Et veya balık yemeklerinde baharatlı geleneksel yaban turpu baharatlarından hoşlanmayan bir insan olması muhtemel değildir. Bazıları sadece yemek pişirmek için değil, çeşitli rahatsızlıklar için iyileştirme ayarları hazırlar.
Her zaman stokta bulunmak ve gerektiğinde üniversal kökleri uygulamak için, yeni bir mahsulüne kadar evde yabantinin nasıl saklanacağını bilmek faydalıdır.
Mevcut ipuçlarını kullanarak, hazırlanan ürün yararlı özellikleri, tadı ve aromayı uzun süre koruyacaktır.
Depolama için horseradish hazırlanması
Yaban turpu saklanması için 2-3 yıllık kökleri almak en iyisidir, bu yaşta en fazla faydayı ve tadı konsantredir. Çok genç henüz keskin olmadığından ve yaşlılar yemek için kaba ve lifli hale geldiğinden. Sebzeler kendi bahçelerinde yetişiyorsa, ekim ayı sonu veya kasım ayı başında yaban turpu kazıyorlar. Asıl mesele bunu ilk dondan önce yapmaktır, aksi takdirde yaban turpu depolamaya uygun olmaz, çünkü kırılgan hale gelir. Bitki toplandıktan sonra, sıralanması ve sadece en iyi rizomlannın kalması gerekir. Piyasada horseradish satın alınmışsa, bu kurala uymalısınız.
Bu tür yaban turpu kökleri depolamaya uygundur:
• hasar belirtileri olmadan bozulmamış;
• orta boy, en az bir parmak kalınlığında;
• güçlü, sulu;
• kesim beyaz olmalı;
• Yapraksız.
Daha sonra kökleri fazla topraktan sallamak, gelecekteki hasadı sıcak, iyi havalandırılan bir odada kurutmak ve yaban turpu için uygun bir depolama seçeneğine karar vermek kalır.
Evde yaban turpu mahzende nasıl saklanır
Kendi evlerinin sahipleri için yaban turpu mahzeninde veya bodrum katında depolanmanın bir yolu uygundur.
Kökler kışın mükemmel bir şekilde hayatta kalmak için, tüm benzersiz özelliklerini kaybetmeden, evde yaban turpu saklamak için aşağıdaki pratik ipuçlarını kullanabilirsiniz:
1. Ahşap kutular ve kum kullanımı. Bu yöntem için, yabanturunun yıkanmasına gerek yoktur, sadece fazla toprağı temizleyin. Ahşap kutularda, kök bitkileri birbiri ile temas etmeyecek şekilde sıraya koymak gerekir. Daha sonra 3 cm kalınlığında temiz, elenmiş kum dökün ve sonra bir sonraki yaban turpu suyunu koyun ve aynısını yapın, katman sayısı sizin takdirinize bağlı olabilir.
Yararlı tavsiye: horseradish güvenliği ve tazeliği için, kum nemi muhafaza edilmelidir. Bir püskürtme tabancası kullanarak, haftada bir kez eşit miktarda su püskürtmeniz gerekir. Bodrum katında optimum sıcaklık 0 ° 'den düşük ve + 2 ° C'ye kadar, nem% 80-90 arasında olmamalıdır.
2. Horseradish'in plastik bir torbada kapalı depolanması. Bu seçenek için, sıralanan kökler soğuk su kabına daldırılır ve iyice yıkanır. Daha sonra bir kağıt yüzeyine yerleştirilmeli ve iyice kurutulmalıdır. Hazırlanan kök sebzeler temiz torbalara yerleştirilmeli ve yoğun bir duruma (şişirmek için) hava ile doldurulmalıdır.
Acaba: doğaçlama mühürlü ambalaj, en azından baharın başlangıcına kadar evde yaban turpu tutmaya yardımcı olacaktır.
3. Turba kullanarak Horseradish depolama. Bu durumda yıkanmamış sebzeler üst üste dizilir ve ezilmiş turba kırıntısı üstüne dökülür (katman 3 ila 5 cm'dir). Bu yöntem birçok tecrübeli yaz sakini tarafından tercih edilir, çünkü ürünlerin korunması için zaman aralığı küçük donlarda bile önemli ölçüde artar.
Not: bTurba kumu sayesinde, beyazlık ve mavi küfün ortaya çıkması, pasif işlemlerin oluşmasından kaçınmak mümkündür, çünkü turba antiseptik özelliklere sahiptir ve patojenik bakterileri yok eder.
Bir mahzenin yokluğunda, aynı teknolojiyi kullanarak, donları sırasında kutuları bir battaniyeyle kaplayarak sırlı bir balkonda yaban turpu tasarruf edebilirsiniz.
Horseradish buzdolabında evde nasıl saklanır
Horseradish'i evde bir buzdolabı kullanarak saklamak çok uygundur.
Köklerin tazeliğini genişletebileceğiniz iki basit yol vardır:
• Buzdolabının alt rafında yaban turpu deposu. Bunun için kök bitkileri yıkanmalı, bir kağıt havluyla kurutulmalı ve torbalara konulmalı veya sarılmak filmine sarılmalıdır. Bu seçeneğe başvurduktan sonra, ürünü bir ay boyunca kullanabilirsiniz; bunun ardından esnekliğini ve tazeliğini zaten kaybedecektir. Özel bir sıkı kap varlığında, raf ömrü 3 aya kadar artacaktır;
• Yabani turpu evde uzun süre tutmak ve her zaman kış aylarında taze olması için, dondurucuya yerleştirmek daha iyidir. Temiz, kurutulmuş kökler kolaylık sağlamak için toplu parçalar halinde kesilir ve bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra hızlı dondurma için kameraya gönderilir. Boşlukları paketler halinde paketleyin - herhangi bir zamanda ürün kullanıma uygundur ve en önemlisi, tüm faydalı ve zevkli özellikler içinde kalır.
Dondurucudaki depolamanın avantajı kompaktlık, herhangi bir zamanda kullanılabilirlik ve uzun bir raf ömrüdür (1 yıl). Ayrıca, dondurulmuş bir kütükten yapılan bir sos veya baharat, taze bir kökünden ayırt etmek neredeyse imkansızdır.
Yaban turpu kuru toz ve taze baharat şeklinde depolanması
Yaban turpu depolamanın eşit derecede yaygın bir yolu, kurutulmuş hammaddeleri bir fırında veya doğal bir şekilde temin etmektir. Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile örtülmeli ve üzerinde kesilmiş rizomları ince plakalara yerleştiriniz. Daha sonra tamamen kuruyana kadar fırına 45 ° C sıcaklıkta gönderin. Soğutulan parçalar bir kahve değirmeni içinde ezilir ve elde edilen toz temiz cam kavanozlara dökülerek kapağı sıkıca kapatır. Yaban turpu evde saklanır bu şekilde hazırlanan bir yıldan fazla.
İsterseniz, yaban turpu güneşte kurutulabilir. Daha sonra soyulmuş ve kesilmiş köklerin, karton veya kontrplakta ayrıştırılması gerekir, böylece nem tamamen buharlaşana kadar kurumasını bekleyin. Uygulamada, yabanturyanın doğal olarak çok daha uzun süre kuruduğu, dolayısıyla zaman kazanmak için sebzeler veya fırın için elektrikli bir kurutucuya başvurmanın daha iyi olduğu belirtilmektedir.
Yaban turpu evde uzun süre tutmak için başka bir iyi yol baharat / sosu taze köklerinden pişirmektir. Temel bir tarif için, bir kıyma makinesinde rendelenmeli veya bükülmeli, tadına sirke, tuz ve şeker ekleyiniz. Sonra cam kaplara koyun ve saklayın. Güvenilirlik için kaplar pastörize edilebilir, ancak yaban turpu antibakteriyel nitelikleri nedeniyle, bu tür boşluklar bu işlem olmadan soğuk bir yerde 3-4 ay durur. Çeşitli lezzetler için, bazı ev kadınları iştahlarına pancar veya limon suyu, yenibahar ve diğer baharatlar ekler. Sosun birkaç gün içinde yenmesi gerekiyorsa, sirke atlanabilir. Bir koruyucu rol oynadığından, evde yaban turpu biriktirmek sadece uzun bir süre için değil, aynı zamanda keskin tat ve imza aromasını kaybetmemek için izin verir.
