Patlıcanlı güveçler doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için mükemmel bir yoldur.
Sebzeleri tariflere göre kesmek, tabakalara koymak ve pişirmek yeterli.
Patlıcanlı güveç domates ve kıyma ile - hazırlığın temel ilkeleri
İlk önce sebzeleri hazırla. Patlıcanlar yıkanır, peçetelerle silinir ve daireler halinde kesilir. Daha sonra derin bir tabak içine yerleştirilir, bol miktarda her bir katına sodyum klorür serpilir. Bir saat boyunca bekletilir, ardından bir keveze aktarılır, durulanır ve tek kullanımlık bir havluda kurutulur.
Domates yıkanır, silinir ve daireler halinde kesilir veya küçük parçalar halinde doğranır. Patlıcan ve domates ek olarak, soğan ve sarımsak gerekir. Aynı zamanda temizlenir ve parçalanırlar.
Kıyılmış et, tavuk, dana eti veya domuz eti karıştırabilir. Baharatlarla tatlandırılır, ince doğranmış soğan ve otlara ilave edilir. İyice karıştırın.
Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri derin bir biçimde katmanlar halinde serperek güveç toplayın. Kırk dakika güveçte pişirin.
Klasik tarif, başka sebzeler veya mantarlar eklenerek değiştirilebilir. Her şey hayal gücünüze bağlı, ancak ana malzemeler patlıcan, kıyılmış et ve domates.
Sebzeler krema ile dökülebilir veya her güveç tabakası ekşi krema veya mayonez ile bulaşır.
Pişirmenin bitmesinden kısa bir süre önce, üstüne lezzetli bir kabuk oluşturacak şekilde güveç, peynir cipsi serpilir.
Tarif 1. Patlıcanlı güveç domatesli ve kıyılmış etli
Maddeler
dört patlıcan;
öğütülmüş karabiber;
yarım kilo kıyma;
sofra tuzu;
200 g peynir;
bitkisel yağ;
üç domates;
bir bardak ekşi krema.
Pişirme yöntemi
1. Mavi olanları yıkayın ve saplarını kesin. Sebzeleri daire halinde kesin ve bir tabağa koyun, tuz dökerek. Meyve suyu ve acı çekinceye kadar bırakın.
2. Bitkisel yağı tavaya dökün ve iyice ısıtın. Kıyılmış et koyun ve sote edin, sürekli karıştırın, böylece küçük parçalara bölünür. Hazırladığınız kıyma tuzunu ve baharatla baharatlayın.
3. Patlıcanları durulayın ve bir kevgir içinde bırakın, böylece tüm su cam olur. Tek kullanımlık bir havluda kurutun. Her iki taraftaki daireleri, minimum miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Hafifçe kahverengileştirmeleri yeterli.
4. Peyniri kaba bir rende üzerinde öğütün.
5. Yüksek şişeli kalıbın altına bir patlıcan tabakası yerleştirin. Kıyılmış eti üzerlerine koyun. Ekşi krema ve tuzla bolca yağlayın. Üzerine bir kat domates dilimi koyun. Sebzeleri kıyma peynirle dökün ve 25 dakika önceden ısıtılmış fırına 200 ° C'ye koyun. Taze ev yapımı ekmek ile servis yapın.
Tarif 2. Patlıcanlı güveç domates, patates ve kıyma ile
Maddeler
300 gr kıyma;
tuzu;
büyük patlıcan;
fesleğen;
büyük soğan;
ayçiçek yağı;
derisiz kendi domateslerinde sekiz domates;
iki diş sarımsak;
iki patates;
100 g mayonez;
150 g Telziter peyniri.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanmış patlıcanı bir kağıt havluyla silin ve yarım santim kalınlığında daireler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve tuzlu suyla doldurun. Yarım saat bekletin. Sonra durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Patlıcanı hafifçe kızarana kadar az miktarda iyi ısıtılmış bitkisel yağda sote edin.
2. Soğanı soyun. Yarıya kadar ince doğrayın ve ısıtdıktan sonra, ayçiçek yağı ile bir tencereye koyun. Yumuşaklaşana kadar kızartın ve kıyma ekleyin. Kıyma, küçük parçacıklara bölünecek şekilde sık sık karıştırmaya devam edin. Tuz ve karabiber ekin.
3. Kızarmış patlıcanın yarısını derin bir fırın kabına koyun. Kıyılmış etin yarısını üstüne yayın.
4. Soğanın kalan kısmını yarım halkada kesin. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
5. Kıyma üzerinde domates, soğan ve sarımsağın yarısını koyun. Fesleğen serpin ve tuz ve karabiber serpin.
6. Patatesleri kaba olarak soyun ve domateslerin üzerine düzgün bir tabaka halinde koyun. Tüm malzemeleri tekrar aynı sıraya yerleştirin. Tuz, fesleğen ve karabiber serpin. Büyük peynir cipsi serpin ve mayonezle fırçalayın. Yarım saat boyunca iyi ısıtılmış bir fırında, bir saat sonra çıkarılması gereken bir folyo ile kaplayın.
Tarif 3. Patlıcanlı güveç domates, peynir ve kıyma ile
Maddeler
biraz un;
dört genç patlıcan;
kurutulmuş öğütülmüş baharatlar;
400 g karışık kıyma;
ayçiçek yağı;
iki yumurta;
150 g Hollandalı peynir;
soğan;
dört etli domates.
Pişirme yöntemi
1. Mavi olanları yıkayın, silin ve yarım santim kalınlığında daireler halinde kesin. Patlıcanı tuzlu soğuk suyla bir kaba yerleştirin ve yarım saat bekletin.
2. Soğanı soyup ince doğrayın. Şeffaf olana kadar sıcak bitkisel yağda geçirin. Kıyılmış eti tavaya koyun ve aktif bir şekilde bir spatula ile karıştırarak, renk değişene kadar kızartın. Kurutulmuş baharatlarla baharatlayın.
3. Patlıcanları durulayın ve aşırı nemden kurtulmak için peçeteye koyun. Her daireyi un içinde yuvarlayın ve her iki taraftaki ayrı bir kapta kızarana kadar kızartın. Kızartılmış patlıcanı, fazla yağdan kurtulmak için peçeteyle kaplı bir tabağa aktarın.
4. Soğutulmuş kıyma etinde yumurtaları çırpın ve karıştırın. Domatesleri ince dilimler halinde kesin ve peyniri kaba bir şekilde rendeleyin.
5. Yüksek taraflara sahip bir formda, kızartılmış mavi olanların yarısını koyun, üzerlerine kıyılmış etin yarısını düz bir şekilde koyun. Sonra bir patlıcan tabakası. Peynir cipsinin yarısını serpin. Üstüne bir kat kıyma koyun. Üzerine domates dilimleri.
6. 180 ° C'de 25 dakika pişirin. Kalan peyniri ile sıcak güveç serpin ve yeşillik dallarıyla süsleyin. Pide veya ekmeği ile servis yapın.
Tarif 4. Patlıcanlı güveç domates, mantar ve kıyma ile
Maddeler
iki ince pide;
taze yeşillikler;
250 g kıyma;
mutfak tuzu;
250 g petrol;
karabiber;
250 g peynir;
kanıtlanmış otlar;
büyük patlıcan;
ayçiçek yağı;
büyük soğan;
mayonez;
bir pound domates;
sarımsak - birkaç karanfil.
Pişirme yöntemi
1. Soğanı ve sarımsağı soyun. Onları ince doğrayın.
2. Forcemeat, ayçiçek yağı ile iyi ısıtılmış bir tava koyun ve soğan, sarımsak ekleyerek kızartın. Kıyılmış et büyük göğüslerde toplanmayacak şekilde bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Provence otları ve karabiber ile tuz ve mevsim.
3. Mantarları soyun, ince tabaklarla ufalayın ve ayrı bir tavada sote edin.
4. Patlıcanı iyice yıkayın ve ince doğrayın. Tuz, karıştırın ve yarım saat bekletin. Sonra durulayın ve kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Sarımsakları patlıcanın içine sıkın, karıştırın ve ateşten alın.
5. Domates ve soyulmuş soğan ince ince doğrayın. Soğanı kızarana kadar kızartın ve domatesleri ilave edin. Biber, tuz ve bir tutam şeker ve Provence otu ekleyin. Karıştırın ve pişirin, kapalı, sekiz dakika. Daha sonra sarımsakları sosun içine sıkın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sos kalın ve homojen hale gelinceye kadar kapağın altında güveç.
6. Derin bir formun dibinde, ikiye katlanmış bir pide ekmeği yaprağı koyun ve üzerine güveç tabakasını koyun: kıyılmış et, pide yaprağı, sos, kızarmış mantar, yarım peynir cipsi, pide yaprağı, kızarmış patlıcan, pide. Kalan peyniri üstüne serpin. Her katmanı mayonezle gresleyin. Önceden ısıtılmış fırında lezzetli bir kabuk için pişirin. Sıcak patlıcan patlıcan güveci servis yapın.
Reçete 5. Patlıcanlı güveç domates, kıyma ve füme peynir ile
Maddeler
300 g kıyılmış tavuk;
taze çekilmiş karabiber;
2 patlıcan;
tuzu;
altı patates;
100 g füme peynir;
75 ml bitkisel yağ;
100 g% 15 ekşi krema;
defne yaprağı;
30 gram un.
Pişirme yöntemi
1. Patlıcanları payetlerle yıkayın ve doğrayın. Onları bir saat tuzlu suyla ıslatın. Daha sonra durulayın, sıkın ve yumuşak ve açık kahverengi olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın.
2. Kıyılmış tavuğu sıcak yağda kızartın. Unu bir bardak içme suyunda seyreltin ve elde edilen karışımı kıyma içine dökün. Biber ve tuzla baharatlayın. Defne yaprağı ekleyin, karıştırın ve düşük ateşte on dakika pişirin.
3. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Tuz ve karıştır. Patateslerin yarısını derin, yağlı bir biçimde koyun. Kıyılmış etin yarısını üzerine koyun. Sonra patlıcan bir tabaka gelir ve yine patates ve kıyılmış et. Ekşi krema ile güveç yağlayın ve cips ile cömertçe serpin. 180 ° C'de 45 dakika pişirin. Taze ekmeği ile servis yapın.
Tarif 6. Domates ve kıyılmış etli "Patlıcanlı Güveç" "Yunan Musakka"
Maddeler
iki orta patlıcan;
75 gr ekmek kırıntıları.
Kıyılmış et
100 g beyaz peynir;
yarım kilogram kıyma;
iki soğan;
50 ml zeytinyağı;
iki domates;
tuzu;
30 gr domates salçası;
2 gr öğütülmüş tarçın;
50 g kıyılmış maydanoz;
2 g lavanta çiçeği;
25 gr. Kekik;
5 g nane.
sos
30 gr un;
2 g küçük hindistan cevizi;
50 g tereyağı;
2 sarısı;
70 g peynir;
500 ml süt.
Pişirme yöntemi
1. Yıkanan patlıcan çapraz olarak ince plakalara kesilir. Tuz ve yarım saat bekletin. Sonra yıkar, kurutur ve kızartırız.
2. Domatesleri kaynar su ve soyup haşlayın, eti iyice doğrayın.
3. Orta boy rende beyaz peynir ve sert üç.
4. Yeşillikleri durulayın ve ince kıyın.
5. Soğanı zeytinyağında ince kızarana kadar kızartın. Kıyılmış et ekleyin ve kırk dakika kadar sık sık karıştırarak kızartmaya devam edin. Domates ve salça ekleyin, biraz su dökün, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Yangını kapatın ve kıyılmış etleri tuz, maydanoz, tarçın, kekik, lavanta ve nane ile baharatlayın.
6. Başka bir kapta tereyağını eritin, unu içine dökün ve karıştırın. Birkaç dakika kızartın ve sütü dökün. Yoğun karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin. Küçük hindistan cevizi ekleyin ve rendelenmiş sert peynir. Karıştırın ve ateşten alın. Ilık bir duruma soğutun ve sarısı ekleyin. Karıştırınız.
7. Derin formu pişirme kağıdıyla kaplayıp ekmek kırıntıları ile serpin. Bir patlıcan tabakası yayın. Kıyılmış eti en üste dağıtıyoruz. Üzerine beyaz peynir ve sert peynir cipsi yaydık. Başka bir patlıcan tabakası koy. Ekmek kırıntıları serpin ve sosu dökün. Peynirli cips serpin.
8. Tencereyi yarım saat pişirin. Ilık bir duruma soğutun ve parçalara bölün.
Patlıcanlı güveç domates ve kıyılmış et - püf noktaları
- Güveçler için gelişmemiş tohumlu genç patlıcan kullanın.
- Sebzeleri dökmek için sos süt veya krema temelinde hazırlanabilir.
- Domatesler etli ve yoğun olmalıdır.
- Baharat için, güveç için sarımsak ve otlar ekleyin.
- Güveç ekmeği ya da ince pide ekmek ile servis yapın.
