Waffle cake - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Gofretler, mutlu bir çocukluğumuzu hatırlatan çıtır ve yumuşak bir lezzet. Bu ürünlerin ilk lezzetleri, uzun zamandan beri şekerleme üretiminin sırrını gizli tutan ve nesilden nesile geçen antik Yunanlılardı. Ancak kısa süre sonra, Avrupa devletleri gizli tarifin ve daha sonra tüm dünyaya “el koydu”. Her şekerci tarife katkıda bulunmaya çalıştı, bu yüzden gözleme hamuru hazırlamanın pek çok çeşidi “doğdu”.
Bugün hazır gofret kekleri satın almak zor değil. Kural olarak, herhangi bir pastanede veya özel mağazada satılmaktadırlar. Ancak fabrika waffle'leri ne kadar lezzetli olursa olsun, ev yapımı ürünlerle kıyaslanamazlar. Ev yapımı gözleme yapmak harika bir gelenek, sihir büyücülüğünün neşesi ve yeni tarifler icat ederek hayal gücünüzü harekete geçirme yeteneğidir. Sonuçta, gofret kekleri hemen hemen her bileşenle birleşen evrensel bir üründür.
Karakteristik bir hücresel yüzeye sahip ince çıtır çıtır tabaklar, krema, reçel, reçel, çırpılmış krema, kaynamış yoğunlaştırılmış süt, bal ile birleştirilebilir ve bunlardan elde gelen her şeyle süslenebilecek bir gözleme keki oluşturabilir. Meyveler, meyve parçaları veya tatlı sebzeler, doğranmış fındıklar, tohumlar veya çikolata olabilir. Deney yapmaktan, hayal gücünüzü birleştirmekten ve başyapıtlarınızı icat etmekten korkmayın.
Waffle Cake - Ürün Hazırlama
Pastanın temeli hazır satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirmeye çalışabileceğiniz waffle kekleridir. Bitmiş ürünler satın alacaksanız, kalitesini değerlendirdiğinizden emin olun: kekler yumuşak veya yanık olmamalıdır. Evde gözleme yapmaya karar verirseniz, bazı önemli ipuçlarını dinleyin:
1. Waffle hamurunda sadece sarısı kullanmak ve eğer mümkünse çok fazla şeker kullanmamak daha iyidir, aksi halde ürünler renklenmeye başlar. Düzenli şeker yerine pudra şekeri kullanın.
2. Waffle'leri özel waffle ütülerinde iki ila üç dakika boyunca 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Pişirmeden önce, gözleme demirini yağladığınızdan emin olun.
3. Gofret hamuru sıvı olmalıdır. Krep gibi aç. Gözenekliliğini sağlamak için özel kabartma tozu kullanıyoruz.
Waffle Cake - En İyi Tarifler
Tarif 1: Ananaslı Waffle Kek
Ananas ek olarak, bu pastaya birkaç çilek ekleyebilirsiniz. Yaban çilekleri de mükemmeldir. Tatlı hızlı bir şekilde hazırlanması gerekiyorsa, mağazada hazır gofret levhaları satın alınabilir. Bu tarifte onları kendimiz pişirmeye çalışacağız.
maddeler:
- dört sincap
- badem ezmesi kütlesi 200 gr.
- 60 gr. süt
- pudra şekeri 120 gr.
- biraz tarçın
- 60 gr. iyi elenmiş un
- taze ananas 600-800 gr.
- 400 gr. krem
- portakal likörü 20 gr.
- çilekler (isteğe bağlı)
- öğütülmüş antep fıstığı 2 çay kaşığı
Pişirme Yöntemi:
1. Badem ezmesi kitlesini ezin, üzerine karışık (ama çırpılmış değil) proteinler ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın, içine yavaşça süt dökün. Un ve tarçınla (çimdik) pudra şekeri karıştırın, karıştırın, parçalara dökün. Biz meyilliyiz. Daha sonra, gözleme demirini ısıtın (eğer değilse, tavayı kullanın) ve çıtır gofret tabakalarını hamurdan pişirin. Onları ızgaraya yerleştiriyoruz, böylece daha hızlı soğuyorlar.
2. Ananası soyun. Hamuru iki yarıya kesin. İlk yarıyı bir bıçakla küçük parçalara ayırın ve ikinci yarıyı patates püresinde ezin. Kremayı kalın, yoğun bir köpüğe çırpın ve ananas püresi ve portakal likörü ile karıştırın. Tekrar kırbaçla.
3. Gofret katmanlarını kremalı ananas kremasıyla yağlayın, üst üste istifleyin. 2 kat sonra, kremaya ek olarak, ananas dilimleri ve çilek (isteğe bağlı) kullanın. Son keki kremayla yağlıyoruz ve oluşan keki bir kez daha işliyoruz, böylece boşluk kalmıyor.
4. Hala kremamız kaldı. Herhangi bir nozülü olan bir hamur torbasına koyduk ve tatlı yüzeyine dekoratif elemanlar “çizmeye” başladık, böylece pastayı süsledik. Bundan sonra hemen masaya servis yaparsak, waffle yumuşar ve gevrekleşmez.
Tarif 2: Yaban mersini ile Waffle Pasta
Waffle ve yaban mersini ile pasta kesinlikle herkese hitap edecek. Tek yapmanız gereken 40 dakikalık boş zamandır. Öyleyse başlayalım mı?
maddeler:
- 600 gr. süzme peynir
- 600 gr. Katkısız yoğurt (doğal yabanmersini olabilir)
- 200-300 gr. yabanmersini
- 250 gr. Gofretler (ancak doldurmadan)
- 100 gr tereyağı.
- 400 gr. güzel şeker
- bir yığın. yağ kremi
- jelatin 4 gr. (granüllerde)
Pişirme Yöntemi:
1. Önce, gofretleri parçalara ayırıp bir kaseye koyun. Her zamanki gibi tereyağını eritin ve waffle kırıntılarına dökün. Pişirme kabını (ayrılabilir) yağla yağlayın, kırıntılarını içine koyun ve on dakika boyunca önceden ısıtılmış fırına (180 derece) gönderin.
2. Süzme peynirini yoğurtla çırpın, porsiyonlara şeker dökün ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Şimdi kütleyi iki eşit parçaya bölün. Camları rutubetli olacak şekilde ayırır, soyar, yaban mersini yıkar, bir kevgir içerisine atarız. Daha sonra meyveleri elinizle veya özel aletlerin yardımıyla patates püresine sürün. Dekorasyon için biraz meyve bırakırız. Elde edilen patates püresi, lor kütlesinin bir yarısı ile karıştırılır. Talimatlara göre jelatin ıslatın.
3. Küçük bir kremayı ısıtın ve onlara jelatin ekleyin. Karıştırınız. Kremamızın yarısını lor karışımına dökeriz (ilk kısım lor karışımına dökülür, ikinci kısım yaban mersini ile doldurulur).
4. Şimdi parşömenden geniş bir şeridi kesip formun kenarlarıyla kaplıyoruz. Waffle cipslerinde (direkt olarak), önce lor karışımını yaban mersini ve ardından yaban mersini ile yayın. Soğukta 2-3 saat sertleşmek için koyduk. Sonra pastayı çıkarır, lor karışımını tutan parşömen şeridini çıkarır, meyveleri yaban mersini ile süsler ve masaya servis ederiz.
Tarif 3: Yoğunlaştırılmış Sütlü Gofret Kek
Burada ne kadar lezzetli olduğunu tarif etmeyeceğiz. Haşlanmış süt kekinin tadı kötü olabilir mi? Burada bir gözleme kek yapmak için kullanacağız. Bu arada, gofret kekleri mağazada önceden satın almak için fazla tembel değildir. Yirmi dakika - ve tatlı hazır!
maddeler:
- bitmiş keklerin paketlenmesi
- 100 gr. tereyağı
- bir kutu köfte
- Tadı koyu çikolata
- herhangi bir ezilmiş fındık
Pişirme Yöntemi:
Yağı çözündürün ve kaynamış bir tencereyle karıştırın (kaynamış yoğurt süt). Homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Daha sonra, kekleri dikkatlice elde edilen kremayla kaplayın, üst üste katlayın. Oluşan kek tekrar krema ile rötuşlanmalıdır. Üzerine kıyılmış fındık ve çikolata parçaları serpin. Hepsi bu kadar! Bir su ısıtıcısı koyabilirsiniz.
Tarif 4: Yoğunlaştırılmış sütle waffle keki (seçenek 2)
maddeler:
- altı gözleme kek
İlk katman için:
- 200 gr. kaynamış kondanse süt
- 150 gr. boşaltın. yağlar
- öğütülmüş fındık
- iki yemek kaşığı kakao
İkinci katman için:
- 50 gr. boşaltın. yağlar
- iki yumurta sarısı
- kakao 1 çay kaşığı.
- bir tutam vanilya şekeri
- 2 yemek kaşığı şeker
Pişirme Yöntemi:
Yoğunlaştırılmış sütü emaye kaplara dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar tereyağı ile ovalayın, sonra fındıklara, iki çay kaşığı kakao ilave edin. Her şeyi iyice karıştırın ve beş gofret keki kaplayın. Sonra, başka bir krema yaparız. Bunu yapmak için, homojen bir karışım halinde 50 g öğütün. tereyağı, iki yumurta sarısı, bir kaşık kakao, vanilya ve ince şeker (kum olabilir). Elde edilen krem, altıncı, üst, kek ile emprenye edilir ve ayrıca kenarları işler. Fındık serpin ve çikolata rendesi. Meyve veya çilek parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Waffle cake - deneyimli şeflerden ipuçları
- Gofret kekinin tadını geliştirmek için, hamura çeşitli aromatik doğal katkılar ekleyin (örneğin, kakule, vanilya, tarçın veya yıldız anason);
- Gofretleri pişirmeden önce, daha muhteşem ve gözenekli hale gelmeleri için teste tekrar bir mikser ile devam edin;
- Gofret pastası hemen masaya servis edilmeli, soğukta tutulmamalı, aksi takdirde gofretler "oturacak", yumuşak ve gevrek olmayacak ve kek orijinal şeklini kaybedecektir.
