Yaz çileği gerçek bir mutfak mucizesidir.
Hasat büyükse, soğuk mevsimde en sevdiğiniz tatlı yemeklerde çilek tadının tadını çıkarmak için kokulu kırmızı etini korumak istiyorum.
Çileklerden reçel, reçel, patates püresi, reçel, komposto, dondurma yapar. Ancak lezzetli bir meyvenin korunması için en popüler seçeneklerden biri, kış için şuruptaki çileklerdir.
Kalın şeker şurubu, çilek şeklini, harika aromasını ve hoş rengini korumanızı sağlar. Kavanoza ait içerikler, aynı şekilde yenebilir veya tatlı kekler yapmak, kekleri süslemek, kremalı tatlılar, dondurma yapmak için kullanılabilir. Şurup bal için mükemmel bir alternatif olacaktır: krep ve krep ile servis yapmak, yulaf lapası eklemek, serinletici bir meyve içeceği yapmak, unlu mamulleri ıslatmak çok lezzetlidir.
Kış için şurup içinde çilek - hazırlık genel ilkeleri
Tarif iki ana bileşen kullanır: çilek ve şeker şurubu. Berry'nin ayrılması gerekiyor, şımarık olanlar ertelenmeli. Soğuk suyla bir leğen içerisinde küçük porsiyonlarda durulayın ve fazla nemin giderilmesi için bir süzgene aktarın. Bu sapları çıkarmak için kalır - ve çilek şurup daldırma için hazır.
Şeker şurubu yapmanın iki yolu vardır: susuz ve susuz. Birincisi daha hızlı, çünkü çileklerin suyunu başlamasına kadar beklemeniz gerekmez. Berry hasat yöntemleri de değişir: çilekler doğrudan şurupla konserve edilebilir veya üzerine taze meyveler dökülebilir.
Kış için şurup halinde çilek toplamak için küçük kavanozların kullanılması daha iyidir - 700 ml'den fazla değil. Saklamak daha elverişlidir ve içerikleri hemen veya birkaç gün içinde kullanılabilir. Bankalar sıcak suda sterilize edilmeli, kapaklar kaynar suda kaynatılır.
Bitmiş ürün metal veya naylon kapaklarla doldurulabilir. İlk durumda, bankaların kapakları çevirerek ve eski bir battaniyeyi sararak soğutulması gerekir. Onları serin bir yerde saklayın. İkinci durumda, ürün her zamanki gibi dönmeden soğutulur ve buzdolabında saklanır.
Şuruptaki donmuş çilekler dondurucuya gönderilir.
Kış için şurup içinde çilek
Şaşırtıcı incelik bu tarife göre hazırlanabilir. Güzel kokulu meyveler tam anlamıyla ağzınızda erir. Oranlar yaklaşık olarak belirtilmiştir. Çilekli saklanmaya ne kadar hazırlandığına ve kavanozlara nasıl konulduğuna bağlı olarak, şekerin veya suyun miktarını değiştirebilirsiniz: sıkı ya da gevşek. Şurubu pişirirken, aşağıdaki oranlar genellikle kullanılır: litre su başına bir buçuk kilo toz şeker.
maddeler:
• 3 kg çilek;
• 2,5 litre su;
• 3.7 kg şeker;
• 2 çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme Yöntemi:
Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca çilek istifleyin. Tüm boşlukları küçük meyvelerle doldurmaya çalışın.
Şeker şurubunu pişirin: Bir tencereye şeker dökün, su dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırarak kaynatın.
Sürekli kabarcıklar göründüğünde, ısıyı azaltın ve şekeri en az kaynama ile yaklaşık beş dakika kaynatın.
Şurubu pişirme bitmeden bir dakika önce şurup içine sitrik asit dökün, karıştırın.
Şurup üzerinde köpük görülürse çıkarılması gerekir.
Sıcak şurubu çok dikkatli bir şekilde kavanozlara çilek dökün.
Geniş kabın tabanını eski bir havlu ile hizalayın, kavanozları yerleştirin, ılık suyla omuzların üzerine dökün ve suyun, kabın içinde kaynamaya başladığı andan itibaren cam kabın boyutuna bağlı olarak 10 ila 15 dakika sterilize edin.
Kapakları takın ve soğutun.
Kış için şurup çilek, "Tatlım"
Şurup basit bir kış çilek tarifi. Özelliği uzun bir pişirme süresidir. İşlemin tamamlanması bir gün alacaktır, ancak yalnızca pişirme işleminin başında ve sonunda çalışmak zorunda kalacaksınız. Meyveler bozulmamış ve çok güzel kalacaktır. Su kullanılmıyor. Zevkinize göre değiştirebileceğiniz şeker miktarı.
maddeler:
iki kilogram çilek;
bir veya bir buçuk kilo şeker (kim seviyorsa).
Pişirme Yöntemi:
Büyük ve geniş bir pişirme kabında, çilekleri katmanlara ayırın ve her katına şeker dökün.
Üst tabaka çok fazla örtülmelidir, böylelikle meyveler neredeyse şeker serpintileri altında tahmin edilmez.
Çilekleri 12 saat boyunca buzdolabına koyun. Düzenli olarak, meyveleri tahsis edilen meyve suyuna batırmak için kabı sallayabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız.
Yeterli meyve suyu öne çıktığında, işin ana kısmına geçin.
Kavanozları sterilize edin ve meyveleri doldurun.
Şurubu dökün.
Kavanozları ilk tarifte tarif edildiği gibi sterilize edin.
Mantar, serin ve depoya gönderin.
Kış "Prenses" için çilek şurubu
Şurup için bu kış çilek tarifi anında jelatin kullanımını içerir. Şurup sertleştikten sonra kıvamda hafif bir jöleye benzeyecektir.
maddeler:
• kilogram çilek;
• sekiz yüz gram şeker;
• yarım bardak su;
• iki yemek kaşığı hazır jelatin tozu.
Pişirme Yöntemi:
Hazırlanan meyveleri geniş bir kaba koyun.
Ayrı olarak, bir tencereye ılık tencereye şeker dökün ve taneler dağılana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte ısıtın.
Şurubu az miktarda ateşte beş dakika kaynatın ve köpüğü giderin.
Sıcak şeffaf şurup ile çilek dökün ve iki saat bekletin. Tüm bu süre boyunca, sıcak erimiş şekerin etkisi altında meyve suyu serbest bırakılacak ve yavaş yavaş tüm çilekler sıvı şurupta olacaktır.
Tamamen soğutulmalı, bundan sonra meyveler oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
Şurubu kaynatın, 5 dakika kaynatın, meyveleri tavaya koyun ve her şeyi soğutun.
İki saat sonra, işlemi tekrarlayın.
Şurup soğuk olduğunda meyveleri çıkarın ve hacmin üçte ikisini kaplayacak şekilde sterilize kavanozlara yerleştirin.
Tozu tamamen çözmek için ılık suyla jelatin dökün ve ısıtın.
Kaynamayı önleyerek jelatin çözeltisini şurup içine dökün, orta ateşte ısıtın.
İlk kaynama kabarcıkları ortaya çıktığında, meyveleri şurupla dökün ve hemen kapatın.
Kavanozları oda sıcaklığında saklarsanız jelatin kalınlaşmaz.
Kar kraliçesi şurubu içinde donmuş çilek
Bir meyveyi hazırlamak için harika bir yol şurup içinde dondurmaktır. Dondurucuda saklamak için uygun güvenilir plastik kaplara ihtiyacımız var.
maddeler:
• çilekler;
• litre su;
• dört yüz gram şeker;
• yarım çay kaşığı sitrik asit (ya da bir bardak taze limon suyu).
Pişirme Yöntemi:
Şurubu su, şeker ve sitrik asitten kaynatın, soğutun.
Meyveleri hazırlanmış kaplara yerleştirin.
Soğutulmuş şurubu ile dökün.
Dondurucuya gönder.
Vitaminka şurubunda sitrik asit içermeyen donmuş çilekler
Sitrik asit olmadan pişirilen şuruptaki donmuş çilekler için başka bir tarif. Meyvenin tadı ve tüm vitaminleri mükemmel bir şekilde korunur. Bu tür çilekleri çeşitli tatlı yemeklerinde kullanabilirsiniz.
maddeler:
• yarım kilo çilek;
• 150 ml su;
• üç yüz gram şeker.
Pişirme Yöntemi:
Kurutulmuş çilekleri dilimler halinde kesin.
Meyveleri hazırlanmış bir plastik kaba koyun.
Şurubu su ve şekerden pişirin ve soğutun.
Şurubu ile çilek dilimleri dökün.
Kabı mümkün olduğu kadar sıkıca kapatın ve dondurucudaki depoya gönderin.
Kış "Summer Tale" için şurubunda çilek
Kış için şurup çilek toplamanın kolay bir yolu. Ürünün üç set halinde hazırlanması gerekecektir, ancak şurup kalın, lezzetli olacak ve şekerleme amaçlı kullanılabilir.
maddeler:
• iki kilogram çilek;
• iki kilo şeker.
Pişirme Yöntemi:
Yıkanmış meyveleri şekerle serpin, katmanlara koyun.
Çilekleri meyve suyu verecek şekilde 3-4 saat ılık bir yerde bırakın.
Kavanozları ve kapakları sıcak buharda veya fırında sterilize edin.
Bir tencereye çilek suyunu dökün ve meyveleri temiz kavanozlara koyun ve üzerlerini örtün.
Şurubu beş dakika kaynatın, soğutun.
Şurup pişirme işlemini üç kez daha tekrarlayın. Her seferinde daha yoğun ve güzel olacak.
Son pişirmeden sonra soğumuş olan şurubu döktükten sonra, meyveyi dökün, kavanozları kapatın ve cam kabın hacmine (yarım litre veya litre) bağlı olarak 3-5 dakika sıcak suda sterilize edin.
Kış için şurup çilek - hileler ve ipuçları
Herhangi bir sayıda çileğe şurup yapmak için su ve şeker miktarını hesaplamanın çok basit bir yolu vardır. Bu yöntem ilk tarif için mükemmeldir. Bu nedenle, mevcut cam kapları sıkıca üstüne çileklerle doldurmanız gerekir. Hemen ortanın üstündeki kutulara su dökün. Sonra suyu boşaltın ve hacmini ölçün (bunu genellikle litre ile yapabilirsiniz). Litre suya - bir buçuk kilo şeker ve yarım çay kaşığı sitrik asit.
Sterilizasyondan sonra, çileklerin boyutu küçülür, bu nedenle kavanozların mümkün olduğunca yoğun taze meyvelerle doldurulması gerekir.
Kavanozları su içinde sterilize edin: yarım litre ve yedi yüz on dakika, bir litre ve bir buçuk litre - on beş dakika.
Sterilize ederken, tava tabanına bez veya ahşap alt tabakalar yerleştirilmelidir. Aksi takdirde, kaynatma sırasında, kavanozlar duvarlar tarafından sert bir şekilde çarpabilir ve patlayabilir.
Dondurulmuş meyveler çok yumuşaktır, yapıları uygun olmayan buz çözme ile kolayca tahrip olur. Bu, buzdolabına bir kase çilek yerleştirilerek dikkatlice yapılmalıdır. Düzgün çözdürülmüş çilekler şekillerini ve vitaminlerini koruyacak ve tadı taze olanlardan farklı olmayacaktır. Bu şekilde ve çeşitli içecekler hazırlamak için şurup temelinde yenilebilir.
Kışa hazırlanan şuruptan elde edilen çilekler süzme peynir muslarına, ev yapımı yoğurtlara, çeşitli tatlılara, keklere ve diğer hamur işlerine eklenebilir.
