Daha sık balık kızartılır veya kızartılır, fakat haşlanmış balık sadece lezzetli değil, aynı zamanda daha fazla fayda sağlar.
Önemli olan bu yemeği doğru pişirmek.
Balıkları sütte, sebze suyunda veya az miktarda suda pişirebilirsiniz.
Balıkların pişirilmesi - pişirmenin temel prensipleri
Neredeyse tüm balıkları pişirebilirsiniz, ancak bu şekilde çok az yemek yapmamak daha iyidir. Bir parça haşlanmış balık özellikle lezzetlidir, bu nedenle daha lezzetli ve daha lezzetli olur.
Fileto veya oluklu balık, porsiyonlarda dik açılarda kesilir. Deride enine bir kesi yapılır, böylece pişirme sırasında parçaların deforme olmaması sağlanır. Fileto ve kıyılmış balıkları az miktarda su ile kaynatın. Sıvı sadece balıkları kaplayacaksa, yeter.
Büyük bir balık tamamen soğuk ve hafif tuzlu suyla dökülür, bu nedenle sıvı ile birlikte yavaş yavaş ısınır. Daha küçük balık pişirirseniz, hızlıca pişirilmesi için sıcak suyla doldurun.
Deniz balığı suya defne yaprağı, ot, sebze, bezelye ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Soğanlar ve kökler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Baharatlı suya limon suyu ya da küçük bir sirke eklerseniz, balıklar daha lezzetli olur ve çok kırılmaz.
Soylu balık çeşitleri şarap, limon suyu, taze mantar vb. İle pişirilir. Pişirme sürecinde et suyunun yoğun kaynamaya izin vermeyin. Balıkların hazır olup olmadığını belirlemek için onu en kalın kısımda çatalla deliyorlar. Ete girmek serbest olmalıdır. Servis yapmadan önce, çabuk kurur olacağı için haşlanmış balık et suyundan çıkarılmaz.
Balık suyuna bağlı olarak domates veya beyaz sos hazırlanır. Servis haşlanmış balık, hem sıcak hem de soğuk olabilir. Sıcak garnitür ile servis edilir, soğuk sebze turşusu veya yeşil salata ile servis edilir.
Balık ve buhar kaynatın. Bunun için multicooker veya çift kazanlı bir kazan idealdir.
Balık pişirmek için ne kadar zaman
Balıklar uzun süre ısıl işlem gerektirmezler, aksi takdirde sertleşebilirler, çekici görünümlerini ve lezzetlerini yitirebilirler.
Balığın pişirilmesinin ne kadar süreceği, büyüklüğüne ve türüne bağlıdır:
• 5 dakika boyunca eritmek;
• mersin balığı, porsiyonlar halinde dilimlenmiş - bir saat;
• uskumru ve pollock - on dakika;
• bütün sazan - 45 dakika, parçalara kesilmiş - yarım saat;
• capelin ve yayın balığı - on dakika;
• hake - 35 dakika;
• alabalık, pembe somon ve alabalık - bir saatin çeyreği;
• somon balığı - yarım saat;
• ringa balığı, sterlet, morina ve pisi balığı - 20 dakika;
• şaka - 25 dakika.
Artık balıkları pişirmek için ne kadar zaman olduğunu biliyorsunuz ve hazır olma yüzgeçleri tarafından belirlenebilir. Serbestçe karkastan uzaklaşmalılar.
Tarif 1. Balık nasıl pişirilir
Maddeler
tilapia ya da pisi balığı filetosu;
tuzu;
içme suyu;
öğütülmüş karabiber;
sirke veya limon;
sarımsak;
havuç,
soğan.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosunu musluğun altına yıkayıp bir tencereye koyuyoruz. Balığı tamamen örtecek şekilde soğuk suyla doldurun.
2. Bir çay kaşığı tuz dökün, bir çorba kaşığı limon suyunu ekleyin. Balıklarla tavayı orta ateşte tuttuk. Su yoğun kaynatılmamalıdır.
3. Balığın ağırlığından hesaplanan pişirme süresi. Her yarım kilo için beş dakika yeterli. Balıkları et suyundan alır, dilimler halinde keser ve bir tabak patates veya pilavla servis ederiz.
Tarif 2. Yeşil soğan ile balık buğulama nasıl
Maddeler
balık filetosu - 700 g;
soya sosu - 30 ml;
yeşil soğan - 20 g;
bitkisel yağ - 30 ml;
zencefil kökü - 2 cm.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosunu bir su akışı altında yıkar, peçetelerle kurutur ve bir buharlama kabına koyarız.
2. Üç santimetre uzunluğunda tüylü yeşil soğanın bir kısmını kesin. Zencefil kökünün yarısını temizliyoruz ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Balık filetosunun üzerine soğan ve zencefil koyun.
3. Balıklı kabı çift kazana yerleştirin ve yumuşayana kadar pişirin.
4. Küçük halkalarla kalan yeşil soğan. İnce bir rende üzerinde üç yarım zencefil kökü. Soğan ve zencefilleri hafifçe kızartın, soya sosu ile doldurun ve birkaç dakika daha pişirin.
5. Bitmiş balıkları bir tabağa koyun, tuzlayın ve soya-zencefil sosu dökün. Taze sebze salatası ve garnitür ile servis yapın.
Tarif 2. Yavaş bir tencerede buğulanmış pollock
Maddeler
pollock iki leşleri;
taze maydanoz;
mutfak tuzu;
dereotu şemsiyeleri;
balık için baharat.
Pişirme yöntemi
1. Pollock, buzdolabının alt rafında tamamen çözülür. Yüzgeçleri ve kuyrukları temizler, keseriz.
2. Pollock karkaslarını küçük parçalar halinde kesin. Balıkları derin bir kaseye koyarız, baharat ve tuz ekin. Bir süre karıştırın ve bırakın, böylece balık baharat aromaları ile doyurulur.
3. Çok pişiricinin kapasitesine su dökün. Buğulama kabının dibine twigs taze maydanoz ve dereotu şemsiye koyarız. Yeşillerin üzerine pollock yeşili koyun.
4. Kabı kabın üstüne yerleştirin. 25 dakika boyunca "buğulaması" programını başlattık. Kapağı indirin. Vana kapalı konuma getirilir. Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve patates püresi veya haşlanmış pirinç ile servis edin.
Tarif 3. Sütte soğan sosu ile haşlanmış balık
Maddeler
bir parça balık filetosu;
un - 30 g;
süt - 750 ml;
tereyağı 60 g;
soğan - dört adet.
Pişirme yöntemi
1. Balık filetosu musluğun altında yıkanır, peçetelerle kurutulur. Derin bir tencereye yaydık ve kaynamış sütle doldurduk. Pişirene kadar balığı kaynatın.
2. Soğanları temizler, bütün kafaları bir fırın tepsisine yerleştirir ve fırında pişirin. Bitmiş soğanı bir elek ile öğütün. Soğan püresinde tereyağı ve kızarmış unu ekleyin. Karıştırın ve biraz kaynar su dökün. Ateşe verdik ve sosu kalınlaşana kadar pişirelim. Şeker, limon suyu ve tuz ile baharatlayın.
3. Balığın sütünden çıkarılması, bir yemeğe aktarılması ve soğan sosunun dökülmesi. Haşlanmış patates ile servis yapın.
Tarif 4. Bir Çanta içinde Haşlanmış Doldurulmuş Uskumru
Maddeler
üç uskumru;
balık için baharatlar;
büyük havuçlar;
tuzu;
soğan;
jelatin - 10 g;
işlenmiş peynir;
iki haşlanmış yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Uskumruları yıkar, peçetelerle kuruturuz. Kuyrukları, yüzgeçleri ve kafaları kesin.
2. Karnı kesin ve iç kısımları çıkarın. Sırt boyunca bir kesi yapıyoruz, sırt ve kaburgaları kaldırıyoruz. Gerekirse cımbızla temizleyin, gerekirse küçük kemikler için filetoyu kontrol edin.
3. Havuçları temizler, yıkar ve üç büyük. Havuçlu bir kapta, krem peynir ve rendelenmiş yumurta soyulur.
4. Soğan soyup ince doğranmış. Kalan ürünleri ile birlikte kaseye ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın.
5. Jelatini sebze, yumurta ve peynir karışımına dökün. Tekrar karıştırın.
6. Bir folyo parçasını kesin. Hazırlanan uskumru filetoyu derinin üzerine bırakarak tahtaya yatırıyoruz. Tuz ve jelatin serpin. Dolumun üçte birini yaydık ve sıkıca kıvrıldık. Ayrıca karkasın geri kalanını da dolduruyoruz.
7. İki karkas folyoya yayıldı. Üçüncü balığı üstüne koyuyoruz. Basın ve tekrar jelatin ile serpin. Sıkıca doldurulmuş uskumruyu bir rulo şeklinde folyoya sarın. Kenarları sarın. Ruloyu plastik bir torbaya koyup bağlarız.
8. Bir tencerede su kaynatın. Torbadaki ruloyu kaynar suya indirin ve kırk dakika pişirin. Dışarı çıkarır, soğutur, derin bir kaba aktarır ve balığı üç saat boyunca buzdolabında presin altında bırakırız.
9. Torbayı çıkarın, folyoyu açın ve doldurulmuş uskumruyu dilimler halinde kesin. Taze sebze salatası ile servis yapın.
Balık pişirmek için - ipuçları ve püf noktaları
Balık pişirmenin sonunda buzu tuzlamak daha iyidir.
O kadar çok su alın ki, bu sadece balığı kaplar. Çok miktarda su, balığın tadını bozar.
Kaynamayın!
Baharatları, balığın tadını kesmemesi için dikkatli kullanın.
Et suyu bazlı sos yapıyorsanız, tülbentten birkaç kez süzün.
