Güneşli, tatlım, kehribar - kavun ile ilgili izlenimlerimizi süslememiz gereken şey. Kavunun faydaları açıktır!
Harika bir meyve birkaç kayıtsız bırakır. Tabii ki, keyfi uzatmak ve hoş kokulu bir muamele yapmak istiyorum.
Taze kavunlar çok uzun süre saklanmaz, fakat çeşitli saklı tutmaları çok iyidir. Ve hangi seçenekler ortaya çıkıyor!
Turşular, kompostolar, konserveler, reçeller - hasata karar vermekten daha uzun liste.
Kavundan kışa hazırlıklar - hazırlanmanın genel ilkeleri
• Kış için kavun hasadı, sadece olgunlaşmış ve tatlı meyvelerin yanı sıra tadı ve tatlıları olmayan olgun olmayanları da kullanabilirsiniz. Kabukları bile işe yarar. Çürüme sonucu zarar görmüş meyveler iş parçaları için uygun değildir, etleri yoğun ve olgunlaşmamış olmalıdır.
• Kullanımdan önce kavun suyla iyice yıkanır ve tohumlar ondan çıkarılır, ikiye bölünür. Sonra dilimler halinde kesin ve bitişik yeşil kısmı yakalayarak kabuğunu kesin. Ayrılan kağıt hamuru ezilir ve tarife göre kullanılır.
• Muhafaza için, pişirme sıkışıklığı, reçel, marmelat için yüksek kapasiteye sahip paslanmaz çelik gerekir. Ve iş parçacığının hazırlanması, kompostosu veya iş parçalarının sterilizasyonu için - hacimsel bir tava. Ayrıca 0,5 ila 3 litre kapasiteye sahip cam kaplara, metal kapaklara ve manuel bir sarma anahtarına ihtiyacınız olacak. Hamuru kesmek için bir karıştırıcıya, bir kıyma makinesine veya bir metal elek gerekebilir.
• Kış için kavun hazırlarken ilk şart bulaşıkların ve ilgili tüm mutfak cihaz ve araçlarının temizliğidir.
• Cam kaplar iyice yıkanmalı ve buharda tutulmalı ve metal kapaklar kaynatılmalıdır. Bu, iş parçalarının raf ömrünü uzatan patojenik mikropları yok edecektir.
• Reçeller, reçeller kavundan pişirilir, konserve yahni meyvelerden yapılır, posası konserve edilir veya teneke kutuda şurupla kaplanır.
Kavun'dan Kışa Hasat: Basit Turşu Tarifi
maddeler:
• olgunlaşmış kavun - 1,7 kg;
• 250 gr. şeker;
• 700 ml içme suyu;
• 15 bezelye yenibahar;
• beş küçük tarçın çubuğu;
• 10 karanfil şemsiye;
• sirke esansı - 10 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Kavun tohumlarını ve soymalarını soyun, sulu eti en az 2 cm kaburga büyüklüğünde küpler halinde kesin ve yoğun kaynar suya batırın.
2. Dilimleri en az 4 dakika kaynatın, ardından bir kevgir içerisine bir oluklu kaşık koyun ve soğumaya soğuk suya batırın. Boşaltın.
3. Yarım litrelik kavanozları sıcak suyla iyice durulayarak ve az miktarda kabartma tozu kullanarak hazırlayın, keten havlu veya tel raf üzerine koyarak buharla kurutun.
4. Her bir kavanoza, pişirilmiş baharatları eşit bir şekilde yayın ve soğumuş kavun eti ile omuzlara doldurun.
5. Nazik bir turşu elde etmek için şekeri suda çözün ve düşük ateşte ayarlayın. Son kristaller çözülür çözülmez ve şurup kaynamaya başlar, hemen sirke esansına dökün, karıştırın ve hemen bir kenara koyun.
6. Sıcak turşuyu hemen kaynatılmış kapaklarla kaplayıp kavanozlara dökün ve on dakika boyunca ılık suyla geniş bir kapta sterilize edin. Izgarayı veya aşağıda 3-5 katlanmış bir yoğun maddeyi yerleştirdiğinizden emin olun.
7. Bundan sonra, turşu kavun kapakları kapalı bir anahtarla yuvarlanarak hava sızdırmaz şekilde kapatılmalıdır.
8. Bir battaniyeyi sarmadan kapakları açarak muhafazayı soğutun.
Şeker şurubunda kış kavun hasadı
maddeler:
• küçük kavun - 1 kg;
• bir buçuk bardak rafine edilmemiş şeker;
• 1/3 yemek kaşığı "limon";
• 1 gr. kristalin vanilin.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğuk suyla durulayın ve meyveyi ılık suyla iyice yıkayın, tohumları seçmek için ikiye böldüm, cildi dikkatlice kesin ve orta büyüklükte küpler veya küpler almaya çalışırken eti kesin.
2. Kavun dilimleri ile çok boyuna kadar litre veya yarım litrelik kapları muhafaza etmeye hazırlanın ve soğuk kaynar su dökün.
3. İnfüzyonu bir tavada süzün, toz şekerin tamamını ve “limon” u vanilyayla ekleyin. Kaynatın, beş dakika kaynatın ve doğrudan kaynatın, şurubu kutulara dökün. Onları (haşlanmış) metal kapaklarla kapatın, sekiz dakika sterilize edin. Ardından kapakları koruma anahtarıyla çıkarın ve yuvarlayın.
Kavun kışa hazırlıkları - "Canlandırıcı kompostosu"
maddeler:
• kilogram kavun küspesi;
• bir litre filtrelenmiş içme suyu;
• 2 gr. sitrik asit kristalleri;
• 600 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Sulu posayı santimetre küplerine kesin.
2. Filtrelenmiş suyu kaynatın ve içine şeker dökün. Şeker granülleri tamamen çözülür çözülmez kavun dilimlerini hemen şurupun içine daldırın ve kaynatılmasını bekleyin. Isıyı orta seviyeye düşürün, beş dakika kaynatın ve limonu ilave edin. İyice karıştırın ve hemen ocaktan alın.
3. Dilimleri oluklu bir kaşıkla çıkarırken, buharla muamele edilmiş kuru kutulara koyun ve kompostosu tekrar ateşe koyun ve çabucak kaynatın.
4. Sıcak kompostosu kavanozlara dökün ve sterilize etmek için steril kapaklarla kapatarak sterilize edin.
5. Üç litrelik kapları 20 dakika, iki litrelik kapları çeyrek saat sterilize edin ve 10 dakika bir litre için yeterli olacaktır.
6. Kavanozları sıkıca kapatın, tavadan çıkarın ve soğutma için kapakların altındaki kapakların üzerine yerleştirin.
Kavun kışa hazırlıkları - reçel "Sweet Amber"
maddeler:
• olgunlaşmış bir kavun hamuru - 2 kg;
• 2.35 kg - şeker;
• Bir çorba kaşığı vanilya şekeri;
• bir litre su;
• "limon" kuru, kristalimsi - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Kavun küspesini üç santimetre küp büyük küpler halinde kesin ve yedi dakika boyunca kaynar suya batırın. Bir kevgir içinde toplayın, bir akarsu suyuyla bir tutam soğuk akan su ile durulayın ve kurutun.
2. Şeker şurubunu suyla karıştırın. Orta ateşte, berrak bir şurup hazırlayın, posayı içine koyun ve ısrar etmek için bırakın.
3. 4 saat sonra, reçeli ocağa koyun ve yavaşça kaynatın, on dakika kaynatın ve tekrar ayarlayın. Bu işlemi üç kez daha tekrarlayın.
4. Son pişirme sırasında, işlemin bitiminden üç dakika önce vanilya ile “limon” ekleyin.
5. Bitmiş aromatik reçeli sıcak, temiz, kuru kavanozların içine dökün, yuvarlayın.
Kavun kışa hazırlıkları - kabuğu "Altın Havyar" dan reçel
maddeler:
• soyulmuş kavun kabukları - 3 kg;
• bir buçuk kilo rafine edilmemiş şeker;
• iki küçük paket vanilyalı kristal şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Kavun kabuğunun sert eti, kabuğu olmadan, bir kıyma makinesini bükün ve yavaş ateşe kaynatın. Yanmayacak şekilde sürekli karıştırdığınızdan emin olun.
2. Tüm nem kaldığında ve kitle kararmaya başladığında, içine şeker dökün, hemen karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Kaynatın, ısıyı minimum altı dakikaya düşürün, vanilin ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Bundan sonra, bitmiş reçel, soğumadan, hazırlanan kavanozlara paketlenir ve hermetik olarak kalay kapaklarla kapatılır.
Kavun kışa hazırlıkları - "Çikolata reçeli"
maddeler:
• 300 gr. soyulmuş kavun;
• şeker - 120 gr;
• Bir çay kaşığı toz tarçın çeyreği;
• doğal bitter çikolata - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Kavrulmuş soyulmuş kavun, küçük bir parça halinde uygun bir havzaya bölün, şekeri örtün ve iyice karıştırın, yalnız bırakın.
2. Üç saat sonra, kabı sobanın üzerine yerleştirin, ortalama ısıtma seviyesini ayarlayın ve yaklaşık kırk dakika kaynatın.
3. Hafifçe soğutulmuş kütleyi bir blender ile yumuşayana kadar kesin. Değilse, bir metal elek üzerinde taşlayın. Tarçınlı ince rendelenmiş çikolata ekleyin, karıştırın ve minimum sıcaklıkta 20 dakika boyunca hazırlayın.
4. Çikolata reçeli, buharda pişirilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Kavundan kışa hazırlıklar - "Marmelat"
maddeler:
• olgunlaşmış kavun - 1,2 kg;
• bir kilogram şeker;
• iki damla nane özü.
Pişirme Yöntemi:
1. Tohum seçmek için kavun ikiye bölün. Hamuru mümkün olduğunca dokunmadan bunu dikkatlice yapın ve kalan kesimi dilimler halinde kesin. Her parçadan cildi yavaşça kesin ve kalan posaları küpler halinde kesin.
2. Geniş bir kabın içine koyun, suyla durulayın ve pişirmeye ayarlayın.
3. Et yumuşadığında, bir kevgir içine katlayın ve suyu dökmeyin, işe yarayacaktır.
4. Yumuşatılmış parçaları nadir bir metal elek ile ovalayın veya kabarık bir kütleye kadar bir blender ile çırpın.
5. Sol çorba şekeri karıştırın ve şurup hazırlayın.
6. Patates püresini sıcak şurupla ezin ve iki kez kısık ateşte kaynatın. Hazırlıktan iki dakika önce nane özüne girin ve iyice karıştırın.
7. Hazırlanan ev yapımı marmelatı uygun kuru kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Kış kavununun en kolay hazırlığı - kurutma
maddeler:
• olgunlaşmış kavunlar.
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutma için hazırlanan meyveler, balkonda veya bahçede iki gün bekletildiğinden emin olun. Ardından sabunlu suyla iyice yıkayın ve havayla kurutun. Elbette, kalan nemi tek kullanımlık bir havluyla çıkarabilirsiniz, ancak ondan sonra hala havada birkaç saat boyunca kurutulmaları gerekir.
2. Hazırlanan meyveleri ikiye bölün ve tohumları seçtikten sonra 3 cm dilimler halinde kesin. Bundan sonra, soyma parçalara kesilir ve ona bitişik olan yeşil hamur katmanını yakalamaya çalışır.
3. Bundan sonra, kavun parçalarını dokunmadan ve gazlı bezle örtmemeleri için bir tel raf üzerine yerleştirin.
4. Her iki günde bir, nemin eşit şekilde buharlaşması için parçaları döndürerek en az 14 gün boyunca üfleyin.
5. İyice batırılmış şeritleri birbirleriyle pigtaillerle birbirleriyle temas ettirin ve bunları parşömen kaplı ahşap kutulara koyun.
Kış için kavun müstahzarları - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Satılan tarım ürünlerinin gerekli tüm kontrolleri geçtiği özel pazarlarda veya süpermarketlerde kavun satın alın. Parça boyunca satılan kavun almayın, bunlar araba egzozlarında bulunan zehirli maddeleri çok iyi emer. Çürüme lekeleri, çatlakları veya çentikleri olan meyveler alınmamalıdır.
• Kokuya dikkat edin. Olgunlaşmış bir kavunda, kabuk bile vanilya veya balın hassas bir aromasına sahiptir. Yokluğu, fetüsün olgunlaşmamış olduğunu gösterir.
• Olgunlaşmış bir kavun kabuğuna bastırırsanız, hafifçe “bahar” olur, olgunlaşmış meyveye bastığınızda parmaklarınız kırılır.
• Kütükler için olgunlaşmış meyveler uygun değildir, etleri genellikle acıdır. Biraz olgunlaşmamış olmak daha iyidir ve turşular ve şuruplar tatlarını iyileştirir.
