Patlıcan, insan vücudu için sağlıklı ve gerekli bir sebzedir. Eser elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Patlıcan yemekleri çok lezzetli bir ürün.
Uzun kışın taze patlıcan yeme isteği doğal ve haklı. Ancak, bu harika sebze diğer sebzelerden daha kötü depolanır. Uzun raf ömrüne sahip sebzelere atfedilemez. Birçok insan patlıcanın evde nasıl saklanacağını merak ediyor. Belirli ve önemli şartlara bağlı olarak, uzun süre korunmaları mümkündür.
Patlıcan depolama
Meyvelerin seçilmeleri için özen gösterilmeli ve böylelikle taze kalmaları mümkün.
Pürüzsüz ve elastik bir cilde sahip en genç patlıcanı seçmelisiniz. Meyveler koyu mor renkte olmalı, görünümde parlak, hasarsız ve küflenmemiş olmalıdır.
En büyük meyvelere boy tercihi verilmelidir. Hiçbir durumda, olgunlaşmamış patlıcanların daha uzun süre bozulmaları için uzun süreli depolama için yatmamalısınız. Kontrol etmek için, meyveleri olgunlaşmayı kontrol etmek için küçük bir parmağa basın. Delik kalırsa, derhal sebzeyi yemelisiniz veya işlemelisiniz.
Depolama hazırlığı
Patlıcan saklamak için hazırlanıyor, zahmetli ve sıkıntılı bir süreçtir. Uzun süreli saklama için en uygun olanı olgunlaşmış patlıcan çeşitleridir. Kuru havalarda dondan önce mahsulü alınır.
Bu meyve mantar enfeksiyonundan koruyacaktır. Meyveler keskin bir bıçakla kesilerek, sapta yaklaşık üç santimetre boşluk bırakılmalıdır.
Sapın bu şekilde kesilmesiyle, meyve uzun süre kurumaz ve enfeksiyona duyarlı olmayacaktır. Patlıcan depolamadan önce yıkanmaz, ancak kuru bir bez veya kağıt havluyla silinir. Meyveler hasattan sonra kurutulmalı, fakat güneşte değil, eylemleri sağlığa zararlı olan solanin oluşumuna yol açtığından kurutulmalıdır.
Depolama için sıcaklık, artı 3 ila eksi 5 derece arasında olmalıdır. Maksimum sıcaklık - artı 10 derece. Bu durumda, yüzde 75 ila 85'i geçmemesi gereken nemi izlemek gerekir. Daha uzun depolama için bu koşullara bağlı kalmak çok önemlidir.
Patlıcan evde saklamak için farklı yollar
Evde patlıcan nasıl kurtarılır, bunun için bazı depolama yöntemleri vardır.
Karanlık bir yer
Meyve saklamak için karanlık bir yer kiler, bodrum ve kiler.
Patlıcan bir karton kutuya konulmalıdır. Aynı zamanda, döşeme sırasında, birbirlerinden kağıt bölümleriyle ayrılmaları gerekir, eğer varsa saman veya saman da yapabilirsiniz. Yetersiz hava sirkülasyonu meyvelerin bozulmaya başlamasına veya üzerinde küflenmeye neden olabileceğinden, bir ila üç katmandan oluşması tavsiye edilir. İki hafta sonra, patlıcan sıralanmalı ve altlık değiştirilmelidir. Bunu yapmak için, eğer varsa şımarık meyveleri çıkarın. Daha sonra bunları yeniden ayırın, onları bölmelerle de ayırın ve uzun süre depoda bırakın.
Başka bir benzersiz saklama yöntemi daha vardır - meyveleri odun külü ile kaplamaktır. Uykuya dalmadan önce patlıcanın derin bir kutuya, tercihen tahta bir kutuya koyulması ve artı 7 derecelik bir sıcaklıkta saklanması gerekir.
Patlıcan asma yöntemi - Bu en orijinal depolama seçeneğidir. Bunu yapmak için, meyvelerin yerleştirildiği normal ızgarayı kullanın, ardından ızgara gerilir ve sabitlenir. Bundan sonra, patlıcan bir tabakaya yerleştirilmelidir. Bu seçeneğe sahip sıcaklık artı 3 dereceye kadar korunmalıdır. Ayrıca odanın havaya erişmesi de gereklidir.
Kurutulmuş Patlıcan
Patlıcan kurutmanın iki yolu vardır: yapay ve doğal. Meyveleri doğal bir şekilde kurutmak için önceden yıkamalısınız. Ardından, parçalayabilir ya da parçalara ayırabilir ve açıkta kurutabilirsiniz. Patlıcanlar birbirinden biraz uzak, muşamba veya fırın tepsisine yerleştirilebilir. Önemli olan güneş ışığının düşmemesini sağlamak. Ayrıca bir olta veya ipte meyve parçaları dizmek ve iyi havalandırılan bir yere asmak için, hatta sokakta bırakabilirsiniz.
Yapay depolama - Bu en hızlı yol. Patlıcanın fırında kurutulmasından oluşur. Orta parçalara doğranmış meyveler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve 50 ° C sıcaklıkta 6 saat kurutulur. Daha sonra patlıcan fırından çıkarılır ve yaklaşık bir saat soğumaya bırakılır. Kurutma durumunu kontrol etmek gereklidir. Hala kuruması gerekiyorsa meyveler tekrar fırına gönderilir, ancak pişirme süresi iki saate düşer. Kuru meyveler bir kapta veya kuru bir torbada saklanabilir.
Buzdolabında donma
Patlıcan dondurması saklamanın en hızlı ve en kolay yoludur. Dondurulduğunda, meyveler hem sağlıklı hem de lezzetli niteliklerini kaybetmez. Aynı zamanda patlıcanı istediğiniz boyda kesebilirsiniz. Buzdolabında patlıcanlar plastik torbalarda.
Dondurmadan önce birkaç ipucu:
• Patlıcandan kaçınmak için, 20 dakika boyunca tuz serpin ve sonra suyla durulayın;
• Zengin bir tada devam etmek için önce dilimlenmiş meyveleri dönüşümlü olarak önce kaynar su, sonra soğuk suyla dökmek gerekir.
Uygun depolama alanı ile en lezzetli ve tamamen taze patlıcan elde edersiniz.
