Sıcak ilkbahar ve sıcak yaz günleri - hiç şüphesiz tatil ve dinlenme zamanı. Peki Rus tatili için ne tür yiyecekler daha uygundur? Tabii ki, kebap!
Güzel kokulu, sulu ve tarif edilemez şekilde lezzetli, ızgaradaki mangal istisnasız herkes tarafından seviliyor. Etleri açık ateşte pişirmek için çok fazla akla ihtiyaç duymayacağınız görülüyor: Et alıyoruz, bir şey içinde marine ediyoruz, tadı ve hazırlığı için tuz ve biber ekleyin.
Ama orada değildi, akıllıca iyi bir kebap pişirmek gerekliydi, bu yüzden deneyen her arkadaşın tek bir cümle yazması gerekiyordu: “Parmaklarını yala!”. Kebapınızı çok lezzetli hale getirecek basit ve en önemlisi orijinal reçeller sunuyoruz.
1. Serum domuz kaburga
Evde süzme peynir pişirmeyi seviyorsanız, kitleyi ifade ettikten sonra, muhtemelen belli miktarda peynir altı suyuna sahip olacaksınız - bu, yarı saydam bir sıvıdır, tadı ekşidir. Dökmek için acele etmeyin, çünkü bu bileşenin temelinde, ızgarada kızartmak için etin yanı sıra, çok fazla yemek hazırlayabilirsiniz.
Tüm malzemeleri bire bir oranında alıyoruz, yani litre peynir altı suyu için bir kilogram et almalıyız. Kaburgalar peynir altı suyu için çok lezzetli: tamamen marine suyu ile ıslatılmış ve çok sulu. İsteğe bağlı olarak, etin eşsiz bir lezzet vermesi için doğranmış kişnişin marineine eklenebilir. Etin marine edilmesi akşam en iyisidir ve ertesi gün ızgarada kızartılır.
Domuz kaburga için en iyi garnitür ızgara sebzeler olacak: kabak, kabak, patlıcan, domates veya kırmızı biber.
Aromatik bitkilerde 2. Domuz boynu
Bu boyun, kebap sevenler için bir numaralı seçimdir. Yumuşak, orta derecede yağlı et, seçilen karışımın tüm lezzetlerini emerek dikkatlice marine edilir.
Marine için ihtiyacınız olacak:
• 2 kg boyun,
• Fesleğen salkımı,
• Salantro demet
• Kekik,
• Biberiye,
• 0,5 kg soğan,
• Tuz ve karabiber.
Etler büyük parçalara kesilmelidir, kişniş ve fesleğen kesilemez ve yırtılabilir: bu şekilde, çimler tüm tadını ve ete koku verir. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, tuz ve karabiberlerin yanı sıra, turşuya biraz kekik ve biberiye ekleyin. Eti 4-5 saat boyunca kendi suyunda marine etmek üzere bırakın, sonra ızgarada kızartın, bazen şişleri çevirin.
3. Soya sosu ve elma suyuna dayalı tavuk için marine et
Tavuk eti yapısında daha hassastır, bu nedenle uzun marine edilmesini gerektirmez. Tavuğun kömürde kızartmaya tamamen hazır olması için yaklaşık 3-4 saat gerekir.
Bir kilogram tavuk budu veya uyluk için ihtiyacınız olacak:
• 0,5 litre elma suyu,
• 4-5 çorba kaşığı soya sosu,
• 1-2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı şeker.
Bu durumda, elma suyunun asidini nötralize etmek için şekere ihtiyacımız var. Yıkanan tavuğu derin bir kaba koyun, diğer malzemelerle karıştırın ve 3-4 saat boyunca soğutun. Soya sosu ve elma suyu sayesinde, tavuk güzel bir altın kabuk kazanacaktır.
4. Domuz filetosu için bira turşusu
Brisket yağsız et, eğer yanlış pişirilirse sert görünebilir. Etin yumuşatılması, biranın pişirilmesi çok kolay olan hardalla marine edilmesine yardımcı olacaktır.
İhtiyacınız olacak:
• 1,5 kg bel,
• 1 litre koyu bira,
• Hardal,
• Karabiber,
• Tuz.
Her şey basit: Etleri büyük parçalara ayırıyoruz, hardalla iyice kaplıyoruz, tuz ve karabiber serpin ve yaklaşık 1 saat buzdolabında beklettik. Sonra karışımımızı bira ile dökün ve 3-4 saat daha turşu turlayın. Daha sonra işlem standarttır - sadece eti ateşe kızartın ve bira ile birlikte masaya servis yapın. Ek olarak, kömürlerin üzerine patatesleri folyo halinde pişirebilirsiniz.
5. Dana Marine Beyaz Şarap
Yeterli miktarda hassas ve yumuşak dana eti turşusu, domuz etinden biraz daha uzun. Ancak, tadı çok rafine ve kebap çok tatmin edici çıkıyor. Izgarada yemek pişirmek için omuz veya sırt baldırının alınması daha iyidir.
Yani, turşusu almak için:
• 2 kg dana eti,
• 1,5 bardak beyaz şarap,
• Kişniş,
• karabiber bezelye,
• tuz,
• defne yaprağı.
Eti parçalara ayırıp baharat serpin ve iyice karıştırın. Ondan sonra şişleri şarapla doldurup buzdolabında 5-7 saat bekletebilirsiniz. Zaman zaman kabın alınması ve tüm malzemelerin birlikte karıştırılması önerilir.
6. Biber yoğurt içinde domuz pirzolası kebabı
Karbate genellikle kızartılmış biftektir, bu yüzden turşu eti en iyisi yumuşak ve lezzetli bir sosdur, bu da unutulmaz bir tat verir.
Biftek yapmak için hazırlamanız gerekir:
• 1,5 kg karbonat
• 500 ml yoğurt,
• 1 acı biber,
• Biberiye,
• Mercanköşk,
• Tuz ve karabiber.
Eti 1.5-2 cm kalınlıkta katmanlar halinde kesin, acı biberleri çok ince kesin ve biberiyeyi dallara ayırın. Ayrı bir kapta, kuru malzemeleri karıştırın ve üzerlerine bolca biftek batırın. O zaman yemeğimizi yoğurtla doldurup yaklaşık 3-4 saat marine etmek için ayrılmanız gerekir. Biftek, genellikle kapağın altında ızgara veya mangal yapar. Hazırlanmadan 10 dakika önce, bifteğin altın bir kabuk elde etmesini sağlamak için kapak çıkarılabilir.
7. Nar suyunda marine edilmiş baharatlı kuzu
Kuzu, beslenme özellikleri ve harika lezzeti ile ünlüdür. Kebap pişirmek için, bir kolun kaburgalarını, bir bacağın arkasını, spatulayı veya belini çıkarabilirsiniz.
Marinade aşağıdaki şekilde hazırlanır:
• 1,5 kg kuzu eti,
• 1,5 su bardağı nar suyu,
• Kıyılmış soğan,
• 2-3 domates,
• Fesleğen,
• Karanfil,
• Kişniş,
• Tuz ve karabiber.
Katkı maddeleri için dekapaj malzemelerinin döşenmesi gerekir, böylece et baharatlarla doyurulur ve çok sulu olur. Öncelikle, tavanın dibine koyun, koyun eti koyun, büyük parçalar halinde kesin, sonra - bir tabak soğan, otlar ve baharatlar (karanfil olmadan). Sonraki - ikinci kat et ve kalan malzemeler aynı şekilde. Daha sonra nar suyuyla doldurmanız ve karanfil eklemeniz yeterli. Şişler, tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak her 1,5-2 saatte bir, en az 4-5 saat marine edilmelidir. Şiş üzerinde kuzu kızartma, domates halkaları ile değişen et parçaları.
8. Vejeteryan sebze Şaşlığı için Marine
Vejetaryenlik son zamanlarda bir moda trendi haline geldi: çok sayıda insan günlük beslenme için sebze ve meyve seçerek sağlıklı bir yaşam tarzı sürüyor. Sebzeli kebablık ete mükemmel bir alternatiftir, bu yüzden orijinal turşusu çok faydalı olacaktır.
atın:
• Kabak,
• Patlıcan,
• Bulgar biberi,
• Domates,
• Soğanlar ve sevdiğiniz diğer sebzeler.
Saf bir kasede zeytinyağını baharat ile karıştırın: safran, biberiye, defne yaprağı, karabiber ve tuz. Bu karışıma yarım limon veya limon suyu ekleyin. Daha sonra doğranmış sebzeleri marine ete ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Kızartma kebapları ızgarada veya mangalda daha iyidir.
9. Somon için portakal suyundan ve zencefilden marine edilmiş
Balık şiş kebap severler, özellikle de somon bifteği için hazırlanmış aromalı turşunun tadını çıkaracaklar. Somon yerine somon, alabalık veya ton balığı alabilirsiniz.
Yemek yapman gerekiyor:
• Portakal suyu,
• Zeytinyağı,
• Zencefil kökü,
• hardal,
• Tarhun,
• Tuz.
Bir cam kasede, yarım bardak portakal suyu ve zeytinyağı karıştırın, zencefil rendeleyin, hardal, tarhun ve tuz ekleyin. Marine edilmiş somon bifteğini daldırın ve 1,5-2 saat bekletin. Bundan sonra rafta kızartın, genellikle balıkları ters çevirin.
10. Kapari ve domates turşusunda kokulu uskumru.
Kırmızı balığın hayranı değilseniz, sıradışı bir turşusunda uskumru tam olarak ihtiyacınız olan şey.
Beyaz balıkları marine etmek için şunlara ihtiyacınız olacak:
• Kapari 3-4 çay kaşığı,
• Domates 1-2 adet,
• Dilimlenmiş soğan,
• Sarımsak karanfil,
• Kekik
• Limon,
• Soya sosu.
Domatesler kaynar suya dökülmeli ve ciltten uzaklaştırılmalıdır. Küçük bir sır: Domatesin üst kısmına çapraz kesim yaparsanız cilt daha kolay temizlenir. Domates hamurunu kesin. Balıkları bağırsaklardan temizleyin, durulayın. Soğan yarım halkalar halinde kesin. Her balığın içine soğan, domates ve kapari, limon suyu ve soya sosu ile sulanan balığın üzerine koymalısınız. Kekik sapı koymayı unutma. 2 saat sonra uskumru yanıyor. Afiyet olsun!
Hazırlıklarına büyük özenle yaklaşırsanız herhangi bir piknik başarılı olur. Tavsiyelerimiz, arkadaşlarınız ve ailenizle bir toplantı sırasında rahat bir atmosfer yaratmanıza yardımcı olacak ve yemekleriniz, marine ediciler sayesinde inanılmaz derecede lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.
