Tavuk Şiş - Genel Tanım
Geleneksel bir barbekü kuzudan hazırlanır, ancak bugün bu yemeğin birçok çeşidi vardır - domuz eti, dana eti, balık, sebze ve son olarak da son yılların trendi - tavuktan barbekü. Tavuk kebabının pek çok avantajı vardır: çok bütçeli bir yemektir, ızgarada pişirilebilir ve geleneksel bir ev fırınında tavuk kolayca vücut tarafından emilir.
Tavuk Barbekü - Hazırlık
Mangalın hazırlanması için tavuğun tüm kısımlarını kullanın, kanatlar, kalçalar, göğüsler, bagetler ve bazı durumlarda sırtlar bile olabilir. Ancak, eti özellikle aromatik ve lezzetli hale getirebileceğiniz bazı nüanslar vardır. Fileto şişleri oldukça kurur hale gelir, bu yüzden daha dikkatli bir şekilde marine ediciye batırılmalıdır. Tavuk kebabı için ideal olan kalçalar, en sulu ve yumuşaklar. Cildi tavuktan çıkarmak için yemeğin hazırlanmasında rol alan kişinin işidir, gerçek şu ki cildin bazen yanması ve bazı zorluklar yaratması, ancak etin daha fazla yağlanmasını sağlar.
Tavuk şiş - marine hazırlığı
Tavuk turşusu, yemeği hazırlayan kişinin zevkine veya konukların tercihlerine göre değişir. Bir “pansuman” hazırlamak çok zaman almaz, asıl mesele hangi bileşenlerin birbiriyle birleştiğini bilmek. Tavuk kebapları için hazırlanan karides mayonez, kefir, ketçap, tatlı ve ekşi çeşitlerinde "dökerek" sık sık portakal, bal ve hatta ananas kullanılarak hazırlanabilir. Tipik olarak, sirke veya limon turşusuna eklenir.
Sarımsaklı Tavuk Şişleri
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- 6-7 diş sarımsak;
- yeşillikler;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber (tadında);
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Pişirme yöntemi: Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir ve derin bir kapta katlanır. Sarımsakları bir bıçakla ezmek gerekir, böylece tavuğa tavuğa verir, daha sonra ince bir şekilde doğrayın, yeşillikleri ince bir şekilde doğrayın, bütün bunları tavuğa ekleyin, sonra tuz dökülür, karabiber, bitkisel yağ dökülür. Tavuk, iyice karıştırılmalı, turşuyla rendelenmeli, serin bir yerde birkaç saat (bir gün için yapabilirsiniz) koyun. Marine ete batırılmış eti bir şişin üzerine koyun ve ızgarada kızartın.
Mayonezli tavuk fileto şişleri
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- 1 soğan;
- 100 gram mayonez;
- tuz;
- karabiber.
Pişirme yöntemi: Tavuğu parçalar, tuz ve karabiberle kesin. Soğanı halkalara kesin, mayonez ekleyin, karıştırın ve serin bir yere koyun (bir saat dekapaj yeterlidir, ancak daha uzun süre daha lezzetli olur).
Marine ete batırılmış eti bir şişin üzerine koyun ve ızgarada kızartın.
Ketçap tavuk fileto şişleri
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- 100 gram ketçap;
- tuz;
- karabiber.
Pişirme yöntemi: Tavuğu dilimler halinde kesin, ketçap ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Bir saatten bir güne kadar marine edin, şişleri ateşe kızartın.
Kefir turşusu kebabı
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- yeşil soğan (tavuk 1: 2 oranı);
- 100 gram kefir;
- tuz;
- karabiber.
Pişirme yöntemi: tavuk doğrayın, soğan, tuz, kefir ve karabiberle karıştırın, buzdolabında 3 saat bekletin. Şişleri çekmeden önce, bitmiş etin acı çekmemesi için soğanları çıkarmak daha iyidir. Izgarada kızartın, bu yemeğin neredeyse yüksek kalorili olduğu kabul edilebilir.
Tatlı Soslu Tavuklu Barbekü
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- 1 tatlı kaşığı doğal bal;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 3 yemek kaşığı portakal suyu veya ananas suyu;
- tuz;
- karabiber.
Pişirme yöntemi: Malzemeyi karıştırın ve kebabın 2 saat boyunca serin bir yerde demlenmesini sağlayın. Izgarada tatlı kebap pişirmek daha iyidir, ancak asıl şey yanmaması ve bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşebilir, çünkü anında bir bal kabuğuna rastlanır.
Domates ve beyaz şarapta tavuk şiş
Maddeler:
- 1 kilogram tavuk;
- 1/2 bardak beyaz şarap;
- 3 soğan;
- 3-4 domates;
- tuz;
- karabiber;
- kişniş;
- sarımsak;
- 1/2 limon suyu.
Pişirme yöntemi: Tavuğu sarımsak, karabiber, tuz ve kişnişle ovalayın. Soğanları halkalara, domatesleri dilimlere ayırın. Ayrı bir kapta limon suyunu ve beyaz şarabı karıştırın. Tavuk, turşusu, domatesleri ve soğanları derin bir kapta birleştirin. Şişleri 3-4 saat bekletsin. Izgara tavuk şişleri.
Kabak ile tavuk Barbekü
Maddeler:
- 1/2 kilogram tavuk;
- 1 kabak;
- 1/2 kırmızı soğan;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı kekik;
- 1/4 bardak yoğurt;
- 1/2 bardak beyaz peynir;
- karabiber;
- 1 bardak nane yaprağı;
- tuz.
Pişirme yöntemi: Kabağı dilimler halinde doğrayın, tavuk filetolarını dilimler halinde, soğan halkalarını kesin. Yağ, baharat, yarım sirke ve tuzu ekleyin. Dekapaj işlemi 30 dakika sürer. Barbekü ızgarada pişirilir, kabak küpleri, soğan ve etleri şişlerin üzerine koyun, 10-15 dakika kızartın. Bitmiş tavuk kebabını baharatlamak için, bir blender içinde öğütülmüş bir yoğurt, nane, peynir ve sirke sosunu kullanın.
Fırında Tavuklu Kebap
Tavuk kebabı, sadece ızgarada veya ızgarada değil, aniden piknik kötü hava koşullarında tahrip olmuşsa, büyük bir kurtuluş olan fırında da pişirilebilir.
Maddeler:
- 1,5 kilogram tavuk;
- 1 çay kaşığı zerdeçal;
- 1 çay kaşığı köri tozu;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 6 yemek kaşığı yoğurt;
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- karabiber;
- tuz.
Pişirme Yöntemi: Tavuğu dilimler halinde kesin, baharat, yoğurt, tereyağı ve tuz ekleyin. Tavuğu 2-3 saat turşusunda bekletin (serin bir yerde). Tahta şiş üzerinde sicim tavuk (çok sıkı değil). Şişleri fırın tepsisine koyun ve 10 dakika kızartın, 220 derecelik bir sıcaklıkta.
Tavuk şiş - deneyimli aşçıların faydalı ipuçları
Barbekü için en iyi tavuk 900 gramdan 1,5 kilograma kadar olan ve yaşı bir yılı geçmeyen kuşlardır. Dondurulmuş ve soğutulmuş tavuk arasında soğutulmuş seç, daha yumuşaktır. Gerekirse, bu işlemin nasıl çözüldüğü süreci doğal olarak gerçekleşir. Tavuğun doğal tadına bakmasını istiyorsanız, sirkeyi limon suyuyla değiştirin ve zeytinyağını unutma.
Yorumlar
