İhale domuz eti hamuru diğer etlerden daha az endişe sağlar ve çok pişirici gibi yeni fanglı cihazlar kullanıyorsanız, her şey son derece basittir. Peki, yemeğin tadı seçilen reçete, ona tam bağlılığa ve tabii ki başlangıç ürünlerinin kalitesine bağlı olacaktır.
Yavaş Tencerede Haşlanmış Domuz Eti - Genel Hazırlık Prensipleri
• Domuz eti, haşlamadan önce uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kağıt hamuru soğuk suyla bütün bir parça ile yıkanır. Sonra kurulayın ve dikkatlice inceleyin. İçinde küçük tohum parçaları kalmamalı. Daha sonra keskin bir bıçakla tüm filmleri ve tendonların kalıntılarını kesin. Yağ kesilemez. Tarifine göre kesin, ancak net talimat yoksa, takdirinize göre kesin. Domuz eti dilimlerini yumuşatmak için eti liflere dik olarak kesin.
• Yavaş bir tencerede hem bağımsız olarak hem de diğer ürünlerle birlikte domuz eti pişirebilirsiniz. Genellikle sebzeler, ananaslar veya mantarlar ete taze ve kurutulmuş olarak eklenir.
• Çok pişiricideki "Güveç" modu sadece garnitür için domuz eti hazırlamak için değil aynı zamanda yahni, çörek veya atıştırmalık yiyecek gibi bağımsız yemekler için de kullanılır. Yavaş bir tencerede, ev yapımı güveç hazırlayabilirsiniz.
• "Çok tava" etinizi çok fazla uğraşmadan pişirmenizi sağlar. Yemek pişirmek için gereken her şey: yiyecek, bıçak, kesme tahtası ve birkaç ekstra kase. Kavanoza yahninin pastörizasyonu "Güveçte" yavaş bir tencerede yapılabilir.
Sebze ve mantar ile yavaş bir tencerede haşlanmış domuz - "Ragu"
maddeler:
• domuz eti hamuru - 800 gram;
• iki yemek kaşığı erik reçeli;
• soğan başı;
• 40 gr. kuru mantar;
• 120 ml kırmızı şarap (kuru);
• bir büyük havuç;
• yaprak sapı kerevizi - 230 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• bir kaşık un;
• "Provence bitkileri" kümesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• Kimyon tohumu bir çay kaşığı;
• Beş yemek kaşığı zeytinyağı veya yüksek kaliteli rafine yağ;
• öğütülmüş kırmızı biber, tatlı - 1 tatlı kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Hamuru durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domuzu küçük küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Provence otlar ve tatlı kırmızı biber serpin. Biber, zevkinize tuz ekleyin. Kağıt hamuru parçalarını karıştırın ve kaseyi bir kenara koyun.
2. Mantarları iyice durulayın ve ılık suyla doldurun.
3. Kerevizi ince halkalar, sarımsak dilimleri ve havuçları küçük şeritler halinde kesin. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın.
4. "Kavurma" üzerine, zeytinyağının hafifçe ılık bir kısmını ısıtın ve doğranmış sebzeleri tamamen yumuşayana kadar kızartın.
5. Sebzeleri ayrı bir kaseye koyun ve kalan yağı kaseye dökün ve domuz eti biraz kızartın.
6. Sıkıştırılmış mantarları iyice sıkın ve ete koyun.
7. Sote sebzeler, kimyon tohumu ekleyin ve 500 ml sıcak su dökün.
8. "Kızartma" modunu "Söndürme" işlevine değiştirerek, çoklu pişiriciyi 1 saat 50 dakika açın ve ara sıra kasenin içeriğini karıştırarak kapağı kapalı halde pişirin. Pişirmeden 20 dakika önce erik reçeli ve şarap ekleyin.
9. Pişirme sonunda, her şeyi un serpin, yoğun, ancak yavaşça karıştırın ve hızlı bir şekilde kaynatın.
10. Garnitür ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede kızarmış domuz - "Beer Loaf Snack"
maddeler:
• bir parça domuz posası (boyun);
• 150 gr. ceviz çekirdekleri;
• taze petrol - 150 gr;
• iki soğan;
• 50 ml soya sosu, daima karanlık, sos;
• yağlı krema - 60 ml;
• üç diş sarımsak;
• 100 ml koyu bira;
• iki yemek kaşığı buğday unu;
• iki küçük öğütülmüş kişniş pimi.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuz boynunu yıkayın, iyice kurutun. Eti ince tabakalarda liflere dik olarak kesin ve her birini mutfak çekiçiyle çırpın.
2. Kıyılmış domuz parçalarını hafifçe tuzlayan ve her birini soya sosu ile dökülen bir kaba aktarın. Soğuk bir yerde yarım saat bekletin.
3. Soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak, soğuyana kadar ayçiçek yağında bir kasede kızartın.
4. Ceviz içlerini bir bıçakla mümkün olduğunca ince kesin. Petrolleri küçük parçalara ayırın, ne kadar küçük olursa o kadar iyi.
5. Soğutulmuş soğanı mantar ve fındıkla karıştırın. Ezilmiş sarımsak ekleyin. Hafifçe tuz ekleyin, kişniş, un dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
6. Domuzu buzdolabından çıkarın ve parçaları masanın üzerine sürekli bir tabaka halinde yerleştirin. Parçalar arasında boşluk olmamalıdır.
7. Dolguyu etin üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Bir rulo ile sarın ve mutfak ipliği veya sicim ile birkaç yerde çekin.
8. Ruloyu demleme kasesine aktarın, birayı dökün ve multicooker'de “Braising” seçeneğini bir saat çalıştırın.
9. Bitmiş ruloyu bir servis tabağına koyun, iplikleri çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.
Gürcüce yavaş pişirilmiş bir tencerede sebzeli domuz eti pişirdi - "Chinakhi"
maddeler:
• domuz (yağlı hamur) - 500 gr;
• bir adet orta boy patlıcan;
• acı bir soğanın başı;
• 450 gr. patates;
• bir tatlı biber biber;
• dört sarımsak karanfil;
• Birkaç kişniş, maydanoz, dereotu, fesleğen dalı;
• üç olgun domates;
• baharatlar - beğeninize;
•% 72 tereyağı - 30 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Eti küçük parçalar halinde kesin. Yağ kesmek gerekli değildir, yoğun filmleri ve tendon kalıntılarını çıkarmak yeterlidir.
2. Domuz eti pişirme kabına aktarın ve eti çeşninize göre seçerek serpin.
3. Domatesleri, sapın yan tarafında çapraz şekilde kesin. Kaynar suyla haşlayın ve dikkatlice soyun. Bir domatesi küçük dilimler halinde kesin ve ete aktarın. Diğer ikisini de aynı şekilde ezin ve ayrı bir kaseye koyun.
4. “Multicooker” ı “Stewing” modunda bir saat çalıştırın ve domuz eti kapalı kapağın altında pişirin.
5. Tüm yeşillikleri ve sarımsakları mümkün olduğunca küçük kesin, karıştırın. İnce kıyılmış soğan, yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hafifçe tuz, karabiber, biraz "et" baharatları ekleyebilirsiniz.
6. Patlıcanı iki parçaya bölün ve her birini tekrar kesin, ama sonuna kadar kesmeyin. Kesimlerde, yeşilliklerin dolgusunu, ne kadar sığacağını ayarlayın.
7. Soyulmuş biberleri büyük parçalar halinde kesin, kalan soğanı şeritler halinde doğrayın. Patatesleri büyük dilimler halinde kesin.
8. Bir saat pişirmeden sonra, etin üstüne bir kat patates koyun. Üzerine soğan koyun, patlıcandan kalan dolma ve tatlı biber. Patlıcan koyup domatesleri en son tabakaya koyun.
9. Kapağı tekrar kapatın ve bir saat boyunca Söndürmeyi açın.
10. Bitmiş yemeği iyice karıştırın ve ince doğranmış yeşillikleri bolca serpin.
Garnitür için kuru erik ile yavaş bir tencerede haşlanmış domuz
maddeler:
• 800 gr. domuz eti (küspe);
• yaklaşık 60 ml soya sosu, sadece hafif sos;
• bir büyük havuç;
• tatlı biber - 2 adet;
• acı büyük soğan;
• "Et yemekleri için" baharat karışımı;
• 200 gr. çekirdeksiz kuru erik.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan, silinmiş ve kurutulmuş kağıt hamuru parçasını orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Kuru erikleri iyice durulayın ve her bir meyveyi ikiye bölün.
3. Kaba bir rende üzerinde havuç rendeleyin. Kıyılmış tohumlar ve soğan dar yarı halkalar ile doğrayın.
4. Yarım litre süzülmüş içme suyunu soya sosu ile karıştırın. Baharat ekleyin. Tuz için acele etmeyin, ilk önce bir örnek alın. Genellikle soya sosundaki tuz yeterlidir.
5. Pişirme kabına iki yemek kaşığı aromatik olmayan bitkisel yağ dökün. İçine domuz eti koy. Üzerine havuç, biber ve son olarak kuru erikle soğan koyun.
6. Soya sosu ve baharatlarla karıştırılmış suya dökün ve çoklu tepsinin kapağını kapatın.
7. Paneldeki "Söndürme" seçeneğini seçin, zamanlayıcıyı bir buçuk saat boyunca ayarlayın ve açın.
8. Tamamlanan yemeği herhangi bir garnitürle birlikte servis edin. Bu tarife göre haşlanmış domuz eti patates, makarna, pilav veya haşlanmış karnabahar ile iyi gider.
Ananas peyniri ile yavaş bir tencerede haşlanmış domuz eti
maddeler:
• domuz boynu - 600 gr;
• konserve ananas bardakları - 4 adet;
• 150 gr. Rus peyniri;
• yarım büyük kaşık demlenmiş hardal.
Pişirme Yöntemi:
1. Domuzu, dört parça çıkacak şekilde liflerin üzerinden kesin. Her birini iyice dövün, bir kaseye koyun ve bir kavanoz ananastan şurubu dökün. Yükü en üste koyun ve kırk dakika soğuk bırakın.
2. Bundan sonra, et parçalarını pişirme kabının tabanına koyun ve her halka üzerine ananas koyun. Peyniri büyük bir kırıntıya ovalayın.
3. Hardalı yarım bardak su ile seyreltin. Karışımı et ile dökün ve bir saat "Güveçte" pişirin.
Yavaş bir tencerede kızarmış domuz - "Ev yapımı Yahni"
maddeler:
• bir buçuk kilo domuz küspesi (kemiksiz);
• üç lavrushka yaprağı;
• on bezelye karabiber;
• Bir buçuk çay kaşığı küçük sofra tuzu.
Pişirme Yöntemi:
1. Etleri iyice yıkadıktan sonra küçük parçalar halinde kesin. Filmlerin ve tendonların kalıntılarını kağıt hamurundan önceden kesdiğinizden emin olun. İnce yağ tabakaları bırakılabilir.
2. Domuzu yavaş bir tencereye koyun, yıkanmış maydanoz, biber ve tuz bezelye yapraklarını ekleyin, karıştırın.
3. Kapağı indirin ve kolu kilitleyin. Panelde pişirme modu "Fasulye" ayarlayın. Basınç seviyesini 3'e ayarlayın, zamanlayıcı 2 saat sonra durur.
4. Programı durdurduktan sonra, kapağı açın ve yahniyi kaynatılmış kapaklarla kaplı steril cam kaplara aktarın.
5. Demleme kabını yıkayın ve dolu kapları içine yerleştirin. Kapları kapalı halde 40 dakika bekletilerek muhafaza edin.
6. Sonra, dikkatlice dışarı çekin ve sıkıca sarın. Kutuları battaniyeye kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve sıkıca sarın. Soğuyana kadar saklayın.
7. Ev yapımı güveçleri buzdolabında veya mahzende saklayın.
Yavaş pişirilmiş domuz eti güveç - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Yavaş bir tencerede uzun süre pişirmek bile etin üzerinde kalan kaba filmleri ve tendonları yumuşatmayacaktır. Bu nedenle, tüm gereksiz olanları olabildiğince iyi çıkarmaya çalışın. Yağsız bulaşıkları seviyorsanız, yağ kaldırın.
• Kuzugöbeği herhangi bir taze mantar ile değiştirilebilir: istiridye mantarları veya orman.
• Kuru mantarlar ıslatılamaz, ancak çeyrek saat kaynatılır. Bundan sonra, iyi drene mantar suyu olmalı ve hafifçe sıkılmalıdır.
• Pişirme kabına su ilave etmeniz gerekirse, et suyu veya sebze suyu ile değiştirilebilir. Daha zengin bir tada sahip olacak.
• Önceden paketlenmiş ev yapımı güveç sadece steril kavanozlarda ve pastörizasyondan önce steril kapaklarla kapatılır. Kaplar çoklu pişiricinize uymuyorsa, yahniyi ateşte pastörize edin.
