Ceviz Reçeli - Genel Tanım
Reçel, soğuk kışın alışılmadık bir aroma ile kendinizi tedavi etmenin harika bir yoludur ve aynı zamanda doğanın armağanlarının tüm faydalarını korur. Ceviz reçeli orijinal tadı ek olarak vücuda paha biçilmez faydalar verecek, tatlı dünyanın "kralı" olarak adlandırılan. Kim sihirli bir muamele bakterisit, anti-sklerotik, anti-enflamatuar bir etkiye sahip olduğunu düşünebilirdi. Linoleik ve oleik asit bakımından zengindir, C, PP, B grubu vitaminleri, iyot, magnezyum, çinko, bakır ve uçucu içerir.
Doğru fındık seçimi başarının yarısıdır, bu yüzden sürece tüm sorumlulukla yaklaşmalısınız. Yemek pişirmek için siyah lekeler ve diğer kusurlar olmadan mükemmel şekilli somunları seçmeniz gerekir. Meyveler yeşil, yumuşak, sütlü balmumu kabuğu içinde olmalıdır. Bunları “profesyonel uygunluk” açısından kontrol edebilirsiniz: somunu bir kürdan ile delin, eğer engel olmadan geçerse, o zaman hammaddeler mükemmel kalitededir. Hasat için en uygun zaman Haziran ayının ikinci yarısıdır.
Ceviz Reçeli - Pişirme Gereçleri
Yemek pişirmek için doğru pişirme kabını seçmek de aynı derecede önemlidir. Halk inancının aksine, bakır havzalar en iyi seçenekten çok uzaktır, çünkü bakır iyonları askorbik asidi tahrip eder. Alüminyum ayrıca bu amaç için uygun değildir: reçeldeki yüksek asit oksit filmini ihlal eder ve metal ürüne girer.
Bugün için en iyi seçenek emaye kap veya paslanmaz çelik pişirme kabı.
Kapaklar ve kavanozlar kabartma tozu (1 çay kaşığı / 1 litre su) çözeltisiyle yıkanmalı, haşlanmalı ve kurutulmalıdır. Ek olarak kapakları kaynatın.
Ceviz Reçeli - Meyve Hazırlama
Direkt pişirme işlemine başlamadan önce fındıkları hazırlamanız gerekir: yeşil kabuğu soyun ve günde en az 3 kez değiştirilmesi gereken soğuk suda 2 gün bekletin. Bundan sonra, su boşaltılır ve fındıklar bir kireç çözeltisine (5 1 soğuk su / 500 g hidratlı kireç) batırılır, bu da 4 saat ısrar eder ve süzülür. Bu gelecekteki reçel acı acı sonra ortadan kaldırmak için gereklidir.
Daha sonra, somunlar akan su altında iyice yıkanır, birkaç yerde çatalla delinir ve 2 gün daha soğuk suya batırılır.
Ceviz Reçeli - Tarif 1
Gerekli: 100 adet. fındık, 2 kg şeker, 2 su bardağı su, 10 karanfil tomurcuk, 1 limon.
Hazırlanan fındıklar kaynar suya batırılır, tamamen örtülür ve 10 dakika kaynar, elek konur. Şeker 2 bardak su ile karıştırılır, kaynatılır, köpürtülür. Elde edilen şurupta, somunları, karanfilleri daldırın, limon suyu ekleyin. Kütleyi kaynatın. Reçel soğuduktan sonra tekrar kaynatmanız gerekir. Üç kez tekrarlayın ve yumuşayana kadar pişirin. Steril kavanozlarda paketlenmiştir.
Ceviz Reçeli - Tarif 2
Gerekli: 100 adet. yeşil fındık, 2 kg şeker, 8 bardak su, 10 karanfil tomurcukları, 2 çay kaşığı 5 adet tarçın. kakule.
Havzanın içine 8 bardak su dökülür, 2 kg şeker dökülür, kaynatıldıktan sonra hazırlanan somunlar düşürülür. Pişirme sırasında, öğütülmüş baharatlı bir çanta kabın içine yerleştirilir: karanfil, tarçın, kakule. Pişirilene kadar pişirin - siyah bir parıltı. Vanilin ekleyin. Soğutulmuş reçel kavanozlarda toplanır.
Ceviz Reçeli - Reçete 3 (Ermenice)
Gerekli: 100 adet yeşil fındık, 400 ml su, 1 kg şeker, 10 tomurcuk, 10 gram tarçın ve 2 limon.
Şurubu sudan ve şekerden hazırlayın, soğutun. İçine fındık koyup, iki limonun suyunu ekleyin. Bir gün kaynatın ve bırakın. Üç kez tekrarlayın ve somunlar tamamen yumuşayana kadar pişene kadar pişirin. İşlem sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kalan şurubu, mantarı dökün.
Ceviz Reçeli - Tarif 4 (Bulgarca)
Bu tarif sabır gerektirir, ancak sonuç kıyaslanamaz. Gerekli: 1.1 kg fındık, 1 bardak su, 1 kg şeker, sitrik asit (10 g.) Soyulmuş somunlar 1 saat boyunca sitrik asit (% 0.5) çözeltisine batırılır. Dönüşümle pişirilir. İlk önce 4 dakika kaynar suya, sonra 10 dakika soğuk suya batırın. Prosedürü tekrar tekrar tekrarlayın, en az 7 kez. Şurubu su ve şekerden kaynatın, somunları içine aktarın ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala, reçel üzerine sitrik asit eklenir. Reçelleri kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Ceviz Reçeli - Reçete 5 (Ukraynaca)
Gerekli: 1 kg fındık, 1,2 kg şeker, 1 limon, karanfil (10 tomurcuk).
Hazırlanan somunlar iyice yıkanır, kalın bir iğneyle delinir, kaynar suya 20 dakika batırılır ve daha sonra soğuk suda soğutulur. Şurup sudan yapılır ve şekerden, limon suyundan karanfil eklenir. Elde edilen çözelti somun dökülür, 5 dakika kaynatılır ve sonra bir saat bekletilir, daha sonra tekrar kaynatılır ve 5 dakika kaynatılır (sadece 3 kez). Dördüncü kez, tamamen pişene kadar pişirin, soğuyun, kavanozlara sarın.
Ceviz Reçeli - Tecrübeli Pişirme İpuçları
Somunları keserken, eldiven giymeyi unutmayın, aksi halde büyük miktarlarda bulunan iyot ellerin cildini koyu renkte boyar.
Gerçekten lezzetli ve aromatik bir reçel elde etmek için üç aşamada pişirmeniz önerilir. İlk pişirmeden sonra, tamamen soğuyana kadar bekleyin, reçel kalınlaşır.
Sıradışı bir tat almak ister misiniz? Reçeline tarçın ve vanilya ile karıştırılmış portakal kabuğu rendesi ekleyin - lezzetli bir aroma ve unutulmaz bir tat sunulur!
Sıkışmayı karanlık bir yerde ve 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutun.
