Vişne Reçeli harika bir tatlıdır.
Ve kompostoyu ekleyip çöreklere başlayın ve sadece çay için ekmek ve tereyağı ile. Ancak, sonuçta, kirazlardan egzotik tatlılar yapabilirsiniz ve terbiyeli gurmeler sadece kafalarını sallarlar.
Yavaş Tencerede Vişne Reçeli - Genel Hazırlık Prensipleri
• Reçel için, olgunlaşmış kirazları alın. Böylece sulu meyveler meyve suyunu kaybetmez, ilk önce yıkanır ve sadece sapları yırtıldıktan sonra gerekirse kemikler çıkarılır.
• Vişne reçeli pişirmenin birçok yolu vardır. Kemikli ve kemiksiz hazırlanır. Meyveler tamamen alınır veya kıyılır. Genellikle kirazlar antep fıstığı veya diğer fındıklarla doldurulur. Alışılmadık orijinal vişne reçeli, bektaşi üzümü ile, çekirdeksiz vişne koyan büyük meyvelerde pişirilir.
• Herhangi bir reçel - vişnenin ve şekerin meyvelerle kaplı ana bileşenleri. Çoğu zaman, şurup, içine su eklenebilen ayrı toz şekerden yapılır. Meyveler sıcak şurup içine batırılır ve daha sonra reçeteye göre etki edilir.
• Vişne reçelinin daha kalın bir kıvamda kalması için, sıklıkla pişerken, jelatin veya alkol eklendiğinde, genellikle tarçınlı bir lezzet tatlandırılır. Limon dilimleri özel bir asitlik ve narin bir narenciye aroması verebilir.
• Hazır vişne reçeli sadece sıcak formda paketlenir ve uzun süreli depolama için sıkıca kapatılır.
Yavaş Tencerede Vişne Reçeli - "Jöleli Vişne"
maddeler:
• tohumları çıkarılmış dolu bir litre vişne kabı;
• 400 gr. şeker;
• 25 gr. "hızlı" jelatin.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceden hazırlanmış çekirdeksiz meyveleri bir pişirme kabına yerleştirin ve toz şekerle birleştirin.
2. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" modunda çalıştırın ve kristaller tamamen çözünene ve şurup kaynayana kadar yavaşça karıştırarak pişirin.
3. 500 ml soğuk suyla jelatin dökün ve bırakın. İyi şişmeli.
4. Kasedeki reçel kaynamaya başladığında, şişmiş jelatini buna ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Bundan sonra, yavaş ocaktaki vişne reçeli bir dakika daha kaynatılır.
6. Sonra tekrar iyice karıştırın, temiz kavanozlara koyun ve kapatın.
Ahududu ile yavaş bir tencerede kiraz reçeli
maddeler:
• iki kilo rafine şeker;
• bir kilogram olgun ahududu;
• çekirdeksiz kiraz meyveleri - 1 kg.
Pişirme Yöntemi:
1. Bir kaseye şeker dökün ve “Çorba” modunda eriterek şurup haline getirin.
2. Ardından içine yarım litreden daha az su dökün, çekirdeksiz vişneleri alçaltın ve aynı modda kaynatın. Yavaş pişiriciyi kapatın.
3. Yarım saat sonra tekrar açın ve kaynatın. Yarım saat boyunca tekrar fişten çekin ve beş kez tekrarlayın.
4. Son kez, kaynamadan beş dakika önce, kurutulmuş ahududu kaseye dökün ve kaynattıktan hemen sonra çoklu pişiriciyi kapatın.
5. Ahududula birlikte sıcak vişne reçelini temiz kavanozlara dökün ve steril kapaklarla toplayın.
Antep fıstığı ile yavaş bir tencerede kiraz reçeli.
maddeler:
• antep fıstığı - 300 gr;
• bir kilogram şeker;
• yarım küçük limon;
• bir kilogram kiraz.
Pişirme Yöntemi:
1. Antep fıstığını temizleyin, durulayın ve kuru bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın. Soğutun ve bütün kabukları soyun.
2. Limonu kaynar suyla haşlayın. Boyuna, yarıya kesin ve her yarıyı ince yarı halkalara kesin.
3. Tohumları kirazdan çıkarın ve antep fıstığını yerine koyun.
4. Pişirme kabında, toz şekeri 100 ml su ile karıştırın ve "Çorba" modunda şurubu kaynatın. Hafifçe soğutun.
5. Sıcak şurupta, antep fıstığı ile doldurulmuş vişneleri daldırın ve önceki modda kaynatın. Elde edilen köpüğü çıkarmayı unutmayın.
6. Reçel kaynadıktan sonra, güveç kabını kapatın ve en az iki saat bekletin. Prosedürü üç kez tekrarlayın.
7. Pişirme işleminin sonunda yarım limon halkasını kiraz reçeli içine koyun, iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Temiz, kaynamış metal kapaklarla toplayın.
Yavaş bir tencerede basit kiraz reçeli (çekirdeksiz)
maddeler:
• bir kilogram olgun kiraz;
• kilo şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Kirazları soğuk suyla durulayın ve kurulayın. Kemikleri çıkarın, bir kıyma makinesinde döndürün.
2. Elde edilen meyve kütlesini yavaş bir tencereye aktarın ve toz şekerle kaplayın.
3. "Söndürme" modunda "tavayı" başlatın ve sürekli karıştırarak kaynatmayı bekleyin.
4. Bu andan itibaren, tam olarak beş dakika kaynatın, bitmiş reçeli temiz kaplara yayın ve sarın. Meyveler çok fazla meyve suyu çıkardıysa, pişirme süresini bir saatte dörtte bir arttırın.
Yavaş Tencerede Vişne Reçeli - "Sarhoş Vişne"
maddeler:
• tohumlu olgun kiraz - 1 kg;
• 200 ml konyak;
• toz şeker - 250 gram;
• öğütülmüş tarçın - tatmak;
• bir buçuk bardak filtrelenmiş içme suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Saf meyveler birkaç yerde delinir.
2. Pişirme kabına su dökün, hazırlanan şekerin yarısını içine dökün ve ince bir şurup yapmak için çorba hazırlama modunda eritin.
3. Bir tutam tarçın, vişne ekleyin ve çilekleri beş dakika şurup halinde ezin.
4. Oluklu bir kaşık kullanarak, kirazları şuruptan dikkatlice çıkarın ve bir elek üzerinde kurutun. Soğuduğunda steril kaplara aktarın.
5. Kalan şekeri şurfaya ekleyin ve pişirme modunu değiştirmeden eritin.
6. Bundan sonra, şurubu iki dakika daha kaynatın ve şurup tam olarak şişirdiği kadar brendi ekleyin.
7. İyice karıştırın ve meyvelerin kenarlarına konan şeker konyak karışımını doldurun. Topla
8. Böyle bir reçel en az bir ay demlenmelidir.
Yavaş Tencerede Vişne Reçeli - "Marmelat"
maddeler:
• bir buçuk kilo kiraz kiraz;
• 500 gr. beyaz şeker;
• Bir çay kaşığı tarçın tozu çeyrek;
• 10 ml alkol.
Pişirme Yöntemi:
1. Saplarını yırtın, meyveleri soğuk suyla yıkayın ve iyice kurulayın. Kemikleri çıkarın.
2. Eksik bir avuç dolusu tohumu bir çekiçle ezin ve bir torbaya üç katlanmış bir gazlı bezle bağlayın.
3. Meyveleri bir kıyma makinesinde çevirin veya bir blender ile çırpın.
4. Vişne kütlesini pişirme kabına dökün ve poşeti içine yerleştirin.
5. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" programında çalıştırın ve kalınlaşmaya başlayana kadar yüzeyden sürekli köpük kaldırarak pişirin.
6. Kemik demetini yerleştirin. Tüm şekerleri üç dozda ekleyin, başka bir porsiyon eklerken iyice karıştırın.
7. Bundan sonra, reçeli bir saatlik çeyrek için kaynatın.
8. Pişirme işleminin sonunda tarçın ekleyin ve hızlıca karıştırarak alkol ekleyin.
9. Kalınlaştırılmış reçeli kuru, konserve kavanozların üzerine dökün ve rulo haline getirin.
Yavaş bir tencerede çekirdeksiz vişne reçeli
maddeler:
• bir kilogram kiraz;
• 1,5 kg rafine şeker;
• 800 ml filtrelenmiş içme suyu.
Pişirme Yöntemi:
1. Sapları kirazlardan ayırın, meyveleri durulayın ve her birini çeşitli yerlere delin.
2. Yavaş pişiriciyi "Çorba" seçeneğinden başlatın. Yarım litreden daha az suyu bir miktar pişirme kabında 800 gram toz şekerle birleştirin ve pişirin ve kristallerin tamamen çözünmesini sağlayın.
3. Hazırlanan meyveleri sıcak şuruplara aktarın ve en az 3 saat bekletin.
4. “Çorba” seçeneğini tekrar açın ve kaynattıktan sonra, reçeli 7 dakika daha kaynatın.
5. Sonra kirazları ayrı bir kaseye koyun ve şurubu beş dakika kaynatın.
6. Meyveleri tekrar şurup kasesine aktarın ve kalan şekeri ekleyin. Eriyene kadar karıştırırken karıştırın.
7. Sonra kapağı kapatın, seçeneği "Söndür" olarak değiştirin ve hazırlıklı olun.
8. Temiz, konserve kavanozlara koyun, steril metal kapaklarla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla kapatın.
Yavaş bir tencerede kiraz reçeli - "Orijinal" (bektaşi üzümü ile)
maddeler:
• büyük bektaşi üzümü - 500 gr;
• 0.7 l. içme suyu;
• bir kiloluk vişne;
• Çeyrek fincan tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Vidayı ayırın, saplarını yırtın ve iyice durulayın. Özel bir cihazla veya saç tokasıyla, tohumun meyveleri arasından seçim yapın.
2. Bektaşi üzümü ile kuyrukları çimdikleyin ve sapları çıkarın. Her bektaşi üzümü berry yanlara doğru kesin. Tohumları dikkatlice seçin ve kirazlarını yerine koyun.
3. Yavaş bir tencerede, şurubu "Çorba" modunda toz şeker, tarçın ve sudan pişirin.
4. Haşlanmış bektaşi üzümlerini kaynar şurup içine koyun ve yaklaşık bir saat kadar pişirin.
5. Kaseyi kasadan çıkarın ve reçeli 4 saat boyunca bir kenara koyun. Sonra tekrar bir saatte çeyrek kaynatın ve tekrar dört saat bekleyin. İstediğiniz şurup yoğunluğuna kadar bu işlemi üç ila beş kez tekrarlayın.
Ceviz taneleri ile yavaş pişiren bir vişne reçeli
maddeler:
• 200 gr. fındık taneleri;
• 1,5 kilogram şeker;
• kilo kiraz.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanmış kiraz çukurları arasından seçim yapın. Meyveleri pişirme kabına aktarın ve şekeri üzerine dökün, yarım saat bekletin. Ekşi reçeli seviyorsanız, şeker miktarını bir kilograma düşürün.
2. Ardından kaseyi çok pişirici yuvasına yerleştirin. Zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın ve cihazı "Söndürme" üzerine getirin.
3. Yarım saatten erken değil ceviz ekleyin. İyice karıştırın ve programın sonuna kadar pişirmeye devam edin.
Yavaş bir tencerede kiraz reçeli - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
• Sağlam meyvelerin içinde solucanlar olabilir. Reçel pişirmek için çukurlu bütün kirazlara ihtiyaç duyulursa, ilk olarak tuzlu suyla ıslatın, haşerelerin kendileri sürünecektir.
• Kemikleri çıkarmak için özel bir cihazın sahibi değilseniz, bir saç tokası veya kibrit kullanın. Saç tokası sapın yan tarafındaki meyvelere kavisli yan tarafa sokulur, kemiği bununla ayırıp çıkarın. Bir kibrit kullanarak kemiği saptan kalan delikten içeri doğru iterek bastırırlar.
• Bektaşi üzümü tohumları firkete ile tercih edilebilir.
