Çörek yapmak kolaydır, ancak onları gerçekten havalandırmak için, kesinlikle tarifleri uygulamanız gerekir.
Donutlar derin yağda kızartılmış, bu yüzden bu oldukça yağlı bir yemek, ama bazen bu incelik için kendinize davranabilirsiniz.
Hava donutları - temel pişirme ilkeleri
Klasik donutlar un, su, margarin, kurutulmuş maya, şeker ve tuzdan yapılır. Hamuru havadar ve topaksız yapmak için unu elemek gerekir. Bundan dolayı oksijene doymuş olmasıdır.
Maya, tuz ve toz şeker ılık suda çözülür. Daha sonra erimiş margarin bu karışıma dökülür ve karıştırılır. Yavaş yavaş unu ekleyerek homojen bir pürüzsüz hamur yoğurun. Sonra kırk dakika bekletilir. Hamurun dayanmadığından emin oluruz, aksi halde donutlar havalandırmaz.
Donutlar kızartılır. Bunu derin bir tavada veya küçük bir kazanda yapın.
Hamur parçalar halinde kesilir ve şeritler halinde yuvarlanır. Onları bir halkaya çevirin ve derin yağa indirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Donutlar oluklu bir kaşıkla alınır ve peçetelerle kaplı bir tabağa yerleştirilir.
Çörek hamuru ayrıca fermente süt ürünleri, yoğunlaştırılmış süt ve süzme peynir üzerinde hazırlanır. Donut reçel, çikolata, taze meyve ve çilek ile hazırlanabilir.
Hazır börekler, pudra şekeri serpilir ve ekşi krema, tatlı sos veya yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir.
Tarif 1. Maya Hava Çörekleri
Maddeler
200 ml süt;
bir tuz bıçağın ucunda;
12 g anlık maya;
çeyrek paket tereyağı;
80 g toz şeker;
üç yumurta sarısı;
300 g un;
pudra şekeri;
Rafine ayçiçek yağı.
Pişirme yöntemi
1. Ilık sütte, şekeri ve mayayı seyreltin. Beş dakika bekleyin, böylece köpük üstte görünür.
2. Unu masanın üzerine dökün. Ortada, derinleştirme yapın ve içine yumuşak tereyağı ve yumurta sarısı koyun. Tuz ekleyin ve maya ile süt dökün. Düzgün bir hamur yoğurun, üzerini örtün ve yarım saat boyunca ılık halde bırakın.
3. Hamuru aynı parçalara bölün. Ortada bir delik olan yuvarlak halkalar oluşturun. Onları 10 dakika dinlendirmeleri için bırakın.
4. Derin bir kazanın içine çok fazla ayçiçek yağı dökün ve neredeyse kaynatın. Çörekleri yağa batırın ve iki yanda kızarana kadar kızartın. Peçetelerle kaplı bir tabak koyun.
Tarif 2. Lor Hava Donuts
Maddeler
300 g süzme peynir;
iki yumurta;
tuzu;
kabartma tozu;
şeker - yarım bardak;
80 g ekşi krema;
buğday unu - 250 g.
Pişirme yöntemi
1. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Ekşi krema, yumurta ve şekeri ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar iyice ovalayın. Bu en iyi şekilde bir blender ile yapılır. Yavaş yavaş elenmiş un ilave edilerek yumuşak hamur yoğrulur. Bir havluyla örtün ve çeyrek saat dinlenmeye bırakın.
2. Hamuru bir sosisin içine yuvarlayın. İki santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Topları yuvarlayın, avucunuza hafifçe bastırın ve yarım saat prova için bırakın.
3. Ayçiçek yağını kazanın içine dökün ve iyice ısıtın. Donutları dikkatlice yağa batırın ve kızartılmış bir kaşıkla karıştırarak lezzetli bir kabukla kaplanana kadar kızartın. Bitmiş donutları bir elek içine koyun, böylece camın fazla yağı olur. Donutları ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt veya reçel ile servis edin.
Reçete 3. Üzümlü ve kirazlı susamlı hava böreği.
Maddeler
200 ml yoğurt;
60 gr kuru üzüm;
100 ml ılık su;
60 gr kurutulmuş kiraz;
10 g yüksek hızlı maya;
vanilin;
kg un;
75 ml brendi;
iki yumurta;
üçüncü bir bardak susam;
70 g tereyağı;
100 g şeker;
ayçiçek yağı;
mutfak tuzu.
Pişirme yöntemi
1. Yumurtalar ve yoğurt ön buzdolabından alınır. Yarım bardak ılık kaynamış su içinde bir kaşık toz şeker ve maya çözülür. Yüzeyde köpük görünene kadar on dakika bekleyin.
2. Yumurtaları pürüzsüz hale gelinceye kadar şekerli ovalayın. Yoğurt dökün ve mayayı yumurta karışımına ekleyin. Tuz ve vanilya ekleyin. Karıştırınız.
3. İki fincan unu karışıma eleyin ve bir viskoz ve viskoz hamur yoğurun. Kapak ve gelip bırakın.
4. Kiraz ve kuru üzüm kaynar su ile dökün ve on dakika bekletin. İnfüzyonu boşaltın ve kurutulmuş meyveyi küçük parçalara bölün. Bir kavanoza koyun ve konyak dökün. Kırk dakika bekletin.
5. Susam ezmesi pişirin. Bir tavaya susam dökün ve hafifçe kızarana kadar kızartın. Susam tohumlarını harman kabının içine kaydırıyoruz ve hafif yapışkan bir kütleye dönüşene kadar kesiliyoruz. 30 ml yağ dökün ve pürüzsüz hale gelene kadar daha fazla kesmeye devam edin. Aynı miktarda bitkisel yağ ekleyin ve parlak, homojen bir macun elde edinceye kadar öldürün.
6. Yumuşak tereyağı, kuru meyveler ve konyakta ıslatılmış susam ezmesini hamurun üzerine ekleyin. Unu dökün ve hafifçe avuç içlerine yapışacak hamuru yoğurun. Kaseyi yağsız tereyağı ile yağlayın, hamuru içine koyun, örtün ve ılık bir yerde bırakın. İki kere yükselmesine izin ver.
7. Çalışma yüzeyine irmik serpin. Hamurdaki küçük parçaları toplayıp yuvarlayacağız, hafifçe sıkıp masanın üzerine koyup irmik serpin. Kapak ve 20 dakika prova için bırakın.
8. Çöreklerin içine daldırılmak için derin bir tavada ayçiçek yağı dökün. Her iki tarafta üçer dakika boyunca kızartın. Bir peçeteye koyun ve pudra şekeri ile ezin.
Tarif 4. Hindistancevizi Hava Donuts
Maddeler
bir bardak kefir;
150 g kuru üzüm, hurma ve şekerli meyveler;
100 ml ılık su;
yarım bardak hindistancevizi;
iki yumurta;
7 g kuru maya;
150 ml süt;
kg un;
60 g tereyağı;
vanilin;
tuzu;
50 ml kremsi likör;
100 g şeker;
yarım bardak irmik;
pudra şekeri;
rafine bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi
1. Sabahları kefir ile irmik dökün ve akşama kadar bekleyin. Mayayı ve ılık suda bir miktar şeker hazırladık. Tamamen çözünmesi için yedi dakika bekleyin. Sonra ılık süt içerisine dökün ve bir bardak buğday unu dökün, karıştırın ve bir kapakla örterek kırk dakika bekletin.
2. Kurutulmuş meyveleri sıcak su ile buğulayın. Sonra suyu tahliye ediyoruz ve kurutulmuş meyveleri bir peçeteye kurutuyoruz. Şekerli ince doğranmış. Tohumları tarihlerden alıyoruz ve kesiyoruz. Tereyağını buzdolabından alıp yumuşak kalmasını sağlarız.
3. Bir hamur içine irmik ve kefir, yumurta, yumuşak tereyağı, tuz ve kalan şeker karışımını ekleriz. Hepsi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Vanilya, hindistancevizi, likör ve kurutulmuş meyveleri ilave edin. Karıştırınız. Un ekleyin ve elastik hamur yoğurun. Yağlanmış kaseye koyar, mutfak havlusu ile örtüp bir saat bekletiriz. Sonra hamuru eziriz, sararır ve sabaha kadar buzdolabına koyarız.
4. Sabahları hamuru yoğurur ve somun büyüklüğünde küçük toplara böleriz. Bir plaka içine irmik dökün. Her topa bir avuçla bastırın ve iki tarafa da irmikle daldırın. Tahtaya yaydık, bir filmle örtdük, üstüne havlu koyduk ve iki saat boyunca yaklaşmaya bıraktık.
5. Çöreklerin kızartılması için, derin bir tencerenin içine yeterince yağ dökün. Kaynayana kadar iyice ısıtın ve her iki taraftan kızartın. Bitmiş donutları bir elek üzerine yaydık, böylece cam fazla yağ ve toz serpin.
Tarif 5. Kayısı ile hava çörekler
Maddeler
20 kayısı;
10 g vanilya şekeri;
un - yarım bardak;
50 g pudra şekeri;
50 ml yarı tatlı beyaz şarap;
150 ml derin yağ;
iki yumurta;
60 ml kayısı likörü;
20 g tereyağı;
tuzu;
50 g marzipan.
Pişirme yöntemi
1. Sincaplar sarılardan ayrılır. Beyazları yoğun köpüklü bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Sarıları derin bir kaba yerleştirin, üzerine şarap, yağ, tuz ve un ekleyin. Karıştırınız. Krep gibi bir hamur olmalı. Yavaşça içine çırpılmış proteinleri enjekte ve bir kaşıkla karıştırın.
3. Kayısılarım, havluyla silin, ikiye bölün ve kemikleri çıkarın. Kayısı likörünü beyaz şarapla karıştırın. Meyvelerin doygun hale gelmesi için kayısıları bir saat boyunca çeyrek alkolde bekletin. Badem ezmesini kakao ile karıştırın ve kayısı çekirdeği büyüklüğünde bir top yapın. İki yarım kayısı arasına koyarız.
4. Badem ezmesiyle meyveleri çatalla delip, hamurun içine batırıyoruz. Kızarana dek derin yağda kızartılır ve peçetelerle kaplı bir tabağa yayılır. Krema şekerini vanilya ile karıştırın ve çörekleri bu karışıma serpin.
Tarif 6. Çikolata ile hava çörekler
Maddeler
200 g bitter çikolata;
50 g şeker;
50 g bal;
75 g kahverengi şeker;
150 ml ağır krema;
10 g tarçın;
Derin yağ için 600 ml yağsız yağ;
150 ml süt;
iki sarısı;
15 g maya;
deniz tuzu;
100 g tereyağı;
320 g buğday unu.
Pişirme yöntemi
1. Mayayı ve az miktarda şekeri ılık sütün yarısına koyun. Sütün ikinci yarısına tereyağının yarısını ekleyin. Buğday unu tuzlu bir kabın içine eleyin. Huniyi açar ve maya ve tereyağı ile süt dökün. Yumuşak hamuru yoğurun, örtün ve gelmesine izin verin.
2. Hamuru un serpilmiş bir masanın üzerine yaydık ve bir buçuk santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarladık. Dikdörtgenlere bölün, örtün ve kırk dakika boyunca ılık bırakın.
3. Çikolatayı parçalara ayırın ve derin bir tabağa koyun. Kremayı kaynatın ve içine çikolata ve tereyağı ekleyin. Ateşi büküp, çikolata çözülene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
4. Her iki taraftaki kızartma çörekleri kızarana kadar kızartın. Tarçınla kahverengi şeker karıştırın ve bitmiş çörekleri bu karışıma koyun.
5. Çikolata dolgusunu bir hamur torbası içine koyun, çörekleri delin ve çikolata ile doldurun.
Hava Çörekleri - İpuçları
Piquancy eklemek için, hamura narenciye kabuğu rendesi ekleyin.
Havalandırması için parçalara unu ilave edin.
Hamuru iyice yoğurun, ne kadar uzun yaparsanız, donutlar o kadar havadar olur.
Çöreklerin daha az yağ emmesi için yağa bir kaşık votka ekleyin.
