Karpuzlar kesinlikle çok güzeller.
Sıcakta - en çok zevk, soğuk bir sulu dilimi çizgili taraftan kesmektir. Ancak, çok sayıda şüphecinin aksine, konserve karpuzlar, bir şekilde veya başka bir şekilde, harika ve çok popüler bir üründür.
Zevk zıtlıkları hayranları tarif edilemez, karakteristik lezzet için karpuz turşusunu değerlendiriyor.
Kavanozlarda konserve karpuz - genel hazırlık ilkeleri
• Olgun karpuzlar parlak, gevşek olmayan hamurlu, korumaya uygundur. Büyük sulu meyveler, 3 litre kapasiteli büyük bir cam kapta konserve edilir. Ayrıca karpuzları litre kavanozlarda da muhafaza edebilirsiniz. Cam kaplar, vidalı kapaklarla veya el kapakları ile kapakların yuvarlanması için tasarlanmış normal bir kapla alınabilir.
• Cam kaplar kullanımdan önce çok ılık su ve soda ile yıkanmalı, çok kirli alanları deterjanla iyice temizlemelidir. Boyuna veya onun ağzına özellikle dikkat edilir. Yıkanan kaplar kurutulur ve sterilize edilir.
• Sterilizasyon fırınlarda yapılabilir, teneke kutular tamamen kuruyana kadar en az 10 dakika veya üzeri buharda 150 derecede tutulabilir. Metal kapaklar da kaynamış su ile iyice yıkanır ve daha sonra 10 dakika veya biraz daha fazla ilave olarak kaynatılır. Ondan sonra temiz bir havluda kurutulmaları gerekir.
• Karpuz büyük dilimler halinde kesilerek kavanozun içine kolayca geçer. Çoğu durumda, kabuk kesilmez ve taş çıkarılmaz, ancak litre kavanozlarda karpuz toplamak için kabuğun çıkarılması daha iyi olur, böylece daha fazla hamur küçük kaplara sığabilir.
• Kavanozlardaki hasat karpuzları salamura, tuzlanmış, tatlı ve ekşi, baharatlı bile olabilir. Hazır muhafazanın tadı, ne tür marinein kullanıldığına ve hangi baharat ve baharatların kullanıldığına bağlıdır.
• Uzun süre saklanması için çoğu marine sirke veya sitrik asit ile hazırlanır. Bu tür bileşenlerin marinaya eklenmesi sağlanmazsa, dökmeden önce kavanozun içine aspirin konulmalıdır. 3 litrelik kaplarda konserve yapılırsa - litre kavanozlardaki karpuzları korurken üç tablet aspirin (asetilsalisilik asit) ekleyin.
• Hermetik olarak korunan koruma, bir battaniyeye sıkıca sarılır ve en az iki gün veya tamamen soğuyuncaya kadar altında tutulur.
Litre kavanoz baharat turşusu karpuz
maddeler:
• karpuz.
Marine suyu hazırlamak için 1 litre suya:
• bir rafine şeker kaşığı;
• 30 gr. kaba tuz;
• şeker - 25 gr;
• Sirke yemek özü - 2 çay kaşığı;
• acı biber, lavrushka, taze yaban turpu yaprakları, tarçın çubukları, lavaj.
Pişirme Yöntemi:
1. Karpuzları ılık suyla iyice yıkayın. Çok kirlenmiş alanlara özellikle dikkat edin. Kiri daha iyi temizlemek için temiz bir köpük sünger kullanın.
2. Karpuz küspesini, litre kavanozuna serbestçe geçecek kadar büyük dilimler halinde kesin.
3. Buhar üzerinde işlenen kapların alt kısmına yaban turpu koyun, üstüne kağıt hamuru parçaları koyun. Tarçın, lavaj, maydanoz ve acı biberi ekleyin.
4. İstenen süzülmüş su hacmini ölçün ve kaynamaya ayarlayın. Şekeri eritin, sıcak bir sıvı içinde tuz ve kaynatın.
5. Marine suyu yoğun bir şekilde kaynamaya başladığında, ocaktan alın. Üzerine hemen sirke dökün ve iyice karıştırarak doldurulmuş kavanozlara dökün.
6. Kapları steril contalarla kapatın ve en az 20 dakika boyunca sterilize edin. Sonra çıkarın ve sıkıca sarın.
Sarımsak kavanozlara konserve tuzlu karpuz
9 litre için malzemeler (3 büyük şişe, 3 litre hacim):
• 10 kg olgun, orta boy karpuz.
Litre tuzlu su başına:
• bir kaşık büyük sofra tuzu;
• iki yemek kaşığı şeker;
• taze frenk üzümü yaprağı;
• taze kiraz yaprakları;
• sarımsak;
• 40 ml sirke;
• lavrushka;
• dereotu şemsiyeleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Tenekeleri sıcak suda soda veya soda çözeltisiyle iyice durulayın, kalan deterjan kalıntılarını iyice durulayın. Kabı, tel rafa veya havluya yerleştirerek kurutun.
2. Musluğun altındaki ılık suda, hazırlanan yaprakları ve dereotu şemsiyelerini yıkayın. Daha sonra bir havlu üzerine koyun ve bir süre kurumasını bekleyin.
3. Bir kesme tahtasına temiz bir karpuz koyun ve her iki taraftaki kenarları posaya kesin. Daireleri kesin ve her birini bölümlere ayırın.
4. Kabukları ve tohumları çıkarmadan karpuz parçalarını geniş bir kaba koyun.
5. Her bir kuru kavanoza, dibe, iki kiraz, üç siyah frenk üzümü yaprağı ve iki dereotu şemsiyesi koyun.
6. Kavanozu dördüncü cilde, karpuz küspesi dilimleri ile doldurun, üstüne lavrushka, karabiber ve ince sarımsak tabakları koyun.
7. Gerekli miktarda tuzlu suyunun doğru bir şekilde belirlenmesi mümkün değildir, bir litre tuzlu suyundan biraz daha fazla karpuz içeren bir üç litrelik kapta bulunur. Ancak hacminin meyvenin olgunluğuna ve su içeriğine bağlı olarak değişebileceğini belirtmekte fayda vardır.
8. Büyük bir tencereye yaklaşık beş litre süzülmüş su koyun ve hemen belirtilen hesaplamaya göre gereken miktarda şeker ve tuzu dökün.
9. Tuzlu su kaynamaya başlar başlamaz alevi alçaltın ve en az bir dakika pişirin. Daha sonra ocaktan çıkarın, sirke içine koyun ve kaynama dilimlerini kaynar sıvıyla birlikte kavanozların içine dökün, böylece en boyuna ulaşır. Haşlanmış kapaklarla kapatın, 20 dakika boyunca sterilize edin.
10. Sterilizasyonun sonunda, kutuları çıkarın ve bir kutu açacağı ile yuvarlayın.
Bal ve sitrik asit içeren kavanozlarda tatlı ve ekşi karpuz (sterilizasyon olmadan)
3 l kapasiteli bir kavanoz için malzemeler:
• bir buçuk kilo karpuz.
Marine için, litre başına:
• Herhangi bir doğal baldan üç yemek kaşığı;
• sığ mutfak tuzu bir çay kaşığı;
• 100 gr. bal;
• bir kaşık sitrik asit.
Pişirme Yöntemi:
1. Karpuzları, ılık suyla yıkanmış, yaklaşık 4 santimetre kalınlığında olan dairelerde kesin. Bu dairelerin her biri sekiz dilime ayrılır.
2. Parçaları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, boyuna 2 cm rapor etmeyin, kaynar su dökün ve hemen boşaltın.
3. Elde edilen sıvının hacmini ölçün. Turşunun gerekli tüm bileşenlerini ekleyin, miktarlarını doğru hesaplayın, tamamen eriyene ve orta dereceli bir ısıya girinceye kadar iyice karıştırın.
4. Haşlanmış dilimleri, kaynatma turşusu ile birlikte, hemen boynun altına koyun ve derhal kapları, kaynatma kapakları ile birlikte kaynatın.
5. Bundan sonra, muhafazayı kapaklı havlu havluya yerleştirin ve ılık bir battaniye ile sıkıca sarın. En az iki gün sonra, açın ve depoya koyun.
Aspirin ile sterilize edilmemiş kavanozlardaki karpuzlar - "Özel"
maddeler:
• küçük boy karpuz - 1,5 kg;
• yaban turpu kökü - 30 g;
• aspirin - 3 tablet.
Marinada, her litre içme suyu için:
• sofra tuzu, büyük, kafes - 1 yemek kaşığı. l.;
• Herhangi bir baldan büyük bir kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük, düzgün “zımba” ile karpuz kesin. Kemikleri çıkarmak ve kabuğu kesmek gerekli değildir.
2. Yaban turpu kökünü iyice durulayın ve santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin. Önceden hazırlanmış, her kapta yaklaşık 30 gram olacak şekilde hazırlanmış bir cam kapta daldırın ve karpuz dilimlerini yukarıdan omuzlara doğru gevşetin. Aspirin ekleyin.
3. Büyük bir kapta, gerekli su hacmini ölçün ve kabı güçlü bir ateşe koyun. Kaynadığında, ısıyı azaltın, tuz ve bal ekleyin ve iyice karıştırın. Karışmaya devam ederek, eklenen bileşenler çözülene kadar kaynatın. Sonra çabuk kaynatın ve kavanozlara dökün.
4. Haşlanmış, steril teneke kutu açacakları örtün ve bunları manuel bir yuvarlama anahtarıyla döndürün.
5. Boşlukları bir battaniye ile baş aşağı çevirdiğinizden ve tamamen soğuyuncaya kadar altlarının altına batırdığınızdan emin olun.
Derisiz kavanozlarda, balsız çukurlarda tatlı karpuzlar
maddeler:
• 8 kg karpuz;
• filtrelenmiş içme suyu - 9 l;
• 350 gr. açık veya koyu bal;
• şeker - 125 gr;
• 5 büyük kaşık tuz;
• 300 ml yemek sirkesi (% 9).
Pişirme Yöntemi:
1. Karpuzu ılık suyla yıkayın ve 5 cm kalınlığındaki dairelere kesin. Ardından bütün kabuğu kesin, büyük küpler veya küpler halinde kesin ve tohumları dikkatlice seçin.
2. Tavsiyelere göre hazırlanan kavanozları, sadece omuzlara uyacakları ve kaynar suları çok boğaza dökülenler.
3. 10 dakika bekledikten sonra suyu tencereye boşaltın, bal, şeker, tuz ekleyin ve orta ateşte karıştırın, kaynatmaya son verin, kaynatın.
4. Neredeyse hazır olan turşuyu ateşten alın, içine sirke koyun ve kavanozların içine dökün, boynuna dökmeye çalışın. Temiz kaynamış kapaklarla örtün ve sıkıca sarın.
5. 2 gün boyunca, ılık bir battaniyenin altına sıcak bir koruma yerleştirin, kutuları ters çevirin.
Kavanoza karpuz ve domates ile hardal - "Karışık"
Üç, 3 litrelik kaplar için malzemeler:
• olgun kırmızı domatesler - 3 kg;
• karpuz - 3 kg;
• beş diş sarımsak;
• hardal tozu - 3 çay kaşığı;
• Tablo 9% sirke - bir kavanozda 50 ml.
Marine litre başına:
• 2 yemek kaşığı şeker, kaymasız;
• 1,5 yemek kaşığı. l. - kaba tuz.
Pişirme Yöntemi:
1. Karpuzu, domatesten büyük olmayan düzgün dilimler halinde kesin. Tüm kemikleri çıkarın ve kabuğu kalınsa, kesin. Domatesleri durulayın ve kurutun.
2. Domatesleri temiz, tercihen steril kavanozlara koyun ve karpuz dilimlerini ekleyin. Karpuz hamurunu deforme etmemek için sıkıca bastırmayın.
3. Kaynar su ve çok boynun altına 5 dakika dökün. Steril kapaklarla durun. Sonra yavaşça sıvıyı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozların içine dökün. Beş dakika sonra, tekrar boşaltın, turşunun bileşenlerinin sayısını doğru olarak hesaplamak ve kaynatmak için hacmi ölçün.
4. Her üç litrelik bir kavanoza, üzerine bir buçuk karanfil ve bir çay kaşığı hardalla bir tabak sarımsak koyun.
5. Şekeri ve tuzu sıcak bir infüzyona dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynatır ermez, turşuyu kavanozlara dökün, böylece her birine 50 ml sirke ekleyin. Sirkeye dökün.
6. Muhafazayı steril kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar kapakların altında bırakın.
Kavanozlarda Konserve Karpuz - Pişirme Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları
• Olgunlaşmamış meyvelerin gevşek, sulu posalara sahip olmamasına dikkat edin. Parçalar şeklini tutmayacak ve ilk dökülen kaynar suya düşecek.
• Litre kavanozlarında karpuz hazırlamak için, kabuğunu parçalardan ayırdığınızdan emin olun.
• Büyük kaplarda muhafaza ediyorsanız ve kabuk çok kalınsa, çıkarın. Kemikler istenildiği gibi çıkarıldı.
