İrmik, çoğumuzun yetişkinlikte kullanmaktan vazgeçtiği, çocukluktan çıkan pürelidir. Bu fenomenin birkaç nedeni olabilir, ancak irmikin tatsız olduğunu düşünenler derinlemesine yanlıştır, çünkü onu doğru pişirmeyi bilmiyorlar. Sonuçta, irmik lapası özel bir yaklaşım gerektirir ve eğer hostes birkaç basit sır saklarsa, sağlıklı ve doyurucu bir irmikten gerçek bir tatlı hazırlayabilir.
İrmik lapası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
İrmik ile ilgili birkaç kelimeyle: irmik makarnalık buğdayın una öğütülmesi ile elde edilen "yan ürün" dür. İrmik, çok miktarda vitamin, lif ve iz element içermez olmasına rağmen, kolayca sindirilebilir karbonhidratların yaklaşık% 70'ini ve çok miktarda proteini içerir - bu, ürünü daha tatmin edici ve enerji açısından verimli kılar.
Ek olarak, irmik lapası çok hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece içerisindeki faydalı maddeler pratik olarak imha edilmez. Taze meyveler ve meyvelerle bir arada olan süt, besin değerini daha da arttırmaya yardımcı olacaktır. Şekli takip edenler için irmik lapası yemeniz ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip olanlar için gerçek bir kurtarıcı olabilir, çünkü yumuşak bir sarma etkisine sahip olarak, lapası gastriti yatıştırmaya, peptik ülser ve bağırsak koliklerindeki ağrıyı gidermeye yardımcı olur.
İrmik lapasını süsleyecek ana sır, aynı suda asla kaynatılmaması gerektiğidir. Bu yüzden taze ve neredeyse tatsız hale gelecektir. Kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız, sütü suyla seyreltin (örneğin, 70 x 30 veya 50 x 50). Burada sütün yağ içeriğini göz önünde bulundurmalısınız, bu nedenle oranları kendi zevkinize göre seçin.
Eşit derecede önemli bir nokta, bir litrede bir sıvıya dökülen irmik miktarıdır. Kural olarak, birçoğu orantılı doğrulukla yanlıştır, sonuç olarak - irmik bozulmuştur. Bunun olmasını önlemek için, bir litre kaynar sıvıya sadece altı yemek kaşığı irmik dökün. Başlangıçta, yulaf lapası biraz sıvı gibi görünebilir, ama inan bana hızlı bir şekilde en uygun tutarlılığı elde edecektir.
İrmik lapası pişirirken her zaman uymanız gereken üçüncü kural: Krupayı sadece kaynar sıvıya ve sadece çok ince bir akıntıya dökerek sürekli olarak püreyi karıştırın. Tadı arttırmak için buna tuz, şeker ve tereyağı eklenir. İlk iki bileşen sıvının kaynatılmasından önce ve sonuncusu da en sonunda irmik kaynatıldıktan sonra yerleştirilir. Bu arada, ocakta çok uzun süre fazla yağlamayın, yağları kapatın - kapağı kapatın ve ocak kapalıyken 3-5 dakika soğumaya bırakın ve işte lezzetli püresi hazır!
İrmik - ürünlerin hazırlanması
Lezzetli bir püresi pişirmek için, ana malzemeyi - irmik - almayı dikkatlice düşünmelisiniz. Her şeyden önce, tahıl renginin homojenliğine dikkat edin. Bu durumda renk, kalitesinin ana göstergesidir: tüm tahıllar aynı ve tek tip olmalıdır - krem veya sarımsı ve safsızlıklar olmadan.
İrmik lapası için sadece taze süt seçiyoruz! En hafif ekşi bile kabul edilemez! Aynı şey tereyağ için de geçerlidir: taze olmalı, renkli ve homojen olmamalıdır.
İrmik lapası - en iyi tarifler
Reçete 1: Kuru meyveli sütte klasik irmik lapası
Klasik tarife göre hazırlanan irmik lapası çok yumuşak ve tatlıdır. Ve içerdiği kurutulmuş meyveler, yemeğe baharat katar. Böyle bir püresi kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek.
Maddeler: (500 ml sıvı için)
- 300 gr. süt
- 200 gr. su
- bir çay kaşığı tuzun üçte biri
- çay kaşığı şeker
- bir avuç kuru üzüm (veya kuru meyve)
- 50-100 gr. tereyağı
Pişirme yöntemi:
1. Sütü suyla karıştırın ve karışımı ocak üzerine koyun. Kaçmamasını sağlarız (süt oldukça hızlı kaynar). Kaynattıktan sonra, tuz, şeker, karıştırın.
2. İnce bir akarsu içine irmik dökmeye başlıyoruz, sürekli olarak yulaf lapasını karıştırarak topak oluşmuyor. Bundan sonra çanak kaynayana kadar bekleriz, karıştırmaya devam etmeyi unutmayınız.
3. İrmik lapası kaynamaya başlar başlamaz, yağı dökün ve kuru meyveleri içine koyun, ocağı kapatın, kapağı kapatın ve yaklaşık on ila on beş dakika boyunca buğulayın. Nefis sadece sıcak servis yapın!
Tarif 2: İrmik lapası "Guryevskaya"
Ünlü Guryev püresi gerçek bir şaheserdir. İrmik sevmeyenler bile bunu reddedemezler. Kesinlikle yakın bir zamanda pişirmenizi tavsiye ediyoruz, pişman olmayacaksınız!
Maddeler:
- 1,25 litre süt (% 3,2 ila% 4 yağ içeriği)
- yarım bardak irmik
- 500 gr. fındık karışımları (ceviz, sedir, fındık)
- 10 adet. acı badem
- badem esansı - dört damla
- yarım bardak şeker
- yarım bardak kırmızı reçel
- 70 gr. tereyağı
- kakule bakla
- iki çay kaşığı tarçın
- yıldız anasonunun tadına
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş somunlar üç dakika kaynar suyla dökülür ve soyulur. Sonra, onları bir mikrodalga fırında (fırında) kurutun ve bir harç içinde öğütün. Dövülmüş fındıklar 1 çay kaşığı suya 1 masaya su ile dökülür. kulübeler. fındık. Karıştırınız.
2. Süt köpüğü hazırlıyoruz. Bunu yapmak için, sütü bir dökme demir (veya emaye) tabak içine dökün, önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve köpükleri oluştururken çıkarmaya başlayın. Toplamda, 15 köpüğe ihtiyacımız var.
3. Kalan sütte, yukarıdaki kurallara göre irmik kaynatılır, şeker, fındık, baharat püresi dökülür, tereyağının yayılır. Her şeyi karıştırıyoruz.
4. Yüksek duvarlı bir refrakter tavada, 1.5 cm'ye kadar bir tabakaya sahip biraz sıcak püresi dökün ve köpüklerle kaplayın, tekrar küçük bir püresi dökün ve köpükle kapatın. Sondan iki katmanda, biraz kırmızı reçel, yanı sıra yıldız anason koyun.
5. Tavayı bir kapakla kapatıp, yemeği 5-7 dakika boyunca ısıtılmış bir fırına (150 C'ye kadar) koyarız. Çıktıktan sonra kalan reçel ile dökün ve bir kat ezilmiş fındık serpin. Guryevskaya irmik hazır! Pişmiş olduğu yemeklerde masaya servis ediyoruz.
Tarif 3: Muzlu ve Çikolatalı İrmik
Bu yemek tatlı ile kolayca karşılaştırılabilir ve sadece günlük olarak değil, tatil için de pişirilebilir. Böylesine tatlı bir gevrekten çocuğunuz çok sevinecek ve her gün yemek yapmasını isteyecek. Böyle bir sıklıkta elbette, uzaklara taşınmamalısınız, ancak zaman zaman çocukları onunla şımartabilirsiniz.
Maddeler:
- 500 gr. çok yağsız süt
- üç masa. irmik kaşıkları
- bir muz
- 70 gr. Çikolata
- bir çorba kaşığı şeker
- 60 gr. tereyağı
- bir tutam tuz (isteğe bağlı)
Pişirme yöntemi:
1. Sütü kaynatın, içine bir tutam tuz atın, şeker. Karıştırınız. (İlk tarifte açıklandığı gibi) bir damlama ile irmik dökün ve geleneksel bir şekilde pişirin.
2. Muzu küçük küpler halinde kesin ve orta rende üç çikolata alın. İrmik lapasını kaynattıktan sonra, tereyağını koyun ve eriyene kadar birlikte verilen plaka üzerinde tutun. Sonra çikolatayı, muzları dağıtın ve iyice karıştırın. Sobayı kapatın, yemeği birkaç dakika (yaklaşık 10) pişirin ve servis yapın. Herkese afiyet olsun!
İrmik lapası - deneyimli aşçılardan faydalı ipuçları
- Normal süt yerine, irmik erimiş yulaf çorbası ekleyerek istediğiniz suyla seyreltebilirsiniz. Böylece daha da lezzetli olacak. Aynı tereyağı için de geçerlidir;
- İrmik sıcak veya ılık olarak tüketilmelidir. Soğuk püresi tadını kaybeder. Ayrıca ısıtılması tavsiye edilmez, ancak onunla doğaçlama yapmak çok mümkündür. Örneğin, bir kaç yumurta, meyve, süzme peynir, tereyağı ekleyerek mükemmel bir irmik güveci hazırlayın ve fırında pişirin.
Yorumlar
Ve bu tarife ne kadar irmik koymalıyım?
