Taze çekilmiş huş ağacı sapının iki haftadan daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Böyle sağlıklı bir içeceğin raf ömrünü uzatmak için konserve yapılır veya bazında hazırlanır.
Huş ağacı tarafından salgılanan hafif, hafif tatlı sıvı, kokuya ve belirgin tada sahip değildir. Üzerine kvas hazırlayarak, güzel bir tonik meşrubat alacaksınız. Halk şifacıları herhangi bir Kvas tarifinde, sadece huş ağacı sapı ile su değiştirirseniz, şifalı bir içecek alabileceğinizi söyler.
Huş Sapından Kvas - Genel Hazırlık İlkeleri
• Huş ağacı özünde, özel hazırlanmış başlangıç kültürlerinde veya maltlarda hem maya hem de mayasız kvas hazırlanır.
• Bir içki hazırlama teknolojisi basittir ve basit adımlar içerir: hammaddelerin hazırlanması, ana bileşenlerin huş ağacı özü ile birleştirilmesi ve içeceğin fermantasyonu. Birkaç saatten birkaç haftaya kadar sürebilir ve tarife göre değişir. Fermantasyondan sonra, kvaslar filtre edilir ve soğutma için uzaklaştırılır.
• Bu tür Kvaslar için hammaddeler sadece taze değil meyveler ve meyveler olabilir. Dondurulmuş veya kurutulmuş meyveler veya meyveler ile hazırlanırsa daha az lezzetli ve kullanışlı bir içecek olmaz. Genellikle, huş ağacı kvas, tahılla (arpa) veya demlenmiş karabuğday unu ile hazırlanır ve bunlar çavdar veya yulaf ezmesi ile de değiştirilebilir.
• Meyve suyunun kendisinin tatlı olmasına rağmen, fermantasyon işlemini arttırmak için herhangi bir huş levhasına bal veya şeker eklenir. Bu kuralın bir istisnası, biradaki hoppy hv kvas ve kurutulmuş meyvelerle yapılan bir içecektir.
• Mantarsız huş kvas, bir kural olarak, daha az karbonatlıdır ve bu nedenle, filtreleme ve şişelemeden sonra, içine yıkanması gereken birkaç kuru üzüm yerleştirilir.
• Uygun şekilde hazırlanan Kvaslar, susuzluğu giderir, ancak ek olarak okroshka ve pancarlar için dolgu olarak da kullanılır.
Arpa ve Nane ile Canlandırıcı Birch Kvas
maddeler:
• on litre huş ağacı sapı;
• iki bardak şeker;
• bir kiloluk arpa;
• kuru nane - 100 gr;
• 800 gr. siyah "Borodino" ekmeği.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmek kırıntılarını ekmekten yapın. Küçük parçalara kesin, santimetre kalınlığında, hafifçe kurulayın ve fırında kızartın.
2. Toz şekeri kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak ılık ila kahverengiye karıştırın.
3. Arpaları ayrı olarak hafifçe kızartın.
4. Huş ağacı sapını büyük emaye kaplara, örneğin bir kovaya dökün ve kaynatmak için küçük bir ateşe koyun. Suyu bir dakikadan fazla kaynatmayın ve ocaktan alın.
5. Sonra nane ve kavrulmuş arpa içine daldırın. Ekmek kırıntıları ile şeker ekleyin ve iyice karıştırarak, ılık bir odada üç gün bekletin.
6. Bitmiş içeceği nadir bir elek ile süzün veya 3-4 kat katlanmış bir gazlı bezden süzün ve hazırlanan kaplara dökün. Buzdolabında.
Huş ağacı sapından basit kvas, kurutulmuş meyvelerle şekersiz
maddeler:
• 3 litre huş ağacı suyu;
• 200 gr. kuru meyveler (kuru kayısı, kuru erik).
Pişirme Yöntemi:
1. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, biraz bekletebilirsiniz.
2. Sonra onları huş ağacı sapı ile doldurun. Kabı birkaç kat gazlı bezle örtün ve iki hafta boyunca ısıyla mayalayın.
3. Bundan sonra, filtreleyin ve iyice soğutun.
Şerbetçiotu ile Maya huş ağacı Kvas - "Altın"
maddeler:
• doğal huş ağacı sapı - 3 litre;
• 30 gr. preslenmiş ruh mayası;
• kara üzüm - 25 gr;
• 50 gr. şeker;
• beyaz un bir çorba kaşığı;
• 300 gr. kızarmış çavdar krakeri;
• 40 gr. hop konileri.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük bir kaba 100 ml huş sapı dökün ve hafifçe ısıtın.
2. Ayrı bir kapta, mayayı parçalayın, şekeri serpin ve maya tamamen dağılana kadar karıştırın.
3. Maya karışımını ılık suyuna ekleyin, unu ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Çavdar krakerlerini geniş bir kaseye indirin. Üzümlerle yıkanmış hop koni ekleyin. Üç yemek kaşığı şeker dökün ve sıcak suyu (3 litre) dökün.
5. İyice soğutun ve maya karışımını ekleyin, karıştırın. Gazlı kabı kabın boynundan çekin ve üç gün boyunca ısıya koyun.
6. Huş kvası süzün ve buzdolabına yerleştirin.
7. Kalan mayaya, üç yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve yeni bir miktar meyve suyu dökün.
Huş ağacı sap üzerinde maya olmadan Kvas - "Kahve"
maddeler:
• 2,5 litre taze çekilmiş huş ağacı suyu;
• 60 gr. kara üzüm;
• rafine şeker - yarım bardak;
• kahve çekirdekleri - küçük bir avuç;
• 200 gr. krakerler (çavdar).
Pişirme Yöntemi:
1. Fırında iyice karıştırın. Çavdar ekmeğini alıp hafifçe doğrayın ve bir tost makinesinde kızartın.
2. Kızarmış krakerleri temiz, üç litrelik bir kavanozun içine koyun. Şeker ekleyin, kuru üzüm ve kahve yıkadı.
3. Kaynamış suyu içine dökün ve toz şekeri çözmek için iyice karıştırın.
4. Boyuna bir lastik eldiven takın ve serin ve karanlık bir yere yerleştirin.
5. Eldiven hava ile doldurulduğunda, yaklaşık iki gün sonra, içecek tamamen hazır olacaktır.
6. Süzün ve şişelemeden sonra iki gün daha temizleyin, ancak buzdolabında.
Çavdar kraker ile huş ağacı sap üzerinde kiraz Kvas
maddeler:
• huş ağacı sapı, taze hasat - 10 l;
• 400 gr. şeker;
• kızarmış çavdar krakeri - 300 gr .;
• 350 gr. taze veya dondurulmuş vişne;
• 50 gr. kurutulmuş dereotu sapları;
• eczane meşe kabuğu - 100 gr.
Pişirme Yöntemi:
1. Tülbentlerin üzerine kraker koyun, bir torbaya bağlayın ve suyunu daldırın. Kabı karanlık ve sıcak bir yere koyun.
2. Üç gün sonra, kurutulmuş dereotu, meşe kabuğu ve vişne saplarını ekleyin. On beş gün boyunca serin bir odada daha fazla infüzyon için aktarın.
3. Ardından filtre edin ve belirtildiği şekilde kullanın. Soğutulmuş bir içecek olarak kullanın veya okroshka için bir dolgu olarak kullanın.
Kuru üzüm huş ağacı
maddeler:
• 20 litre huş ağacı, doğal meyve suyu;
• kara üzüm - 100 meyveler;
• bir kilogram şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Üç katlı katlanmış tülbentleri bir huninin içine veya elekten geçirin ve suyunu süzün.
2. Tüm şeker ölçüsünü ekleyin ve kristallerin çözünmesini sağlamak için karıştırın.
3. Sonra kuru üzüm ekleyin ve 4 güne kadar bırakın.
4. Bitmiş içeceği filtreleyin, sıkıca kapatılmış kaplara dökün ve serin ve karanlık bir yere yerleştirin.
5. Kvas, 4 aya kadar sürebilir, ancak genellikle daha hızlı içecekler.
Huş ağacı saplarından bal kvasları
maddeler:
• 5 l huş ağacı sapı;
• iki büyük limon;
• 50 gr. taze ekmek mayası;
• 100 gr. sıvı bal;
• kuru üzüm.
Pişirme Yöntemi:
1. Mayayı ezin ve elli mililitre ısıtılmış su içinde çözün.
2. Limonları durulayın ve iki dakika sıcak suya batırın. Sonra her birini boyuna, ikiye bölün, suyunu sıkın ve süzgeçten geçirin.
3. Maya ve süzülmüş limon suyunu huş ağacı sapına dökün. Bal ekleyin ve suyunda iyice dağılması için karıştırın.
4. Şişeye sıvı dökün. Beş kuru üzüm ekleyin ve sıkıca kapatın ve birkaç gün buzdolabında soğutun.
Hoppy huş ağacı kvas bira
maddeler:
• 500 ml hafif canlı bira;
• 2,6 litre Huş ağacı, doğal meyve suyu
Pişirme Yöntemi:
1. Birayı üç litrelik temiz bir şişeye dökün ve hacmi süzülmüş taze meyve suyuyla boynunuza getirin.
2. Capron kapağını sıkıca kapatın ve serin bir odada veya buzdolabında iki ay temizleyin.
3. Bu saatten sonra, bira üzerindeki hoppy hch kvas hazır olacaktır.
Maya ekmeği üzerine huş ağacı sap gelen Kvas
maddeler:
• 700 gr. çavdar krakeri;
• iki bardak, "bir tepe" ile şeker;
• Bir çorba kaşığı ekmek mayası;
• küçük bir dilim portakal kabuğu;
• on litre taze huş ağacı özü.
Pişirme Yöntemi:
1. Çavdar krakerlerini bir kızartma kabının üzerine yerleştirin ve fırında kurutun.
2. Tüm şekeri meyve suyuna ekleyin, iyice karıştırın ve kurutulmuş krakerleri içine dökün.
3. Hamur mayası ekmeği bir çorba kaşığı ekleyin, portakal kabuğu rendesi, tekrar karıştırın ve 4 gün ılık bırakın.
4. Sonra, hazır hazır içeceğin batırılmış krakerlerden süzülüp şişelere dökülmesi. Her birine bir tutam kuru üzüm ekleyin, sıkıca kapatın ve mümkünse ışıksız serin bir yerde 3 gün bekletin.
5. Bu kısa pozlamadan sonra, huş ağacı saplarından yapılan kvaslar içilebilir.
Limonlu buğday unu üzerine malt ile huş ağacı Kvas
maddeler:
• Bir bardak toz kvas malt;
• orta boy limon;
• bir çorba kaşığı bal (karabuğday);
• küçük bir avuç kara üzüm;
• bir bardak buğday unu;
• bir avuç ahududu yaprağı;
• İki litre huş ağacı sapı.
Pişirme Yöntemi:
1. Karabuğday unu bir kaseye eleyin, bir buçuk bardak kaynar su dökün, ovalayın ve karıştırın, tamamen soğumaya bırakın.
2. İyice durulayın ve bir kıyma makinesi ile birlikte limonla öğütün. Aynı zamanda, limon kabuğunu kesmek zorunda değilsiniz.
3. Ahududu yapraklarını yıkayın, silerek kurulayın ve bir bıçakla kesin.
4. Kıyma makinesinde bükülmüş bileşenleri ahududu yaprakları ve balla karıştırın.
5. Buğulanmış karabuğday unu ve malt ekleyin. İyice karıştırın ve huş ağacı sapı ile doldurun.
6. Kabın boynunu bir bandaj veya gazlı bezle sarın ve oldukça ılık bir odada 4 gün boyunca temizleyin.
7. Bundan sonra, bitmiş huş kvasatını tortudan süzün ve süzün.
8. Deponun dibinde kalan yapraklar tekrar tekrar kullanılabilir.
Zencefil ve nane ile huş ağacı sap üzerinde elma Kvas
maddeler:
• iki litre huş ağacı sapı;
• beş orta boy elma;
• 40 gram taze zencefil kökü;
• hafif tatlı bal kaşığı;
• üç yemek kaşığı kuru üzüm;
• yarım limon;
• yüksek hızlı maya - 0,5 çay kaşığı;
• sekiz nane yaprağı;
• 100 gr. şeker.
Pişirme Yöntemi:
1. Nane yapraklarını, kuru üzümleri durulayıp temizleyin ve her şeyi bir havluya koyun.
2. Elmaları soymadan orta büyüklükte dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın ve huş ağacı sapı ile doldurun. Elmalı tencereyi küçük bir ateşte koyun ve kaynattıktan sonra üç dakika kaynatıp soğuyun.
3. Yarım bardak ılık et suyunda, mayayı seyreltin. Karışıma şeker (1 çay kaşığı) ekleyin, karıştırın ve bir saat çeyrek için ılık bir yere koyun.
4. Soğutulmuş suyu içinde, yakındaki mayayı dökün. Kalan şekeri ekleyin, tatlım ve limon suyunu sıkın. Daldırma zencefil rendesi, doğranmış nane yaprağı ve kuru üzüm.
5. İyice karıştırın, üstüne birkaç kat gazlı bez uygulayın ve 12 saate kadar bekletin.
6. Süzün ve iyice soğuduğunuzdan emin olun.
Huş ağacı sap Kvas - pişirme ipuçları ve püf noktaları
• Huş ağacı tarafından salgılanan meyve suyu, bol miktarda sap akışı başladığında baharda toplanır.
• Çevresi 20 cm'den daha fazla olan yetişkin bir ağacın kabuğunda, ahşaba ulaşmanızı sağlayacak derinlikte bir delik açılır ve içine bir tüp yerleştirilir. İçinde meyve suyu göze çarpacak.
• Deliğin çapı, içine yerleştirilen tüpün çapına karşılık gelmelidir, aksi takdirde meyve suyu önden çıkar.
• Rahatlığınız için tıbbi bir damlalıktan bir tüp kullanabilirsiniz. Bir uç ağaç üzerindeki deliğe ve diğeri naylon kapaktaki üç litrelik bir kavanoza takılan deliğe yerleştirilir. Depoyu doldururken, bir başkasıyla değiştirilir. Bu yöntemle toplanan meyve suyu, orman kalıntıları safsızlığı olmadan temiz elde edilir.
• Taze hasat edilmiş meyve suyu, kvas yapmadan önce kazayla gelen döküntülerden süzülmelidir.
