Arpa lapası, popüler inancın aksine, yemek son derece lezzetli. Gösterişsiz, kendi başına, arpa, neredeyse her sosla - ekşi krema, domates, şarap ve hatta tatlı - mükemmel bir şekilde birleştirilir. Askerin Fraction-16'sını kayısı soslu sever misin? Ve yulaf lapasını fırında ve hatta tencerelerde germek ve pişirmek için biraz çabalarsanız, yiyicileri kulaklarından sürükleyemeyeceğiniz ortaya çıkabilir.
Saksılarda arpa - genel hazırlık prensipleri
• Saksılara döşemeden önce arpa suya batırılmalıdır. İdeal olarak, yumuşak bir püresi elde etmek için, tahıl en az dokuz saat bekletilir. Zamanı dört saate kadar azaltabilirsiniz, yemeğin tadı acı çekmeyecek, ancak tahıllar daha yoğun ve elastik olacaktır.
• Arpaları etli, taze veya kurutulmuş mantarlı tencerelerde hazırlayın. Her türlü yağlı veya yağsız etin yanı sıra tavuğu da kullanın. Sebzeler genellikle ana bileşenlere eklenir.
• Et ve mantar yemeklerine ek olarak, tencerelerde inci arpadan süt püresi pişirebilirsiniz. Uzun süreli özlem tadı daha yoğun hale getirir.
• Taze mantarlar, sebzeler ve etler önceden bitkisel yağda hafifçe kızartılır veya çiğ olarak konur. Kuru mantarlar önceden suya batırılır.
• Tam pişirme süresi, gevreklerin ne kadar şişmiş olduğuna bağlıdır. Arpa on saate kadar suda tutulursa, genellikle bir buçuk saati geçmez. Tahıl dört saatten az ıslanırsa, tabak iki saat veya daha fazla bir süre fırında pişirilmelidir.
Petrol ile tencere arpa
maddeler:
• bir bardak arpa;
• büyük havuç;
• kurutulmuş maydanoz;
• rafine yağ;
• 200 gr. taze küçük petrol.
Pişirme Yöntemi:
1. Tahılları yıkayın, temiz su dökün ve 10 saat boyunca kabarmaya bırakın. Sonra suyu süzün ve tahılı birkaç kez yıkayın.
2. Havuçları çok küçük küpler halinde kesin. Havuç dilimleri, şişmiş çekirdeğin boyutuna uygun olmalıdır.
3. İyi hazırlanmış havuçları arpa ile karıştırın.
4. Petrolleri soğuk suyla durulayın. Mantarları büyük parçalar halinde kesin. Orta boy altı parçaya bölünür, dörde küçülür. Champignon dilimlerini arpalı bir kaseye gönderin, karıştırın.
5. Mantar ve havuçla karıştırılmış tahılları hazırlanan tencerelerde üçte ikisini doldurarak yerleştirin.
6. Herbir kaba biraz kuru maydanoz, 1/2 çorba kaşığı tuz ve iki büyük yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
7. Sıcak suya dökün, böylece astarlanan ürünlerin en az 2 cm'lik kısmını kaplar ve kapları fırına yerleştirin.
8. Arpaları en az bir saat boyunca 180 derecede ısıtıldığında mantar ile pişirin. Isıyı kapatın ve bir yarım saat daha kapalı olan püreyi pişirin.
Tencerelerde etli arpa: Domuz eti tarifi
maddeler:
• bir buçuk bardak arpa;
• 800 gr. yağlı domuz eti;
• büyük domates;
• acı bir soğanın başı;
• soya sosu - 80 ml;
• orta boy havuç;
• bitkisel yağ;
• bir adet kırmızı dolmalık biber.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğuk suya batırılmış arpa durulayın ve bir kevgir içine katlayın.
2. Domuzu yıkayın, eti orta büyüklükte, eşit dilimler halinde doğrayın. Parçaları bir kaseye koyun, baharatlarla baharatlayın ve hafifçe tuzlayın. Soya sosuna dökün, iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
3. Kök mahsulü büyükse, havuçları ince halkalar halinde kesin, ikiye böldüğünüzden emin olun. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, karabiber etini küçük şeritler halinde doğrayın, soğan halkasını veya küpleri çeyrekleştirin.
4. Ondan kalan turşuları çıkarmak için domuz eti bir kağıt veya keten havluyla kurulayın ve parçaları bir tencereye koyun. Orta ateşte bir miktar kaşık, birkaç kaşık dökün.
5. Etler kahverengileşmeye başlar başlamaz, soğanı dökün ve dilimleri hafifçe şeffaf oluncaya kadar pişmeye devam edin. Sonra havuç ekleyin ve karıştırmayı unutmadan, kapağın altında yaklaşık bir saat çeyrek bekleyin.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin, ısıyı arttırın. Domates suyu verdiğinde, tava sedefli arpaya dökün, karıştırın.
7. Altı dakika kaynatın ve saksıya yerleştirin, fakat hepsini bir kerede değil. Yarısına kadar yattıktan sonra, doğranmış dolmalık biber serpin ve kalanını ekleyin.
8. Tepeye 1 cm ilave etmeden her tencereye sıcak su veya et suyu dökün, bir miktar tuz ekleyin ve kapaklarla örtün.
9. Doldurulmuş kapları, 200 dereceye ısıtılmış fırının ortalama seviyesine yerleştirilmiş bir tel rafa yerleştirin ve bir buçuk saat kadar pişirin.
10. Kapattıktan sonra, hemen tabağı çıkarmayın, kaplarda et bulunan bir arpa, 20 dakika daha kapalı olarak monte edilmelidir.
Kurutulmuş mantarlı tencerelerde etli arpa
maddeler:
• yağsız sığır eti - 400 gr;
• 230 gr. inci arpa;
• salata soğanı başı;
• bir avuç dolusu kurutulmuş, tercihen porcini mantarı;
• bir küçük havuç;
• yarım kaşık kuru dereotu;
• ayçiçek yağı;
• Bir çay kaşığı kurutulmuş domates.
Pişirme Yöntemi:
1. Arpayı en az sekiz saat soğuk suya batırın ve kuru mantarları, sıcak koyunu iki saat bekletin. Sonra iyice durulayın ve iyice kurulayın. Mantarlar hafifçe sıkılabilir.
2. Sığır eti küçük küpler halinde kesin. Etin üzerine kurutulmuş dereotu ve karabiber serpin. Hafifçe tuz, kurutulmuş domates ekleyin, iki yemek kaşığı yağın içine dökün, karıştırın.
3. Soğanı halkaların çeyreğine doğrayın, havuçları küp veya şeritler halinde kesin.
4. Bir tencereye doğranmış kök sebzeleri koyun, bir buçuk çorba kaşığı yağ ilave edin ve küçük bir ateşe koyun. Havuç yumuşar ve soğan sadece hafifçe kızarınca, sebzeleri bir kaseye koyun ve sığır eti tavaya koyun.
5. Etin üzerine biraz yağ ekleyin ve ince bir allık görünene kadar dilimleri kızartın.
6. Hazırlanan kaplarda ilk önce kabuğu çıkarılmış yerlerin üzerine koyun, mantarları üzerine koyun ve üzerlerini sebze kızartması ile kaplayın. Üstüne eşit şekilde kavrulmuş dana bifteği sürün.
7. Her şeyi sıcak suyla dökün, böylece kenarlarına yaklaşık bir buçuk santimetre kadar ulaşmaz ve tencereleri fırına koyun. Kapaklarla kapattığınızdan emin olun.
8. 180 dereceye ısıtıldığında, iki saat boyunca etli ve mantarlı inci arpa öğütün.
Tencere etli baharatlı arpa
maddeler:
• iki büyük salata ampulü;
• 600 gr. yağlı sığır;
• 80 gr. ağır krema veya 50 gram tereyağı;
• sarımsak;
• üç lavrushka yaprağı;
• inci arpa - 250 gr;
• rafine kızartma yağı;
• kişniş tohumu, öğütülmüş biber ve zira - tatmak;
• küçük bir demet maydanoz.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış arpa suyunu soğuk suya batırın ve dört saat bekletin.
2. Sığır eti durulayın, eti bir havluyla kaplayın ve santimetre küpler halinde kesin.
3. Bitkisel yağda, kızarana kadar ince doğranmış soğanları kızartın. Bir bıçak, dana eti dilimleri ve yüksek ateşte doğranmış sarımsakları karıştırın, karıştırın, 10 dakika boyunca her şeyi kızartın. Et etin üstünde kabuk göründüğünde ocaktan alın.
4. Soğanla kızartılmış sığır eti tencereye koyun. Her birine baharat, baharat ve biraz tuz ekleyin.
5. Suyu arpadan süzün, gevrekleri iyice durulayın ve dolu kapların üzerine eşit şekilde dağıtın.
6. Tencerelerin içine çok fazla kaynar su dökün, böylece su arpayı bir santimetre kaplar, bir defne yaprağını indirin ve kapatın.
7. Fırını en az 200 dereceye ısıtın, doldurulmuş kapları yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve bir saat daha pişirin. Tencereleri fırında, çeyrek saat daha bırakın.
8. Hazırlanmış yulaf lapasına tereyağı ilave edin ve servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin.
Tencerelerde etli arpa: tavuk ve sebze tarifi
maddeler:
• soğutulmuş tavuk filetosu - 150 gr;
• arpa - 1 bardak;
• küçük bir soğan;
• 100 gr. kabak;
• küçük bir şalgam meyvesi;
• havuç;
• bir dolmalık biber;
• büyük domates;
• ev yapımı tereyağı - 60 g;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Arpayı önceden soğuk suyla ıslatın. İhale lapası hazırlamak için, tahıllardan hoşlanıyorsanız, yaklaşık 4 saat dayanacak kadar tahılların en az sekiz saat ıslatılması gerekir.
2. Havuçları kaba bir rende ile rendeleyin, soğanları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın. İnce bir bitkisel yağ tabakasında, kök bitkileri, açık altın rengi görünene kadar kızartın.
3. Kabak ve şalgam, küçük küpler halinde kesilmiş, biber ve domates küçük dilimler halinde ve tavuk filetoları ince şeritler halinde kesin.
4. Hacmi yaklaşık litre olan iki tencerede, şişmiş kabuğu çıkarılmış taneleri eşit bir şekilde dağıtın, üzerine havuçla kızartılmış soğanı, üstüne karışık sebzeleri ve tavuk dilimlerini koyun.
5. Saksıların içeriklerini hafifçe kaplayacak şekilde her birine yaklaşık 150 ml ılık su dökün. Biraz tuz ekleyin, üstüne tereyağı koyun ve kapaklarla örtün.
6. Fırını önceden 180 derece ısıtın, sonra bir buçuk saat boyunca tenceredeki yulaf lapasını koyulaştırın. Sonra sıcağı kapatın ve yarım saat daha bırakın.
Saksı sütlü arpa lapası tarifi
maddeler:
• iki litre yağ süt;
• yarım bardak inci arpa;
• çeyrek fincan ezilmiş ceviz taneleri;
• 40 gr. tereyağı;
• şeker - tatmak, bal olabilir.
Pişirme Yöntemi:
1. Tahılları önceden suya batırın, iyice durulayın ve bir kevgir içine bırakın. Tüm nem çıktığında, inci arpaları kuru kalın duvarlı bir tencereye aktarın ve küçük bir ateşte hafifçe kızartın.
2. Bu şekilde hazırlanan arpaları tencerelere koyun, hacmin üçte ikisini doldurun ve sıcak sütle doldurun. Her birine yarım çay kaşığı, biraz ince tuz, tereyağı ekleyin ve tatlandırın. Balla tatlandırıyorsanız, önceden hazırlanmış bir yulaf lapasına ekleyin.
3. Kapakları kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırında bir saat kaynamaya bırakın. 180 derecede, en az bir buçuk saat saksılarda arpa hazırlanır.
4. Servisten önce, gerekirse bir kaşık bal koyun, ince kıyılmış somunlarla yulaf lapası serpin.
Tencere arpa - yemek hileci ve yararlı ipuçları
• Su içinde şişmiş olan yulafları neme karşı iyice kurutun ve kuru bir tavada hafifçe kızartın. Bitmiş yemeğin aroması ve tadı daha yoğun olacaktır.
• Sebzeler ön kızartma gerektiriyorsa, bunu bitkisel yağda değil tereyağında yapın. Yulaf lapası farkedilir şekilde daha lezzetli olacak.
• Baharat gibi tavuk ve et. Et dilimlerini iyice baharatlayın ve bir süre bekletin, baharat aromasını iyice emerler. Soya sosunda eti önceden marine edebilirsiniz.
• Bitmiş yemeği fırından çıkarmak için acele etmeyin, ısıyı yarım saat daha beklettikten sonra kapları kapalı olarak bekletin. Arpa tüm meyve sularını emer ve daha ufalanır hale gelir.
