Elbette, arkadaşlarınıza eve giderken aldığınız kek veya hamur işleri ile, en yakın pastane veya fırında çay muamelesi yapabilirsiniz - bu, lezzetli bir tatlı ile tüm görgü kurallarını ve misafirperverlik yasalarını inceleyen sıradan sıcak bir karşılama olacaktır. Konukların gelmesinden hemen önce hazırlanan bir çay keki servis ederseniz, sıcak bir karşılama, taze pişmiş bir kekin tadı ile birlikte uzun bir süre hatırlanacak. Ön kapının dışında bile hissedilir olan ev yapımı keklerin aroması, konuklara sahiplerinin onları nasıl beslediklerini, özenle varışlarına nasıl hazırlanacaklarını söyleyecektir. Pasta en basit olsa bile, çay içmek samimi ve unutulmaz olacaktır.
Elmalı reçel turtası - temel teknolojik ilkeler
Unlu mamuller keklerden çok daha büyük bir ürün yelpazesine sahip değildir. Açık ve kapalı, irili ufaklı, tatiller ve hafta içi, basit ve karmaşık dolgulu, farklı hamur türlerinden. Evde pişirme iyidir, çünkü katı bir tarife sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirmez.
Konuklara varmadan yarım saat önce bile lezzetli bir turta hazırlayabilirsiniz, eğer bir miktar elma reçeli, yumurta, şeker, biraz tereyağı ve tabii ki evde un varsa. Hamuru bir un ve sudan yapabilirsiniz, biraz tarçın ve şeker ekleyin. Ev yapımı reçel turta için en önemli şey yaratıcı inisiyatif ve minimum miktarda taze ürün bulunmasıdır.
Aşağıda, bütün bir kitap yazabileceğiniz ve küçük bir makalede anlatması imkansız olan pişirme teknolojisi hakkında çeşitli hamur türlerinden pişirme tarifleri bulunmaktadır. Ancak, bir kez kendi elinizle pişirirseniz, o zaman hiçbir tavsiyeye ihtiyaç duyulmaz. En iyi öğretmen kendi deneyiminizdir.
Yemek tariflerini okuyun, seçin, geliştirin ve beğeninize göre değiştirin. Bir fikri seviyorsanız, mutfak defterinize yazın.
Tarif 1. Elmalı reçel turta için maya kek böreği
ürünleri:
Un 650 g
Tatmak için tarçın
Vanilin 2 g
Şeker 120 g
8 g tuz
Tam yağlı süt (% 3.2) 250 ml
3'lü yumurtalar.
Margarin 100 g
Reçel, elmalı 350 g
Preslenmiş Maya 50 g
İş emri:
Yumurtaları şeker ve tuzla birleştirin, çırpın. Su banyosunda eritilmiş krem margarin veya tereyağı; oda sıcaklığına soğutun. Sütü ısıtın ve bir çorba kaşığı şeker ve 200 g elenmiş un ekleyerek mayayı seyreltin. Kütle yüzeyinde kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, hamurun kalan sıvı bileşenlerini kaseye ekleyin. Karıştırınız.
Kuru bir karışım yapın. Elenmiş una vanilya, ince tuz ve şeker ekleyin. Kuru karışımı sıvıya küçük parçalar halinde ekleyin, hamurunuzu elinize ve bulaşıklarınıza yapışmasını durdurana kadar yoğurun.
Folyo ile örtün ve sıcak bir yere yerleştirin. Kasenin kenarına yükseldiğinde, çalışma yüzeyine koyun, yağlayın ve kesmeye devam edin.
Ayırın? bir film ile kaplayıp, bir kaseye koyun. Hamurun geri kalanından bir daire açın. Önceden hazırlanmış bir forma aktarın. Hamur çizgisinin kenarları formun yanındadır.
Tarçın reçeline ekleyin ve karıştırın. Sıkışma çok kalınsa, biraz su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Soğutun ve ardından kek karışımının alt tabakasını eşit bir şekilde kaplayın.
Hamurun ikinci yarısını açın ve reçelle örtün. Pastanın her iki katmanının kenarlarını bağlayın. İsterseniz, pastanın görünümünü değiştirebilir ve açabilirsiniz. Bu durumda, hamurun ikinci kısmından, yuvarlandıktan sonra, şeritleri kesmeniz ve ürünün yüzeyine çapraz şekilde koymanız ve kenarı örgülü flagellum veya pigtail ile kapatmanız gerekir. Küçük parçaların tabana (alt tabaka) daha iyi bağlanması için, tarafı beyaz yumurta ile yağlayın.
Provadan sonra 180-200 ° C'de pişirin. Ürün kızarır kalmaz fırından çıkarın, bir fırçayla, çırpılmış yumurta sarısı ile yüzeyi şeker ve eritilmiş tereyağı ile işleme tabi tutun. Soğutulduktan sonra yemeğe aktarın.
Tarif 2. Elmalı turta için sünger kek
Ürün Listesi:
5 yumurta
Birinci sınıf un, buğday 125 g
Rom özü 4 ml
Vanilin 5 g
Tuz, mutfak 7 g
Şeker 100 g
Reçel 350 g
Dekorasyon için:
Toz 70 g
Sincaplar 3'lü.
Vanilya 4 g
Şekerlenmiş meyveler 90 g
İş emri:
Önceden soğutulmuş yumurtaların beyazlarını ve sarısını ayırın. Ayrı ayrı çırpın. Proteinlerde, çırpılırken 5-6 damla sitrik asit ekleyin ve sarısı içine alın - ince sofra tuzu. Protein ve yumurta sarısı kütlesini birleştirin, yumurtaları birer birer yerleştirin ve hamuru bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Elenmiş unu biraz ekleyin. Hamuru hemen bitirin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın kabına koyun. Hemen önceden ısıtılmış bir fırında, orta ateşte pişirin. Pasta yüzeyinde altın kahverengi bir kabuğun ortaya çıkmasından önce, bisküvi hamuruna dokunulmamalıdır: şu anda fırını açmayın, pastanın mekanik olarak zarar görmemesi için ocağı dikkatlice tutmaya çalışın. Bisküvi hamuru ihtişamını fırın kapısına vurarak kaybedebilir - bu çok "karamsar". Yaklaşık 25-30 dakika sonra bisküvi pişirilir. Kalıbı çıkarın ve soğutmak için ızgaraya yerleştirin. Soğutulmuş keki kalıptan çıkarın. Bir iplik ile iki özdeş keki bölün. Her birini reçel ile yağlayın ve birbiriyle bağlayın.
Protein kremasına vanilya ekleyerek stabil tepeler oluşana kadar beyazları pudra şekeri ile çırpın. Bir kornet veya hamur torbası kullanarak kremi ürünün yüzeyine koyun. Pastayı bir fırın tepsisine koyun, 7-10 dakika 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Fırını kapatın ve pastanın tamamen soğumasını sağlayın, ancak kapağı hafifçe açın. Dilimlenmiş şekerli meyvelerle süsledikten sonra.
Tarif 3. Elma reçeli ve armut ile pirinç keki
ürünleri:
Sarısı, çiğ 6 adet.
Yumuşak tereyağı 180 g
Şeker 200 g
Vanilin, kristal 2 g
Un 250 g
Limonlar 300 g (2 adet)
tuz
Elma reçeli 150 g
Pirinç 300 g
Su 600 ml
Süt veya Krem 300 ml
Armut, 2 adet taze. (Büyük)
Pudra şekeri 50 g
Hazırlık sırası:
Elek unu masanın üzerine bir slaytla dökün, derinleştirin ve 100 g şeker, 2 yumurta sarısı, tuz, rendelenmiş limon kabuğu rendesi (1 adet), Yumuşak tereyağı, vanilya koyun.
Hamur yoğurun, folyoya sarın ve yarım saat buzdolabına koyun. Bir tencerede suyu kaynatın, yıkanmış pirinci ve tuzu koyun. Orta ateşte pişirin. Pirinç su çekince, ısıyı düşürün ve süte dökün; süt emilinceye kadar pişirmeye devam edin. Soğutun, şeker ekleyin, elma reçeli, ikinci limonun kabuğu rendesi, 4 sarısı. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir kafa hazırlayın ve fırını önceden ısıtın. Hamuru, şekle uyacak şekilde masanın üzerinde yuvarlayın, kaydırın, tabağı kaydırın. Pirinç karışımını üstüne koyun, 180 ° C'de pişirin? C, yaklaşık 50 dakika. Hazırlanan armutları ince dilimler halinde kesin. Soğuduktan sonra bir daireye bir turta koyun. Eritilmiş tereyağı (30 - 50 g) dökün ve şeker serpin. Fırını 250'ye ısıtın mı? C. Meyveyi kızartmak için pastayı üst rafa yerleştirin. Soğuduğunda pudra şekeri serpin.
Tarif 4. Elma reçeli ve şekerlenmiş meyveli turta
Ürün bileşimi:
Taze limonlar (orta boy) 250 g
tuz
4 yumurta
Şeker 300 g
Yağ, yumuşatılmış tahliye. 125 g
Elmalar 1 kg (veya reçel - 0,6 kg)
Şekerlenmiş meyveler, limon 100 g
Şekerli Kirazlar 150 g
Kuru kurabiyeler 8-10 adet.
Un (birinci sınıf) 350 g
Pişirme Teknolojisi:
Elenmiş unu masanın üzerine dökün. İçine 3 yumurta sarısı, rendelenmiş limon kabuğu, tereyağı, tuz ve şekeri içeren bir oyuk açın. Hamuru hazırlayın ve paketleyin, yarım saat boyunca buzdolabına koyun.
Soyulmuş elmaları dilimler veya küpler halinde kesin (derisiz) ve ikinci limonun tadına bakacak şekilde şekerli bir tencereye koyun. Birkaç çorba kaşığı içme suyu dökün ve düşük ateşte yarım saat kadar pişirin. Elmaları soğutup püre haline getirin.
Elma reçeli kullanıyorsanız, limon suyu ekleyin ve kabuğunu alın, birkaç çorba kaşığı su ilave edin ve orta derecede kalınlaşana kadar kaynatın.
Hamuru 22-24 cm. Kenar, kare büyüklüğü ve 0.5 cm kalınlıkta bir kare şeklinde açın. Kalıbın içini yağlayın ve unu ile ezin. Hazırlanan katmanı kalıbın içine taşıyın ve bıçakla bir çentik yapın. Hamuru bir kat kuru kurabiye ile kaplayın, üstüne elma reçeli koyun, yüzeyi bir spatula veya bıçakla düzeltin.
Testin kalıntılarından flagella yapın ve çapraz olarak yerleştirin. Yumurta akı ile fırçalayın. 180 ° C'de 30 dakika pişirin? C. On beş dakika sonra, fırından çıkarmadan, pastayı pudra şekeri serpin. Soğutulmuş turtanın üzerine, flagella arasında çapraz olarak şekerli vişne ve şekerli meyveleri ürünü süslemek için yattı.
Tarif 5. Elmalı Reçeli ile Peynirli Kek
Bileşenlerin listesi:
Hazır hamur, 0,5 kg puf
Süslemeler ve süslemeler için:
Süzme peynir (% 18) 500 g
Konserve kayısılar (yarım) 350 g
2 yumurta
Elma reçeli 350 g
Patates unu 30 g
Amaretto 100 ml
Şeker 150 g
İş emri:
Süzme peynir, bonfile, nişasta ve likör karıştırıcı bir kaseye koyup çırpın.
Fırını 160 ° C'ye ısıtmak? C. Sökülebilir formu tereyağı ile yağlayın, süzgeçten geçirerek unu serpin. Hamuru açın ve bir kalıba kaydırın. Yatağı parşömenle örtün ve parşömen üzerine kuru fasulye veya bezelye serpin. 10 dakika pişirin. Kek karışımını fırından çıkarın, parşömeni fasulyeyle çıkarın ve pişmiş kremayla doldurun.
Pastayı fırına verin. 20 dakika daha pişirin. Bitmiş ürünü soğutun ve ardından kayısıların yarısı ile süsleyin.
Reçete 6. Elmalı reçel, kuruyemiş ve kuru meyve içeren köy turtası
Ürün bileşimi:
Un 550 g
Maya 150 g
Rum 100 ml
Ev yapımı süt 200 ml
Kuru üzüm, tarihler - her biri 100 g
Tereyağı 120 g
Reçel 300 g
Bal, sıvı 3 yemek kaşığı. l.
Limon kabuğu rendesi - 2 taze limon
Kakao Tozu 30 g
Şeker 50 g
Fındık, badem - her biri 100 g
tuz
hazırlanması:
Kurutulmuş meyveleri yıkayın. Tarihleri dilimleyin, kuru üzüm ekleyin ve rom dökün.
Bir kaseye ılık süt dökün ve mayayı çözün. 150 g unu ekleyin, hamuru 30 dakika boyunca havluyla örtün. Kalan unu kakao, şeker ve tuzla birleştirin.
Elde edilen karışımı hamurla birleştirin. Hamuru elastik bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Bir havlu veya film ile örtün, kaldırmak için ısıya daha yakın bir yere yerleştirin.
Bir bıçak kullanarak kabuğu limon kabuğundan çıkarın ve çok ince çubuklara kesin.
Kurutulmuş meyve, limon kabuğu rendesi, fındık ve yumuşatılmış tereyağını kabartma hamuruna koyun. Yuvarlak bir şekilde tereyağı ile yağlayın ve unu serpin. Hamuru daha önce bir top haline getirdikten sonra içine aktarın, havluyla örtün ve kabarmasını bekleyin.
Fırını önceden ısıtmak 180? C. Bir saat kadar pişirin. Az miktarda balı romla karıştırın ve pişmiş ve sıcak börekleri yağlayın. Birkaç dakika pamuklu bir havluyla örtün.
Elmalı reçel turtası - ipuçları ve püf noktaları
Hamurun hazırlanmasında iyi bir sonuç, tereyağın kıvamına bağlıdır. Maya hamuru için yağ yumuşak ve oda sıcaklığında olmalıdır. Puf böreği ve kısa hamurlu börek için, tereyağı soğutulmuş ve katı olmalıdır.
Turtanın hazırlanmasında zaman kazanmak için, donmuş hazır hamuru alın.
Açık bir turta için kalın reçel, biraz su ile kaynatın.
Bir karıştırıcıdaki fındıkları kesmek için, biraz fıstık ezmesi için biraz şeker ekleyin. O zaman fındık kaseye yapışmaz.
Reçel pişirme sırasında hamurun yüzeyine yayılmasını önlemek için, altına ince bir kurabiye kırıntısı dökün.
Sıcak kek fırından çıkarılır ve derhal pamuklu bir havluyla kaplanırsa, gevrek yumuşaklaşacak ve dilimlendiğinde kek parçalanmayacaktır.
