Patlıcan veya kabak havyarı çok popüler.
Ancak tüm ev hanımları balkabağından daha az lezzetli havyar yapamayacağını bilmezler ve ayrıca çok faydalıdırlar.
Kış için balkabağı havyarı - hazırlık temel ilkeleri
Havyar yapmanın ana maddesi balkabağıdır. Hazırlanması gerekir: soyulmuş ve lifli tohumları seçin. Sebzenin posası parçalara bölünür veya rende üzerine ovulur.
Kabak ek olarak, havyar için, soğan, sarımsak, havuç ve baharat gerekir. Sebzeler soyulur, musluğun altında yıkanır ve tarife göre kıyılır. Kabak ve diğer sebzeler, dökme demir bir kazanda pişirilir. Bu sebzelere ek olarak, havyar tatlı biber, kabak, patlıcan ve domates ekleyebilir.
Sebzeli balkabağı sadece demlenemez, ayrıca fırında da pişirilir.
Sebzeler yumuşak olduğunda, onlara tuz ve baharat eklenir. Tarifte domates yoksa, havyarın üzerine domates salçası veya sos ilave edilir. Sonra suya batırılabilir bir blender veya itici yardımı ile püresi durumuna müdahale ederler.
Havyar steril kavanozlara sıcak olarak konur ve özel bir anahtarla yuvarlanır.
Eğer bir multicookerin mutlu sahibi iseniz, içinde havyar hazırlayabilirsiniz. Sebzeler, birbirlerinin aromalarına doymuş bir Rus fırında olduğu gibi pişirilecektir.
Tarif 1. Kış için balkabağı havyarı
Maddeler
balkabağı posası - 700 g;
tuzu;
üç orta boy havuç;
taze çekilmiş biber;
iki büyük soğan;
bitkisel yağ - 30 ml;
Sarımsak - kafa.
Pişirme yöntemi
1. Havuç, sarımsak, soğan ve balkabağını soyun ve yıkayın.
2. Kabağı ve havuçları büyük talaşlara alın.
3. Soğanı ince yarım halkalara bölün.
4. Bitkisel yağı bir kazanın içine dökün. Hafif bir pus görünene kadar ateşe koyun ve ısıtın. Doğranmış sebzeleri içine koyun. Isıyı ılımlı hale getirin ve ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
5. Daha sonra bir preste sarımsağı sebzelere sıkın. Beş dakika daha karıştırın ve pişirin. Kazanın içeriğini pürüzsüz hale gelinceye kadar bir el blenderi ile öğütün. Birkaç dakika daha ısın.
6. Sıcak havyarı steril kuru kavanozlara yayın ve kapakları sıkın.
Tarif 2. Körili kış için balkabağı havyarı
Maddeler
balkabağı kilogramı;
sofra tuzu;
havuç - yarım kilogram;
karabiber;
dört soğan;
bir kaşık köri;
30 ml% 9 sirke;
yağsız yağ
Pişirme yöntemi
1. Kabağı soyun, çekirdeği lifle çıkarın. Eti büyük parçalar halinde kesin ve bir dökme demir kazan içine koyun. Balkabağının yanmaması, örtülmesi ve yumuşak ateşte kısık ateşte pişmesi için bir miktar içme suyunu dökün.
2. Soğanı soyup ince doğrayın. Soyulmuş havuçları büyük cipslere sürün. Soğanları, iyi ısıtılmış tereyağı ile bir tavada yumuşayana kadar kızartın, sonra havuçları koyun ve sürekli karıştırarak 10 dakika daha kaynamaya devam edin.
3. Sebze kızartmasını bir tavaya koyun, karıştırın, tuzlayın ve köri ve biberi ilave edin. Yarım saat daha pişirin, örtün.
4. Tavayı ocaktan alın ve bir blender ile sebzeleri püre haline getirin. Elde edilen kütleyi tekrar ateşe gönderin. Kaynadıktan sonra, sirke içine dökün ve karıştırın. Yumurtaları birkaç dakika daha ateşe batırın ve steril kuru kavanozlara koyun. Metal kapakları toplayın, çevirin ve kapatın. Tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda bırakın.
Reçete 3. Mayonezli kış için balkabağı ve kabak havyarı
Maddeler
50 ml sirke;
iki kg balkabağı;
kabak - bir kilogram;
karabiber;
bir kiloluk soğan;
şeker;
100 ml ayçiçek yağı;
30 g tuz;
mayonez -250 g
domates salçası - 250 g;
iki defne yaprağı.
Pişirme yöntemi
1. Tüm sebzeleri temizler ve yıkarız. Kabak ve balkabağı tohumlarından lifler çıkarırız. Her şeyi kıyma makinesinden geçiriyoruz.
2. Sebze kitlesine mayonez, bitkisel yağ ve salça ilave edin. Karıştırın ve bir dökme demir kazan içine dökün. Yavaş ateş yaktık ve zaman zaman karıştırarak pişiriyoruz. Yaklaşık bir saat sonra, şeker, taze çekilmiş biber ve sofra tuzu ekleyin. Karıştırın ve bir saat daha pişirin.
3. Hazırlıktan birkaç dakika önce bir defne yaprağı koyun. Sonunda, sirkeyi dökün. Kazanı ateşten alıyoruz, defne yaprağını çıkartıyoruz ve pürüzsüz hale gelinceye kadar kesmek için dalgıç bir blender kullanıyoruz.
4. Sterilize edilmiş kavanozları ve kapaklarını temizleriz. Sıcak havyarı hazırlanan kuru cam kaplara yayarız ve derhal hava geçirmez şekilde yuvarlanırız. Korumayı bozduk, battaniyeyle örtüp tamamen soğumaya bıraktık.
Reçete 4. Kekikli fırında kış için balkabağı havyarı
Maddeler
10 gr kekik;
bir buçuk kg balkabağı;
iki büyük tatlı biber;
karabiber;
iki soğan;
tuzu;
dört diş sarımsak;
150 ml zeytinyağı;
70 gr kereviz;
Üç tane domates
Pişirme yöntemi
1. Fırın tepsisini folyo ile kapatın. Kabağı yıkayın, soyun ve tohumlarını toplayın. Hamuru küçük dilimler halinde öğütün. Soğanı temizleyip tüyler halinde keseriz. Tatlı biber, sapı kesip tohumları temizledik. Uzun şeritler halinde kestik. Rasgele parçalara domates ve kereviz öğütün. Frenk soğanı temizler ve ince keseriz. Tüm sebzeleri fırın tepsisine, tuza, karabibere ekleyip kekik ekliyoruz. Zeytinyağı serpin.
2. Sebzeli fırın tepsisini kırk dakika önceden 200 ° C'ye ısıtdıktan sonra fırına koyun.
3. Pişmiş sebzeleri blender kasesine aktarıyoruz ve püre haline gelene kadar kesiyoruz. Elde edilen kütleyi kazana aktarır ve on dakika ısıtırız.
4. Sıcak havyarı steril kavanozlara yayarız ve hemen hava geçirmez şekilde yuvarlanırız. Ters çevirin, bir örtü ile örtün ve bir gün bu formda bırakın.
Tarif 5. Yavaş bir tencere içinde kış için kabak havyar
Maddeler
800 g balkabağı özü;
baharatlar;
soğan;
tuzu;
dolmalık biber kabuğu;
bitkisel yağ;
üç diş sarımsak;
50 g ketçap;
50 gr domates salçası.
Pişirme yöntemi
1. Kabak hamuru soyulmuş ve soyulmuş küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
2. Bitkisel yağı kabın içine dökün. Soğanı içine koyun ve "kızartma" modunu başlatın. Soğanlar temizlenene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
3. Dolmalık biberleri yıkayın, peçeteyle silin ve sapı kesin. Tohumları temizle. Eti küçük ve ince şeritler halinde kesin. Soğan gönderin ve modunu değiştirmeden başka beş dakika kızartmaya devam edin.
4. Bu noktada, doğranmış kabak posasını ekleyin ve cihazın kapağını kapatın. Çok pişiriciyi "su verme" moduna getirin ve yarım saat kadar pişirin. Ayrılan sürenin ardından, haşlanmış sebzeleri domates salçası ve ketçap ile baharatlayın. Tuz ve baharatlarla karıştırın ve baharatlayın.
5. Çanağı on dakika daha pişirin. Sebzeleri püresi haline gelinceye kadar karıştırmak için bir el blender kullanın. Presin içinden geçen sarımsakları elde edilen kütleye ekleyin ve karıştırın.
6. Kutuları soda ile yıkayın ve fırında sterilizasyon için gönderin. Kapakları kaynatın. Sıcak havyarı hazırlanan kapların içine koyun ve hemen teneke kapaklarını sarın. Bir gün bırakın, ters çevirin ve battaniyeyle örtün.
Tarif 6. Bir elma ile bir kıyma makinesi ile kış için kabak havyar
Maddeler
yedi küçük domates;
bir buçuk kg balkabağı;
tuzu;
dolmalık biber kabuğu;
üç soğan;
beş diş sarımsak;
üç havuç;
kereviz kökü;
şeker - 15 g;
ayçiçek yağı;
bir elma.
Pişirme yöntemi
1. Soğan, kabak, havuç, sarımsak ve elmaları soyun. Tohumları balkabağından alın. Sebze etini parmağın kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Domatesleri durulayın, peçeteyle silin ve ikiye bölün. Kırmızı biber kuyruk ve tohum içermez. Şeritler halinde kesin. Havuç, sarımsak, soğan ve kerevizleri olabildiğince ince doğrayın. Elmaları dilimler halinde kesin ve ortasını kesin.
2. Hazırlanan tüm sebzeleri derin bir fırın tepsisine koyun ve sallayın. Sebzeli tavayı 45 dakika fırına koyun. 200 ° C sıcaklıkta pişirin. Zaman zaman sebzeleri çıkarın ve karıştırın. Pişmiş sebzeleri baharat ve tuzla karıştırın. Karıştırın ve soğutun.
3. Sonra soğutulmuş sebzeleri kıyma makinesinden döndürün. Meydana gelen kütleye sirke ekleyin ve ateşe verin. Bir kaynamaya ısıtın ve yumurtaları steril kuru kavanozlara yayın. Hava geçirmez bir şekilde yuvarlayın, çevirin ve bir ekose ile örtün. Bir gün boyunca koruma bırakın.
Kış için Kabak havyar - ipuçları ve püf noktaları
Havyar için küçük hindistan cevizi kabak en iyisidir.
Bir karıştırıcınız yoksa, sebzeleri kıyma makinesi veya kıyma makinesi ile kıyabilirsiniz.
Kabak havyarı, kışın domates yerine salça veya ketçap ekleyerek de hazırlanabilir.
Sebzeleri pişirir veya pişirirseniz, küçük parçalar halinde kesin.
Pişirmenin sonunda havyar, doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.
