Un omletleri uzun ve güzeldir, tadı diğer tariflerden çok farklı değildir, doldurucu olarak biraz daha geniş ürün çeşitliliği kullanmanızı sağlar. Şekillerini daha iyi muhafaza etmek için daha fazla miktarda dolgu maddesi içerebilir - yeşillik, sosis veya et ürünleri, deniz ürünleri.
Unlu Omlet - Genel Hazırlık İlkeleri
• Unlu omlet için yumurta kitlesi, onsuz omlet "hamur" ile aynı prensiplere göre hazırlanır. Yumurtalar diğer malzemelerle karıştırılır, homojen bir karışım elde edilinceye kadar un ve çırpılır. Bu prosedürün en önemli özelliği un eklenmesidir. Tabağa döşendikten sonra tavada pişirilmiş omletin eşek yapmaması için kullanılır.
• Çok fazla un olmamalıdır, aksi takdirde yemek muhteşem olmaz ve unun tadı hissedilir. En uygun miktar kaç yumurta kullanılacağına bağlıdır. 4-5 tavuk yumurtası için bir çay kaşığı fazla eklemeyin.
• Bitmiş yemeğin gözenekliliğini ihlal etmemek için, yumurta kitlesine süt, krema veya ekşi krema getirilmelidir. Genellikle az miktarlarda quicklime soda eklenir.
• Unlu bütün omletler derin dipli bir tavada kalınlaştırılmış dipli ve duvarlı, bitkisel veya kremsi yağda pişirilir. Çanak iyice yükselir ve yanmaz, minimum ateşde pişirilir ve tavayı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
• Unlu omlet tarifleri çok çeşitli bileşenleri içerir: peynirler, deniz ürünleri, mantarlar, sebzeler, sosisler ve hatta meyveler.
Unlu tatlı meyveli omlet
maddeler:
• pastörize inek sütü - 40 ml;
• bir çay kaşığı beyaz un;
• 50 ml sıvı, az yağlı krema;
• 30 gram tereyağı;
• üç yumurta;
• ekşi krema% 15 yağ - 50 gr;
• küçük bir olgun armut;
• iki konserve ananas halkası.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan armudu soyun. İkiye kesin, ortasını çıkarın ve posayı ince dilimler halinde kesin. Ananasları küçük küpler halinde öğütün.
2. Bir kasedeki yumurtalara krema, ekşi krema ve un ile karıştırılmış un ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Bir mikser ile çırparak, tüm hamur parçalarını "hamur" ile karıştırıp homojenliğe getirin.
3. Çıkarılabilir saplı kalın duvarlı bir tencerede tereyağını eritin ve doğranmış armutu ananasla daldırın.
4. Küçük bir ateşte meyveyi birkaç dakikadan fazla bekletmeyin ve yumurta karışımını hızlı bir şekilde üzerine dökün, hemen tavayı sıcak bir fırına koyun ve omleti bir saat kadar pişirin.
Domates, mantar ve sucuktan yapılan un ve doldurma ile basit omlet
maddeler:
• küçük bir dilim tuzlu beyaz peynir;
• taze, büyük yumurtalar - 6 adet;
• küçük taze champignon;
• bir adet orta boy domates;
• 40 gr. "Hollandaca" peyniri;
• iki ince haşlanmış sosis halkası;
• buğday unu - 10 gr. (1 çay kaşığı);
• iki dal yeşil maydanoz;
• 50 gr. tereyağı "Farm" tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Yavaş yavaş, bir tavada büyük bir kaşık kaşığı yağı eritin ve dilimlenmiş domatesleri küplerin içine daldırın. Az miktarda ısıyla, domates parçalarını kızartın, ancak uzun süre kızartmayın. Meyve suyunu verir vermez hemen temiz bir tabağa koyun.
2. Tencerede kalan yağa biraz daha yağ ekleyin. Champignon ekleyin, küçük dilimler halinde doğrayın ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin ve domateslere aktarın.
3. Ortalama bir rende üzerine doğranmış peyniri ekleyin, iyice karıştırın ve ikiye bölün.
4. Bir kasede un içine yumurta dökün ve iyice çırpın. Biraz tuz ekleyin, mantar karışımının yarısını karıştırın.
5. Tavada bir miktar tereyağı eritin ve iyice ısındığında, omurgayı "hamur" üzerine dökün ve yoğun ısıyı açın.
6. Ara sıra karıştırın, omletin merkezde kalınlaşmasını bekleyin ve hemen üzerine mantar dolgusunun ertelenmiş kısmını koyun. Sonraki - ince şeritler halinde kesilmiş bir sosis ve yangını düşürmek, hazırlığı beraberinde getirir.
7. Sıcak omleti ikiye katlayın ve ılık bir tabağa servis yapmak için kaydırın. Kıyılmış dereotu serpilir.
Süt unu ile klasik bir omlet tarifi
maddeler:
• Herhangi bir rafine yağ, en yüksek saflıkta - 35 ml;
• beş yumurta;
• 1/2 büyük kaşık un;
• Bir çay kaşığı ince tuzun üçte biri;
• Yarım bardak orta yağlı pastörize süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları uygun hacimli bir kaseye bırakın.
2. Un, süt ve tuz ekleyin. Her şeyin bir çatalla iyice çalkalanması, karışımı homojen hale getirin. Biraz şeker ekleyebilirsin ama bu herkes için değil.
3. Yumurta kitlesini, bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Örtün ve kısık ateşte yaklaşık 1/4 saat pişirin.
4. Hazır omlet merkezinde iyice pişmelidir. İstenirse, yükseltilmiş fakat yine de nemli bir omlet diğer tarafa çevrilerek hazırlığa getirilebilir.
Karides kremalı omlet unu
maddeler:
• soyulmuş donmuş karides - 150 gr;
• 100 ml% 22 krem;
• yarım çay kaşığı kuru kekik;
• bir çift sarımsak karanfil;
• bir kaşık rafine mısır yağı;
• bir çay kaşığı un;
• yumurtalar - 4 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bardak soğutulmuş kaynamış suyu küçük bir tencerenin içine dökün, bir tutam tuz ekleyin ve ılık olarak kaynatın.
2. Dondurulmuş karideyi kaynar bir sıvıya batırın ve en az 5 dakika kaynatın. Kenara koyun ve karidesini birkaç dakika daha çorbaya bırakın.
3. Yumurtaları kremayla çırpın. Onlara bir tutam karabiber ve tuz ekleyin. Elenmiş unu dökün ve iyice karıştırın. Omlet kütlesi un topaklar içermemelidir.
4. Yumurta kitlesini tereyağını eriterek tavaya dökün ve derhal sarımsağı bir prize itin.
5. Çırpılmış yumurtalarını üç dakika boyunca kapağın altındaki orta ateşte pişirin, sonra üzerine kurutulmuş karidesleri koyun. Üzerine kekik serpin, karıştırın ve kapağın altında aynı sıcaklıkta üç dakika bekletin.
Un ile İtalyan omleti tarifi
maddeler:
• orta boy domates;
• dört yumurta;
• elenmiş un bir çay kaşığı;
• biraz fesleğen;
• 100 gr. kara ekmek;
• pastörize süt, az yağ oranı - 100 ml;
• sızma zeytinyağı ve balzamik sirke - servis için.
Pişirme Yöntemi:
1. Kahverengi ekmeği orta büyüklükte küpler halinde kesin, domatesleri ince dilimler halinde kesin.
2. Fesleğeni soğuk suyla yıkayın, dalları bir bez havluya aktarın ve nem damlacıklarından iyice kurulayın. Fesleğen kurulayın, ince kısa şeritler halinde kesin veya ince doğrayın.
3. Yumurtaları kırın, onlara un ekleyin, dikkatlice sütü dökün. Bir tutam karabiber serpin ve çırpma teli ile yumuşayana kadar her şeyi dökün. Kıyılmış fesleğen omlet kütlesine dökün, iyice karıştırın.
4. Isınmış yağda, ekmek küplerini gevrekleşene kadar kızartın, dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve hafifçe ekmek ile kızartın.
5. Domates ve yumurta kütlesi ile kruton dökün ve kapağın altında yedi dakika pişirin.
6. Sıcak omleti servis etmeden önce yağ ve sirke serpilmiş olan parçalar halinde kesin.
Un ve sodalı omlet: omlet sandviç tarifi
maddeler:
• 100 ml inek sütü;
• bir buçuk büyük kaşık un;
• üç yumurta;
• ödenmeyen kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı;
• dolmalık biberin yarısı;
• siyah çekirdeksiz zeytin - 50 gr;
• sebze, yüksek oranda rafine yağ;
• 50 gr. Kostroma peyniri veya benzeri;
• 100 gr. haşlanmış "Süt" sosisleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları bir kaseye bölün ve hafifçe bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Soda ile karıştırılmış unu ekleyin, süte dökün. Hafif tuzlu, öğütülmüş karabiber ile baharatlayın ve karışımı hafifçe çırpın.
2. Üç eşit parçaya bölün ve kepçeyi bir tavada ısıtılmış bitkisel yağa dökerek dönüşümlü olarak her iki tarafta kızartıp üç krep pişirin.
3. Sosisleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Biber yıkayın, tohumları çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Peyniri orta kırıntılara, zeytinleri ince halkalara ayırın.
4. Tüm ürünleri bir kasede birleştirin, iyice karıştırın ve üç parçaya bölün.
5. Her krepin yarım yüzeyinde, hazırlanan dolguyu eşit şekilde yayın ve ürünün serbest yarısı ile örtün.
6. Her iş parçasının etrafına folyo sıkıca sarın ve tam olarak 12 dakika boyunca 180 derece sıcaklığa sahip bir fırına yerleştirin.
7. Sonra, çırpılmış yumurtaları nazikçe folyodan çıkarın ve servis yapın.
Ekşi krema unu ile mantarlı omlet
maddeler:
• 200 gr. küçük petrol;
• soğan başı;
•% 20 ekşi kremalı iki yemek kaşığı;
• 1 çay kaşığı pişmiş elenmiş un;
• "İtalyan bitkilerini" karıştır - tatmak;
• kızartma için - 30 gr. kremsi yağ.
Pişirme Yöntemi:
1. Mantarları akan su ile çalkalayın ve dikkatlice, mantarları bir havluyla kurulayın, sonra dilimler halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Bir tavada eritilmiş tereyağında soğanları yumuşatın ve ezilmiş petrolleri ekleyin. Mantarlardan çıkan sıvının buharlaşmasını sağlayarak her şeyi orta ateşte kızartın.
3. Kaseye bırakılan yumurtalara biraz ince tuz ekleyin ve hafifçe çırpın. Unu dökün, ekşi krema koyun. Homojen bir kitle elde etmek için her şeyi yoğun olarak çırpın ve soğanla kızartılmış mantarları dökün.
4. Çırpılmış yumurtayı öğütülmüş karabiberle doldurun, zevkinize şifalı otlar serpin. İyice karıştırın ve kapağın altında beş dakika pişirin.
Un ile Omlet - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Beyazlar yemyeşil bir köpüğe ayrı olarak tuz eklenirse ve diğer bileşenlerle karıştırılmış sarılara dikkatlice sokulursa, unlu omlet daha muhteşem olur.
• Omlet karışımını ısıtılmamış bir tavaya dökün ve kabın yanmamasını garanti altına alın.
• Soda ilave edilen omlet ekstra bir ihtişam verir, ancak çoğu zaman bitmiş yemeğin tatsız bir tat ve kendine özgü bir kokusu vardır. Bunu önlemek için sodayı bir miktar sirke veya limon suyu ile söndürün.
• Omlete ilave edilen sebzeleri veya mantarları kızarttığınızdan emin olun, aksi halde pişirilmez ve çiğ kalır.
• Beş yumurtadan fazla omlet hazırlarken, beyazları ayrı ayrı çırpmak gerekmez. Omlet ve böylece oldukça muhteşem çıkıyor.
• En lezzetli un omletleri tereyağında pişirilerek veya sebzelerle karıştırılarak elde edilir.
