Mantarlı patates - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Geleneksel olarak patatesler ülkemizdeki temel gıdalardır, pişirmenin birçok yolu vardır. En klasik şekilde kızartsanız bile, mantarlar akla geliyor ... Orman mucizesi - mantarlar sonbaharla ilişkilidir, nem ormanının kokusu, güneş ışınlarının ağaçların kronlarından kırılması, iyi bir ruh hali. Elbette, mantarları toplamak için onları iyi anlamanız gerekir, ancak kendinizi de koruyabilirsiniz - çünkü bugün mağazalarda sera koşullarında yetiştirilen taze mantarları satın alabilirsiniz. Mantarlı patatesli oldukça yaygın olan yemekler için, her şey sizin zevkinize götürebilmenize rağmen, petrol oldukça uygundur. En önemli kural - "Çok fazla mantar yok!" Mantarlı patates, çok sayıda mantar anlamına gelir.
Mantarlı patates - ürünlerin hazırlanması
Patates hazırlamak yeterince kolaydır - hangimiz soyamaz, yıkayamaz ve parçalar halinde kesemeyiz. Ancak mantarlara çok daha fazla dikkat edilmesi gerekir. Keskin bir bıçakla, tercihen paslanmaz çelik, tüm yumuşatılmış ve kararmış olan yerleri kesin. Yaşlı mantarlar boru şeklinde bir şapkaya sahip olabilir - pul pul dökülmüş yerleri, yapışkan bacakları çıkaracağız. Russula, geç ve granül yağların temizlenmesi gereken şapkalar. Mantarlar, özellikle kızartma için kullanılanlar, uzun süre ıslatılamaz ve yıkanamazlar: İstisna, tadı iyileştirmek için birkaç saat boyunca ıslatılan acı veya tuzlu mantarlardır ve içinde çok fazla kum bulunan (morel, dikiş, böğürtlen) daha uzun süre yıkanır. tüm kumu geride tutmak için akan suyun altında bile. Suyun boşalmasına izin verdiğinizden emin olun. Porcini mantarları, safran mantarları veya mantarları ayakları ile birlikte yenir.
Mantarlı patates - yemeklerin hazırlanması
Patates ve mantarlardan yemek hazırlamak için hemen hemen her tarifte mantar ve patatesleri ayrı ayrı kızartmanız gerekecektir, bu yüzden bir kerede iki kızartma tavası olması güzel olacaktır. Uzun kenarlı ağır tava ve fritözlerin yüksek taraflarını almak en iyisidir. Malzemeyi karıştırmak için derin bir salata kasesine ihtiyacınız olacak. Mantarlar genellikle emaye kaplarda kaynatılır.
Mantarlı Patates - en iyi tarifler
Tarif 1: Fırında mantarlı patates.
Aromatik otlar ve sarımsak ile bu harika yemek çok lezzetli ve tatmin edici bir kombinasyona sahip, bağımsız olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. Pişirme için% 10 yağ ve mevcut mantarlardan herhangi birini kullanın. Ekşi krema su ile seyreltilebilir ve krema yerine kullanılabilir.
Maddeler
1. Yemek pişirmek için 1 kg patates, mantar (0,5 kg), 1 büyük soğan, krema (500 ml), 1 çay kaşığı mercanköşk ve Provence otu, tuz, karabiber, bir miktar un alın.
Pişirme yöntemi
Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Mantar ve soğanları kesin. Mantarların kızartılması için soğanların büyük yarı halkalarda kesilmesi daha iyidir, böylece tava tabanına batmaz ve vaktinden önce yanmaz. Bitkisel yağda bir tavada soğanlı mantarları kızartın ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, hepsini birlikte kızartın. Daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış, fırınlanmış, derin bir fırın tepsisine yayılmış, üstüne mantarları ve soğanlı patatesleri yayıyoruz. Provence otlar ve mercanköşk, tuz, karabiberle karıştırılmış kremayı dökün ve fırına koyun. Patatesler düşük ateşte hazır olana kadar pişeriz, bitmiş yemeğin kapağın biraz altında ısrar ediyoruz.
Bitti! Harika görünüyor, iştah açıcı kokuyor ama tadı ... denemek, hayal kırıklığına uğramamak!
Tarif 2 Peynirli mantarlı patates.
"Peynir" ruhu olan mantarlı patates hayranları, peynir altında pişmiş mantarlı patateslerin tarifini gerçekten sevecektir. Bütün malzemeler ayrı olarak kızartıldığı için, peynirin altın bir kabuk bulması ve aynı zamanda yumuşak olması için biraz mayonez (2-3 çorba kaşığı) alın.
Maddeler
Patates 1 kg, peynir 150 gram, mantar 600 gram, mayonez 2 yemek kaşığı, soğan veya iki, bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Pişirme yöntemi
Patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz, karakteristik bir pus ortaya çıkıncaya kadar bir tava tereyağı ile iyice ısıtıyoruz, patatesleri koyuyoruz ve eşit bir şekilde kızartılana, tuzlanıp periyodik olarak bir spatula ile döndürülünceye kadar kızartıyoruz. Mantarları kaynatın. Soyulmuş soğanları yarım halka halinde kesin ve altın kahverengiye kadar ayrı olarak kızartın, haşlanmış mantarları ekleyin ve hepsini birlikte kızartın. Patatesleri, soğanlı mantarları bir fırın tepsisine, üzerine üç sert peynir dökün ve fırına 20 dakika beklettik. Sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Evde lezzetli ve hızlı ve en önemlisi.
Tarif 3: Tencerede mantarlı patates
Günlük menüdeki çeşitlilik seramik kaplar kullanılarak yapılabilir. Bu, çabuk pişirilen ve anında yenen en basit yemeklerden biridir.
Maddeler
Patates 1 kg, petrol 600 gr., Soğan (2 adet), Havuç 1-2 adet., Ekşi krema (veya mayonez) 300 gr.
Pişirme yöntemi
Patatesleri küpler halinde keseriz, mantarları ayrı olarak soğan ve havuçla kızartırız. Karıştırılabilmesi için her şeyi ayrı bir kaba koyuyoruz. Tuz, karabiber tadında, karıştırın ve saksılara yerleştirin. Üzerine mayonez veya ekşi krema dökün. Patatesler hazır olana kadar 20 dakika pişirin. Saksıları açın, ekşi krema veya mayonez üzerine tekrar dökün. Örtün ve sıcak bir fırında bekletin. Bazı ev hanımları normal maya hamurundan kapak yapmaktan hoşlanır. Bunun için önceden yapılması gerekir, bunun için 30-40 dakika harcamak için üzülmüyorsanız, hamur gelinceye kadar hamur parçalarını sıkın, kapaklar oluşturun ve kapları örtün. Yemek yapmak yaklaşık bir saat sürer.
Afiyet olsun!
Yorumlar
Mmm ... Lezzetli! Kendime inandım) Tarifi için teşekkürler!
PS. Elektrikli bir fırınla, muhtemelen havalandırma olmadan pişirmeniz gerekir, aksi halde peynir biraz kızarır.
