Çilek mevsimi devam eder ve bu kokulu meyveye kayıtsız kalacak bir kişi bulmak zordur. Bazı insanlar bahçe meyvelerine alerjisi varsa ve o zaman yaban çileği tamamen hoş duygulara neden olur.
Bugün çilekleri kış için nasıl koruyacağımız hakkında konuşacağız.
Çileklerin faydalı özellikleri
Çilek, iyileştirici özellikleri nedeniyle insanlar tarafından uzun zamandır saygı görmüştür. Bu dut şaşırtıcı bir vitamin kompleksi, ayrıca flavanoidler ve asitler (pantotenik ve folik) içerir. Ek olarak, meyvede en parlak renk veren çok miktarda askorbik asit ve P-aktif bileşikler bulunur. P vitamini doğada oldukça nadirdir ve meyvede temsili özel bir değere sahiptir ve ne kadar olgun olursa o kadar faydalı olur.
Folik asit, kırmızı kan hücrelerinin üretimini teşvik eder ve meyvede bulunması, çilekleri kansızlığa karşı mücadelede ana araç haline getirir.
Berry aynı zamanda çok sayıda faydalı iz element ve mineral içerir:
potasyum;
floro;
iyot;
bakır;
Demir.
Son iz elemente gelince, çilek içindeki içeriği bir elmaya göre daha yüksektir. Bu nedenle, bu lezzetli meyvenin şifalı bitkiler bulunan dizinlerde haklı yerini alması şaşırtıcı değildir.
Yabani çilek, aşağıdaki hastalıkların tedavisinde çok yardımcı olur:
iskemi;
gut;
bel ağrısı;
çoğu böbrek ve karaciğer hastalığı;
tuz metabolizması bozuklukları.
Bu meyvenin faydalı özellikleri yalnızca halk tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da tamamen tanınmıştır.
Çilek yaprakları da çok değerlidir, kışın meyveleri bile değiştirebilirler. Eski zamanlarda, çilek mevsimi için özel olarak hazırlanmış ve geldiğinde, insanlar birçok hastalığa karşı mükemmel bir önleme olduğu için insanlar günde en az 5 bardak yemek zorunda kaldı.
Bugünlerde elbette birçoğunun bu kadarını yiyebilmesi pek mümkün değil. Piyasalarda ve mağazalarda, meyve hiçbir şekilde ucuz değildir ve çilek temizliği her şeyden uzaklaşır. Bu nedenle, umut yalnızca bahçe meyveleri ve çeşitli hazırlıklar üzerinedir.
Yabani çilek nasıl kaydedilir
Çilekleri hasat genellikle kuru havalarda, öğle yemeğinden önce yapılır. Geçtiğimiz yağmurdan sonra çiy veya rutubet varlığı, çürüklüğüyle doludur. Berry bir kaptan diğerine tekrar tekrar dökmek için tavsiye edilmez. Ana durum hızlı hipotermidir.
Çilekler uzun süreli depolamaya tahammül etmez, ancak onu No Frost bölgesi olan bir buzdolabına veya 0-2 ° C sıcaklıkta ve% 95'lik bir nemde saklarsanız, 7 güne kadar saklanabilir. Doğal olarak, her yeni günde, meyvenin tadı bozulacaktır, bu nedenle çilekleri hasattan hemen sonra dondurmak en iyisidir.
Yabani çilekleri kışa nasıl koruyabilirim?
Dondurma için, bu meyvenin maksimum yararlı özelliklerinin korunacağı 3 seçenek vardır. Ancak, önce iyi hazırlanmış olması gerekir. Olgun meyveler, saplardan temizlenmeli ve duşta yıkanmalı ve daha sonra kuruması için peçetelere veya gazetelere ince bir tabaka halinde yayılmalıdır.
1. Meyveler, paletlerdeki kısımlara yerleştirilir ve dondurulur ve daha sonra bir torbaya veya plastik bir kaba dökülür.
2. Ardından çileklerin bir blender ile karıştırılması veya bir elek ile öğütülmesi gerekir, daha sonra küçük kalıplara konur ve dondurulur. Berry püresi sertleştikten sonra, kalıplardan çıkarılır ve uzun süreli depolama için bir kaba aktarılır. Püreye biraz şeker eklerseniz, lezzetli meyveli dondurma alabilirsiniz.
3. Şeker, 1 kg çilek başına 1 bardak oranında dökülür, daha sonra plastik torbalarda küçük porsiyonlarda dondurulur.
Meyveleri küçükse, yapraklarla kurutması ve kışın şifalı çay olarak kullanılması daha kolaydır. Kurutma için, meyveler olgunlaşmış olanlar hariç, iyi durumda değildir. Aşarlar, şımarık meyveler ve çöpler elimine edilir. Daha sonra bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve 50 ° C'ye kadar sıcaklıklarda birkaç fırında kurutulur.
Meyveler ayrıca doğrudan bir yaprak tabakasına döşenebilir ve hepsi bir arada kurutulabilir. Bundan sonra, bir kağıt kutuya dökülür ve gerektiği şekilde uygulanır. Örneğin, ezilebilir ve herhangi bir çayın içine eklenebilir, ayrı bir şekilde demlenebilir, sıcak şaraba katkı maddesi olarak kullanılabilir ve daha fazlası.
Pişirmeden çilek tasarrufu nasıl yapılır: şekerli hasat
Şekerli rendeleyin eğer çilek kış için de kaydedebilirsiniz. Bu yöntem şu şekilde yapılır:
hasattan hemen sonra, meyveler yıkanır ve kurutulur;
çürümüş meyveleri ve yeşil kabukları giderin;
hazır çilekler, bir bardak şeker başına 1 kg çilek oranında uykuya dalar ve el ile veya bir karıştırıcı ile öğütülür;
Daha sonra elde edilen karışımı kalıplara ayırır ve 0.5 kaplara doldururuz, plastik şişeler mükemmeldir. Her şey, tatlı hazır!
Şeker biraz daha ilave edilirse, böyle bir tatlı buzdolabında ve donmadan muhafaza edilebilir ve taze reçel üzerinde dışa doğru bir görünüm olacaktır.
Çilekleri taze tutmak için nasıl: şeker ile ısıl işlem
Kütlenin daha homojen ve daha iyi saklanması için, çileklerin ısıl işleme tabi tutulması gerekir. Bu sıradan reçel gibi kaynama ile ilgili değil, 60 ° C'ye ısıtmanız gerekir
Hasattan sonra, çilekler standart bir şekilde hazırlanmalıdır: bölme, sepal seçim ve bir kaba dökülme.
Daha sonra, tahta bir tokmak kullanılarak, meyveler suları boşalana dek yoğrulur, ardından tava düşük ateşte ayarlanır. Pişirme sırasında, yavaş yavaş şeker eklemeniz gerekir ve meyvelerden 2 kat daha fazla kütle halinde alınmalıdır.
Tüm şekeri çözdükten sonra, meyveleri olan tava ocaktan çıkarılır, temiz kavanozlara dökülür ve polietilen kapaklarla kaplanır. Soğutulan karışım, kış boyunca buzdolabında saklanabilir.
Yaban çilekleri kış için hasat: reçel hazırlama
Bu hoş kokulu meyve aynı zamanda mükemmel reçel yapar. Buzdolabınızda yeterli alan yoksa, kış için çileklerden de reçel alabilirsiniz. Tabii ki, dondurulmuş meyveler ile karşılaştırıldığında yararlı özelliklerinin bir kısmını kaybedecek, ancak mükemmel tadı ve aroması korunacaktır.
Reçel için şekere (çileklerden 2 kat daha fazla), suya ve emaye kaplara ihtiyacımız var. Pişirme işlemi kendisi şöyle görünür:
1) tüm şekerin yarısını kabın içine dökün ve suyla doldurun, ardından şekerin erimesi için düşük ısıya sokun;
2) çilekleri dolduruyoruz ve kütleyi kaynama noktasına getiriyoruz. Sonra asgari ateşe veriyoruz ve meyveleri 5-7 dakika daha pişiriyoruz;
3) şekerin ikinci yarısını ekleyin ve eriyene kadar reçelle karıştırın, sonra tavayı ocaktan alın;
4) Meyveler tamamen soğuduktan sonra tekrar düşük ısıda kurulup kaynatılmalıdır. Bu prosedür birkaç kez daha tekrarlanmalıdır.
Düşük ısıda pişirme, meyvelerin bütünlüğünü koruyabilmesi için gereklidir. Son kaynama biraz daha uzun olacaktır (10 dakikaya kadar), ardından reçel temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve aynı kapaklarla sarılır. Buzdolabında, rafta veya kilerde saklanabilir.
