Pilav kendi yemek pişirme geleneğine sahip bir yemektir. Bu yemeğin bir analogu tüm ulusların mutfaklarında. Geleneksel tariflere ek olarak, pilav deniz ürünleri, balık, meyve ve sebzelerle pişirilir. Kuru erikli pilav etsiz pişirilirse çocuk menüsü veya oruç için uygundur.
Kuru erikli pilav - pişirmenin temel prensipleri
Kuru erikli pilav pişirme prensibi pratikte geleneksel olandan farklı değildir. Ancak kurutulmuş meyveler nedeniyle, yemeğin tadı daha doymuş olur.
Pilav için pilav, herhangi birini kullanabilirsiniz. Pilavın gevrekleşmeyeceğinden korkuyorsanız, buharda pişirilmiş uzun taneli pilavdan pişirin. Krup yıkanır, sürekli değişen su.
Kuru erik ve diğer kuru meyveler yarım saat kadar ılık suda önceden ıslatılır. Daha sonra su boşaltılır ve kurutulmuş meyve yıkanır ve kurutulur.
Pilav ve kuru meyvelerin yanı sıra havuç, soğan ve ete ihtiyacınız olacaktır. Sebzeler soyulur ve ince çubuklar halinde kesilir. Et yıkanır, porsiyonlar halinde kesilir ve dökme demir bir ördek kabına veya kazanına yerleştirilir. Hafifçe kızartılmış. Sebze ekleyin. Yumuşak olduktan sonra, kurutulmuş meyvelerin şeritlerini ekleyin ve havuçlar pembe olana kadar kızartın.
Bu aşamada, yıkanmış pirinç kazan içine yerleştirilir. Kaynamış su dökün, kapağını kapatın ve tahıl tüm sıvıyı emene kadar kısık ateşte pişirin.
Tabii ki, yemek tuzlanır ve baharatlarla baharatlanır. Hazır pilav karıştırılır ve servis edilir, hafifçe soğutulur.
Pilav da yavaş bir tencerede pişirilebilir.
Tarif 1. Kuru erik ve nohutlu Pilav
Maddeler
bir bardak yuvarlak taneli pirinç;
pilav için baharatlar;
bir bardak nohut;
tuzu;
bir bardak kuru erik dörtte üçü;
çeyrek bardak zeytinyağı;
iki havuç;
altı diş sarımsak;
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Suyu birkaç kez değiştirerek pirinci durulayın. Ardından gevrekleri sıcak suyla dökün ve yarım saat bekletin.
2. Havuçları soyun, iyice yıkayın ve rendeleyin. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
3. Kuru erikleri yıkayın ve bunları orta dilimler halinde kesin.
4. Dökme demir kazanın içine zeytinyağı dökün ve iyice ısıtın. Yağa baharat ekleyin ve bir dakika kızartın. Kıyılmış sebzeleri koyun ve orta ateşte yaklaşık üç dakika kızartın.
5. Nohutları yarıya pişene kadar durulayın ve pişirin.
6. Sebzeler yumuşak olduğunda kuru erik ve nohut ekleyin. Üç dakika daha kızartmaya devam edin.
7. Pirinci pirinçten boşaltın ve kazana aktarın. Eşit şekilde yayın.
8. Bir bardak su tuzlayın ve dikkatlice bir kazanın içine dökün. Sıvı seviyesi, pirinci yarım santim yukarıda olmalıdır. İçindekiler kaynadığında, ateşi bükün. Ortada soyulmuş sarımsak dişlerini yerleştirin. Örtün ve düşük ateşte 35 dakika daha pişirin.
9. Tahsis edilen süreden sonra, kapağı açın ve pirinci ortasındaki bir sürgü ile toplayın. Tekrar kapatın ve yedi dakika daha kısık ateşte pişirin. Ocaktan çıkarın ve karıştırın.
Tarif 2. Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlü pilav
Maddeler
iki bardak pirinç;
50 g şeker;
yarım bardak kuru kayısı;
3 g tarçın;
yarım bardak kuru üzüm;
üç karanfil tomurcukları;
yarım bardak kuru erik;
tereyağı - yarım paketler.
Pişirme yöntemi
1. Pirinç kabuğu çıkarılmış yerler, su temizlenene kadar musluğun altında yıkanır. Sonra pirinci ılık tuzlu suyla doldurun ve iki saat bekletin. Ayrılan sürenin sonunda suyu tahliye ettik ve pirinç iyice yıkandı.
2. Ateşe üç litre suyla bir tencere koyarız, tuzlayın ve kaynatın. Pirinci kaynayan suya kaydırıp sekiz dakika pişirip sıklıkla karıştırıyoruz. Bitmiş pirinci bir kevgir içine atın ve durulayın.
3. Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erikleri sıcak suyla yıkarız. Bir tencerede tereyağını eritin. Kurutulmuş meyveler ekleyin, şeker ekleyin, karanfil ekleyin ve üç dakika orta ateşte hafifçe kızartın.
4. Pirinci bir kazan içine yerleştirin, kızartılmış kuru meyveleri ekleyin ve en az on dakika ısıtın. Kuru erikli pilav, kuru kayısı ve kuru üzüm karışımı, tabağa dizilir ve servis edilir, tarçın serpilir ve ghee serpilir.
Tarif 3. Kuru erik ve tavuklu pilav
Maddeler
400 g havuç;
sarımsak başının yarısı;
400 g soğan;
dokuz parça erik;
yarım kilo tavuk;
tuzu;
300 g Basmati pirinci;
pilav için baharatlar;
? arıtılmış su bardağı.
Pişirme yöntemi
1. Küçük küpler halinde doğranmış soyulmuş soğan. İnce bir samanla havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Kıyılmış sebzeleri ısıtılmış yağ ile bir kazan içine koyun ve hafifçe kızartın.
2. Tavuk göğsü deriden ve kemiklerden temizleyin. Musluğun altında yıkayın ve orta dilimler halinde kesin. Sebzelere tavuk ilave edin, tuzlayın, pilav baharatları ile baharatlayın ve karıştırın.
3. Kaynamış su dökün ve et hazır olana kadar orta ateşte pişirin. Sıvının hemen hemen tümü buharlaşmalıdır.
4. İyice durulayın. Soğuk suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sonra suyu boşaltın ve pirinci kazana aktarın.
5. Kazanın içeriğini sıcak tuzlu suyla dökün, böylece sıvı seviyesi pirinci yarım santimetre yukarıda olacak.
6. Pilavın ortasına yarım başlı sarımsak sarılı koyun. Kenarları boyunca yıkanmış çekirdeksiz kuru erik yayıldı. Pilavı kapatıp orta ateşte on dakika pişirin. Sonra ocaktan alın ve pilavı, kapağı açmadan yarım saat daha bırakın.
7. Sarımsakları pilavdan çıkarın, karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Salamura veya taze sebzelerle servis yapın.
Reçete 4. Yavaş bir tencerede kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm ve incir ile meyve pilavı
Maddeler
arıtılmış su - dört ölçüm bardağı;
tuz - 5 g;
iki havuç;
zerdeçal - 3 g;
incir - bir avuç;
bitkisel yağ - 50 ml;
Kuru kayısı - bir avuç;
kuru erik - bir avuç;
kuru üzüm - bir avuç.
Pişirme yöntemi
1. Kuru meyveleri yarım saat ılık suda durulayın ve ıslatın. Sonra infüzyonu boşaltın ve kurutulmuş meyveleri bir kağıt havluya koyun ve kurutun. Kuru erik ve kuru kayısıyı ikiye bölün ve incirleri küçük parçalar halinde kesin.
2. Havuçları soyun, sebzeleri ince kısa şeritler halinde yıkayın ve doğrayın.
3. Cihazın kasesine bitkisel yağ dökün ve hazırlanan malzemeleri şu sırayla yerleştirin: havuç, kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı, incir. Zerdeçal ile üstüne sezon.
4. Suyu yedi kez değiştirerek pirinç kabuğunu çalkalayın. Yıkanan taneleri kurutulmuş meyvelerin üzerine koyun ve tüm çevresine eşit bir şekilde dağıtarak pürüzsüz hale getirin.
5. Tuzu kaynamış suda eritin ve kurutulmuş meyveler ve pilav ile dikkatlice kaseye dökün. Cihazın kapağını sıkıca kapatın. "Pilav" programını çalıştırın ve ses sinyalini alana kadar pişirin.
6. Hazırlanan pilavı tahta bir spatula ile karıştırın ve salamura veya taze sebzelerle servis edin.
Tarif 5. Kuru erik ve elma ile pilav
Maddeler
pirinç kabuğu çıkarılmış tane - bir bardak;
tereyağı - 20 g;
yarım litre içme suyu;
şeker - 100 g;
on adet erik;
iki elma;
Yarım bardak kuru üzüm.
Pişirme yöntemi
1. Dökme demir kazanda birkaç bardak arıtılmış su dökün ve ateşe verin.
2. Kuru üzümleri sıcak suyla yıkar ve kaynar suyla bir kazanın içine koyarız. Buraya bir parça tereyağı ve şeker ekleriz.
3. Ayrı bir kapta, pirinci su temizlenene kadar durulayın. Kazana aktarır, karıştırır ve yüksek ateşte kaynayana kadar pişiririz. Ardından ısıyı orta seviyeye düşürün.
4. Kuru erikim, tohumları çıkarın ve eti küp şeklinde kesin. Elmaları yıkayın, soyun, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
5. Pirinç yeterince su emdiğinde, kazana erik ve elma göndeririz. En düşük ateşte pişene kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinç suyu tamamen emdiğinde, pilavı ateşten alın ve kapağı açmadan, yarım saat daha sıcakta ısrar etmek için kabı bırakın.
Tarif 6. Kuru erik ve ayva ile pilav
Maddeler
pirinç - üç bardak;
iki elma;
on kuru erik meyvesi;
şeker;
sekiz ayva meyvesi;
kuru kayısı - yarım bardak;
kuru üzüm - bir bardak;
bir bardak eritilmiş tereyağı.
Pişirme yöntemi
1. Pirinç gevrekini durulayın, durulana kadar suyu sürekli değiştirin. Pirinci bir kaseye koyun ve kırk dakika su ile dökün.
2. Ateşe su ile bir kazan koyun. Su kaynamaya başlar başlamaz, tuz ve şişmiş pirinci içine aktarın. Pirinç taneleri dışarıda yumuşayana kadar karıştırarak pişirin, içeride hafif elastikiyet korur. Pirinci süzgeçten geçirin ve sıcak suyla durulayın. Camı tüm sıvıya bırakın.
3. Kazanı yıkayın ve tekrar ateşe koyun. İçindeki tereyağını eritin. Ayvaları, maçaları ve hasarlı bölgeleri yıkayın, soyun. Meyve özünü küçük küpler halinde kesin.
4. Kuru erik ve kuru kayısıları yarım saat sıcak suda bekletin. Et suyunu boşaltın ve kurutulmuş meyveyi şeritler halinde öğütün. Kuru erik, kuru üzüm, ayva ve kuru kayısıları ghee'ye koyun. Şekeri serpin, karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Pirinci bir kazan içine koyun, bir bardak suyla doldurun, örtün ve 20 dakika düşük ateşte pişirin. Kazanı sıcaktan çıkarın ve pilavı yarım saat boyunca kapağın altında ısrar edecek şekilde bırakın. Karıştırınız.
Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümlü pilav - püf noktaları
Su miktarı pirinç çeşidine bağlı olarak değişebilir, bu nedenle ambalaj üzerindeki önerileri izleyin.
Kurutulmuş meyveler yeterince yumuşaksa, onları emdiremezsiniz.
Havuç ovmak değil, ince şeritler halinde kesilmesi önerilir.
Pişirme işlemine tuz ve baharat ekleyin.
Pişirme sürecinde pilav karıştırılmaz. Bu servis yapmadan önce yapılır.
Kazanı pilavın üstüne eski bir ceketle sarın ve bir saat kadar bırakın - bu pilavı daha da lezzetli yapar.
