Sevimli karnabahar buketleri mutfağımızda beyaz kız kardeşi kadar sık değildir.
Ama ne lezzetli ve bazen beklenmedik tarifler onun için özel olarak icat edildi!
Ve tüm modern mutfak ekipmanlarıyla donanmış olarak işe başlarsanız, daha az zaman alacaktır ve yemekler mutfak sanatının "kenarında" oluşturulabilir.
Yavaş bir tencerede karnabahar tarifleri - genel hazırlık prensipleri
• Karnabahar mantar, et, sebze gibi çeşitli malzemelerle mükemmel bir uyum içindedir. Et kıyma şeklinde veya dilimlenmiş olarak alınabilir. Yavaş bir ocakta karnabahardan elde edilen yemekler "Kızartma", "Güveç" veya "Pişirme" modlarında pişirilir.
• Karnabahar taze veya dondurulmuş olarak alınır. Yemeğin sertleşmemesi için, pişirmeden önce salkımın, yavaş bir tencerede veya ağda bir çift için belirli bir süre dayanması gerekir.
• Bir sebze seçerken tazeliğine özellikle dikkat edin. Kural olarak, uzun saklanan lahana kafalarının çiçeklenme düzensiz renkte ve koyu lekeler var. Güdük gevşek ve yaprakları halsiz. Bu tür sebzeleri almak istenmez.
• Kullanımdan önce, kafalar çok güçlü olmayan bir soğuk su akımıyla iyice yıkanır ve hemen çiçeklenme haline gelir. Yapraklar ve güdük çıkarılmalıdır, yemek pişirmek için uygun değildir. Çiçeklenme nadiren ezilir, çoğunlukla bütün pişirilir.
Yavaş Tencerede Karnabahar: Peynir sosunda pişmiş lahana tarifi
maddeler:
• bir buçuk kilo karnabahar;
• Hardal tozu üç çay kaşığı;
• 3 küçük hindistan cevizi tutam;
• 750 ml pastörize süt;
• 200 gr. hafif sert peynir;
• 45 gr. buğday unu;
• 60 gr. tereyağı veya yoğunlaştırılmış krem.
Pişirme Yöntemi:
1. Baştaki güdük ve tüm yaprakları çıkarın. Tüm salkımları bir bıçakla yavaşça kesin ve suyla iyice durulayın. Sert kaynakların ayrılması istenmez.
2. Çiçekleri bir buhar kabına koyun ve hızlı bir şekilde kuruyana kadar 10 dakika kadar yavaş bir tencereye buhar ekleyin.
3. Peyniri iri kırıntılara rendeleyin.
4. Multicook'u kızartma moduna alın ve tereyağını kabın içine koyun. Tamamen erimesine izin verin.
5. Elenmiş unu yağın içine dökün, hemen bir çırpma teli ile karıştırın ve karıştırmayı durdurmadan kızartın.
6. Un kahvesi yumuşayınca, hardal tozu, öğütülmüş hindistan cevizi ve üzerine 2-3 tutam karabiber ekleyin.
7. Pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi çabucak karıştırın ve sütü ince bir dere enjekte edin. Sosu zevkinize göre tuzlayın ve koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın.
8. Sonra çabucak, küçük porsiyonlarda sosa peynir ekleyin, hepsini değil. Bir avuç peynir cipsini bir kenara koyun. Küçük miktarlarda eklediğinizden emin olun. Peynirin yeni bir kısmını uykuya dalar, ancak önceden eklendikten sonra tamamen çözülür. Kasenin içeriğini dikkatlice karıştırdığınızdan emin olun.
9. Bitmiş peynir sosunu yavaş ocaktan ayrı bir kaseye dökün ve kurutulmuş karnabahar salkımını temiz bir kaseye koyun.
10. Peynir sosu dökün, kalan peynir cipsi ile serpin ve kapağı kapatın.
11. Zamanlayıcıyı 35 dakika boyunca ayarlayın ve çoklu pişiriciyi “Pişirme” seçeneğinde başlatın.
Yavaş Tencerede Karnabahar: Domuz kaburga ile haşlanmış lahana tarifi
maddeler:
• 700 gr. domuz kaburga (10 adet);
• 650 gr. karnabahar salkımları;
• soğan başı;
• sarımsak;
• hafif bir soya sosu kaşığı;
• bir küçük havuç;
• Tuzsuz kalın domateslerden bir buçuk tuz kaşığı;
• öğütülmüş biber karışımı;
• üç yemek kaşığı su.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük küpler halinde kesilmiş havuçları veya pişirme kabına küpleri koyun. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve sebzeleri iyice karıştırın.
2. Ardından, sebzelerin kabına, kaburgaları suyla iyice yıkayarak yerleştirin ve soya sosu ile dökün.
3. Broşürler ve sert saplar olmadan ince kıyılmış sarımsak ve lahana salkımları ekleyin.
4. Domatesleri suyla, hafif tuzla seyreltin ve karabiber karışımıyla baharatlayın.
5. Çok pişiricinin içeriklerini domates karışımı ile dökün ve "Söndürme" modunda bir saat kadar açın.
Yavaş Tencerede Karnabahar: Buharda pişmiş sosis tarifi
maddeler:
• bir kilo donmuş karnabahar veya beyazlatılmış taze çiçeklenme;
• 70 gr. füme et yemeği;
• iki yumurta;
•% 15 ekşi kremalı dört yemek kaşığı;
• 80 gr. Kostroma veya Poshekhonsky peyniri;
• doğal kabuklu sosisler;
• aromatik olmayan herhangi bir bitkisel yağdan iki yemek kaşığı;
• 200 ml pastörize% 3.2 süt.
Pişirme Yöntemi:
1. Buz çözülmeyen lahananın çiçekleri, üzerine yağ dökülen bir pişirme kabına koyun.
2. Bunun üzerine, dilimlenmiş dilimi ince dilimlere eşit şekilde yayın. Ekşi krema, yumurta ve tuz ile karıştırılmış tüm süte dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
3. Her bir sosisde, dört taraftan sığ uzunlamasına kesimler yapın ve bunları ocağın üzerine monte edilmiş bir buhar kabına yerleştirin.
4. Cihazın kapağını kapatın ve “Fırınlama” seçeneğini 40 dakika boyunca açın.
5. İşlemi durdurduktan sonra buhar kabını sosisle birlikte çıkarın ve güveci bir kapta 15 dakika daha bekletin. İyi kavraması gerekiyor.
6. Tencereyi doğrudan bir kapta bir spatula ile yavaşça soğutun, kısımlara bölün ve hafif ılıtılmış plakalara aktarın. Her parçanın yanında, ince halkalar halinde kesilmiş sosisleri yerleştirin.
Yavaş Tencerede Karnabahar: Kıyılmış et ile hava güveç tarifi
maddeler:
• Bir parça az yağlı kıyılmış kıyma;
• 450 gr. dondurulmuş karnabahar (salkım);
• 150 ml içme, katkısız, yoğurt;
• tatlı dolmalık biber - 2 biber;
• sarımsak;
• iki büyük soğan;
• üç yumurta;
• bir bardak irmik;
• "Sebzeler için" baharat;
• kaliteli bir kaşık margarin.
Pişirme Yöntemi:
1. Lahanayı önceden çözün. Biberlerde sapları kesin, bütün tohumları seçin ve eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Hazırlanan sebzeleri bir kaseye koyun, doğranmış soğanları, ezilmiş sarımsakları ekleyin. Bir blender ile her şeyi iyice kesin ve bitkisel kütlenin beş dakika beklemesini sağlayın. Sonra tüm aşırı sıvıyı dikkatlice boşaltın.
3. İrmik, sebze püresi içine dökün, havuç talaşı, yoğurt ekleyin. İyice karıştırın ve bir saat çeyrek için bırakın, böylece tahıl şişer.
4. Ardından damak tadınıza biraz baharat ve tuz ekleyerek "Sebzeler İçin" ekleyin.
5. Çiğ kıyılmış eti bir çatalla iyice karıştırın ve sebze karışımı ile karıştırın.
6. Hafifçe yumuşatılmış yağ, pişirme kabının altını ve yanlarını iyice yağlayın, üzerine irmik serpin.
7. Sebze karışımını pişirme kabına dökün ve cihazı bir saat boyunca 125 derece "Multi-cook" modunda açın.
8. Güveç çok gür ve hassas. Sadece tam soğuduktan sonra kaseden çıkarılmalıdır.
Yavaş Tencerede Karnabahar: Kıyılmış et ile fırında lahana tarifi
maddeler:
• karnabahar - bir kilogram lahana başı;
• az yağlı kıyma - 350 gr;
• mayonez% 45 yağ - 5 yemek kaşığı. l.;
• küçük bir dilim beyaz ekmek;
• iki yumurta;
• bir kaşık nişasta;
• bir tutam toz şeker;
• öğütülmüş kırmızı biber - 0.5 çay kaşığı;
• Kostroma peyniri - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Pişirme kabına yarım litre ılık su dökün. Buhar kabını takın ve demonte edilmiş salkımları içine yerleştirin. Kafayı çıkardığınızda kalın gövdeleri kesmeyin, sadece güdükleri ve yaprakları çıkarın.
2. "Buharda pişirme" modunda 15 dakika bekletin, sonra çiçeklenme buhar kabından koyun ve bir havluya iyice kurulayın.
3. Ortalama bir rende üzerinde, soğanı ovalayın ve yulaf ezmesini doğranmış ete aktarın.
4. Ekmek kırıntısını 10 dakika suya batırın. Sonra iyice sıkın ve kıyma içine koyun.
5. Küçük bir tutam karabiber ekleyin, bir yumurta kırın, hafifçe tuzlayın ve iyice yoğurun.
6. Haznenin dibine yağ ile ıslatılmış, kıyılmış eti hafifçe yerleştirin ve kurutulmuş karnabahar salkımını bir lahana şeklinde yapın.
7. Küçük bir kapta, kalan yumurtayı kırın, nişastayı dökün. Küçük bir tutam şeker, kırmızı biber, mayonez ekleyin. Kaba rendelenmiş peyniri dökün ve iyice çırpın.
8. Kıyılmış etin içine bir salkım karışımı ile iyice fırçalayın.
9. Kapağın altındaki Pişirme modunda 50 dakika pişirin.
10. Tamamlanan yemeği geniş bir spatula ile geniş bir sığ tabağa koyun ve kısımlarını kesin.
Yavaş bir tencerede haşlanmış karnabahar: mantarlı reçete
maddeler:
• taze veya dondurulmuş petrol - 200 gram;
• karnabahar pound;
• bir büyük havuç;
• 50 gr. zayıf aromatik olmayan yağ;
• üç küçük domates;
• Lavrushka - 1 yaprak;
• küçük bir demet dereotu;
• bir büyük soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Buhar kabındaki bir çift için, çiçeklenme yoluyla demonte edilmiş lahanayı 5 dakika boyunca kaynatın, kurutun.
2. Soğanı ağır bir bıçakla doğrayın, havuçları kısa ve ince şeritler halinde doğrayın. Domatesleri rende veya blender ile öğütün. Kibrit çöpü kalın dilimlenmiş mantar.
3. "Fry" üzerindeki bitkisel yağı iyice ısıtın ve soğanın ve havuçun yumuşayana kadar içmesini sağlayın.
4. Doğranmış mantarları ve kurutulmuş salkımları ekleyin. Nem buharlaşana kadar her şeyi birlikte kızartın.
5. Doğranmış domatesleri dökün. Tuz, biraz karabiber ve iyice karıştırın.
6. Zamanlayıcıyı 50 dakikaya ayarlayın ve "Söndürme" seçeneğini etkinleştirin.
7. Haşlanmış lahanayı doğranmış bitkilerle servis yapmaya hazır şekilde serpin.
Yavaş bir tencerede karnabahar tarifleri - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Genellikle lahana kafalarında tırtıl veya larva bulabilirsiniz. Onlardan kurtulmak için, lahanayı bir süre zayıf tuzlu su çözeltisi veya normal suya batırın, kendi yüzeylerine yüzerler.
• Artı sıcaklıkta, karnabahar 10 günden fazla saklanmaz. Daha uzun süre saklamak için, salkımlarını torbalara koyun ve dondurucuya koyun.
• Evde çiçeklenme sırasında depolanırken koyu lekeler belirirse, sebze atmak için acele etmeyin. Sadece hasarlı alanları keskin bir bıçakla kesin.
• Ocakta bir tavada haşlanırken, tuzlu suya az miktarda şeker ekleyin, bu karnabaharın zarif tadını vurgulayacaktır.
