Somon ailesinden (somon, alabalık, chum somon, pembe somon, vb.) Herhangi bir balık anlamına gelir. Somon ve akrabaları, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda, bildiğiniz gibi, çoğu hastalığın sebebi olan çeşitli iltihaplı süreçlerin gelişmesinden koruyan, öncelikle omega-3 yağ asitlerinin değerli olduğu sağlıklı yiyeceklerdir. Ayrıca, bu yağ asitleri, kalp krizlerinin ana nedeni olan kan pıhtılarının oluşumunu önler.
100 gram somon balığı günlük D vitamini alımını ve günlük B12 vitamini, niasin, selenyum, B6 vitamini ve magnezyum gibi temel maddelerin alımının yarısını içerdiği kanıtlanmıştır. Yüksek kalsiyum seviyelerinde bulunduğundan, konserve somon bile faydalı. Bunlara ek olarak, somon balığı 80'den fazla başka besin içerir.
Bu balıktan mutfak yönünden bahsedersek, kızartma ve haşlama işleminden sonra boyutta hafif bir azalma, besin özelliklerini ve çekici görünümünü koruma özelliği ile karakterize edilir. Çoğu yemeğin hazırlanması için hazırlanmış balık somon filetosu veya bifteği kullanılır, ancak bütün balık veya tek tek parçalarının kullanılması çok başarılıdır. Kural olarak somon kızartılır (bir tava veya ızgara kullanılarak) veya fırında pişirilir.
Somon Yemekleri - En İyi Tarifler
Tarif 1: Fırında Fırında Somon
Çok kullanışlı, lezzetli ve aynı zamanda hiç karmaşık bir tabakta değil, somon filetoların yumurta, soğan ve dereotu ile folyoya pişirildiği için hazırlandı. Folyo, tüm besinleri balıkta saklamanıza izin verir ve limon ve dereotu karakteristik bir tat ve aroma verir. Çanağı taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.
Maddeler:
400 gr 2 somon fileto. her;
1 çay kaşığı limon suyu;
2 haşlanmış yumurta;
2 soğan;
40 gr tereyağı;
1 küçük dereotu
Pişirme yöntemi:
1. 2 dilim ince dilimler halinde kesin.
2. 2 adet haşlanmış yumurta soyun ve ince doğrayın.
3. Dereotu ince bir şekilde doğrayın.
4. Bir somon fileto derisini bir folyo tabakanın üzerine koyun, limon suyunu serpin, tuz ve yumurta ve ykrop serpin, sonra hazırlanan soğan dilimleri ile örtün, erimiş tereyağını dökün.
5. Her şeyi cilt serilmiş ikinci bir fileto parçasıyla kaplıyoruz.
6. Folyolu sıkıca sarın, tüm tavayı yerleştirin ve yarım saat fırında pişirin.
Tarif 2: Kremalı Somon
Kremalı bir sosla pişirilmiş somon balığı, mükemmel bir ikinci kurstu. Kızartma aşamasını atlayarak haşlanmış haşlanmış balık alabilirsiniz. Kızarttıktan sonra, balık özel bir aroma alır ve daha düzgün ve yoğun olduğu ortaya çıkar. Kremaya eklenen hardal ve yeşil soğan, yemeğe hafif baharatlı bir tat verir.
Maddeler
1.5 kg somon fileto (veya somon ailesindeki diğer balıklar);
yarım limon;
büyür. kızartma yağı;
tatmaya biber;
Sos için:
0,5 l krema veya ekşi krema;
1 yemek kaşığı. l. hardalı;
20 gr. tereyağı;
bir demet yeşil soğan (yaklaşık 100 gr.);
2 yemek kaşığı. l. kırıntıları;
tuz, karabiber tatmak için.
Pişirme yöntemi:
1. Balığın içinde, tuz halinde ama tuzları olmayan balıkları kesin. Her birini limon suyuyla sıkıştırarak katmanlar halinde derin bir tabağa koyarız ve 15 dakika bekleriz.
2. Yağı tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtdıktan sonra hızlıca somon parçalarını kızartın (en fazla 1 dakika, bu önemlidir), pişirme kabına kaydırmaya hazır olun.
3. Yeşil soğanları ince ince doğrayın.
4. Başka bir tavada (içinde kızarttığımız balığı yıkayabilirsiniz) orta ateşte bir parça tereyağı eritir.
5. Doğranmış bir soğanı koyup kalanını bir tavaya koyun ve kısa bir süre için kızartın, sürekli olarak karıştırarak, sadece hacmini kaybetmek için kızartın.
6. Krema veya ekşi kremayı hardal, tuz, karabiberle karıştırın, bir tavaya dökün ve sos kabarcığı ilk karıştırarak görünene kadar sürekli karıştırın. Önemli bir detay: az yağlı krema (% 20'ye kadar) veya daha fazla ekşi krema kıvrılabilir, korkmanıza gerek kalmaz. Yoğun karıştırmadan sonra, büyük pullar olmayacak ve pişirildikten sonra küçük olanlar bile hiç fark edilmeyecektir.
7. Balıkları elde edilen sos ile forma dökün, daha sonra her şeyi öğütülmüş ekmek kırıntılarına serpip fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Hazır balıklar servis yapmadan önce sol soğanla serpilebilir.
Tarif 3: Somon Salatası
Somonun haşlanmış yumurta, rendelenmiş sert peynir ve konserve bezelye ile karıştırıldığı inanılmaz basit ama lezzetli bir yemek.
Maddeler:
1 somon balığı konservesi;
5 haşlanmış yumurta;
100 gr. peynir;
0,3 kutu yeşil konserve bezelye;
5 yemek kaşığı. l. mayonez;
tadı biber ve tuz.
Pişirme yöntemi:
1. Salata bileşenlerini hazırlayın: balıktaki kemikleri çıkarın ve elde edilen filetoyu bir çatalla yoğurun; peynir rendeleyin; ince doğrayın yumurta.
2. Doğranmış yumurtaları, balıkları, rendelenmiş peyniri, yeşil bezelye, tuz, karabiberi karıştırın.
3. Mayonez ile baharatlayın ve güzel bir salata kasesine koyun, üzerine maydanoz serpin.
Tarif 4: Somon Çorbası
Çorba hazırlamak için çok lezzetli, içten ve kolay. Bir ayrıntı: somon habitatları temiz yerlerdir, bu nedenle herhangi bir kokusu yoktur. Buna göre, sizi sık sık çamur kokusu olan Kıbrıslılar için iyi olan “balık için” çeşitli çorba baharatlarını kullanmamaya karşı uyarmak istiyorum ve somon durumunda, sadece somon ailesi balıklarının bu eşsiz iştah açıcı aroması çorbasını mahrum ediyorlar.
Maddeler:
300 gr somon filetosu;
1 havuç;
3 patates;
1 soğan;
çöz. yağ,
2-3 defne yaprağı;
tuz ve karabiber tatmak, maydanoz
Pişirme yöntemi:
1. Filetoyu yaklaşık 2 santimetre kalınlığında küçük parçalar halinde kesin.
2. Sebzeleri soyun ve yıkayın, sonra patatesleri küp şeklinde kesin, soğanı iyice doğrayın, havuçları rendeleyin.
3. Tencerenin içine su dökün ve havuçları ve defne yapraklarını oraya yerleştirin. Su kaynadığında, ateşi azaltın ve havuçları yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Soğanı kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, tavaya ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve patatesleri oraya gönderin. Çorbamızı tekrar kaynama noktasına getirip, balığı oraya koyarız.
5. Yangını en üst düzeye çıkardıktan sonra çorbayı kaynatın, kapatın ve 10 dakika kadar “ulaşmasını” sağlayın. Çorbanın yarım saat daha demlenmesi iyi olacak, tadı daha da doygun hale gelecektir.
6. Çorbaları tabağa dökerek, hafifçe doğranmış maydanozlara ekleyebilirsiniz.
Tarif 5: Somon Biftek
Bir somon bifteği pişirmek, acemilik bir aşçı için bile zor bir iştir; Birçok insan sadece ızgarada biftek pişirmeyi ya da bir tavada kızartmayı sever. Somon bifteğinin greyfurt suyunda bir tavada pişirildiği tarifimizde, etler özellikle yumuşak ve lezzetli bir aroma ile yumuşatılır.
Maddeler:
4 somon bifteği;
1 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
3 soğan;
250 ml taze sıkılmış greyfurt suyu
birkaç karanfil greyfurt.
Pişirme yöntemi:
1. Soğanları soyup ince doğrayın.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada yapışmaz bir kaplama ile ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar kızartın.
3. Biftekleri tavaya koyun, greyfurt suyunu doldurun, greyfurt dilimlerini buraya gönderin, bir kapakla örtün ve düşük ateşte 5-7 dakikadan fazla pişirin.
4. Hazır bifteğe taze ekmek veya pilav veya sebze şeklinde garnitür ile servis edilir.
Somon yemekleri - deneyimli şeflerden ipuçları
İyi bir somon yemeği hazırlamak için doğru ürünü seçmek çok önemlidir. Biftek veya filetolar halinde kesilmiş taze balık alırsanız, daha önce donmamış olduğundan emin olun. Hamuru yumuşak, yoğun ve sulu olmamalıdır. Unutmayın - balık ne kadar taze olursa, o kadar lezzetli, daha aromalı ve tabağınız daha güzel olacaktır.
Somon kızartmak için, önce tavayı iyice ısıtmalı ve tarifte belirtildiği gibi çok çabuk kızartmalısınız. Bu kural ihmal edilirse, yağ balıktan kaçar ve kurur ve parçalanabilir.
Temel kurallardan biri: kendi tadı ve aromasının çok olduğu balık, minimal baharatlara ihtiyaç duyar. Isıl işlemden önce, balığımızın tüm lezzet avantajlarını mükemmel bir şekilde vurgulayacak şekilde limon ile somon serpin. Somon pişirirken, ince dilimlenmiş limon dilimleri ile kaplayabilirsiniz.
Yorumlar
