Cennet elmaları, onlar "Ranetki", onlar da "Kitayka" dır - meyveler çok ilginçtir. Onları taze yemek, amatör için bir zevktir, ancak hazırlıklar için, meyve içecekleri, kompostolar veya konserveler olsun, tamamen farklı bir konudur.
Böylesine güzel ve lezzetli bir reçel yapabilecek başka bir elma çeşidi yoktur.
Çeşitliliği "Cennet" olarak adlandıran, bunu gözyaşı olarak saydam, cennet elması reçeli olan bir martı içerek yaptı.
Cennetteki şeffaf elma reçeli - genel hazırlık prensipleri
• Cennet elmalarındaki reçel gerçekten saydamlaştığından, öncelikle elmaları doğru seçmeli ve hazırlamalısınız. Bağımsız toplanan veya piyasadan satın alınan meyveler, kırılmış, çürük ve solucan deliklerinden zarar görmüş olarak ayrılır. Yalnızca yoğun, tercihen bir boyut bırakın.
• Soyma sökülmez, kuyruklar yırtılmaz, sadece biraz kısalır. Elbette, onu kaldırabilirsin, güzelliklerin tadı acı çekmez, ama tatlıların orijinalliği, elmanın kuyruklu olması gerektiğidir. Bir saatin çeyreği boyunca, seçilen meyveler sıradan akan suyla dökülür ve daha sonra akan bir dere ile iyice yıkanır ve iyice kurutulur. Böylece elmalar hazırlama işlemi sırasında çatlamaz veya patlamaz, birkaç kez ince bir cisimle, tercihen tahta bir kürdanle delinir.
• Meyve dilimleri şekerlemeler hazırlamak için kullanılıyorsa, bir soda çözeltisine önceden ıslatılır, böylece kaynatılmazlar ve cennet elmalarından yapılan reçel şeffaf kalır.
• Şurup, bazen elma suyu, cennet elmaları veya diğer meyvelerin kaynağının yerini aldığı toz şeker ve sudan ayrı olarak hazırlanır. Meyveler sadece düzgün kaynatılmış, kaynar şurupta batırılır. Çözünmemiş granül şeker granülleri içermemelidir. Pişirme süresi belirli tariflere bağlıdır. Tavsiyeleri doğru uygularsanız, cennet elmalarındaki reçel her durumda şeffaf olacaktır. İşlemin süresi sadece şurubun yoğunluğunu, rengini ve meyvenin yumuşaklığını etkiler.
• Tatlıya yeni bir tat ve özel aroma vermek için, vanilya, konyak, tarçın, narenciye - lezzetlerini veya limon suyunu ekleyin. Bu reçel sık sık eklenmesi cevizdir.
• Cennet elmaları reçeli sadece lezzetli bir ikram değildir ve bir bardak çay için harika bir tatlı değildir, şeffaf “marmelat” meyveleri, her türlü tatlı hamur işi için harika bir dekorasyon görevi görür.
Cennet elması reçeli: limonlu şeffaf
maddeler:
• Cennet elmaları - 1 kg;
• 250 ml saf su;
• toz şeker - 200 g;
• yarım büyük limon.
Pişirme Yöntemi:
1. Meyveleri birkaç kez ılık suda durulayın, kurutun. Kuyrukları 2 cm uzunluğunda kısaltın ve her meyveye bir kürdan ile iki delik açın. Bir bardak kaynar su dökün ve kapağın altında üç dakika bekletin.
2. Sıvıyı süzün ve dışarı dökmeyin, meyveyi soğuk suyla dökün.
3. Tüm şekeri süzülmüş infüzyonun içine dökün, karıştırın ve iki dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Beyazlatılmış elmaları geniş bir kaseye koyun, kaynar şurubu dökün ve karıştırmak için kaseyi üç kez iyice çalkalayın. Sonra bir havlu ile örtün ve bir gün bekletin.
5. Kabı orta ısıya yerleştirin ve köpüğü sürekli yüzeyden alarak kaynatın. Hemen ocaktan alın ve 24 saat daha bırakın.
6. Bu şekilde dört kez kaynatın. Son kez, en az 20 dakika kaynatıp hazır hale getirin.
7. Pişirme işleminin sonunda, taze sıkılmış limon suyunu eklediğinizden emin olun.
Cennet elmaları reçeli: büyükannesinin tarifine göre şeffaf "Marmelat"
maddeler:
• bir kilogram "Çin";
• 1,2 kg rafine şeker;
• bir buçuk bardak su;
• 1/4 kaşık “limon”.
Pişirme Yöntemi:
1. Solucan deliksiz "Çin" in bütün meyveleri, durulayın ve kurulayın. Kuyrukları istediğiniz boyuta getirin ve her elmayı, sapın yanından bir kürdan ile delin.
2. Rafine şekeri, reçeli hazırlamak istediğiniz kaseye dökün. Gerekli miktarda suya sitrik asit seyreltin ve çözeltiye şeker dökün, karıştırın.
3. Düşük ısıda, sürekli karıştırarak temiz bir şurup pişirin.
4. Kurutulmuş elmaları kaynar şurup içine daldırın ve 6-10 dakika kaynatın, meyveler ne kadar büyükse o kadar uzun olur. Karıştırmayın, aksi takdirde elmalar pişirme sırasında parçalanır. Sadece şurupla sulanabilir, küçük bir kepçe veya kaşıkla kenarlarından düzgünce toplanırlar.
5. Kabı ateşten alın. Tavadan biraz daha küçük olan yüzeye düz bir plaka koyun, üzerine çok ağır olmayan bir yük koyun ve bırakın.
6. Bir günden daha geç olmamak üzere, yükü kaldırın ve asgari sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika kaynatın, pişirme sonunda hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, en büyük meyveleri şuruptan çıkarın ve kesin. Elma kolayca kesilebiliyorsa ve yapı marmelatı andırıyorsa - reçel hazır. Böyle bir sonuç olmadığında, altı saat daha yük altında tutun ve sonra tekrar kaynatın.
Cennet Elma Reçeli: ceviz ve limonla temizleyin
maddeler:
• 1,2 kilo "Çin";
• bir buçuk bardak ceviz içi;
• bir çay kaşığı tarçın tozu;
• bir küçük limon;
• toz şeker - 0,9 kg;
• filtrelenmiş içme suyu - 1 yemek kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları ılık suyla çalkalayın, kuyrukları çıkarın, meyveleri iki yerde delin ve kurulayın.
2. Kabuğu ince bir rende ile limonla kazıyın, meyve suyunu posadan sıkın ve süzün.
3. Şekere su dökün ve hemen iyice karıştırın. Düşük ateşte sürekli karıştırarak şurubu kaynatın. Şeker taneleri olmadan, şeffaf olmalıdır.
4. Limon suyunu şeker kitlesine yerleştirin, tarçın ekleyin, karıştırın ve iki dakika kaynatın. Sonra elma ve fındık ekleyip birkaç kez kabı sallayın.
5. Kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. Düşük ısıtmada, kütle kaynatılmamalıdır. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Bundan sonra, kütleyi tekrar kaynatın, kısa bir süre kaynatın ve soğumaya bırakın.
7. Sıkışmayı cennetin elmalarından kaynattıktan sonra iki kez daha kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Cennet elması reçeli: Yavaş bir tencerede konyak ile şeffaf
maddeler:
• kilogram Ranetok;
• 200 gr. ceviz taneleri;
• 100 ml saf su;
• toz şeker - 170 gr;
• iki küçük limon;
• 2 büyük brendi kaşığı;
• Lavrushka - iki orta boy yaprak.
Pişirme Yöntemi:
1. Limonları ve elmaları akan su ile durulayın. Turunçgilleri kaynar su ile haşlayın, daha sonra onlardan kabuğu çıkartın ve suyu iyice sıkın.
2. Kaynayan suyu pişirme kabına dökün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Ranetkiyi daldırın, lavrushka, limon kabuğu rendesi ve süzülmüş taze sıkılmış suyu ekleyin.
3. Karıştırın, kapağı kapatın ve çoklu tavayı "Kızartma" modunda 25 dakika çalıştırarak pişirin.
4. Bundan sonra lavrushka'yı alın ve yavaş pişiriciye konyak dökün ve somun çekirdeklerinin yarısını ekleyin.
5. Kapağı tekrar kapatın ve 15 dakika boyunca “Pişirme” seçeneğine getirin.
6. Hazırlanan reçeli temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. İş parçalarını serin bir yerde saklayın.
Paradise Apple Vanilya Reçeli: Açık ve Hızlı
maddeler:
• küçük "cennet" elmaları - 1 kg;
• 400 ml içme suyu;
• yarım çay kaşığı "limon";
• bir kilogram şeker;
• vanilya tozu - 1/2 çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Elmaları birkaç kez ılık suyla yıkamak için durulayın ve sapları kısaltın. Meyveleri nem artıklarından iyi kurutmak için bir havluya yayarak kurutun.
2. Şeker ve sudan düşük ateşte, kalın bir şurup pişirin. Viskoz olmalı ve damlacıkları yayılmamalıdır.
3. Kaynayan, kalın bir şurupta elmaları batırın ve kabın hafifçe çalkalanmasıyla sürekli karıştırın, düşük ateşte kaynattıktan sonra yarım saat kaynatın.
4. Sonra vanilya ile sitrik asit ekleyin, beş dakika daha kaynatın ve neredeyse kaynatın.
Cennet elması reçeli: elma suyunun yırtılması kadar şeffaf
maddeler:
• bir buçuk kilo ranetki;
• kilogram şeker;
• Bir bardak elma suyunu sulayabilirsiniz.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş meyveler ılık suda bir kürdan ile yıkanır, gövdeden yırtılır ve kaynar suda iki dakika kaynatılır.
2. Elmaları dikkatlice oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaseye koyun, soğuk, tercihen süzülen su ile kaplayın ve gece boyunca bırakın.
3. Şeker, elma suyunu dökün. Düşük ateşte kalın bir şurup pişirin ve bir kevgir içinde kurutulmuş elmaları üzerine dökün.
4. Kütle soğuduğunda, orta ateşte koyun, hafif kaynamaya bırakın ve 20 dakika bekletin.
5. Meyveler saydam hale gelir ve şurup, gözyaşı olarak kehribar saydam gibi görünür.
6. Reçel hemen hazırlanan kaplarda sıcak olarak paketlenebilir veya istenen yoğunluğa getirilerek biraz daha kaynatılabilir.
Kokulu Cennet Elma Reçeli: Meyve Dilimli
maddeler:
• 2 kg küçük cennet elması;
• 300 gr. şeker;
• 10 gr. kabartma tozu;
• arıtılmış içme suyu - 300 ml;
• küçük bir tutam vanilya ve tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Çok küçük elmaları almamak en iyisidir. Meyvelerden kuruduktan sonra, kabukları kesip meyveyi dilimler halinde kestiğinden emin olun.
2. Soğuk suda soda sulandırın ve sıvıyı tortudan dikkatlice boşaltın. Daha sonra elma dilimlerini hazırlanan çözelti ile dökün ve bir saat çeyrek bekletin. Böyle bir hazırlıktan sonra, dilimler kaynamaz ve cennet elmaları sıkışıklığı şeffaf olur.
3. Meyve dilimleri demlenirken şurubu kaynatın. Bunu yapmak için hazırlanan suyu hafifçe ısıtın. Tavayı sıcaktan çıkarmadan tarçınlı vanilya ekleyin, iyice karıştırın ve şeker ekleyin. Sonra sürekli karıştırın, kaynatın, fakat çabuk değil. İşlem ne kadar uzun olursa şeker taneleri o kadar iyi dağılır.
4. Soda çözeltisine batırılmış dilimleri akan suyla iyice durulayın, kaynar şurupla doldurun ve beş dakika kaynatın. Parçalara zarar vermeyecek şekilde son derece dikkatlice karıştırın ve yüzeyde oluşan köpüğü sürekli olarak çıkarın.
5. Kaynama sıkışmasını sterilize edilmiş cam kaplara yerleştirin ve önceden kaynamakta olan metal kapaklarla sıkıca kapatın.
Şeffaf Cennet Elma Reçeli - Pişirme İpuçları
• Karıştırma sırasında zarar görmüş meyve parçalarının şurup içine girmesini önlemek için, çok dikkatli yapın ve hepsinden iyisi bir kaşıkla karıştırmayın. Tavayı ocaktan kaldırın ve birkaç kez sallayın.
• Düşük ateşte bir muamele yaparsanız, şurup yalnızca saydamlaşmaz, aynı zamanda güzel bir amber tonu elde eder. Yoğun kaynama, görünümü etkileyecek şekilde yanmaya yol açacaktır - reçel, nahoş, tatsız bir tada sahip karanlık olacaktır.
• Eklenen turunçgillerden tohumları çıkardığınızdan emin olun, aksi halde tatlı acı olur.
• Cennet elmalarından uzun süreli saklama reçelleri için paketlenmiş, yalnızca metal dikiş kapakları ile hava geçirmez şekilde kapatılmış steril cam kaplarda paketleyiniz.
