuz tadı koyarız.
9. Sebzeleri etli iki veya üç çorba kaşığı mayonez veya ekşi krema ile kapatın.
10. Etli yahniyi tencerelerde, 60-70 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirin.
Tarif 2. Fırında tencerelerde et, mantar ve sebze ile güveç
maddeler:
• 400 gram herhangi bir et;
• bir kavanoz turşu mantarı;
• iki havuç;
• soğan;
• 3-4 patates;
• tatlı biber;
• tuz, karabiber;
• mayonez;
• peynir (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
1. Etleri küpler halinde yıkadık ve kurutduk. Hafif tuzlu, eti kızarana kadar bir tavada kızartın.
2. Tüm sebzeler soyulmuş ve herhangi bir şekilde kesilmiş, ancak haşlama sırasında kaynamamaları için çok ince değil.
3. Hazırlanan sebzeleri büyük bir kapta, tuz, karabiberle karıştırın.
4. Etleri önce tencerelerde katmanlara, sonra sebzeleri ve mantarları koyun.
5. Malzemeleri, mayonezle, istenirse, rendelenmiş peynirin son katını ekleyin.
6. Çanağı fırında yaklaşık 1 saat pişene kadar 190 derecede pişirin.
Tarif 3. Fırında saksıda sebzeli güveçte kıyılmış etli kremalı sos
2 porsiyon için Malzemeler:
• 200 gram kıyma (biri yapacak);
• 2 patates;
• küçük bir soğan;
• tatlı biber;
• havuçlar;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• dereotu ve maydanoz kökleri;
• yeşil soğan tüyleri;
• 50 ml krem;
• tuz, öğütülmüş kırmızı biber;
• bir parça tereyağı.
Nasıl pişirilir:
1. Kıyılmış et, donmuş, çözülmüş, tuz, karabiber, hardalla karıştırın.
2. Kıyılmış etten kıyılmış cevizli küçük köfte yapıyoruz.
3. Soğanı ince halkalar halinde soyun, patatesleri geniş çubuklar halinde kesin, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin.
4. Soğanları ve havuçları tavaya koyun, 2-3 dakika kızartın, biber ve patates ekleyin. Her şeyi birlikte kızartın, 5 dakika boyunca karıştırın.
5. Sebzeleri tencereye koyun, doğranmış yeşillik kökleri ve doğranmış sarımsakları serpin.
6. Bir parça tereyağı koyun, her şeyi tuz ve kırmızı biber serpin.
7. Köfteleri üstüne koyun.
8. Tüm bileşenleri kaynamış soğutulmuş su ile dökün, böylece köfteler sadece hafifçe süzülür.
9. Fırını 210 dereceye ısıtın, tencereleri tel rafın üzerine koyun, tabağı 40 dakika pişirin.
10. Pişirmeden 5 dakika önce yeşil soğan halkaları serpin ve krema dökün.
Tarif 4. Fırında tencerelerde sebze güveç
maddeler:
• orta boy sebze iliği (genç);
• iki patlıcan;
• havuçlar;
• üç patates;
• iki dolmalık biber;
• iki domates;
• soğan;
• 100 ml sebze suyu veya su;
• tuz, karabiber;
• zeytinyağı;
• yeşillikler.
hazırlanması:
1. Soğanı temizliyoruz ve çeyreği halkalar ile kesiyoruz.
2. Tohumları biberden çıkarın, dört parçaya bölün ve büyük şeritler halinde kesin.
3. Kabak ve patlıcan yıkandı. Kabuğunu çıkarmadan büyük küpler halinde kesin.
4. Rende üzerinde üç soyulmuş havuç.
5. Domatesleri kaynar su ile haşlayın, ciltten çıkarın, eti orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
6. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, patlıcan, kabak, havuç, soğan ve biber ekleyin. Tat vermek için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Kızartın, karıştırın, 3-5 dakika boyunca yüksek ateşte.
7. Kızartılmış sebzeleri tencereye aktarır, yerine domates koyar, tam anlamıyla 2 dakika pişirin ve tencerelere de aktarıyoruz.
8. Her şeyden önce, 3-6 dakika boyunca bir tavada kızartın, doğranmış patatesleri çubuk şeklinde kesin. Tuz ve önceki sebzeler gibi, saksıya kayıyor.
9. Sebzeleri suyla veya et suyuyla dökün, gerekirse doğranmış bitkileri serpin, gerekirse biber ekleyin.
10. Fırında 20 dakika boyunca 180 derecede pişirin.
Tarif 5. Mantarlı fırında tencerelerde sebze güveç
maddeler:
• 300 gram sera mantarı (istiridye mantarı, petrol);
• 300 gram patates;
• 300 gram Pekin lahanası;
• havuç, soğan;
• 2 diş sarımsak;
• tuz, baharatlar;
• 120 ml domates suyu veya sos.
Yemek nasıl yapılır:
1. Mantarları durulayın, bir kevgir içine koyun. Su boşaldığında, parçalar halinde kesin.
2. Pekin lahanası büyük payetlerle, soğan yarım halkalarıyla parçalanır.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Havuçları ovalayın.
5. Bir tencerede tuzlu mantarları 2-3 dakika kızartın, bir tabağa aktarın.
6. Patatesleri aynı tavaya koyun, yarı pişene kadar kızartın, ocaktan alın.
7. Soğanları ve havuçları saksıdaki ilk kat, ardından patatesleri, mantarları ve sonunda Çin lahanasını koyun.
8. Tuz, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, domates suyunu dökün.
9. Sıcaklığı yaklaşık 30 dakika, 180-200 dereceye ayarlayarak fırında pişirin.
10. Hazırlanan güveçte kıyılmış sarımsak koyun, tabağı ayrılmış fırında 10 dakika bekletin.
Tarif 6. Fasulye ve patlıcan ile sebze güveç
Sebzelerin miktarı damak tadınıza göre değişir. Bazı sebzeler tamamen elimine edilebilir, kendinize bir şey eklemenize izin verilir.
maddeler:
• soğan;
• patlıcan;
• dolmalık biber;
• sarımsak;
• domatesler;
• kabak;
• konserve kırmızı fasulye konservesi;
• 100 gram peynir;
• su;
• Tuz, baharat (biber, kekik, Provence otları, bir biber karışımı).
Pişirme Yöntemi:
1. Bütün sebzeleri yıkarız, temizlik gerektirenları temizleriz.
2. Fasulye kavanozunu açın, sıvıyı dökün. Fasulyeleri kendileri yıkayın, bir kevgir içine atın.
3. Patlıcanları uzun şeritler halinde kesin, hafifçe kızarana kadar az miktarda bitkisel yağda bir tavada iki taraftan kızartın.
4. Kızarmış patlıcan soğutun ve küpler halinde kesin.
5. Patlıcanların kızartıldığı bir tencereye veya tencereye soğan halkalarını koyun, yumuşayana kadar kızartın.
6. Beyazlatılmış domatesleri küpler halinde kesin, soğana yayın, kaynatın.
7. Biber ekleyin, 2-3 dakika bekletin. Suyu dökün, kaynatın, gazı kapatın.
8. Büyük bir kasede doğranmış kabak, patlıcan, fasulye, doğranmış sarımsak ile karıştırın. Tuz, baharatlarla baharatlayın.
9. Sebze karışımını tencerelere koyun, domates sosu dökün.
10. Peyniri yahni serpin, 25-30 dakika 180 derece pişirin.
Fırında Pot güveç - sırları ve ipuçları
• Güveçte ana şey herhangi bir sebzeyi, eti veya bileşimi oluşturan diğer malzemeleri öğütmek değildir. Aksi halde, haşlandıklarında kaynarlar ve saksılardan yapılan güzel bir yahninin yerine posaları alırsınız.
• Güveç, özellikle çeşitli sebzelerin bolluğu ile, parlak, renkli bir yemektir. Yeşiller onu daha çekici ve iştah açıcı hale getirecek. Ve burada standart yeşil soğan, dereotu, maydanoz seti ile sınırlı kalmamalısınız. Ispanak, kuzukulağı ve diğer otlar kullanın.
• Ekşi krema veya krema, tabağı daha doyurucu ve daha sulu hale getirir. Diyet seçeneği için sade su veya sebze, tavuk suyu kullanmak daha iyidir.
• Neredeyse her zaman, bazı sebzeler önceden kızartılır ve bu tür manipülasyonların nedenleri vardır. İlki, güveç daha aromalı ve zengin. İkincisi - ilk kızartma sayesinde, uzun süre pişirilen sebzeler çiğ kalmaz, aynı anda hazır sebzelerle pişirilir.
• Tariflerin herhangi birini zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, sığır ve domuz yerine tavuk veya hindi eti, sera mantarı yerine orman mantarı, bazı sebzeleri yerine diğerleri. Baharatlar ve şifalı otlar ile, hayal gücünüzün yettiği kadarını deneyebilirsiniz.
