Taze süt yok mu? Ve gerek yok!
Toz süt de kahveye eklenebilir, üzerine püresi kaynatın, krep yapın ya da turtalar için harika bir hamur işi yoğurun.
Alışılmadık bir şekilde yumuşak, havadar, krema kokuyormuş gibi görünen konsantre bir ürün üzerindedir.
Bir göbek partisi var mı?
Kuru sütlü börek - hazırlık genel prensipleri
Toz haline getirilmiş süt hamura kuru halde eklenebilir. Bunu yapmak için, ürün un, şeker veya diğer dökme malzemelerle karıştırılır. Ancak, hamur çoğunlukla maya ile hazırlandığından, çoğunlukla süt ılık bir sıvıda seyreltilir. Topaklanmaları önlemek için karışım birkaç dakika bekletilebilir veya bir çırpma teli ile çırpılabilir. Bundan sonra, diğer tüm içerikler tarif listesine göre eklenir.
Kurutulmuş sütün içindeki hamurdan alınan turtalar çeşitli dolgularla hazırlanır: tatlı, tuzlu, et, süt, sebze. Ürünler genellikle klasik şekilde oluşturulur, dolguyu tamamen kapatırlar. Eğer turtalar kızartılmışsa, o zaman heykel yaptıktan hemen sonra pişirebilirsiniz. Fırınlanmış turtaların üzerine bir fırın tepsisinde yatmanız önerilir. Daha sonra yağlanırlar, fırına koyun, pişene kadar pişirin.
Fırında süt tozu ile fırında turta
Patates püresi ile doldurulmuş sütte lezzetli kekler için bir tarif. Hamur, pişirmeden ortalama üç saat önce hazırlanır.
Maddeler
• 300 ml su;
• 8 yemek kaşığı kuru. süt;
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 500 gr un;
• 50 g margarin;
• 2 çay kaşığı maya;
• 2 yumurta.
Doldurma için:
• 80 g kremalı mala;
• 700 g patates;
• 100 g soğan (olabildiğince);
• baharatlar.
hazırlık
1. Süt tozunu ılık suyla ılık suyla seyreltin, karıştırın, on dakika bekletin, böylece tüm taneler sıvı içinde dağılır.
2. Eritilmiş margarin ve tuz ekleyin, çırpılmış yumurta, bir yumurta sarısı için bir yumurta sarısı bırakın.
3. Unu serpin. Ancak her şeyi bir kerede eklemeniz, yavaş yavaş koymanız, hamur yoğunluğunu ayarlamanız gerekmez.
4. Pişmiş hamuru büyük bir tencereye alın, üstünü havluyla örtün. 1.5 saat sonra yoğurmanız ve sonra tekrar gitmeniz gerekir.
5. Patates soyulur, dilimler halinde kesilir, su ile dökülür ve patates püresi alınır.
6. Tereyağı bir kızartma tavasına aktarılır, eritilir, soğan ilave edilir ve pembe renginde sote edilir.
7. Kızartılmış soğanlı patates püresini karıştırın, baharatlarla doldurun.
8. Hamuru ikinci kez yaklaştırın, 80-100 gramlık parçalara bölün, ancak istenirse büyük turtalar hazırlanabilir.
9. Her bir yumruğu yuvarlaklaştırın, ellerinizde yuvarlayın, birkaç dakika yatmasına izin verin ve bir kekin içine gerin. Dolguyu yay, turtaları hazırla.
10. Bir fırın tepsisine koyun, biraz yükselmesine izin verin.
11. Sarısı ile yağlayın, üstüne susam serpin.
12. (Turtaların boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlı olarak) 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
Bitkisel yağ ile kurutulmuş süt turta için hamur
Süt tozu üzerine yapılan turtalar için çok başarılı bir test çeşididir ve bu işlem, uzun süre pişirilmemektedir. Bitkisel yağ kullanılırsa, ayçiçeği aromasını seviyorsanız doğal bir ürün alabilirsiniz.
Maddeler
• 270 ml su;
• 5 yemek kaşığı süt tozu;
• 80 ml yağ;
• 1 çorba kaşığı maya;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 450 gr un.
hazırlık
1. Suyu 45 dereceye ısıtın.
2. Toz sütü şeker ve maya ile karıştırın, tuz ilave edin ve yavaş yavaş ılık su verin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Un ve tereyağının yarısını ekleyin, karıştırın.
4. Unun ikinci kısmını eklemek için kalır, hamuru yoğurun. Yapışkan ve sıvı çıkıyorsa, yine de un ekleyebilirsiniz, ürünün nemi farklı olabilir.
5. Hamuru en az iki saat ılık tutun.
6. Kütle hacmi iyi yükseldikten sonra, hamuru ıslak elle indirin.
7. Tekrar yükselmesine izin verin. İkinci kez bu çok daha hızlı olacak, bu nedenle doldurma hazır olmalı.
8. Doldurma, yağlama, fırınlama ile turtaları kör eder.
Süt tozu içinde kızarmış börek için hamur
Süt tozu içinde kızartılmış turta hamuru yanmamalıdır. Bu nedenle, katkı maddelerinin tarifine uyması gerekir. Özellikle dikkatle, süt tozu ve şekeri koymanız gerekir.
Maddeler
• 500 ml su;
• 40 ml yağ;
• Bir tepe ile 1 kaşık şeker;
• 1 kaşık maya;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 3 yemek kaşığı süt tozu;
• un.
hazırlık
1. Suyu ısıtın.
2. Tüm kuru malzemeleri birleştirin: şeker, tuz, süt ve maya. Hemen iki bardak un ekleyin.
3. Karışımı ılık suyla dökün, karıştırın ve beş dakika bekletin.
4. Şimdi unu ilave edin, böylece hamur kalınlaşır.
5. Karıştırırken, bitkisel yağı yavaşça dökün, biraz derinleşir, çünkü turtalar derin yağda pişirilir.
6. Kütleyi en az on dakika yoğurun, böylece bulaşıkların çeperleri tamamen geriler, topaklanır ve elastik hale gelir.
7. Üstünde bir peçete ile örtme ve ısıtmak için zamanı geldi.
8. Kızartılmış ürünler için, ikinci kez beklemeniz gerekmez, sadece bir kez.
9. Hamur parçalara ayrılır, keyfi şekildeki ürünler, her büyüklükte oluşur. Doldurmayı zevkinize göre kullanın.
Tatlı süt böreği hamuru
Meyve ve meyve dolgusu için ideal olan bir çeşit tatlı süt tozu hamuru çeşididir. Ayrıca, hamur işlerini süzme peynir, marmelat, çikolata ezmesi ile pişirmek mümkün. Sürpriz akrabalar mı?
Maddeler
• 8 yemek kaşığı süt;
• 80 g şeker;
• 1 çay kaşığı tuzu;
• 15 g maya;
• 400 ml su;
• 0.7-0.8 kg un;
• 2 yumurta;
• 100 g tereyağı;
• bir paket vanilya.
hazırlık
1. Hemen unu eleyin, vanilin ekleyin, ılık bırakın.
2. Suyu ısıtın, süt tozu ile birleştirin. Topakları çözdükten sonra, şeker ve tuz ekleyin, yumurtaları kırın, iyice çalkalayın.
3. Yağı eritin. Bunun yerine kremalı margarin alabilirsiniz. 50 dereceye kadar soğutun.
4. Maya sıvısını yağ ile birleştirin, un ekleyin. Ürünlerin nemi farklı olduğundan miktar yaklaşıktır.
5. Yumuşak hamuru yoğurun, büyük bir kaseye koyun, ısıtın.
6. Kabuğun kurumaması için üstünü bir havluyla örtün, ancak hamur nefes alır.
7. İkinci yükselişin ardından, turtaları tatlı dolgular ile pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirmeden önce, eşyaları bir yumurta ile yağlayın.
Süzme peynirli süt tozu üzerine börek
Lor dolgulu pişmiş turta çeşididir. Onlar için hamur yukarıdaki tarife göre aynı miktarda hazırlanır. Dolgu için% 6-9 yağ içeren süzme peynir kullanılmaktadır.
Maddeler
• hamur;
• 120 gr kuru üzüm;
• 600 g süzme peynir;
• 1 yumurta;
• 70 g şeker;
• 1 g vanilya;
• 40 g yağ.
Bir yumurta ve bir kaşık taze süt veya bir tutam kuru süt.
hazırlık
1. Sıcak su ile kuru üzüm dökün. Sıvının yaklaşık bir saat boyunca tamamen soğumasını bekleyin, boşaltın. Kuru bir yüzeye kuru üzümleri tek bir tabakaya koyun, kurumasını bekleyin.
2. Süzme peyniri yumuşatılmış tereyağı ile ezin, şeker ve yumurta ekleyin. Ürün kuru ise, o zaman birkaç kaşık yağ ekşi krema gerekir.
3. Kuru üzümleri lorlara ekleyin.
4. Sonra vanilyayı ekleyin. İsterseniz dolguya tarçın ekleyebilirsiniz. Kıyılmış eti iyice doldurun.
5. Hamuru parçalara bölün. Her birini bir yumurtadan biraz daha büyük ama bir elmadan daha küçük yapın. Masanın üzerine koyun, aralarında küçük bir mesafe bırakın.
6. Parçalar biraz kalkar kalmaz, ellerinizle düz kekler halinde ezin.
7. Lor dolgusunu yayın, turtaları kalıplayın, bir fırın tepsisine aktarın. Bir dikiş yukarı veya aşağı ile onları yığabilirsiniz. 20 dakika bekletin.
8. Yumurtayı bir kaşık sütle karıştırın. Veya bir tutam kuru toz ve az miktarda su ekleyin, çırpın.
9. Yumurta karışımıyla bulaşana kadar, 180 kadar pişmiş peynirli kek pişirin.
Etli kuru turtalar
Süt tozu ile doldurulmuş çok sulu ve lezzetli bir et çeşididir. Kızartılmış veya pişmiş hamur işleri için kullanılabilir. Krepler için de uygundur, ancak bu durumda, doldurma tam hazır duruma getirilmelidir. Hamur yukarıdaki tariflere göre yoğrulur.
Maddeler
• 500 g et;
• 150 g soğan;
• 1 kaşık süt tozu;
• 40 g tereyağı;
• tuz, karabiber;
• İsteğe bağlı havuç.
hazırlık
1. Eti durulayın, domuz eti, sığır eti veya başkalarını kullanabilirsiniz. Kıyılmış et durumuna bükün, parçalar halinde kesin.
2. Soğan küpler halinde kesin, bir tavaya aktarın ve tereyağında kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyebilir, et dolgusu ile de iyi gider.
3. Kıyılmış eti ekleyin, beş veya yedi dakika daha pişirin.
4. Şimdi bir kaşık süt tozu ve 3 çorba kaşığı su karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, kıyılmış etin içine dökün, karıştırın ve kapatın.
5. Dolumu soğumaya bırakın ve süt karışımına batırın.
6. Hamuru böldüğünüzde kek hazırlayın.
7. Sulu dolguyu yerleştirin, turtaları şekillendirin.
8. Oluşan ürünleri yağda kızartın veya fırında pişirin. İkinci durumda, bir yumurta ile yağlayın, susam serpin.
Toz süt turtaları - püf noktaları
• Hamur taslakları sevmez. Onunla çalışırken tüm pencereleri kapatmanız gerekir, oda sıcak olmalı, sıcaklık en az 22 derece olmalıdır. Yüzeyde hala kuru bir kabuk görünüyorsa, hamuru su ile yıkamalısınız, birkaç dakika boyunca bir peçete ile örtmelisiniz veya bir torbaya koymalısınız.
• Hamur mayası ılık ve olgunlaştırılmalıdır, fakat her şey makul sınırlar içinde olmalıdır. Üç saat bekletildikten sonra, ürün tat kalitesini olumsuz yönde etkileyecek olan peroksit yapabilir. Acilen bırakmanız gerekiyorsa, hamuru buzdolabına koyun. Bu teknik olgunlaşma sürecini yavaşlatır, ancak tamamen durduramaz.
• Süt tozu kendi şekeri içerdiğinden, kızartılmış böreklerin hamuruna az miktarda ürün ilave edilmelidir. Aksi takdirde, ürünlerdeki kabuk hamurun hazırlandığından daha hızlı yanacaktır.
