Sığır Azu - genel prensipleri ve hazırlama yöntemleri
Tarihsel olarak, Tatar mutfağı geçtiğimiz yüzyıllarda birçok değişikliğe uğramıştır. Özünde, komşularından yeni bilgiler ve yiyeceklerle zenginleştirildi. Bu insanların yaşam tarzı ve koşulları, ürün değişiminin yemekler için yeni tarifler getirmesine neden oldu. Tatar mutfağı, komşularına pratiklik, rasyonellik ve erişilebilirlik nedeniyle anında toplanan ve ustalaşan tariflerini sundu.
Çok fazla yağda kızartılmış et bu insanların mutfağı için tipik değildir, haşlanmış ve haşlanmış etlerde sıcak yemekler bulunur. Bu yemeklerden biri sığır eti temelleri. İsminden ve uzaktaki kökeninden korkma, gerçek temelleri salamura salatalık ile sadece kızarmış biftek, at eti veya kuzu. Tatarlar, ister istemez, isterse baharatlarla tatmak için patates ve sebze ekler. Kelimelerin yemeğin tadını taşımaması üzücü, aksi halde et, domates ve salatalık pazarına koştum, yoksa sadece akşam yemeği pişirmek için.
Sığır eti Azu - Ürün Hazırlama
Temelleri hazırlamak için, bacağın veya omuz bıçağının eti sığır etinden alınır ve tendonlardan ve filmlerden serbest bırakılır. Lifleri kesin, sonra küçük küpler halinde kesin. 3-4 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında bir saman ortaya çıkar. Kural olarak, bu yemek pratik olarak yağsız, yağdan ayrılır ve bitkisel yağda kızartılır.
Sığır Azu - mutfak aletleri
Geleneksel olarak, Tatar yemeklerinin hazırlanması, bir kazan içerisinde yemek yapmak veya kızartmakla ilişkilendirilir. Aza ayrıca bir kazan, dökme demir veya tencerede hazırlandı. Bazı yerlerde, halk gelenekleri bu güne kadar korunmuş, ancak teknolojik 21. yüzyıl, eski Teflon tavalar, alaşım kazanlar ve refrakter cam tavalar ile eski ekipmanı desteklemiştir. Pişirme teknolojisi değişmedi.
Beef Azu - en iyi tarifler
Tarif 1: Saksı Sığır Azu
Bu yemek vücut tarafından kolayca algılanır, yağlı değil, oldukça tatmin edicidir. Ek olarak, porsiyonlu saksılar büyük kaplar veya kazanlar kullanmak zorunda kalmamanızı sağlar. Sığır eti temellerini bir kez tencerede pişirmek yeterlidir, böylece bu tarif mutfağınızda sonsuza dek kayıtlıdır.
maddeler: sığır eti (1 kg), turşu (2 adet), soğan (2 adet), patates (3 büyük yumru), başka herhangi bir bitkisel yağ, mayonez, sıcak ketçap, biber, tuz var.
Pişirme yöntemi
Sığır eti küçük dilimler halinde, soğanları küçük kareler halinde kesin. Bir tavada, bitkisel yağ, su, tuz ve ketçap karıştırın. Eti yayıyoruz ve kaynamaya başladık. Etleri tencerelere, sonra salatalıklara koyun, üstüne küçük küpler, payetler, tuz ve karabiberle kesin. İçeriğin yarısına su dökün, üstüne mayonez ve yeşillik dökün. Bir saat sonra, lezzetli kaplar hazır!
Tarif 2: Mantarlı ve domates soslu Azu
Geleneksel Tatar azu neredeyse bir tarife göre hazırlanır. Mantarlar gerçekten bir Rus ekidir. Rus milleti istilacı mantar toplayıcılardan oluşur ve sığır eti mantarla iyi gider, bu diyet bileşenini az yağlı sığır eti turşusu ile tutturmamaya çalışmak gerçek bir suçtur.
maddeler: sığır eti (400 gr), petrol (200 gr) soğan, barbekü sosu (4-5 yemek kaşığı l.) bitkisel yağ, tuz, maydanoz, kişniş, un.
Pişirme yöntemi
Eti ve mantarları dilimler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. Tavayı yağ ile iyice ısıtıp etin üzerine koyuyoruz. 10 dakika kızartın. Etin üzerine un serpin ve karıştırın. Tavayı iyice çalkalayarak unun eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz. Soğanı yayıp, biraz daha kızartıp sosu dökün. Mantar ve tuz ekleyin, örtün ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Mantar sosu için sıvı vermelidir, ancak yeterli değilse, biraz su veya et suyu ekleyin. Kapağın altında biraz terleyelim, yeşillikleri ekleyin. Tatar'daki Sıcak Tazu iştahınızı mükemmel bir şekilde giderecek, doymuş, ancak ağır değil, istediğiniz kadar yiyebilirsiniz, bu arada taze sebzeler mükemmel şekilde sığacaktır.
Tarif 3: Klasik Domatesli Dana Eti
Yemeğin sebze ve ağır kızarmış domuz eti ile yumuşak haşlanmış et eti tercih eden tutkulu et yiyiciler için hazırlanmıştır. Bu, sohbet etmek ve yemek yemek için yemek masasında toplanan, gelenekleri olan büyük bir aile için sağlam bir reçetedir. Ya da yemek yiyin ve sohbet edin - en çok istediğiniz gibi.
maddeler: sığır eti (1 kg), ghee (90 gr.), soğan (3 adet), domates püresi, salatalık turşusu (300 gr.), patates (800 gr.), biber, defne yaprağı, sarımsak, otlar.
Pişirme yöntemi
Domates püresini hazırlayın - birkaç dakika sote edin. Eti tuzlayın, karabiber ekleyin, kızartın ve suyla domates püresi ekleyin. Kapağın altında düşük ateşte haşlayın. Ayrı olarak, unu kurutun ve et suyundan suyu ile seyreltin. Salatalıkları soyun, şeritler halinde kesin. Soğanları geçiyoruz, yarım halkalar halinde dilimlenmiş. Patatesleri kızartın, soğanı ekleyin, 10 dakika daha kısık ateşte bekletin. Her şeyi etle birleştiriyoruz, karabiber, defne yaprağı ekliyor ve 20 dakika daha kaynatıyoruz. Pişirmeden beş dakika önce, doğranmış domates dilimleri ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Masanın üzerine doğranmış otlar ve ekşi krema koymayı unutmayın. Sıcak, kokulu, katı azu, büyük bir aile için gerçek bir kale.
Beef Azu - deneyimli aşçılardan ipuçları
- Çocuklara veya diyet yiyeceklerine ihtiyaç duyanlar için temel eteğin tarifi kolaylaştırabilir - patatesleri kızartmayın, ancak pişene kadar ayrı pişirin ve pişirmeden 5 dakika önce yemeğe ekleyin.
- Daha fazla sebze - daha fazla besin. Tatlı biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. 10 dakika daha etli yahni gönder.
- Et ne kadar genç olursa, pişmesi o kadar az zaman alır. Çanak dana bonfilesinden hazırlanırsa, et kızartıldıktan hemen sonra hazır sos ile dökülebilir, tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın.
- Tencerelerde dana eti pişirmek için mayonez ve ketçap ekşi krema ve domates suyu ile değiştirilebilir. Lezzetli ve sağlıklı.
Yorumlar
