Gulaş, haşlanmış et ve sebze parçalarından yapılmış bir yemektir.
Tarih, atalarının Macar çobanları olduğunu iddia ediyor. Gulaş geleneksel yiyecekleriydi ve büyük ve ağır kazanlarda tehlikede pişiriliyordu. Çanakta kayda değer miktarda sos oluşmuştur, bu nedenle kıvamında çobanları soğuk akşamlarda ısıtmak için kalın bir çorba elde edilmiştir.
O zamandan bu yana yıllar geçti, yiyecek bizimki de dahil olmak üzere birçok ülkede popüler oldu.
Atalarından, gulaş bileşiminde et ve soğan bıraktı, her mutfaktaki diğer tüm malzemeler kendilerine ait. Daha önce olduğu gibi, tabak, kalın bir tabana sahip bir kapta çok fazla sos ile pişirilir. Et ve sebzeleri derin bir tavada veya bir kazanda karıştırın.
Soslu gulaş, yavaş bir tencerede başarılı bir şekilde hazırlanabilir. Modern mutfak üniteleri, minimum miktarda yağ ve su ile hızlıca bunu yapmanıza yardımcı olur. Çanak doyurucu ve aromatiktir. Yararlı bileşik sebze ve etlerin çoğunu muhafaza eder.
Yavaş bir tencerede sos ile gulaş - hazırlık genel prensipleri
Çoğu zaman, yemeğin temeli sığır eti ve dana etidir. Ama lezzetli, yavaş bir tencerede sosla ve domuz veya tavuktan gulaş çıktı.
Gerekli tüm işlemleri yapmak için mutfak asistanı "Kızartma" ve "Güveç" gibi özel işlevlere sahiptir.
Klasik tariflerde, et kızartılmış soğan, ancak bunun tersini yapabilirsiniz: önce et dilimlerini kızartın ve sonra sebzeleri ekleyin.
Soğanın yanı sıra, havuç, dolmalık biber, domates, patates gulaş eklenir. Altın bir kabuk görünene kadar ayçiçek yağında kızartılır ve daha sonra su, makarna veya domates sosu, un ve ekşi krema ekleyerek haşlanır. Daha yağlı bir yemek almak ve tadını çeşitlendirmek için küçük bir yağ parçası eritilir. Kalıntıları uzaklaştırılır ve aromatik yağ kalır.
Tuz, karabiber, tatlı kırmızı biber, zira, mercanköşk, şeker gulaş içine konur.
Sos miktarı az veya çok su ilave edilerek ayarlanabilir.
Yemeğe harika bir katkı patates püresi, erişte ve taze sebzelerden yapılan salatalardır.
Reçete 1. Evde pişirilen tencerede sos eşliğinde gulaş.
maddeler:
• sığır eti - 0.7 kg;
• iki soğan;
• üç litre masa ayçiçek yağı;
• iki litre. sofralık un ve salça;
• bir buçuk çay kaşığı tuzu;
• 320 ml sıcak su;
• Tat - karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Eti iyice yıkayın ve orta küpler halinde kesin.
Mutfak yardımcısının altına yağ dökün ve sığır eti yerleştirin.
"Kızartma" moduna on dakika boyunca başlıyoruz. "Başlat" ı tıklamayı unutmayın.
Soğanı yarım halkada kesin.
Eti karabiber serpin ve karıştırın.
Soğanı dökün ve tekrar karıştırın. Çanak aynı modda bir on dakika daha pişirilir.
Unu dökün ve etle karıştırın. Bir dakika kızartın.
Domates salçası ve sıcak su ekleyin.
Tuz, kapağı karıştırın ve kapatın.
Bir saat boyunca "Söndürme" modunu kapattık. Başlıyoruz.
Hazırlanan yemek hoş kokulu ve besleyici.
Reçete 2. Yahudi mutfağında çok pişirilen sos ile gulaş
maddeler:
• 600 gram sığır eti;
• yarım kilo soğan;
• iki patates;
• üç lavrushki;
• sekiz bezelye karabiber;
• tuz;
• bir tutam zira;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Pişirme işlemi, önceki tarifte tarif edilene benzer. Aradaki fark, fazla miktarda soğanın, su eklemeden sosun varlığını sağlamasıdır.
Sığır eti orta parçalar halinde kesilir. Soğanı yarım halkada öğütün. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Et parçalarını, önceden az miktarda yağ ilave edilen multicookerin tabanına yerleştiririz.
On dakika boyunca "Kızartma" modunda yemek yapıyoruz.
Soğan halkalarının, patateslerin, karabiber, kimyon ve tuzun yarısını dökün. Yavaşça karıştırın.
Lavrushka'yı üstüne yayın.
"Söndürme" modunu bir buçuk saat boyunca ayarlayın ve başlayın.
Diyetik ve aromatik bir yemek hafif ve hoş bir tat ile sizi memnun edecektir. Sos, bol miktarda yumuşak patates püresi veya erişte sulamak için yeterlidir.
Tarif 3. Bir domuz multicooker içinde sos ile gulaş
maddeler:
• 700 gram domuz eti;
• bir havuç ve bir soğan;
• yarım bardak ekşi krema;
• iki yemek kaşığı unu;
• çay odası öğütülmüş karabiber;
• bir tatlı L. tuzu;
• bir bardak sıcak su;
• üç litre sofralık bitkisel yağlar.
Pişirme Yöntemi:
Çok pişiricili durumda, "Kızartma" modunu seçin. Mutfak asistanının kasesine bitkisel yağ dökün.
Soğanları küçük küpler halinde keseriz. Kaseye gönderiyoruz, iki ila üç dakika kızartıyoruz.
Büyük bir rende ile donanmış havuç eziyet. Kızarmış soğan dilimlerine ekleyin, karıştırın. Kapağın altında on dakika pişirin.
Eti küçük parçalara ayırıp sebzelere ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra kapatıp belirtilen modda 10 dakika daha pişirin.
Sonra biberleri unu ekleyin. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kızartın.
Ekşi krema ve tuzu gulaş içerisine dolduruyoruz. Sıcak su dökün.
Gulaşı karıştırdıktan sonra, bir saat boyunca Multi-Cook modunu (veya "Güveç") açarız, sıcaklık 100 derecedir.
Altmış dakika sonra, güneşli ve lezzetli et suyu ile kokulu yemek tamamen hazır.
Tarif 4. Yavaş tencerede sos ile gulaş "Annemin tarifi"
maddeler:
• yedi yüz gr. sığır;
• üç havuç;
• iki dolmalık biber;
• yüz gr. domates salçası;
• üç diş sarımsak;
• tatmak - tuz ve karabiber;
• yarım litre su;
• bitkisel yağ.
Pişirme Yöntemi:
Sebzeleri ve eti orta parçalara ayırın.
Dilimlemeden önce sarımsakları bıçakla ezin.
Mutfak asistanının kasesine yağ (üç veya dört yemek kaşığı) dökün.
Et dilimlerini üstüne yerleştirin - havuç, biber ve sarımsak.
Tuz, karabiber ekleyip domates salçası ilave edin.
Suyu dökün ve her şeyi karıştırın.
Kapağı kapatın ve “Et” ürün tipini kullanarak altmış dakika boyunca “Yahni” programını seçin.
Çok pişiriciyi "Başlat" düğmesiyle başlatın ve programın sonuna kadar kapağı açmayın.
Bir saat sonra, yavaş bir tencerede başarılı bir şekilde pişirilmiş, sos ile birlikte bir bardak kokulu gulaş tadına bakabilirsiniz.
Tarif 5. Tavuktan yapılan yavaş bir tencerede sos ile gulaş
maddeler:
• 400 gr. tavuk fileto;
• bir havuç ve bir soğan;
• bir makale l. şeker ve un;
• 30 ml su;
• iki lavrushki;
• beş bezelye karabiber;
• ayçiçek yağı;
• iki yemek kaşığı. l. domates salçası;
• tuz.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı soyup küçük küpler halinde kesin.
"Kızartma" modunda, üç yemek kaşığı sofra yağı ile kızartın.
Un ekleyin ve karıştırın.
Havuçları ince tabaklara kesin ve soğana ekleyin.
Tavuğu orta parçalara ayırıp hemen sebzelere gönderiyoruz.
Üstüne lavrushka ve karabiber koyarız.
Küçük bir kaseye su dökün. Tuz, şeker ve salça koyun. Karıştırın ve eti üzerine dökün. Gulaşı yavaş bir tencereye sosla hafifçe karıştırın.
Mutfak ünitesini kapatın, "Söndürme" programını otuz dakika boyunca ayarlayın.
Tarif 6. Yavaş bir tencerede sos sos ile gulaş
maddeler:
• 100 gr. şişman;
• soğan;
• üç patates;
• 500 gr. Dana;
• iki yemek kaşığı. l. tatlı kırmızı biber;
• bir kırmızı dolmalık biber;
• tuz;
• bir bardak su;
• ayçiçek yağı;
• üç dal maydanoz.
Köfte için:
• yumurta;
• un.
Pişirme Yöntemi:
Yağı küçük parçalar halinde dilimleyin.
Yavaş pişiriciyi "Kızartma" modunda açınız. Mutfak asistanının fincanında domuz yağı gönderiyoruz ve yağ tahliye edildikten sonra kaldırıyoruz.
Soğanı ve patatesleri dörde bölün.
Eti orta parçalara bölün.
Soğanı yağda ve az miktarda ayçiçek yağında kızartın. Sürekli karıştırın. Dilimlenmiş patatesleri dökün ve yaklaşık beş dakika kızartın.
Et yüklüyoruz. Bir dakikadan daha erken değil, soğan ve patatesle karıştırılabilir.
Tatlı biber ekleyin. Etle birleştirerek karıştırın.
Su ve tuzla doldurun.
Küçük kareler halinde kırmızı dolmalık biberler halinde doğrayın ve gulaş ekleyin.
"Pişirme" modunu 40 dakikalığına ayarladık. Başlıyoruz.
Köfte pişirin. Yumurtayı kırın, tuzu ekleyin ve unu ekleyin. Hamuru kalınlaştırmak için çok şey gerekir.
Belirtilen kırk dakika geçtikten sonra küçük oval topaklar yapar ve bunları gulaş içine atarız.
"Söndürme" modunda 20 dakika daha gulaş hazırlayın.
Bitmiş tabağı doğranmış otlar ile serpin.
Tarif 7. Şarapla yavaş bir tencerede sos ile gulaş
maddeler:
• 800 gr. soğan ve dana eti;
• 30 gr. tatlı kırmızı biber;
• iki diş sarımsak;
• bir yemek odası salça ve balzamik sirke;
• bir tutam zira ve mercanköşk;
• 150 g kuru kırmızı şarap;
• bir kaşık sanat eseri. unu;
• iki lavrushki;
• yarım bardak su;
• limon kabuğu;
• tuz;
• bir biber karışımı;
• ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. "Kızartma" modunda, az miktarda yağ ile yumuşayana kadar kızartın.
Sarımsakları bir bıçakla ezin ve daha fazla kesin.
Limonun rendesini mümkün olduğunca ince kesin.
Soğanaya kırmızı biber, sarımsak ve lezzet katın. İyice karıştırın.
Domates salçası, mercanköşk, zira dökün. Lavrushka'yı koy. Her şeyi tekrar karıştırın.
Şarabı, balzamik sirkeyi ve suyu dökün. Tuz ve karabiber.
Eti orta parçalara dilimlenmiş şekilde yüklüyoruz.
Yavaş pişiriciyi kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın. Zaman bir saattir.
Sinyal 60 dakika sonra çaldığında, unu ekleyin ve aynı modda on dakika daha pişirin.
Yavaş bir tencerede sos ile gulaş - hileler ve ipuçları
Gulaş pişirme işlemini hızlandırmak için eti önceden pişirebilirsiniz.
Mutfak uzmanları gulaş için domates ve salça eklememeyi tavsiye eder. Büyük miktardaki kırmızı biber nedeniyle yemeğin parlak rengini alması gerekir.
Klasik versiyonda, et soğan yüzeyinde kızartılır.
Soslu patatesleri dökmek en lezzetli olanıdır, ancak daha az besleyici seçenek pirinç veya karabuğday.
