Patlıcandan bir sürü çok basit ve "hızlı" yemek pişirebilirsiniz. Sakin, lezzetli ama karmaşık olmayan bir şey istiyorsanız, "küçük mavi olanlar" diğer sebzelerden daha iyidir. Atıştırmalık ve hafif bir garnitür olarak rahat ve şenlikli bir masaya uygundurlar.
Patlıcanın bir tavada pişirilmesi minimum zaman alacaktır. Sebzenin kızartıldığı yağda bile, yemek patlamış mısırın kalori içeriği düşük olduğu için diyetle sonuçlanacaktır. Kızarmış "küçük mavi" servis et, balık, kümes hayvanları ve hatta haşlanmış mısır gevreği ile olabilir. Sebze, ot ve peynirle iyi giderler.
Bir tavada patlıcan - genel pişirme ilkeleri
Bir tavada patlıcan yemek nasıl - lezzetli ve hızlı? Her şeyden önce, bu sebze için karakteristik acıdan kurtulun. Olgunlaşmış meyvelerin cildi acıdır, bu nedenle ya genç patlıcan kullanmanız ya da cildi kesmeniz ve patlıcan hamuru tuzlu suya batırmanız gerekir.
Meyveler yıkanmalı, cildi kesmeli, soyulmuş meyveleri dilimler veya küpler halinde kesin (reçete bağlı olarak) ve tuzlu su (yarım litre suya bir çay kaşığı tuz) dökün. 20 dakika sonra, suyu boşaltın, dilimleri bir kağıt havluya koyun ve kurulayın. Tuzun bir sebzeden acı çekeceği gerçeğinin yanı sıra patlıcanları daha esnek hale getirecek. Kızartma yaparken, bu şekilde işlenen dilimler daha az yağ emer.
Acılıktan kurtulmanın başka bir yolu var. Dilimlenmiş patlıcan birkaç tutam tuzla tuzlanmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Daha sonra soğuk suyla durulayın, kurutun ve tarife göre kullanın.
Sarımsaklı bir tavada patlıcan
En başarılı kombinasyonlardan biri sarımsaklı kızarmış patlıcan. Bir tavada patlıcan yemek nasıl - lezzetli ve hızlı? Minimum miktarda malzeme ve sadece yarım saatlik bir boş zaman gerektirir.
maddeler:
• dört orta patlıcan;
• dört diş sarımsak;
• iki yumurta;
• zevkinize göre biber ve baharat;
• tuz;
• yemeği süslemek için mevsimsel taze otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu);
• tava için yağ.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanları daireler halinde kesin ve ıslatın.
Bir kağıt havluyla kurulayın.
Yumurtanızda tuz, karabiber, kırmızı biber veya başka baharatlarla çırpın. Dereotu iyi ve kurutulmuş yeşillik, maydanoz.
Sebzelerin çevresini çırpılmış yumurtalara daldırın ve tavaya koyun.
Her iki tarafta 4 dakika kızartın.
Hazırlanan daireleri kuru bir havluya koyun, böylece fazla yağ emilir.
Sarımsak dilimleri rendeleyin veya bir baskı makinesinden geçirin.
İnce doğranmış taze otlar.
Patlıcanları bir kaba koyun, her daireye az miktarda sarımsaklı gruel sürün, bitkileri üzerine serpin.
Yabani mantar ile bir tavada patlıcan
Patlıcanın bir tavada soğan ve mantarlarla pişirilmesi kolaydır. 30-40 dakika sonra masadaki soğan mantarı ile aromatik "mavi" soğan servis edebilirsiniz.
maddeler:
• üç genç patlıcan;
• iki yüz gram orman mantarı (taze petrol veya donmuş bal mantarı ile değiştirilebilir);
• üç yumurta;
• dört diş sarımsak;
• Bir demet dereotu (veya kuru ot bir çorba kaşığı);
• orta soğan;
• karabiber veya karabiber karışımı, tuz (tatmak için).
Pişirme Yöntemi:
Soğan küçük küpler halinde kesin.
Sarımsakları bir bıçakla çok ince doğrayın.
Patlıcanları küpler halinde keserek ve acıyı yıkayarak hazırlayın.
Yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın.
Patlıcan küplerini yumurta "turşusu" içine koyun ve 40 dakika bekleyin. Sebzeleri yumurta karışımına batırmak için iki kez karıştırın.
Mantarları soyun, hızlıca yıkayın, küçük parçalara bölün.
Tavayı ön ısıtın, patlıcan dilimlerini yerleştirin ve beş dakika boyunca karıştırarak kızartın.
Tavaya mantar ve soğan at, on dakika daha kızart, karıştırmayı unutma. Tadı kızartmak için tuzlayın, baharat ekleyin (isteğe bağlı).
Sarımsakları bir preste sıkın.
Pişmiş patlıcanlı bir tavaya sarımsak koyun, kapağı kapatın, ısıyı kapatın.
İki dakika sonra, bir tavada pişirilmiş patlıcan servis edilebilir.
Çanağı ince doğranmış otlarla (taze veya kurutulmuş) bir tabakta süsleyin.
Patlıcan patlıcan domates ile bir tavada
Harika bir sourness ve baharatlı sarımsak notu ile sulu "küçük mavi olanlar" - mutfak sanatının gerçek bir şaheseri. Ancak patlıcanları bir tavada pişirmek - lezzetli ve hızlı - bu tarife göre herhangi bir zorluk çekmeden mümkündür. İlginç bir düzen (katmanlar halinde) yemeğin şenlikli bir masa için uygun olmasını sağlar.
maddeler:
• beş küçük patlıcan;
• üç domates
• dört sarımsak karanfil;
• yüz gram mayonez;
• tava için yağ;
• Dekorasyon için yeşillik (isteğe bağlı).
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanları daireler halinde kesin, tuzla işleme tabi tutun ve kurutun.
Sarımsak sosunu hazırlayın: sarımsakları bir pres veya bıçakla kesin, mayonezle karıştırın.
Domatesleri daire şeklinde kesin.
Yeşilleri yıkayın, bıçakla doğrayın.
Patlıcanları kızarana kadar sıcak yağda kızartın.
Daireleri tek bir tabakta düz bir tabak üzerine yayın.
İlk katmanı sosla yağlayın, üstüne domates dilimlerini serin.
Patlıcan ve domates tabakasını tekrarlayın.
Yeşilleri doğrayın ve tabağı süsleyin.
Bir tavada peynirli patlıcan
Başka bir lezzetli tatil yemek - kızarmış "mavi" rulolar. Bir tavada patlıcan yemek nasıl - lezzetli ve hızlı? Sadece biraz mozzarella ve taze domates alacaktır.
maddeler:
• üç orta boy patlıcan;
• dört domates;
• İki yüz gram mozzarella (başka bir peynir ile değiştirilebilir);
• dört diş sarımsak;
• üç yüz gram mayonez ve sarımsak karışımı (eşit oranda alınır);
• biber, tuz;
• kızartma için yeterli değil.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanı ince dilimler halinde kesin, acıyı giderin.
Her iki taraftaki patlıcan plakalarını sıcak bir tavada kızartın.
Peynir küçük ince dilimler halinde kesin.
Sarımsakları doğrayın.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
Ekşi krema mayonez sos ile peynir ve sarımsak karıştırın.
Kızartılmış patlıcan tabağının ucuna bir kaşık peynir ve sarımsak karışımı, bir küp domates koyun, her şeyi bir rulo halinde yuvarlayın.
Çin soslu bir tavada patlıcan
Oryantal mutfağı sevenler için Çin baharatlı soslu bir tavada kızartılmış patlıcan için ilginç bir tarif hazırlandı. Yemek hem soğuk hem de sıcak yenebilir.
maddeler:
• iki büyük patlıcan;
• dört diş sarımsak;
• iki yemek kaşığı nişasta;
• Bir dilim taze zencefil (kökünden 2-3 cm);
• iki çay kaşığı susam;
• iki yüz mililitre soya sosu;
• İki çay kaşığı pirinç sirkesi;
• bir yıldız anason yıldızı;
• bir çorba kaşığı şeker;
• Yarım çay kaşığı tarçın tarlası;
• kızartma için bitkisel yağ;
• yarım çay kaşığı susam yağı.
Pişirme Yöntemi:
Kabuğu patlıcandan kesin, küçük küpler halinde kesin ve tuzlu suya batırın.
Nişasta içinde kurutulmuş patlıcan rulo.
Tereyağını ısıtın (3-4 yemek kaşığı) ve küpleri kızarana kadar kızartın.
Fazla yağı gidermek için gevrek patlıcan dilimleri bir peçeteye yerleştirin.
Sosu hazırlayın (orijinal adı "Xuan").
Zencefil kökünden kabuğu çıkarın, ince rendeleyin.
Soya sosu, pirinç sirkesini güveçin içine dökün, şeker ekleyin, baharatları atın ve rendelenmiş zencefil ekleyin.
Kaynatın ve iki kez kaynatın (yaklaşık on beş dakika sürecektir).
Bitmiş sosu süzün, biraz susam yağı ekleyin, bir el çırpma teli ile çırpın ve soğutun.
Susam tohumlarını kuru bir tavada kızartın (altın olmalıdır).
Kızarmış patlıcan küplerini plakaların üzerine yerleştirin, susam serpin ve sosun üzerine dökün.
Sebze ile bir tavada patlıcan
Geleneksel sebzelerin bulunduğu bir tencerede patlıcan pişirmek kolaydır: lahana, domates, havuç, patates. Çanak basit, kolay, düşük kalorili ve çok kullanışlı olacak. Bu oruç günü için harika bir öğle yemeği seçeneği.
maddeler:
• üç orta patlıcan;
• üç yüz gram lahana (beyaz yerine karnabahar alabilir);
• üç domates;
• büyük soğan;
• üç patates;
• bir orta boy havuç;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Patlıcanı büyük küpler halinde kesin, tuzlayın ve bir kenara koyun.
Patatesleri soyun ve aynı büyüklükte küpler halinde kesin.
Beyaz lahanayı kareler halinde kesin (karnabaharı küçük dilimler halinde yapın).
Tavayı ön ısıtın ve sırayla (ayrı olarak) yağda kızartın: patlıcanın sonunda önce lahana, sonra patatesler. Sebzeler yeterince kızartılmış fakat hazır olmamalıdır (7-10 dakika kızartın). Onları derin bir tavada katmanlara yerleştirin.
Havuçları rendeleyin, soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soğan-havuç kızartmasını pişirin.
İnce kıyılmış domatesleri hazır kavurma makinesine atın, sıkıca kapağın altında 15 dakika pişirin.
Haşlanmış sebzeleri domates ve havuç sosu ile dökün ve 50-60 dakika kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.
Tabaklardaki yahniyi hazırlayın ve servis yapın.
Bir tavada patlıcan - püf noktaları ve ipuçları
Patlıcan sadece sıcak yağda kızartılmalıdır. Yeterince sıcak değilse dilimler tabana yapışır.
Bir tavada kızartma için, narin cilde sahip genç patlıcanlar tercih edilir. Bu tür sebzeler daha az acıdır, cildi onlardan kesmek gerekli değildir.
Olgunlaşmış örnekler zaten soyulmuş. Kalkmayı kolaylaştırmak için “mavi” yi kaynar su ile haşlayabilirsiniz.
Patlıcanın gövdesi veya ucu koyu çirkin lekelerle kaplıysa, yemek için böyle bir sebze kullanmamalısınız.
Kızartılmış patlıcan büyük miktarda yağ emer, bu yüzden peçetelerle doldurulmaları gerekir. Eski, sert ya da sadece düşük kaliteli yağ kullanırsanız, patlıcanın tadını ve kokusunu bozabilirsiniz.
