Birçok insan kokulu turtalar olmadan gerçek bir bayram hayal edemez. Çeşitli tatiller için pişirilirler, ancak doğum günü törenlerinde turtalara özel bir rol verilmiştir. Bu günde, bekledikleri tüm akraba ve arkadaşlara kekler gönderildi.
Hem kızartılmış hem de fırınlanmış turtalar için çok çeşitli tarifler vardır. Görünüm olarak, ürünlerin bileşiminde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterebilirler. Pastalar açık ve kapalı, irili ufaklı, kare ve yuvarlaktır. Et, mantar, balık, sebze, çilek, süzme peynir veya yulaf lapası ile doldurulur.
Tavuklu börek - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Tavuklu böreklerin asidik, marş, maya veya yoğurt, ekşi krema ve peynir altı suyu ile pişirilmesi gerekir. Tadı iyileştiren hamurda çavdar unu veya kepek ekleyebilirsiniz. Çok fazla miktarda krema ile ince börek yapmak için, sadece bir yumurtayı hamura koyun ve hamuru iyice yoğurun. Ayrıca maya hamuru en az iki kere kabarmalı ve her seferinde iyice yoğrulması gerekir. Kapalı pastanın alt tabakasının iyice yükselmesi için, hamurun çoğu yere serilmiş ve dolguyu üzerine koyarak iki parçaya bölünmelidir.
Tavuklu Börek - Yiyecek Hazırlama
Bu turtayı hazırlamadan önce taze tavuk tuzlu suda kaynatılmalı, sıvı boşaltılmadan soğumaya bırakılmalıdır. Sonra tavuğu almanız, eti kemikten ayırmanız ve ince doğramanız gerekir. Tavuk, biber, otlar, çiğ yumurta, tuz parçaları karıştırın ve iyice karıştırın. Dolguyu turtaya koymak çok önemlidir, bu nedenle önceden halletmek daha iyidir.
Tavuklu börek - en iyi tarifler
Tarif 1: Tavuk, Soğan ve Peynirli Turta
Bu, her şeyin yolunda olduğu çok lezzetli bir pastadır - hem hamur hem de doldurma. Hassas bir tavuk lezzetiyle birleştirilen kızarmış peynir kabuğu, en karmaşık gurmenin bile kalbini kazanacak.
maddeler: 1,5 su bardağı un, 100 gram tereyağı, 150 gram ekşi krema, 1 yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz, 350 gram tavuk, 150 gram peynir, 50 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ve 4 adet soğan.
Pişirme yöntemi
Elenmiş una tuz, yumurta ve kabartma tozu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ekşi krema dökün ve sonra yumuşatılmış tereyağı. Yumuşak hamurları yoğurun, bir topun üzerine sarılıp filme sarılıp otuz dakika buzdolabına koyun.
Dolgu için haşlanmış fileto küçük parçalara bölünmeli, soğan, karabiber, tuz ve tereyağında kızartılmış kekik ile karıştırılmalıdır.
Hamuru buzdolabından çıkarın, gelecekteki börek şeklini açın, dolguyu rendelenmiş peynir serpme orta kısmına koyun. Pastayı kenarlarını sıkıca sıkarak gerekli şekli verin.
Pastayı, 190 derecelik bir sıcaklıkta, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar kırk dakika boyunca pişirmeniz gerekir.
Tarif 2: Tavuk ve Mantarlı Turta
Çok lezzetli ve doyurucu bir turta.
maddeler: 250 gram un, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı su, 120 gram tereyağı, bir tutam tuz, 200 gram haşlanmış tavuk, 200 gram mantar, 1 soğan, 8 adet küçük domates, 150 gram peynir, 200 mililitre krema.
Pişirme yöntemi
Unu, doğranmış tereyağını, yumurtayı karıştırın, su ekleyin ve buzdolabında yarım saat boyunca çıkan hamur yoğurun.
Bu zamanda mantarları doğranmış soğan ve tuzla kızartın.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve ellerinizle ilk önce yağ ile yağlanması gereken bir formda eşit şekilde dağıtın. Hamurun kenarlarında, turta için yanlar yapmak için. Ortada soğanlı mantarlar koyun, tavuğu üzerlerine koyun. Dolguyu rendelenmiş peynir, krema ve iki yumurta karışımıyla dökün. Domates çeyrek ile üst.
Kek otuz dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.
Tarif 3: Tavuk ve Patates Turtası
Bu pasta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Her biçimde harika bir tadı var.
maddeler: 1 paket margarin veya 250 gram tereyağı, yarım bardak ekşi krema, yarım çay kaşığı soda, aynı miktarda tuz, 2-2.5 su bardağı un, 400 gram tavuk, 2 soğan, 3-4 orta boy patates, tatmak için biber.
Pişirme yöntemi
Ekşi krema ve tereyağını bir çatalla ezin, soda, tuz ve bir bardak un ekleyin. Hamuru yoğurun, kalan unu yavaş yavaş ilave edin. Bitmiş hamur elinize yapışmamalıdır. Hamuru bir top haline getirin, sarılmak filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Et, patates ve soğanları durulayıp küçük parçalar halinde kesin.
Hamuru buzdolabından çıkarın, iki eşit parçaya bölün. İlk kısmı bir fırın tepsisi şeklinde eşit bir şekilde açın, birkaç yerde çatalla doğrayın ve dolguyu aşağıdaki sıraya yerleştirin: et, patates, soğan, biber ve tuz. Bol miktarda rende üzerine rendelenmiş tereyağını serpin. Pastanın kenarlarını içine sarın ve kırk altmış dakika boyunca 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pastayı fırından çıkarın ve on beş dakika bekletin.
Tavuklu börek - deneyimli aşçılardan ipuçları
Pasta dolgusu hem bir tavuktan hem de çeşitli malzemelerden oluşabilir. Tavuklu börek açık, kapalı veya yarı kapalı - kafesli. İkincisi için, daha ıslak dolgular daha uygundur. Turta için tavuğun aşırı yüklenmesi daha iyidir, böylece bitmiş formda turta taze değildir. Ayrıca, tavuk dolgusuna biraz sos, et suyu veya krema ekleyebilirsiniz. Bu sadece kekin tadına hassasiyet katmakla kalmayacak, aynı zamanda daha yumuşak ve yumuşak bir hale getirecektir.
Böylece soğuk yoğurma hamuru ellerinize yapışmaz, bir şişe soğuk suyla açabilir ve ilk önce ellerinizi bitkisel yağ ile öğütebilirsiniz. Ayrıca, hamuru üzerine temiz bir paçavranın yattığı bir oklava ile ya da bir parşömen kağıdının içinden çıkarabilirsiniz. Zaten açılmış olan hamur, bir oklava vidalarsanız ve bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra bir fırın tepsisine geçmek daha kolay olacaktır.
Yorumlar
