Fırınlanmış patlıcan - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Tüm yıl boyunca raflarda mavi-mor renkli bu harika dikdörtgen sebzeyi görebiliyoruz. Daha önce patlıcan çoğunlukla kızartılıyordu. Lezzetli ve sağlıklı bir tedavi, bol miktarda kanserojen içeren yağlı bir yemeğe dönüştü, çünkü patlıcanları kızartırken çok miktarda yağ emiyordu. Modern teknolojiler ileriye doğru adım attı ve çok sayıda çok işlevli ekipman sağladı: fırınlar, sobalar, mikrodalga fırınlar, çok pişiriciler. Onlarla birlikte, pişirme ürünleri için birçok tarif vardı. Fırında patlıcan, belki de en yüksek popülariteye sahip. Ve merak etmeyin!
Fırında patlıcan, çok sayıda bileşenle birlikte lezzetli ve sağlıklı bir yemektir. En azından her gün farklı seçenekler pişirebiliyorsunuz ve asla sıkılmıyorlar. Patlıcanların kendileri dengeli bir beslenmeye katkıda bulunurken, vücut için çok değerli maddelerden (potasyum, fosfor, demir, bitkisel proteinler) kaynak olarak bulunurlar. Fırında dolum meyvelerden nemi emer ve yağları veya diğer yağları emmelerini önler, böylece yemekler çeşitlilik gösterir ve en önemlisi sağlıklıdır. En beceriksiz metresi onları doğru pişirmek mümkün olacak, neredeyse yağmalamak imkansız. Farklı dolgular kullanarak, bu sebzeyi her zaman farklı yönlerden keşfedebilirsiniz.
Fırında pişmiş patlıcan - ürünlerin hazırlanması
Patlıcanın pişirme için doğru şekilde hazırlanması, acılıklarını onlardan uzaklaştırmak anlamına gelir. Bunu yapmak kolaydır - bunları ikiye bölün ve tuz ekleyin, 20 dakika bekletin. Sonra akan su altında durulayın - tüm acı meyve suyu ile birlikte kaldırılır. Yeşil kuyruklu, sulu, orta boyda, tek tip renkli meyveler seçin. Bu durumda kabuk soyulmaz ve meyveler olgunlaşırsa - çekirdeği çıkarın ve sağlıksız solanin içeriğini en aza indirmek için kullanmayın. Patlıcan hızlı bir şekilde pişirildiği için dolgu hazırlanmalı ve en azından yarı pişmiş hale getirilmelidir - 30-40 dakika geçmeyecek, aromatik yemek hazır!
Reçete 1: Süt Soslu Fırında Patlıcan
Süt sosu veya süt sosu patlıcan ile çok sık kullanılmaz. Ama boşuna! Süt sosu kıyılmış eti mükemmel şekilde yumuşatır ve domates keskinliğini nötralize eder.
Maddeler: patlıcan (3 adet, yaklaşık 600 g.), kıyılmış et, tercihen yağsız (300 g), soğan (1 adet, yaklaşık 100 gram), domates (300 g.), bitkisel yağ, sarımsak, bir demet maydanoz, tuz, biber.
Sos: un (2 yemek kaşığı), tereyağı (2 yemek kaşığı. Yemek kaşığı), süt (250 g.), Yumurta (1 adet), Rendelenmiş peynir (50 gram).
Pişirme yöntemi
Hazırlanan patlıcan acılığını gidermek için bırakın. Bu sırada kıyılmış etleri ince doğranmış soğanlarla kızartın. Domatesleri ve maydanozu ayrı olarak haşlayın, sarımsakları sıkın. Sıvı buharlaşana kadar beklemeniz ve sonra karışımı kıyma ile birleştirmeniz gerekir. Patlıcanı bir peçete ile kurutun ve kıyma ile doldurun. Sosun hazırlanması: unu bir tencerede veya tavada kızartın ve tereyağını ekleyin. Her şeyi sütle sulandırırız, böylece topak olmaz. Dövülmüş yumurtayı dikkatlice hafifçe soğutulmuş sosun içine dökün, tuzlayın ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Bir fırın tepsisine yerleştirilen patlıcanlar (yukarı doğru gömülmüş) sosla doldurulur ve pişirme için fırına konur. Sos kızartılmalıdır. Biraz su ekleyebilirsiniz. Baharatlı ve baharatlı tatların hayranları, kıyılmış ete biraz rendelenmiş zencefil ekleyebilir.
Tarif 2: Fırında patlıcan ekşi krema ile
Bu tarifte kaynatıp şeritler halinde kestiğimiz iyi bir parça az yağlı sığır eti kullanıyoruz. Domates ve limon işlerini yapacak - yemeğin genel olarak patlıcanın çok belirgin olmayan lezzetini artıran hoş bir asitle çıkıyor.
Maddeler: patlıcan (5 adet), sığır eti (200 gram), domates (3 adet), soğan, yabanmersini, sarımsak, yarım limon, ayçiçek yağı, dereotu, karabiber, tuz, ekşi krema 150 gram.
Pişirme yöntemi
İlk önce, eti pişirmek en çok zaman aldığı için sığır eti kaynatın. Tuzlamayı ve köpüğü zamanında çıkarmayı unutmayın. Domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Tohumları soyun ve soyun. Her şeyi küçük parçalara ayırın. Tavada pişene kadar tavada güveç, 100 gram et suyu ekleyin. 10 dakika sonra, yarım limondan suyunu sıkın, kabuğu rendeleyin ve doğranmış dereotu ekleyin. Eti ince şeritler halinde kesin, bileşimin geri kalanıyla karıştırın.
Sapı patlıcandan kesmiyoruz - bir dekorasyon görevi görecek. Patlıcanı bir kitap gibi kesip bir tarafını bitmemiş halde bırakın. Orta kısmı çıkarın, 5 dakika kaynar suya indirin (suya tuz ekleyin). Patlıcanları doldurup bir fırın kabına sıkıca koyarız. Ekşi krema ile sulayın ve fırında 1 saat bekletin. Biraz ekşi krema ile yeşilliklerle süslenmiş servis yapın.
Tarif 3: Fırında Peynir Altında Fırında Patlıcan
Güzel kokulu bir peynir kabuğu altında pişmiş olan herhangi bir ürün bu tarzın klasiğidir. Peynirin bu özelliği patlıcan için oldukça uygundur. Zengin, besleyici, gerçekten ciddi bir et yemeği ortaya çıkıyor, ondan sonra bir ısırık almak istemezsiniz. Ne istersen onu söyle: puf veya doldurulmuş - farketmez. Ana şey, çok lezzetli olmasıdır.
Maddeler: (küçük, 5-6 adet), kıyma (1 kg), soğan (2-3 adet), sert peynir (50 gram), süt (150 ml), yumurta (3-4 adet), bir bardak domates suyu hamuru, tuz, karabiber, dereotu, maydanoz, tereyağı veya kızartma için bitkisel yağ ile.
Pişirme yöntemi
Yıkanmış patlıcanı dörde bölün ve bitkisel yağda kızartın. Kızarmış meyvelerin yarısı soyulmuş bir tencereye yerleştirilir. İlk katmana tereyağı parçaları koyuyoruz. Sonra eşit kıyılmış otlar ile karıştırılmış ve tuzlanmış kıyma yığını. Üzerine bitkisel yağda kızartılmış soğanı yayın, domates suyuyla doldurun ve kalan patlıcanın kabuklarını yukarı yayın. Bütün yumurtaları çırpılmış sütle dökün ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Fırında 50 dakika pişirin.
Tarif 4: Badem ve Mayonezli Fırında Patlıcan Dolması
Keskin ve rafine badem tadı, tabağımızı tamamen yeni, basit değil ama orijinal hale getirecek. Bademleri zencefil ve limonla karıştırarak çok oryantal bir tada kavuşuyoruz. Et ve kabak onu zengin ve besleyici yapar, fakat çok ağır değildir.
Maddeler: patlıcan (4 adet), kıyılmış et (tavuk veya sığır eti, 250 gram), kabak (orta boy meyve), badem (150 gram), yarım limon, zencefil, mayonez (2 yemek kaşığı), otlar, tuz.
Pişirme yöntemi
Patlıcanın ortasını kesin. Küpleri kesip kabak, bir kaşık yağ içinde kızartın. Patlıcan hamuru ve diğer malzemeleri ekleyin: soğan, sarımsak, tuz, 5 dakika daha kızartın. Badem çekirdeklerini bir kahve değirmeni içinde öğütün ve rendelenmiş lezzet ve püresi zencefille birlikte yarım limonun suyunu ekleyin. Dolguları kıyma ile karıştırıyoruz, patlıcanları dolumla dolduruyoruz ve badem sosu döküyoruz. Yüksek sıcaklıkta pişirin - yaklaşık 220 derece. 40 dakika kadar pişirin. Servisten önce, kıyılmış dereotu serpin unutmayın.
Fırında pişmiş patlıcan - deneyimli şeflerin faydalı önerileri
- Acı patlıcanın acılığını daha iyi gidermek için üzerlerinde çapraz şekilli kesikler yapabilir ve bir süre tuz ekleyebilirsiniz.
- Patlıcanları bir süre yük altında tutarsanız, kızartma işlemi sırasında aşırı yağ emiliminden kurtulabilirsiniz - bu sayede kızartma işleminden önce daha fazla meyve suyu durur.
- Meyvenin derisi kesilerek ve diş sarımsak ile doldurularak, yemeğin baharatlı sarımsak tadı verilir.
