Yağda kızartılmış yumurta - aynı zamanda hızlı bir atıştırmalık ve çok doyurucu bir yemek.
Parçaların sırasını ve tava tipini sınırsızca tartışabilirsiniz, ancak bir şey aynı kalıyor - bu tabaktaki taze, yüksek kaliteli ürünler çok önemli.
Pastırmalı kızarmış yumurta - genel hazırlık prensipleri
• Pastırmalı kızarmış yumurta bir tavada hızlı bir şekilde, fırında biraz zaman içinde ve mikrodalgada çok hızlı bir şekilde pişirilebilir. Çırpılmış yumurtaların tencereye yapışmasını ve yanmasını engellemek için, yapışmaz bir kaplama ile modern tabaklar kullanmak ya da kalın duvarlı "büyükannesinin" tavasını kullanmak en iyisidir. Fırında pişirmek için, kek veya kek pişirmek için küçük, yuvarlak bir teneke gerekir. Mikrodalgada kızarmış yumurta özel kaplarda hazırlanır: cam, seramik veya plastikten yapılmış.
• Pastırma hem tütsülenmiş hem de tuzlanmış olarak kullanılabilir. İnce plakalar halinde kesilir ve tarife göre öğütülür. Ayrıca pastırma ince tabaklarda dilimlenmiş hale getirilebilir. Pastırma parçaları veya plakaları genellikle daha ileri pişirme işlemlerinde kullanılmadan önce kızartılır. Et parçalarının kızartma derecesi yalnızca kendi tercihlerinize veya tariflerinize bağlı olabilir. Yumurtalar kızarmış domuz pastırması parçaları üzerinde kızartılır, ancak dilimlerinin kızarmış yumurtalar için kabuk olarak kullanılmasını öneren tarifler vardır.
• Pastırmalı çırpılmış yumurtalara sebze, mantar, peynir veya sosis eklenebilir.
• Herkes kendi tercihlerini göz önünde bulundurarak kızarmış yumurtaların hazır olma derecesini seçer: birisi iyi pişmiş yumurta sarısını sever ve biri sıvıdır.
Pastırmalı omlet - "İngiliz kızarmış yumurta, Gal"
maddeler:
• Dilimlenmiş 150 gram tuzlanmış domuz pastırması;
• tatmak için baharatlar;
• rafine ayçiçek yağı;
• üç büyük yumurta.
Pişirme Yöntemi:
1. Pastırma dilimlerini geniş dilimler halinde kesin.
2. Bir yemek kaşığı yağın yarısından biraz daha azını bir tavaya dökün ve kısık ateşte ısıtın.
3. Pastırma parçalarını kabın altına yerleştirin. Isıyı azaltmadan veya arttırmadan, pastırmayı kızartın, böylece dilimler saydam olur.
4. Yumurtaları yukarıdan kırın, yumurtaların yayılmaması için çok dikkatli bir şekilde deneyin.
5. Çırpma olmadan çırpılmış yumurtaları hazır duruma getirin. Bitmiş kızarmış yumurtada, protein süt beyazı rengini almalı ve yumurta sarısı beyazımsı bir film ile kaplanmamış, sıvı kalmalıdır.
6. Pişirme sonunda, kızarmış yumurta baharatları serpin, tuz ve doğranmış otlar ile süsleyin. Sadece proteinli tuz serpin.
Çırpılmış yumurta ile pastırma - "beyaz peynirli sohbet kutusu"
maddeler:
• dört yumurta;
• 120 gram tuzlu domuz pastırması;
• genç soğan;
• Tuzlu beyaz peynir.
Pişirme Yöntemi:
1. Yumurtaları küçük bir kaseye bölün ve hafifçe bir çatalla birlikte tuzla çırpın. Tuzlu beyaz peyniriniz varsa, tuz eklememelisiniz.
2. Yeşil soğan tüylerini ince diyagonal halkalar halinde doğrayın ve dereotu ince doğrayın.
3. Pastırmayı ince bir şekilde kesin ve yağ eklemeden dilimleri bir tavada kızartın. Her iki tarafta bir buçuk dakika.
4. Bundan sonra, dilimleri yumurtalarla doldurun ve aynı ateşte 2 dakika pişirin.
5. Sonra küçük parçalar halinde doğranmış brynza'yı, ince doğranmış dereotu ve yeşil soğan tüylerini ekleyin. Karıştırın ve aynı modda 2 dakika daha bekletin.
Pastırmalı Patlıcanlı Sahanda Yumurta
maddeler:
• bir küçük patlıcan;
• acı soğan;
• üç yumurta;
• zeytinyağı;
• Tuzlu domuz pastırması - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Patlıcanı ılık suyla çalkalayın, soyun ve eti küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince yarım halkalara bölün.
2. “Yapışmaz” tava tabanını zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ ile nemlendirin. Üzerine ince dilimlenmiş domuz eti dikkatlice koyun ve dilimleyin, bir dakika sonra tekrar çevirin.
3. Pastırma dilimleri şeffaflaşır olmaz, patlıcan ve soğan parçalarını yerleştirin. Yetersiz yağ varsa, az miktarda yağ ekleyin. Sebzeleri domuz eti ile kısık ateşte kızartın, dilimleri altın rengini alana kadar, mutlaka tuzlayın.
4. Isıyı hafifçe azaltın ve kızartılmış patlıcanın üstündeki yumurtaları kırın.
5. Gerekirse, biraz tuz ekleyin ve yumurtalar hazır olana kadar yemeğin ısınmasına devam edin.
Pastırma ve fırında pide ekmeğinde yumurta ile fırın
maddeler:
• büyük, ince, çok kızartılmamış pide ekmeği;
• 200 gram tütsülenmiş domuz pastırması;
• iki küçük salatalık turşusu;
• Peynir, çeşit "Poshekhonsky" veya başka baharatlı tadı olan - 150 gr;
• 100 gr. güneşte kurutulmuş domatesler;
• 4 yemek kaşığı "Fransız" hardalı;
• kekik ve tuzlu karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Pastırma ve turşuları ince, kısa çubuklara kesin. En küçük kırıntıda peynir.
2. Pide ekmeğini genişletin ve dört eşit parçaya bölün.
3. Pişirme için seramik kaplar (4 adet) alın. Altlarını ve yanlarını pide ile kaplayın, sepetleri oluşturarak yerleştirin.
4. Salatalıkları, konserve etlerle düzenleyin. Üzerine bir kaşık hardal dökün ve üzerine peynir serpin.
5. Peynirin üzerine iki dilim kurutulmuş domates yerleştirin ve her yumurtayı birer yumurtayı dikkatlice kırın. Sarısı bütün tutmaya çalışın.
6. Tuz ve bir şifalı ot karışımı ile süsleyin.
7. Kalıpları önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 15 dakika pişirin.
Pastırmalı mantar ile kızarmış yumurta
maddeler:
• 200 gr. taze genç petrol;
• dört orta boy yumurta;
• altı dilim domuz pastırması (tuzlanmış);
• yarım küçük soğan;
• Üç dal kekik, genç soğan tüyleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz eti 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş, mantarlar - dilimler veya ince şeritler ve soğan - orta büyüklükte dilimler.
2. Orta dereceli bir ateşte, tavayı ısıtın ve içine et parçalarını koyun. Silmeyin, her iki tarafı da kızartın, gevrekleşin. Hemen ayrı bir kaseye taşıyın.
3. Erimiş yağda, soğuyana kadar kızartın ve mantarları içine koyun. Tüm nem buharlaştıktan sonra, kekik ekleyip 2 dakika daha ısıtın, ardından tuz, karabiber alın. Önceden dökülen eti tencereye geri koyun ve hemen yumurtaları kırın.
4. Protein üzerine ince tuz serpin ve kızarmış yumurtaları kızartın. Hazırlık derecesi size bağlıdır. Sıvı sarısını sevmiyorsanız - bir kapakla örtün.
5. Bir tabakta geniş bir spatula ile bitmiş yemeği koyun ve üzerine doğranmış soğan yeşillikleri ile süsleyin.
Fırında orijinal pastırma ve yumurta
maddeler:
• altı tabak tuzlanmış domuz pastırması;
• altı tavuk yumurtası;
• birkaç soğan tüyü.
Pişirme Yöntemi:
1. Fırın sıcaklık kontrolünü 180 dereceye ayarlayın. Isınırken, pişirme tabakasını parşömenle örtün, üzerine pastırma şeritlerini yayın ve fırına koyun, yaklaşık 10 dakika bekleyin.Bu fazla yağın eritilmesi için yapılır ve domuz tabakaları daha sonra iyi katlanır.
2. Fırınlanmış dilimleri bir fırın tepsisinden tek kullanımlık bir havluya koyun ve hafifçe bastırın. Fırını kapatmayın.
3. Küçük silikon kek pişirme kaplarının kenarlarını kurutulmuş domuz pastırması şeritleriyle kapatın ve altını açık bırakın. Bir teneke bir şerit et koy.
4. Sonra bir yumurtayı kalıpların ortasına dökün, üzerine karabiber ve tuz serpin, yumurta sarısını almamaya dikkat edin.
5. Formları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakika boyunca fırına koyun.
6. Hazır yumurtaları dikkatlice kalıplardan çıkarın, yumurta sarısına zarar vermemeye dikkat edin ve doğranmış yeşil soğanları üstüne serpin.
Çırpılmış yumurta ile pastırma ve jambonlu çörek
maddeler:
• üç küçük yuvarlak çörekler;
• yumurtalar - 3 adet;
• 50 gr. pastırma füme;
• haşlanmış jambon - 70 gr;
• 60 gr. düşük erime peynir;
• tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. İnce bir bıçakla çöreklerin üstlerini kesin ve etleri seçin, duvarları santimetre kalınlığında bırakın. Onları iyi yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın.
2. Peyniri kaba bir şekilde rendeleyin ve et ürünlerini orta büyüklükte küpler halinde kesin. Serpme için biraz peynir bırakın ve çoğunu doğranmış etle karıştırın.
3. Hazırlanan doldurma ile çöreklerdeki çentikleri doldurun, çok üstüne gelmeyiniz. Üstte, yumurtaları, her bir kütüğün içine yavaşça ayırın ve çörekler kuru bir tavaya yerleştirin.
4. Sıcak fırına koyun ve pişmiş yumurtaları 180 derecede pişirin.
5. Pişirme süresi değişir ve istenen kavrulmuş yumurtalara bağlıdır, bu yüzden yemeğe göz kulak olmanız gerekir.
6. Pişirmeden 2-3 dakika önce, çırpılmış yumurtayı peynirle serpin ve iyice erimesine izin verin.
"Dakika" - bir mikrodalga fırında pastırmalı ve taze domatesli hazır kızarmış yumurta
maddeler:
• büyük yumurtalar - 2 adet;
• 75 gr. tuzlanmış, pastırma plakalarına dilimlenmiş;
• Beş küçük olgun domates, tercihen Kiraz.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz derisini domuzdan kesin ve en fazla bir buçuk cm kalınlığında küspeyi küçük parçalar halinde kesin.
2. Domuz eti parçalarını mikrodalgada pişirmeye uygun küçük bir seramik veya cam kaseye aktarın.
3. 800 watt'lık bir güçle (düşük maliyetli cihazlar için maksimum ısıtma veya daha fazla profesyonel cihazın gücünün 2 / 3'ü), pastırmayı 80 saniyeden uzun süre ısıtmayın.
4. Daha sonra üzerine orta boy dilimlenmiş dilimlenmiş domatesleri koyun ve bir dakika daha tekrar mikrodalgaya koyun.
5. Bundan sonra, domatesleri hafifçe ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzelerin üzerine yumurtaları kırın ve kaseyi tekrar mikrodalgaya koyun, bir dakika daha.
6. Bitmiş yemeği çıkarın, karabiber serpin ve biraz tuz ekleyin.
Pastırma ve Yumurta - Pişirme İpuçları ve Faydalı İpuçları
• Yumurta sarısının yayılmasını önlemek için, ilk önce yumurtaları bir tavaya veya bir tavaya dökülen bir kaba koyun.
• Pastırmayı bir tavada kızartmadan önce, iyice ısıtın veya bol miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, aksi takdirde et yapışır.
• Fırın tepsisini veya kızartma tavasını parşömenle aynı hedeflerle örtün.
• Yemeğin tuzunu alın ve sadece yumurtalar hazırlandıktan sonra baharatlayın. Kızarmış yumurta ile pişirirken, yumurta sarısına, tuz ve baharat serpmemeye çalışın.
• Bitmiş yemeği servis edin, üzerine taze otlar serpin. Bu sadece onu dekore etmekle kalmayacak, aynı zamanda özel bir tat ve aroma ile seyreltecektir.
• Ve sahanda yumurta için en iyi yeşillik - taze, en iyi pencere camına filizlenmiş, yeşil soğan.
• Domuz yağı ile kızartılan yumurtalar, “erkek” tabaklar olarak sıralanmazlar. Hız ve uzlaşmazlığın gerekli olduğu yer burası! Maksimum ateş, hızlı hareket ve gecikme bir saniye değil. Ve elbette en taze ürünler.
