Kore kabak - genel ilkeleri ve hazırlama yöntemleri
Kabak, bugün sofralarımızda bulunan en popüler sebzelerden biri. Başlıca avantajlarından biri, çeşitli vitamin ve besin içerikleriyle birlikte düşük kalorili içeriktir. Bu onları diyet ve terapötik beslenmede vazgeçilmez kılar, çünkü kabaktan çok sayıda sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlanabilir. Bununla birlikte, sağlıklı bir diyete uymayan ve sadece lezzetli olanları tedavi etmek isteyenler, kabaktan kesinlikle onları memnun edecek birçok tarif bulabilirler.
Mesela baharatlı yemek sevenler kesinlikle Korece'de kabak pişirmeye çalışmalılar. Kore yemeklerinin hazırlanmasında, bolca kırmızı biberin özel bir yer aldığı baharatlar kullanılır. Birçok Kore yemeğine karakteristik kırmızı-turuncu rengi veren oydu. Ayrıca, Korece'de kabak hazırlarken, zevkinize göre seçilmesi gereken pek çok başka baharat, baharat ve ot kullanılır.
Kore kabak - ürün hazırlama
Korece yemek pişirmek için kabak genç ve güçlü alınmalıdır. Kural olarak, bu yemeğin tarifleri onları deriden soymak için sağlamaz. Yemek tarifine göre, daireler veya payetler halinde kesilirler. Korece'de kabak hazırlanmasında yer alan diğer sebzeler de hazırlanır: havuç, soğan, biber ve diğerleri.
Kore kabak - en iyi yemek tarifleri
Tarif 1: Kore usulü marine edilmiş kabak
Çok çeşitli baharatlar sayesinde lezzetli, baharatlı ve çok hoş kokulu salata. Kore usulü marine edilmiş kabak, soğuk bir meze veya et yemekleri için garnitür olabilir.
Maddeler:
4 orta boy kabak;
1 kırmızı ve bir sarı dolmalık biber;
3 havuç;
4 diş sarımsak;
1 orta boy soğan;
1 yemek kaşığı. l. susam yağı;
1 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 çay kaşığı susam tohumu;
2 çay kaşığı asetik asit;
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
0.5 bardak rast. yağ;
1 yemek kaşığı. l. şeker;
karabiberle tuzu tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Kabak yıkayıp çok ince halkalar halinde kesilmiş, sonra hafifçe tuzlanmış, 2 saat boyunca basınç altında tutuldu.
2. Soğan ince yarım halkalara bölünür ve bitkisel yağda kızartılır.
3. Havuçları ince bir rende üzerinde ovalayın. Biberleri şeritler halinde kesin.
4. Kabağın verdiği suyu boşaltın, havuç, soğan, biber ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Elde edilen sebze karışımını iyice karıştırdıktan sonra kalan bileşenleri, asetik asidi ekleyin ve tekrar karıştırın, isterseniz tuz ilave edin.
5. Yemeğin buzdolabında en az bir saat demlenmesini sağlayın, patateslerle birlikte servis edin.
Tarif 2: Korece Kabak, Kış İçin Konserve
Kışın, bu kabak masanızda kullanışlı olacak. Onların harika keskin tadı ve baharatlı aroması, servis edileceği her yemeği çok daha lezzetli hale getirecek. Ayrıca, bu korumanın hazırlanması özel çaba gerektirmez.
Maddeler:
2,5 kg kabak;
0,5 kg havuç;
0.5 kg soğan;
5 büyük biber;
150 gr. sarımsak;
dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş şeklinde yeşillik.
turşusu için:
bir bardak şeker;
bir bardak bitkisel yağ;
bir bardak sirke;
2 yemek kaşığı. l. tuzu;
Korece havuç için baharat.
Pişirme yöntemi:
1. Özel bir rende üzerinde kabak ve havuçları ovuyoruz.
2. Şeritler halinde biber ve soğanı kesin.
3. Yeşillik ve sarımsakları öğütün, hazırlanan sebzelere ekleyin ve tüm turşuyu dökün, ardından iyice karıştırdıktan sonra 3 saat demlenmeye bırakın.
4. Sebze karışımı marinein içine alındığında, marinein ile birlikte kavanozlara koyun, sıkıca istifleyin, kavanozları sterilize edin (yaklaşık 15 dakika, 0,5 dakika, 0,7 litre - 20 dakika, yaklaşık yarım saat). Rulo haline getirildikten ve muhafaza edildikten sonra saklayın.
Tarif 3: Sebze ile marine edilmiş Koreli kabak
Çok lezzetli ve aydınlık yemek. Hazırlanmasında, kabak, ayçiçek yağında sote edilmiş soğan ve biber ile karıştırılır, ayrıca diğer sebzeler ve baharatlar ile karıştırılır.
Maddeler:
2 orta boy kabak;
2 havuç ve soğan;
1 dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı. l. susam tohumları;
2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
3 çay kaşığı kırmızı biber;
50 gr sirke;
30 gr şeker;
karabiber ile tuzu tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Kabağı yıkadıktan sonra, ince halkalar veya yarım daire şeklinde kesin (kabak boyutuna bağlı olarak). Tuzlama, meyve suyunu bırakmaları için bırakın.
2. Havuçları özel bir Kore rendesi üzerine ovuyoruz (eğer orada değilse, sadece kaba rendeleyin), ayrıca hafifçe tuz.
3. Biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin ve ardından bitkisel yağda birlikte geçirin.
4. Şimdi kabakları sıktıktan sonra, kalan sebzeleri ve ince kıyılmış sarımsak, soya sosu, şeker, karabiber (siyah ve kırmızı), susam ve sirke ekleyin.
5. Pişmiş salatanın buzdolabında birkaç saat demlenmesini sağlayın, ardından otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Tarif 4: Haşlanmış Kore kabakları
Bu tarifte, daha önceden Korece haşlanmış bütün kabak, sirke ve soya soslu bir sebze karışımı ile turşu haline getirilir. Bu yemeğin önceden hazırlanması gerekir, çünkü bu şekilde hazırlanan kabak buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.
Maddeler:
3 orta boy kabak;
2 soğan;
3 dolmalık biber (kırmızı);
3 havuç;
4 diş sarımsak;
yarım bardak sirke ve rast. yağ;
50 gr şeker;
1 masa. l. Kore baharat tuzları;
1 yemek kaşığı. l. karabiber öğütülmüş.
Pişirme yöntemi:
1. Kabağı tamamen 10 dakika kadar taze olarak kaynatın. Sonra, bir kevgir içine atıp soğutmak, ince dilimler halinde kesin.
2. Soğanlar ve kırmızı dolmalık biberler küçük şeritler halinde kesilir, havuçları Kore rendesi üzerine sürün, böylece kamış gibi görünür. Bir sarımsak presi kullanarak sarımsak öğütün. Daha sonra, hazırlanan tüm bileşenleri bir kasede karıştırdıktan sonra, elde edilen karışımı bir gün boyunca buzdolabında demlenmeye bıraktık. Böyle bir ihtiyaç varsa, o zaman salata ve daha hızlı pişirmek, oda sıcaklığında 7 saat boyunca marine etmek bırakarak yapabilirsiniz.
Korece kabak - deneyimli aşçılardan faydalı ipuçları
Korece'de kabak hazırlarken, turşusunda demlenmelerini tavsiye etmemeyi ihmal etmemelisiniz, çünkü bu durumda yemek Kore mutfağının yemeklerini takdir edeceğimiz eşsiz lezzet ve aroma ile doldurulacaktır.
