Atıştırmalık olarak pide böreği masalarımızda nispeten yakın zamanda ortaya çıktı, ancak hostesler arasında popülerlik kazandı.
Birincisi, lavaşın ekmeğe göre daha az kalorisi var, yani atıştırmalıkların diyet yapanlara bile servis edilebilmesi anlamına geliyor.
Aynı zamanda, mantarlı bir lavaş rulo oldukça zengin bir yemektir. İkincisi, yeni bir hostes bile böyle bir atıştırmalık hazırlayabilecektir ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır.
Mantarlı lavaş rulo - pişirme temel ilkeleri
Dolgu için herhangi bir mantar kullanabilirsiniz. Bunlar taze ya da turşu turşusu, mantar, süt mantarı veya istiridye mantarı olabilir.
Bu atıştırmalıkların güzelliği hayal gücünü gösterebilmen ve herhangi bir içerik ekleyebilmen. Önemli olan şey, tat almak için birbirleriyle birleştirilmeleri. Haşlanmış yumurta, eritilmiş, sert veya yumuşak krem peynir, sebzeler, tavuk eti vb.
Mantar, soğanı kızartır. Sebzeler kaynatılır ve ince bir rende dökülür veya küçük parçalara ayrılır. Yumurtaları da yap.
Malzemeler, pide yapraklarını değiştirerek katmanları düzenler. Her tabaka mayonez veya başka bir sos ile bulaşır ve sıkıca sarılır. Sonra ruloyu yarım saat bekletin ve topakları kesin.
Tarif 1. Mantar, yengeç çubukları ve peynirli narin lavaşlı rulo
Maddeler
ince tabaka pide;
200 gr taze petrol;
300 g mayonez;
yeşil soğan tüyleri;
200 gram sert peynir;
taze dereotu;
iki paket eritilmiş peynir;
200 g yengeç çubukları;
üç yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Üst filmdeki petrol kapaklarını temizleyin, mantarları bir kevgir içine koyun ve musluğun altında durulayın. Mantarları hafif tuzlu suda kaynatın. Tekrar bir kevgir içine koyun ve tüm suyu bardağa koyun ve mantarlar hafifçe kurulayın. Onları ufalayın, sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın. Tuzla onu.
2. Pide yapraklarını masanın üzerine yerleştirin ve mayonez ile yağlayın.
3. Haşlanmış yumurtaları iri rende üzerine soyun ve doğrayın. Yumurta cipsleri ilk pide yaprağını serpin. Sert serpin talaşı ile ikinci serpin. Üzerine kızarmış mantar koyun. Birkaç dakika erimiş peyniri dondurucuya koyun, daha sonra ovalayın ve bir mantar tabakası üzerine yerleştirin. Yaprağın tüm yüzeyine ince bir mayonez ızgarası yapın. Yengeç çubuklarını genişletin, boyuna ikiye bölün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Onları üçüncü pide sayfasına koy. Her üç yaprağını ince doğranmış yeşillik serpin.
4. İlk sayfayı kalın bir rulo halinde yuvarlayın. İkinci sayfanın kenarına koyun ve sarın. Üçüncünün kenarına iki rulo levha yerleştirin ve katlayın. Ruloyu iki saat boyunca buzdolabında bekletin, böylece ıslatılır. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun.
Tarif 2. Mantarlı lavaş rulo
Maddeler
ince sac pide - 3 adet;
tuz ve baharatlar;
taze petrol - 450 g;
yağsız yağ - 80 g;
pırasa;
taze dereotu - bir demet;
yumuşak krem peynir - 400 g
Pişirme yöntemi
1. Petrolleri ince tabaklara yıkayın, temizleyin ve kesin.
2. Pırasayı yıkayın ve beyaz kısmını parçalayın.
3. Ocakta bir kızartma tavasını ısıtıyoruz, yağı dolduruyoruz ve mantarları yayıyoruz. Nem buharlaşana kadar kızartın ve soğan ekleyin. Tuz, karabiber ekin ve tavada kızartın.
Camı fazla yağ yapmak için dolguyu bir süzgeç içine yerleştirin. Dereotu yıkanmış, obsushivaem ve melenko kroshim.
4. Masada pide yaprağını açıyoruz. Krem peynirin yarısını yüzeye eşit şekilde yayın. Kıyılmış dereotu ile serpin. İkinci tabakayı üstüne koyun, ilkine sıkıca bastırın ve mantar dolgusunu eşit bir tabakaya yayın. Üçüncü yaprakla örtün, hafifçe avuç içi ile bastırın ve kalan peynirle yağlayın. İnce kıyılmış yeşillikleri serpin. Pide ekmeklerini kalın bir rulo halinde yuvarlıyoruz, yemek filmi ile sarıyoruz ve yarım saat buzdolabında tutuyoruz.
5. Yeterince kalın dilimler halinde kesin, bir tabağa yerleştirin ve yeşilliklerle süsleyin.
Tarif 3. Mantarlı ve tavuklu lavaşlı rulo
Maddeler
ince pide;
kremsi işlenmiş peynir;
tavuk fileto;
mantar turşusu.
Pişirme yöntemi
1. Tavuk filetoyu durulayın ve hafif tuzlu su içinde yumuşayana kadar kaynatın. Tavuğu et suyundan alın, soğutun ve çok ince kesin, eti pratikte kıyma haline getirin. Derin bir plakaya aktarın.
2. Bir kavanoz mantar açın, turşuyu süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Tavuğa aktarın, biraz krem peynir ekleyin ve yumuşayana kadar yoğurun. Kütle, kalın yulaf lapası gibi kıvamda olmalıdır.
3. Pide tabakasını genişletin ve zengin bir şekilde elde edilmiş mantar kütlesiyle yağlayın. Pide ekmeğini sıkıca rulo halinde yuvarlayın. Topakları kesin, bir tabak üzerine güzelce yerleştirin, doğranmış yeşillikleri süsleyin ve servis yapın.
Tarif 4. Mantar ve salatalık turşusu ile lavaş rulo
Maddeler
ince pide;
taze dereotu ve maydanoz;
taze istiridye mantarları;
salatalık turşusu - 2 adet;
peynir - 200 g;
sarımsak - 4 dilim;
mayonez;
soğan - 2 adet.
Pişirme yöntemi
1. İstiridye mantarlarını bir musluğun altında durulayın, hafifçe kurulayın ve küçük parçalar halinde ufalayın. İnce soyulmuş soğanı doğrayın. Mantarları tereyağlı sıcak bir tavaya koyun ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın. Sonra doğranmış soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartmaya devam edin.
2. Sarımsak soyulmadan alın ve en küçük rende kıyın. Kabaca ovalama peyniridir. Yeşil, sıralama, durulama, kuru ve melenko doğrayın.
3. Masanın üzerine bir pide yayın. Liberal olarak mayonezle gresleyin, soğanlı soğanı ve mantarlı kızartmayı yerleştirin. Eşit doğranmış sarımsakla doldurun. Peynir ve ince doğranmış yeşillikleri serpin.
4. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Kalın parçalara ayırın ve güzel bir tabağa yerleştirin, yeşilliklerle süsleyin ve servis yapın.
Tarif 5. Mantar ve yumurta ile lavaş rulo
Maddeler
pide ince;
yarım demet maydanoz;
300 g orman mantarı;
80 g mayonez;
100 g soğan;
50 ml rafine yağ;
100 gram peynir;
dört yumurta.
Pişirme yöntemi
1. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve buzlu suda soğutun. Orman mantarlarını temizleyin, iyice durulayın ve küçük parçalara bölün. Ampulü soyun ve ince ince doğrayın. Mantarları, sıcak, rafine tereyağlı bir tavaya koyun ve tüm nem gidene kadar kızartın. Soğanları ekleyip hafifçe kızarıncaya kadar kızartmaya devam edin. Soğutun, kızartılmış mantarları bir blender kabına koyun ve püresi doğrayın.
2. Peyniri ince bir rende üzerinde doğrayın ve bir tabağa koyun. Haşlanmış ve soyulmuş yumurtaları peynirle aynı şekilde kaşıklayın. Yumurtaları peynirlere aktarın, mayonez ve ince doğranmış yeşillikler ekleyin. İyice karıştırın.
3. Pide ekmeğini çalışma yüzeyinde açın. Yumurta peyniri dolgusu ile sürün. Bunun üzerine, mantar macununu eşit şekilde yayın. Pide ekmeğini kalın bir rulo halinde döndürün. Yemek filmine sarın ve yarım saat buzdolabında gönderin. Sonra rulo dilimler halinde kesin ve güzel bir tabak üzerine yayıldı.
Tarif 6. Mantar ve jambonlu lavaş rulo
Maddeler
pide ince;
deniz tuzu;
mantar - 250 g;
öğütülmüş karabiber;
jambon - 200 g;
rafine bitkisel yağ;
yeşil fasulye - 200 g;
50 gr mayonez ve ketçap;
kremsi işlenmiş peynir;
Bulgar biberi;
taze yeşillik.
Pişirme yöntemi
1. Tencerenin içine yağ dökün ve ateşe verin. Jambonu küçük küpler halinde kesin ve tavaya koyun. Beş dakika kadar kızartın.
2. Bulgar biberi durulayın, peçeteyle silin, tohumlardan temizleyin ve ince şeritler halinde doğrayın. Fasulyemi yıka ve kısa çubuklar halinde kes. Filmi mantarların kapaklarından çıkarın, yıkayın ve küçük parçalara bölün. Bir tavada, tuz ve karabiberde sebzeleri olan mantarları yayıyoruz ve bitene kadar kızartmaya devam ediyoruz. Karışımı soğutun.
3. Çalışma yüzeyinde pide açılmaktadır. İnce bir krem peynir katmanı ile yağlayın. Peynirin yüzeyini ketçap ile kaplıyoruz ve ince kıyılmış yeşillik serpin. Tek tip bir katmanda mantar ve sebzelerle kızartılmış pide ekmeği üzerine koyun. Tüm yağ mayonezinin üstüne. Pide ekmeğini kalın bir rulo halinde yuvarlıyoruz, plastik bir torbaya koyup, yarım saat boyunca buzdolabına koyduk. Ruloyu paketten alıp topaklara kestik.
Tarif 7. Mantar ve sebzeli lavaş rulo
Maddeler
5 ince pide;
deniz tuzu;
2 diş sarımsak;
250 g petrol;
75 g kefir;
Pekin lahanasının 5 yaprağı;
75 g mayonez;
domates;
75 g ekşi krema;
salatalık turşusu;
bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu.
Pişirme yöntemi
1. Petrolleri temizleyin, akan su altında yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış tava, tuz, karabiber koyun ve hafifçe kızartın.
2. Pekin lahanasının yapraklarını durulayın, kurutun ve pipeti doğrayın. Domates yıkayın, ovun ve çırpın. Tuzlu hıyarı domates ile aynı şekilde doğrayın. Hafifçe kuru bir demet yeşillik durulayın ve melenko doğrayın.
3. Derin bir kapta ekşi krema, kefir ve mayonezi karıştırın. Tuz, karabiber ve biraz sarımsak sıkın. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
4. Pide ekmeğini temiz bir masanın üzerine yayın, kızartılmış mantarları eşit bir tabakaya serp, salatalıkları, domatesleri ve kıyılmış lahanayı eşit şekilde yay. İnce kıyılmış yeşillikleri serpin. Bütün sosu dökün. Her şeyi kalın bir rulo halinde yuvarlayın ve her iki taraftan kuru bir tavada ısıtın. Soğutun, kısımlara bölün ve düz bir tabağa yerleştirin.
Tarif 8. Mantar ve domatesli lavaş böreği
Maddeler
ince pide;
300 gr marine edilmiş petrol;
200 g yumuşak krem peynir;
öğütülmüş karabiber;
100 g soğan;
2 domates;
deniz tuzu;
mayonez ve ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Kavanozu mantarlarla açın ve bir kevgir içine yerleştirin, durulayın ve bir kevgir içinde bırakın. Tüm sıvı boşalmalı ve mantarlar hafifçe kurumalıdır. Onları küçük parçalara ayırın. Soyulmuş soğan ince yarım halkaları doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz. Kıyılmış mantarları tavaya koyun. Tüm sıvı buharlaştığında, soğanı koyun, karıştırın ve hafif kırmızılaşıncaya kadar kızartın. Tuz ve karabiber.
2. Domatesim, silip ince şeritler halinde kesin. Ekşi krema, eşit oranda mayonez ile karıştırılır. Baharat ile tuz ve mevsim.
3. Biz pide çalışma yüzeyine yayıldı. Yumuşak krem peynir ile fırçalayın ve dilimlenmiş domatesleri yerleştirin. İkinci tabaka ile örtün. Avuç içi ile hafifçe bastırın. Tek tip bir mantar kızartma katmanına katlayın, mayonezle zenginleştirin ve kalın bir rulo halinde yuvarlayın.
Lavaş mantarlı rulo - aşçıların püf noktaları
Hazırlanmış pide ekmeğini buzdolabında en az yarım saat bırakın, böylece atıştırmalık iyice ıslatılır.
Pide ekmeği solmaz, ruloyu yemek filmi ile sarın.
Bir arzu varsa, bitmiş ruloları sıcak bir tavada biraz tutabilirsiniz, o zaman pide ezmek iyi olacaktır.
Kızarmış mantarlar tamamen soğutulmalıdır. Pide ekmeğine sıcak ya da sıcak doldurma yaparsanız, ince pide ekmeği çabucak yumuşar ve bir ruloya sarmazsınız.
