Bugün neredeyse her mağazada yıl boyunca varil ve şişe kvas satın alabilirsiniz.
Ancak, satılan mal çeşitliliğine rağmen, ürünün kalitesi ve tadı her zaman ihtiyacımızı karşılamıyor.
Öyleyse, neden kendi tercihlerinize göre evde kanıtlanmış ürünlerden kvas pişirmiyorsunuz?
Kırmızı Kvas - Genel hazırlık prensipleri
Kırmızı kvasları evde çok çeşitli ürünlerden çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz. Gücünü ve enerjisini artırmak, susuzluğunu gidermek, ondan her türlü yemeği yapmak için bitmiş içeceği iç.
Kırmızı Kvas tatlı, baharatlı, acı, baharatlı yapılabilir. Kvas, malt, kraker, çilek, meyve, sebzeden yapılır. Nane, pancar, elma, kuru üzüm ve diğer diğer malzemeler eklenir.
Yüzyıllar boyunca, sadece doğal ürünlerden hazırlanan lezzetli kırmızı kvasayı pişirmenin en iyi tarifleri ve sırları, mağaza "muadilleri" nden daha lezzetli ve kesinlikle daha kullanışlı olan, toplandı.
Tarif 1. Kırmızı Malt Kvass
maddeler:
• iki litre su;
• yarım bardak çavdar fermente malt;
• bir bardak toz şeker;
• 10 gram kuru fırın mayası.
Pişirme Yöntemi:
1. Tencereye su dökün, kaynatın, sıvıyı 45-50 dereceye soğutun.
2. İhtiyacımız olan sıcaklığın suyuna malt dökün, iyice karıştırın. Israr etmek için kabın karışımını 2-3 saat boyunca bir kenara koyun.
3. Wort soğuduktan sonra, bir bardak içine 100 ml dökün, içindeki mayayı seyreltin. Mayayı aktive etmek için 10 dakika bekletin.
4. Mayayı tavadaki şartlarla karıştırın.
5. Toz şeker dökün, karıştırın, fermentasyon için ılık bir odada 8 saat fermentasyon için kabı çıkarın.
6. Bitmiş kvasayı tülbentten geçirerek bir sürahiye, şişeye veya sürahiye süzün, buzdolabında birkaç saat çıkarın.
Tarif 2. Rowan kırmızı kvas
maddeler:
• kilogram kırmızı üvez;
• dört litre su;
• bir parça toz şeker;
• 20 gram kuru maya.
Pişirme Yöntemi:
1. Dağ külünü iyice yıkayın, meyveleri dallardan çıkarın, yaprakları çıkarın.
2. Dağ külünü kaynar suda 5 dakika yaytıktan sonra bir süzgecin içine yatırarak sıvının akmasını sağlarız.
3. Dağ külünü temiz temiz suyla dökün, kaynatın, 10 dakika pişirin.
4. Elde edilen suyu tülbentten geçirerek veya ince bir elekle süzün. Durgun ılık dağ külü sıvısına şeker ekleyin, karıştırın.
5. Et suyu hafifçe soğuduktan sonra, mayayı ekleyin, tekrar iyice karıştırın.
6. Kırmızı kvasayı 10-12 saat infüze ettikten sonra şişelere dökün ve buzdolabında birkaç gün kullanmadan önce çıkarın.
Tarif 3. Dondurulmuş meyvelerden kırmızı Kvas
maddeler:
• 100 gram çilek;
• 100 gram çilek;
• 100 gram kızılcık;
• 200 gram kırmızı kuş üzümü;
• 100 gram siyah frenk üzümü;
• 100 gram yaban mersini;
• bir buçuk bardak şeker;
• 5 gram kuru maya veya 15 gram sıkıştırılmış maya;
• 4 litre su.
Pişirme Yöntemi:
1. Kırmızı dut kvasanın hazırlanması için diğer dutları kullanabilirsiniz, asıl şey dut karışımının hacminin 700-750 gram olmasıdır. İçeceğin zengin bir renk alması sayesinde meyve kvasına inanılmaz bir aroma, kuş üzümü ve yaban mersini veren çilekleri kesinlikle koymanızı öneririz.
2. Öncelikle, kompostosu hazırlamalıyız, bunun için kaynar suda, bütün meyveleri doğrudan dondurulmuş halde bırakınız. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
3. Şeker ekleyin, bir iki dakika daha pişirin, tavayı ocaktan alın.
4. Komposto oda sıcaklığına soğuduktan hemen sonra, içeceğe filtre uygulayın.
5. Kompostosu içine biraz bardak dökün, mayayı bu kadar az miktarda çözün.
6. Maya karışımını kompostalı bir tencerenin içine dökün, kabı içecek gazlı bezle örtün, kvasayı 10 saat boyunca ılık bir yerde gezdirin.
7. Fermantasyon için ayrılan süreden sonra, kvasanın üstünden oluşan köpüğü çıkarın, kvasayı şişelere süzün ve sıkıca kapaklarla kapatın.
8. Buzdolabında iki gün boyunca temizlik yapıyoruz.
Tarif 4. Borodino ekmeği ve kuru üzümden kırmızı Kvas
maddeler:
• 80-100 gram Borodino ekmeği;
• 15 gram maya;
• üç litre su;
• 200 gram hafif kuru üzüm;
• bir çay kaşığı un.
Pişirme Yöntemi:
1. Ekmeği küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine yayın, kurutun.
2. Suyu kaynatın, uygun büyüklükte bir kavanozun içine dökün. Buraya kraker koyarız, 3 saat boyunca sürtüğü ısrar ediyoruz.
3. Unu ve mayayı küçük bir kapta karıştırın, karışımı mutlaka içine dökün, iyice karıştırın. Kırmızı kvasayı bir gün oda sıcaklığında bırakın.
4. İçecek süzüldükten ve şişelendikten sonra.
5. Her bir şişeye kuru üzüm koyun, içeceği üç ila dört saat ılık tutun ve ardından üç gün boyunca buzdolabına koyun.
Tarif 5. Pancar kırmızı kvas
maddeler:
• kilogram pancar;
• iki litre su;
• iki yemek kaşığı şeker;
• bir dilim (20-30 gram) kahverengi ekmek;
• bir tutam tuz;
• diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. İyice durulayın, pancarları kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
2. Sebzeleri birkaç parçaya kesin ve üç litrelik bir kavanoza aktarın.
3. Şeker, tuz ve bir dilim kahverengi ekmek ekleyin.
4. Kavanozu gazlı bezle kaplıyoruz, ılık bir yerde 3-4 gün çıkarın.
5. Hazırlıktan yarım gün önce, bir diş sarımsak ekleyin, soyulmuş ve iki parçaya kesilmiş.
6. Kullanmadan önce, hazır kvaslar buzdolabında iki saat boyunca filtre edilir ve soğutulur.
Tarif 6. Erik meyve kırmızı kvas
maddeler:
• 12 litrelik kırmızı erik kovasının dörtte üçü;
• 50 gram maya;
• toz şeker ve su.
Pişirme Yöntemi:
1. Erik iyice durulanır, bir küvete veya kovaya konur, suyla doldurulur, böylece sıvı erik 2-3 parmakla örtülür.
2. Maya ekleyin, işlem sırasında ortalamanın içeceğe girmemesi için kovanı malzeme ile örtün.
3. Fermantasyon için 10 gün ılık bir yerde bırakın. Günde bir veya iki kez, kitleyi büyük bir tahta kaşıkla karıştırın.
4. Bir buçuk haftadan sonra, meyvenin özü tohumlardan ayrılacak şekilde erimeyi yoğun bir şekilde karıştırın.
5. Sıvıyı ince bir elek ile süzün, kaynamış, soğutulmuş su ve şeker ile tatlandırmak için seyreltin.
6. Kırmızı kvasayı şişelere dökün, buzdolabında iki gün sonra sıcak bir yerde başka bir gün bekletin.
Tarif 7. Kırmızı Kvas
maddeler:
• 1.2 çavdar maltı;
• 400 gram arpa maltı;
• 25 gram kuru maya;
• iki yemek kaşığı un;
• 400 gram şeker;
• 100 gram kuru üzüm;
• kurutulmuş şerbetçiotu - 3-4 adet.
Pişirme Yöntemi:
1. Maltığı tavaya koyun, kaynar su ile kaynar su dökün, böylece kalın bir tokmak elde edilir.
2. Tencereyi maltla yavaşça ateşe koyun, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
3. Yulaf ezmesini bir gün boyunca sıcak bir yerde bırakın.
4. Ertesi gün, kütleyi başka bir kaba dökün, kaynar suyla doldurun, 2-3 saat boyunca demlenmesini bekleyin, ardından temiz Kvas tabakasını kuru bir cam kavanozun içine dökün. Dipte bırakılan malt bir kez daha suyla tekrar doldurulabilir.
5. Mayayı, 2 çorba kaşığı unu 300 ml demlenmiş Kvasa içinde seyreltin, karıştırın.
6. Elde edilen hamuru kvasanın içine dökün, iki bardak şeker, kuru şerbetçiotu ve 100 gram kuru üzüm koyun.
7. İyice karıştırın, 12 saat ısrar edin.
8. Fermantasyon sırasında yükselen mayayı, atlı konileri ve kuru üzümleri çıkarın, içeceğin kendisini şişelere süzün.
9. Süzmeden bir gün sonra kırmızı kvas tüketilebilir.
Kırmızı Kvas - ipuçları ve püf noktaları
• Kırmızı kvas hazırlanırken, içeceğin demleneceği kaba özel dikkat gösterilmelidir. Konteyner oksitlenemeyen malzemeden yapılmalıdır. Emaye kaplar, kil sürahiler, cam kavanozlar olabilir.
• İçeceğin tatlılığını kendiniz düzenleyin. Yani, tat tercihlerinize bağlı olarak, tarifte belirtilenden daha fazla veya daha az şeker koyabilirsiniz.
• İçeceğin istenen duruma “ulaşması” ve gerçekten lezzetli olduğu ortaya çıkması için, işlemin fermantasyon sırasında gerçekleşeceği odanın sıcaklık koşullarına dikkat etmek önemlidir. Oda en az 25 derece olmalıdır, öğleden sonraları güneş ışığının altında bir pencere üzerinde kırmızı kvaslı bir kap koymanız tavsiye edilir, burada sıcaklık bazen 30-35 dereceye kadar çıkar.
