Meyve, yüksek şeker içeriği nedeniyle adını aldı. Nektarinler vitamin ve mineral bakımından zengindir. Nektarin çekirdekleri de faydalı özelliklere sahiptir. Tatlılar ve acılar. Reçel veya basit bir şekilde yiyeceğe şekerler eklenir ve alkollü içeceklerin hazırlanmasında acı kullanılır.
Nektarin reçeli - temel hazırlama prensipleri
Reçel için sadece olgunlaşmış meyveleri alın. Olgunlaşmamış nektarinler reçel tadına zarar verebilir.
Seçilen nektarinler musluğun altında yıkanır. Kabuğu çıkarılmaz. Sonra kemikler çıkarılır ve et dilimler halinde kesilir. Dilimlenmiş nektarinler uygun bir kaba aktarılır ve şeker serpilir. Karıştırıldı ve buzdolabında birkaç saat bekletildi.
Nektarin reçeli iki veya üç dozda kaynatılır. Bir şeftali kabı ateşe konur ve kaynatılır, köpüğü çıkarın ve yaklaşık beş dakika kaynatın. Sonra tamamen soğutulur ve tekrar kaynatılır.
Sıkılaşma ve aroma için, reçel baharat, narenciye, vanilya ve hatta kahve eklenir.
Sıcak reçel, yarım litrelik steril kavanozlarda paketlenir ve sıkıca kaplanır. Tamamen soğuması için sarın ve bırakın.
Nektarin reçeli sadece çay içmek için değil, aynı zamanda turtalar için dolgu olarak da uygundur.
Tarif 1. Geleneksel Nektarin Reçeli
Maddeler
nektarin - iki kg;
toz şeker - 1000 gram;
vanilya şekeri - bir çanta.
Pişirme yöntemi
1. Nektarinleri musluğun altında durulayın. Çürümüş ve olgunlaşmış meyveleri çıkarın. Tohumları şeftalilerden çıkarın. Eti kes.
2. Şeftalileri bir kaba alın ve üzerine serpin. İyice karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin.
3. Tekrar karıştırın, vanilya şekeri ekleyin ve meyve kabını yavaşça ateşe koyun. Reçeli kaynatın ve çeyrek saat pişirin. Birkaç saat bekleyin.
4. Yarım litrelik kavanozları deterjanla yıkayın ve iyice durulayın. Cam kapları sizin için uygun bir şekilde sterilize edin.
5. Sıkışma kabını yavaş ateşe gönderin ve kaynama anından itibaren 15 dakika daha pişirin.
6. Sıcak sıkışmayı bir cam kaba yerleştirin ve kapakları sıkıca kapatın. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğutun.
Tarif 2. Safranlı kuru soğan reçeli
Maddeler
bir kilogram nektarin;
bir tutam sitrik asit;
1,2 kg şeker;
içme suyu - bir bardak;
bir tutam safran.
Pişirme yöntemi
1. Nektarini iyice yıkayın. İkiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. Sitrik asidi su ile seyreltin ve nektarinin yarısını beş dakika içine batırın.
3. Suyu boşaltın ve şeftalileri emaye bir kaba koyun.
4. Bir tencereye şeker dökün, bir bardak içme suyu dökün ve şurubu, sürekli karıştırılarak düşük ateşte kaynatın.
5. Nektarin küspesini şurupla dökün ve bir gün boyunca bırakın, böylece meyveler şurupta bekletilir.
6. Tahsis edilen süreden sonra, tahsis edilen meyve suyuyla şurubu bir tencereye boşaltın, ateşe koyun ve kaynatın. Onlara tekrar şeftali dökün. Başka bir gün nektarin ısrar ediyorlar.
7. Havzayı orta ateşte koyun ve köpüğü kaldırarak kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin, sonunda safran ve sitrik asit ekleyin. Reçeli tamamen soğutun ve steril kuru kavanozlara yerleştirin. Boğazını parşömen ile kapatın ve sicim ile bandajı kapatın. Buzdolabında saklayın.
Tarif 3. Portakallı Nektarin Reçeli
Maddeler
kilogram şeker;
nektarinler - bir kilogram;
limon - yarım kilogram;
portakal - kilogram.
Pişirme yöntemi
1. Nektarinleri akan su altında yıkayın. Kemikleri çıkarın. Etleri zarar görmüş alanları keserek eşit ince dilimler halinde kesin.
2. Dilimlenmiş meyveleri paslanmaz çelik bir kaba aktarın. Şekeri serpin ve karıştırın. Meyve suyu durana kadar kırk dakika bekletin.
3. Limonları ve portakalları yıkayın, kaynamış su üzerine dökün ve keskin bir bıçakla soyun. Narenciye dilimlerini kesin ve nektarinlere ekleyin.
4. Kaseyi kısık ateşte tutun ve sürekli karıştırarak reçeli pişirin. Kontrol etmek için, karışımı bir tabağa damlayın, eğer yayılmazsa, reçel hazır hale gelir.
5. Kavanozları yıkayın, iyice durulayın ve sterilize etmek için 15 dakika boyunca fırına koyun.
6. Sıcak sıkışmayı kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Kendinizi sıcak bir battaniyeye sararak ve kilerde saklayarak soğutun.
Tarif 4. Şeffaf Nektarin Reçeli
Maddeler
nektarinler - bir kilogram;
içme suyu - bir bardak;
toz şeker - kilogram;
limon suyu - 60 ml.
Pişirme yöntemi
1. Nektarinler yıkanır ve güzel küçük dilimler halinde kesilir.
2. Bir bardak suya iki bardak şeker ekleyin ve karışımı kısık ateşte koyun. Şeker kristalleri tamamen çözülene kadar şurubu pişirin. Daha sonra şuruplu yemekleri ocaktan alın, hafifçe soğutun ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
3. Nektarin dilimlerini sıcak şurup içine daldırın ve gece boyunca temiz bir bezle örterek bırakın.
4. Şeftalili tabakları kısık ateşte koyun ve kaynama anından itibaren yaklaşık üç dakika pişirin. Ateşten alın ve sabaha kadar bırakın.
5. Yine meyve karışımını ateşe gönderin ve yaklaşık on dakika pişirin.
6. Kutuları temizleyin ve kurulayın. Hazırlanan cam kaplara sıcak reçel yaytık ve hermetik olarak yuvarlanıyoruz.
Reçete 5. Badem ve Tarçınlı Nektarin Reçeli
Maddeler
nektarin - yarım kilogram;
badem - 150 g;
öğütülmüş tarçın - 5 gram;
şeker - 2,5 bardak.
Pişirme yöntemi
1. Nektarinleri musluğun altında yıkayın. Meyvenin üzerine kaynar su dökün ve ince cildi soyun. Kemikleri çıkarın, şeftalilerin etini ince dilimler halinde kesin ve paslanmaz çelik bir kaba yerleştirin. Birkaç saat bekletin, nektarinleri şekerle serpin ve karıştırın.
2. Ateşe veriniz ve kaynar kalmaz, bir saat için dörtte bir pişirin. Köpüğü dikkatlice çıkarın. Kenara koyun, temiz bir bezle örtün ve gece boyunca bırakın.
3. Kabuğu bademden çıkarın ve ince bir şekilde doğrayın. Ateşe bir kase reçel koyun ve kaynar kaynatılmaz kesilmiş tarçın ve badem ekleyin. Yaklaşık on dakika pişirin. Reçellerin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
4. Sıcak sıkışmayı kavanozlara yerleştirin. Mantarı sıkıca çevirin, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyun.
Tarif 6. Kahve ile kuru soğan reçeli
Maddeler
nektarin - iki kilogram;
toz şeker - iki kilogram;
doğal çekilmiş kahve - 30 gr.
Pişirme yöntemi
1. Yoğun bir kumaştan küçük bir çanta yaparız.
2. Nektarinlerim akan su altında. Kemikleri çıkardık. Meyvenin hamurunu küçük dilimler halinde kesin.
3. Kıyılmış şeftali küspesini bir emaye lavaboya koyun ve şekerle kaplayın. Meyva suyunu salgılaması için birkaç saat karıştırın ve bırakın.
4. Kahveyi bir torbaya dökün ve sıkıca bağlayın. Havzayı ateşe atıp bir torba kahve içtik. Lezzeti için ona ihtiyacımız var, ama reçel rengi değişmedi. Kaynama anından yedi dakika pişirin. Sonra ocaktan alın ve kahve poşetini çıkarın.
5. Sıcak reçeli yarım litrelik kavanozlara koyuyoruz ve yuvarlıyoruz. Eski bir ceket ile sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 7. Cevizli Nektarin Reçeli
Maddeler
kilogram toz şeker;
ceviz - 100 gr;
bir kilogram nektarin.
Pişirme yöntemi
1. Ceviz çekirdeklerini beş dakika kaynar suya batırın. Sonra suyu boşaltır ve on dakika boyunca tekrar ıslatılır.
2. Nektarinleri musluğa yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin, kemikleri çıkarın.
3. Şeftaliler emaye kaplara yerleştirilir ve şekerle kaplanır. Nektarinlerin meyve suyunun akması için üç saat karıştırın ve bırakın. Şeftalilere ceviz ekleyin ve karıştırın.
4. Meyve karışımını düşük bir ısıya gönderin ve yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Köpüğü çıkarın. Reçel kabarcıklaşmaya başlar başlamaz, ocaktan alın ve steril, kuru bir cam kaba koyun.
Tarif 7. Jöle Nektarin Reçeli
Maddeler
toz şeker - 1 kg 100 g;
nektarin - dört kilogram;
jellyfix - iki paket;
içme suyu - 60 ml.
Pişirme yöntemi
1. Nektarinleri musluğun altında yıkayın ve kemikleri çıkarın. Meyvenin üzerine kaynar su dökün ve ince cildi çıkarın. Eti küçük parçalar halinde kesin ve pişirme reçeli için bir kaba aktarın.
2. Jelleşeye 100 g şeker ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışım şeftalilere eklenir ve karıştırılır. Birkaç saat bekletin.
3. Şeftalili tabakları kısık ateşte koyun, kaynar su dökün ve karıştırın. Sıkışma yapışmaması için suya ihtiyaç vardır.
4. Meyve karışımı kaynamaya başladığında, kalan şekeri ekleyin ve karıştırın. Sürekli karıştırarak, yedi dakika pişirin.
5. Sıcak reçeli steril kuru kavanozlara ve mantarlara dökün. Sıcak bir bezle örtün ve bir gün bekleyin.
Nektarin Reçeli - Püf Noktaları
Reçel için, yoğun posalı olgun nektarinleri alın.
Sert çeşitler dört dakika kaynar suda haşlanır, sonra soğuk suya batırılır.
Meyvelerin patlamasını önlemek için, onları birkaç yerde delin.
Kağıt hamuru içine büyüyen kemik bir kaşıkla rahatça çıkarılır.
Nektarinlerin tatlılığına bağlı olarak şeker miktarını düzenleyin.
