Garip, doğanın her türlü yenilebilir farklılık bakımından zengin olduğu bir ülkede, pizza ya da hamburger gibi yemeklerin talep edildiğini itiraf etmelisiniz!
Tabii ki onlar zevkleri hakkında tartışmıyorlar, ancak sadece koyu meyveli meyve suyunun damlayan damlalarından akan parçalarından kokulu, ufalanan bir kek düşünebilirsiniz. Ve yahni elmaların aroması?
Sunan? O zaman konuya!
Elma ve yaban mersini ile börek - hazırlık genel prensipleri
• Turta için yabanmersini hem dondurulmuş hem de taze olarak alınabilir. Taze meyveler, şımarık meyveleri seçerek özenle sıralanır, yıkanır ve nemden kurutulur, keten veya kağıt havluya ince bir tabaka yayılır. Dondurulmuş meyveler çoğu durumda çözülmez.
• Yaban mersinin ekşi tadı verildiğinde, elmaları doluma fazla şeker katmamak için tatlı çeşitler almak daha iyidir. Meyve soyulmuş, dilimler halinde kesilmiş, küp şeklinde veya rendelenmiş.
• Tarçın veya vanilya ile tatlandırılmış meyve dolgusu. Üzerine krem peynir ekleyebilir veya elma suyuna dayalı pudingten özel hazırlanmış bir dolgu ile dökün. Nişastalı meyveler ve elmalardaki bol suları tutmak için genellikle nişasta eklenir.
• Elmalı ve yaban mersinli turtalar temel olarak kurabiye veya mayalı hamurdan yapılır. Daha hızlı pişirmek için, satın alınmış, şişirilmiş ve daha az zahmetli - kuru olarak hazırlanmış, abartılmadan hazırlanmış, dakikalar içinde hazırlanmış ve karıştırma ve yuvarlanma maliyetlerinden yararlanınız.
• Pişirme kapları orta seviyeye ayarlanmış bir tel rafın üzerine yerleştirilir. Fırın istenen sıcaklığa ısıtılmıştır. Eğer turtalar elektrikli bir fırında pişirilirse, bir gaz ürününde iken sıcaklık 200 dereceye yükseltilir, bunlar 180 derecede pişirilir.
Elma ve yaban mersini ile tereyağı pasta
maddeler:
• 45 gr. tereyağı, ev yapımı tereyağı;
• bir yumurta;
• 110 ml az yağlı süt;
• 2 çay kaşığı “Hızlı” maya;
• 75 gr. şeker;
• 300 gr. yüksek kaliteli un;
• üç tatlı elma;
• 100 gr. kızılcık;
• üç yemek kaşığı pudra şekeri;
• bir kaşık taze kurutulmuş nişasta.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir bardağa 50 ml ılık su dökün ve içindeki mayayı seyreltin. Isı bir kenara koyun, maya gelmelidir. İşlemi hızlandırmak için büyük bir kaşık şeker ekleyin.
2. 100 ml süt ölçün, ısıtın ve eritilmiş tereyağını ekleyin. 100 gram şeker, çiğ yumurta ve bir miktar maya ekleyin. Ölçülen unun üçte birine dökün ve iyice karıştırın.
3. Homojenliği tamamladığınızda, kalan unu ilave etmeye başlayın ve hamuru yoğurun. Masaya koyun ve iyice yoğurun, ellerinizle 15 dakika karıştırın. Top şeklindeki hamuru nemli bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Taslak olmadığından emin olun.
4. Küçük küplerde, yaklaşık bir santimetre kadar, elmaları kesin ve temiz, kurutulmuş yaban mersini ile karıştırın. Bir kaşık toz şeker bir nişasta ilave edin ve dolguyu iyice karıştırın.
5. Dekorasyon için küçük bir parça hamuru ayırın ve kanvasın altında bırakın ve gerisini bir kek oluşturacağınız formun boyutundan biraz daha fazla açın.
6. Kızartma kabının altını ve yanlarını bitkisel yağa batırılmış bir gazlı bezle silin. Hamuru yerleştirin ve alçak kenarları almak için kenarlarını kenarlara sardığınızdan emin olun.
7. Dolguyu iş parçasının tamamına dağıtın.
8. Ertelenen hamuru sekiz küçük parçaya bölün ve uzun flagellaları çıkarın. Birlikte iki flagella örün ve kenarlarını kenarlarla sıkıca tutturup dolguya güzelce yerleştirin.
9. Oluşturulan pastayı bir havlu altında 20 dakika bırakın. Bundan sonra, kenarları ve flagella ağını süt ile yağlayın ve ürünü fırına, orta seviyeye ayarlanmış bir tel rafın üzerine yerleştirin.
10. Yaklaşık 20 dakika sonra, hamur kahverengileşmeye başladığında, dolguyu şekerle yavaşça serpin ve ürünü 10 dakika daha fırında bekletin.
11. Pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın ve soğuduğu zaman pudra şekeri serpin.
Krema dolgusunda elma ve yaban mersini ile kurabiye
maddeler:
• bir tavuk yumurtası;
• 100 gr. şeker;
• 300 gr. kabartma unu;
• bir çay kaşığı ripper;
• 80 gr. orta yağ içeriği ekşi krema;
• ev yapımı tereyağı veya krema margarin - 80 gr.
Dolum için:
• 400 gr. elmalar, tatlı çeşitleri;
• dondurulmuş yaban mersini - 120 gr;
• 150 gr. tepsilerde yarı sıvı krem peynir;
• üç yumurta;
• 50 gr. şeker kamışı;
• bir kaşık vanilya.
Pişirme Yöntemi:
1. Unu ölçün, bir kültivatörle karıştırın ve birkaç kez aktarın.
2. Yağı bir kabın içine koyun, doğrayın ve doğrudan karıştırın ve karıştırın. Ekşi krema ekleyin, yumurtayı çırpın ve çırpmayı tekrarlayın. Un dökerek, hamur yoğurun.
3. Formun altına, boyutunun altına kesilmiş bir parşömen yaprağı yerleştirin. Üzerine katlanan yuvarlanan hamuru eşit şekilde dağıtın, kenarlarını hafifçe duvarlara doğru yönlendirin ve kenarlarını oluşturun.
4. Kalıbı keten bir bezle örtün ve buzdolabının genel odasında 20 dakika bekleyin.
5. Dolgu için, krem peynirini şekerli, yumurtalı ve vanilyalı bir karıştırıcı ile çırpın.
6. Elmalar büyükse, birini alın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
7. Dondurulmuş hamur formunu buzdolabından çıkarın ve doğranmış elmaları içine koyun. Buzlu İsveç kirazının üst kısmına koyun, her şeyi hazırlanan krema dolgusu ile doldurun ve yabanmersini tekrar koyun.
8. Kalan elmalar soyulmadan ince dilimler halinde kesilir ve üstüne güzelce serpilir.
9. Yaklaşık yarım saat kadar önceden ısıtılmış bir fırında elma ve yaban mersini içeren bir turtayı pişirin. Daha fazla tatlılık için, kapatmadan yaklaşık 10 dakika önce, yüzeyine şeker serpebilirsiniz.
10. Bitmiş ürünü soğutun ve bir buçuk saat boyunca soğutun.
Shortcrust böreği elmalı turta ve yaban mersini ile
maddeler:
• buğday unu - 350 gr;
• 120 gr. şeker;
• tereyağı - 180 gr;
• yedi yemek kaşığı su;
• 200 gr. taze dondurulmuş yaban mersini;
• kilogram elma;
• 1 gr. vanilya tozu;
• bir kaşık nişasta;
• küçük bir limon;
• tatlım.
Pişirme Yöntemi:
1. Elenmiş unu bir kaseye dökün. Bir kaşık dolusu şekeri ve yarım kaşıktan biraz daha az tuz ilave edip iyice karıştırın. Büyük parçalara kesilmiş tereyağını una koyun ve bir parça bıçakla dikkatlice doğrayın, yiyecek parçalarını küçük kırıntılara birleştirmeye çalışın.
2. Soğuk su ekleyin, bir çorba kaşığı üzerine koyun ve her defasında ufalanan bir yapıyı korumak için hızlıca müdahale edin. Hamuru bir torbaya koyun ve en az yarım saat soğukta bekletin.
3. Temiz kuru elmaları ikiye bölün ve çekirdeklerinden kesin. Meyvelerin yarısını küçük parçalara, kalanını ince dilimlere ayırın.
4. Küpleri lingonberries ile bir tencereye koyun ve dilimleri üzerine limon suyu serpin.
5. İsveç kirazı ile karıştırılmış elmalar için 100 g dökün. şeker, vanilya ekleyip biraz ısıtın. Sürekli karıştırıp, meyve ve meyve karışımını 2 dakika boyunca ısıtın.
6. Nişastayı otuz mililitre soğuk suyla seyreltin ve tencereye dökün, iyice karıştırın ve kalınlaşmayı bekleyerek sıcaktan çıkarın. Serin.
7. Sarılma filmi boyunca, hamuru yarım santimetre kalınlığında bir pastanın içine yerleştirin, bir kalıba yerleştirin ve yanlarını şekillendirin.
8. Soğutulmuş dolguyu iş parçasına yerleştirin ve elma dilimlerini üzerine bir fan ile havalandırın.
9. Kızartma tavasını fırına koyun ve pastayı yarım saat pişirin.
10. Sıcak pişmiş ürünleri bal ile yağlayın.
Elmalı turta ve yaban mersini turtası - "Meyveli meyveli turta"
maddeler:
• "Kremalı" veya diğer kalitede margarin - 200 gr;
• iki bardak un;
• 200 gr. elastik süzme peynir;
• bir kilo elma;
• dondurulmuş veya taze yaban mersini - 100 g;
• Pişirme olmadan vanilyalı puding ambalajı;
• berraklaştırılmış elma suyu - 200 ml;
• Bir çay kaşığı toz tarçın;
• 50 gr. pudra şekeri;
• Köylü yağı veya çok kalın ev yapımı krem - 20 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Margarini unu ile kırıntılara ayırın, süzme peynir ekleyin ve çabuk yoğurun. Hamurdan bir top oluşturun ve soğuğa yerleştirin. Üst katmanın kabarık hale gelmesini önlemek için, hamuru folyo ile sarın veya bir torbaya koyun.
2. Kalın duvarlı bir tencereye tereyağı koyun ve düşük ateşte eritin. İnce elma dilimlerini soyunmadan ekleyin, üzerine tarçın serpin ve hafifçe kızartın, soğutun.
3. Vanilyalı pudingi elma suyunda seyreltin. Soğutulmuş elmaları ve eritilmiş yaban mersini ekleyin. Pudra şekeri dökün ve iyice karıştırın.
4. Soğutulmuş bir hamurla, yuvarlak çıkarılabilir bir şeklin altını ve kenarlarını koyun, çatalla eşit bir şekilde doğrayın ve 200 derece ısıtıldığında fırının içine bir saat çeyrek boyunca koyun. Ardından, meyve ve meyve suyunu iş parçasına doldurun ve kekleri 25 dakika pişirin ve sıcaklığı 170 dereceye düşürün.
5. Soğutulmuş halde servis yapın.
Elma ve yaban mersini ile çabuk tabakalı kek
maddeler:
• kilogram puf böreği, taze;
• 300 gr. taze yaban mersini;
• Bir çorba kaşığı nişasta;
• yarım bardak şeker;
• üç küçük elmalar.
Pişirme Yöntemi:
1. Dondurulmuş hamuru paketten çıkarın ve tamamen çözülene kadar unu serpilmiş bir masanın üzerinde bırakın.
2. Kabuğu olmayan elmalar, orta rende ile rendeleyin ve yaban mersini ile karıştırın. Tüm ölçü şekerini dökün, nişastayı ve meyveleri ezmemeye çalışın, iyice karıştırın.
3. Çözülmüş hamuru yağlanmış bir masanın üzerinde hafifçe açın. Farklı boyutlardaki iki parçaya kesin, böylece bir tabaka ikinciden sadece biraz daha küçük olur. Bir oklava daha büyük bir parça sarın ve yavaşça önceden parşömene göre sıralamanız gereken bir fırın tepsisine aktarın.
4. Doldurun ve küçük bir parça hamurla örtün. Kenarları sıkıca kapatın ve turta yüzeyini bir çatalla eşit şekilde delin. Çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve 20 dakika boyunca fırına koyun.
Yavaş bir tencerede elma ve yaban mersini ile en kolay pasta
maddeler:
• tereyağı - 80 gr;
• riper - 2 çay kaşığı;
• 250 gr. şeker;
• irmik - 50 gr;
• iki küçük tatlı elma;
• 200 gr. taze yaban mersini;
• küçük bir vanilya paketi;
• buğday unu - 50 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Elenmiş unu, bir kültivatör ile irmikle karıştırın. Hala karıştırarak vanilya tozu, toz şeker ve kültivatör ekleyin. Hazırlanan toplu karışımı üç eşit parçaya bölün.
2. Soyulmuş elmaları küçük ince şeritler halinde kesin. Taze meyveleri nemden durulayın ve kurutun. Meyveleri elmalar ile karıştırın, onlara bir kaşık şekerden biraz daha ekleyin.
3. Pişirme kabını kasadan çıkarın ve içeriden tereyağı veya margarin ile yağlayın.
4. Gevşek karışımın bir kısmını kaseye dökün ve eşit şekilde dağıtın.
5. Meyve ve meyvenin üçte biriyle doldurun ve tekrar toplu karışımı dökün. Yine dolguyu döşeyin ve dökme olarak da dökün. Üst tabaka dolgu olmalıdır.
6. Donmuş tereyağını kaba bir rende üzerinden kek yüzeyine sürün, kapağı kapatın ve “Pişirme” seçeneğini ayarlayarak çoklu tavayı 45 dakika boyunca açın.
Elma ve lingonberries ile pasta - pişirme püf noktaları ve yararlı ipuçları
• Her zaman pişmiş mal yapmak için, hamur yoğrulurken belirli bir kuralın gözetilmesi önerilir - tüm bileşenleri, özellikle sıvı kısım ve yumurtalar aynı sıcaklıkta olmalıdır.
• Maya hamurunu yoğurmadan önce, ürünler önceden ve düzgün bir şekilde ılıtılması için masaya önceden serilmelidir. Kurabiye hamuru, aksine soğuğu sever. Eklenen yağ, daha önce dondurucuya yerleştirilen sıklıkla dondurulur.
• Doldurma ile doğrudan ilişkili olan hamurun üstü, fırınlandıktan sonra nemli (yapışkan) kalmayacak şekilde, ince bir ekmek kırıntıları veya irmik katmanı ile serpin ve bundan sonra meyve ve meyve dolgusunu dökünüz.
