Ceviz reçeli tadında olanlar, dünyanın en iyi tatlı lezzetlerinden biri olduğunu iddia ediyorlar. Ve kim denemedi, sürprizle tekrar soracaklar - fındıktan reçel? Cevizden mi? Bu nasıl? Evet, cevizden geliyor, ama nasıl - şimdi öğreneceğiz.
Bu arada, harika lezzetlere ek olarak, aynı zamanda çok kullanışlı bir şey. Bu sıkışmayı düzenli olarak kullanmak, soğuk algınlığı olasılığını önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Ek olarak, bu tatlıda C ve B grubu dahil çeşitli vitaminler ve çeşitli eser elementler bulunur. Yani ceviz reçeli bir sağlık deposu.
Sık sık, fındıkların derisini yumuşatmak için, reçel yapmadan önce bir harca batırılırlar. Bu çok kullanışlı değildir, ayrıca oldukça zordur, bir dizi önlem alınmalıdır. Bu nedenle, bu koleksiyonda tarafımızdan tavsiye edilenler arasında sadece kireçsiz ceviz reçeli tarifleri bulunur.
Cevizsiz reçel yapmanın temel prensipleri
Bu olağandışı davranışı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için, bir takım kurallara uymanız gerekir.
Doğru somunları seçmeniz gerekir: doğru, mümkün olduğunca bile hatasız, büyük, kusursuz.
Reçel için ceviz olgunlaşmaz. Bu, kabuğun renginin yeşil olması gerektiğidir. Somunların reçel için uygun olup olmadığını kontrol etmek için ince bir bıçak veya kürdan ile delinirler. Keskin bir nesne geçmelidir. Genellikle bu olgunluk döneminde ceviz, haziran ayının ikinci bölümünde yer almaktadır.
Somunlar ıslatılmış olarak hazırlanmalıdır. Sade suda veya soda veya sitrik asit gibi herhangi bir maddenin eklenmesiyle. Suyun genellikle günde birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
Bu reçel emaye kaplarda pişirilir, paslanmaz çelikten yapılmış bir kap veya lavabo kullanabilirsiniz. Aluminyum, bakır yemekleri uygun değildir.
Çoğu zaman, fındıklar sudan ve şekerden şurup içine daldırılır, daha az sıklıkla şekerle doldurulur ve su eklenmeden kaynatılır.
Tarçın, karanfil, vanilya, narenciye kabuğu rendesi ve diğer katkılar ilave tatlandırıcı bileşenler olarak ceviz reçeli içerisine yerleştirilir.
Daha iyi tutarlılık için, reçeli birkaç aşamada pişirmeniz önerilir.
Limeless Yeşil Ceviz Reçeli
Bu tarif ayrıca Bulgarca reçel denir. Uygulamada çok basittir ve tadı ve dokusu harikadır. Somunlar dönüşümle “sertleştirilir”, sonra içi yumuşak olurlar, ancak şekillerini mükemmel şekilde korurlar.
Maddeler
1 kilogram ceviz sütü olgunluğu
900 gram şeker
Bir bardak su
10 gram sitrik asit.
Pişirme yöntemi
Somunları yıkayın, filmleri soyun ve bir saat sitrik asit çözeltisine daldırın. Solüsyon litre su başına 5 gram limondur.
Sonra suyu kaynatın ve somunları sertleştirmeye başlayın. Onları beş dakika kaynar suya batırın, ardından aynı miktarda soğuk suya geri koyun.
İşlemi en az yedi kez tekrarlayın, ne kadar iyiyse o kadar iyi.
Aynı zamanda, şurup su ve şekeri karıştırarak da pişirilebilir.
Solüsyon kaynar ve somunlar yeterince sertleştiğinde, şurup içine koyun ve en az yarım saat kadar pişirin.
Somunların mevcudiyetini kontrol edin - içleri yumuşak olmalıdır. Bir limon ekleyin, hazırlayın.
Bankalara sıcak dökün ve demir kapaklarını tıkar. Sıradan örtüler altında çıkarabilirsiniz, ardından kavanozlardaki reçel iyice soğumalıdır ve ancak o zaman kapatılabilir.
Tarçınlı Limeless Ceviz Reçeli
Bu tarif temel olarak kabul edilebilir. Baharatların bileşimi katı değildir, istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Reçel, renk bakımından oldukça koyu olmalıdır, kuruyemişlerin kendisi neredeyse siyahtır. Kalın aromatik kütle, gelecekteki güzelliklerin hazır olduğunun bir göstergesidir.
Maddeler
100 ceviz sütü olgunluğu
İki kilo şeker
Beş bardak su
Beş adet karanfil ve kakule
Tarçın dolu bir çay kaşığı.
Pişirme yöntemi
Genç somunları yıkayın, filmlerden temizleyin, uçlarını kalın bir iğne ile delin ve su dökün.
Suyu günde iki ila üç kez değiştirerek 10 gün boyunca saklayın.
Ardından pişirme sıkışmasına başlayın. İlk önce şurup hazırlanır: şeker ve su kaynatılır.
Şurup içine biraz kuru fındık koyunuz.
Kaynadığında, beş dakika tutun ve ocaktan alın. Serin.
İki kez daha tekrarlayın. İkinci kez, baharatlarla birlikte reçel kabına koyun - bir torbaya koyun. Üçüncü zamanı dışarı çıkar.
Son pişirmeden sonra, kütleyi temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, soğumaya bırakın, bir gün boyunca sarılı bırakın.
Limonsuz Ceviz Limon Reçeli
Lemon note, fındık reçeli tatlılığını çeşitlendirir. Bu tarihe göre şuruptan daha az su alındığından öncekinden daha kalın çıkacaktır.
Maddeler
Genç Ceviz 100 Adet
İki kilo şeker
İki bardak su
1 büyük limon
Karanfil isteğe bağlı.
Pişirme yöntemi
Cildi çıkardıktan ve her iki tarafını deldikten sonra, somunları on gün bekletin. Suyu sık sık değiştirmeyi unutmayın. Bu, cevizin karakteristik acılarından kurtulmak için yapılır.
Suyu kaynatın ve tamamen kaplanacak şekilde somunları atın. Yumuşaklaşana kadar pişirin - bir çatalla delinmelidir.
Boşaltın ve hafifçe kurumaya bırakın.
Bu arada, su ve şekerden şurup yapın.
Karışım kaynadığında, içine fındık ve baharat koyun.
Limon suyunu sıkın ve gelecekteki reçellere ekleyin.
Karışımı kısık ateşte kaynatın, kapatın, soğuyun.
İşlemi tekrar tekrar tekrarlayın. Fındık pişinceye, yani kararıncaya kadar üçüncü kez pişirin.
Bankaları toplayın, toplayın, örtündüğü günü bekletin ve depoya koyun ya da kullanmaya başlayın.
Cevizden kireçsiz ayrı reçel
Bu reçelin özü şurubun ayrı olarak kaynatılmasıdır. Kütlenin çok kalın olduğu ve baharat sayesinde - özellikle kokulu olduğu anlaşılıyor.
Maddeler
Bir kilogram olgunlaşmamış ceviz
Bir pound veya daha fazla şeker
Bir bardak su
Bir tutam vanilya ve tarçın.
Pişirme yöntemi
Somunları hazırlayın - yıkayın, soyun, suyunu değiştirerek on gün bekletin.
Şeker ve sudan şurubu pişirin.
Baharatları şurup içine koyun ve fındıkları dökün, ılık bir duruma soğutun, karıştırın.
Ertesi gün şurubu süzün, kaynatın, soğutun, tekrar somunlarla birleştirin.
Bu yüzden toplam dört kez tekrarlayın, şurup daha kalın olmalıdır.
Son gün, şerbeti fındıkla birlikte ateşe koyun, yaklaşık on dakika pişirin, sürahilere kabın içine dökün ve kapatın.
Kireçsiz Ukrayna ceviz reçeli
Limon aroması ve baharatlı karanfil aroması bu tarife göre pişirilmiş cevizleri dolduruyor. Birkaç aşamada hazırlanır, ancak belirli bir zorluğa neden olmaz.
Maddeler
Fındık kilogramı
Bir kilogram veya biraz daha şeker
Büyük limon
7-10 karanfil
İki bardak su
Pişirme yöntemi
Soyulmuş yıkanmış süt olgunluğu kuruyemişleri, sitrik asit ilavesiyle bir hafta boyunca temiz suya batırılır. Suyu günde iki kez değiştirin.
Somunları iyice durulayın, kalın bir iğne ile delin ve 20 dakika suda kaynatın.
Soğuk suya çekin, soğutun.
Su ve şekeri kaynatıp şurup haline getirin.
Şurup içine fındık koyun, beş dakika kaynatın, kapatın.
Soğuduktan sonra işlemi tekrarlayın ve ardından tekrar.
Dördüncü kez, reçeli kaynatın, ısıyı azaltın ve meyveleri hazır bulundurun. Çatalla kontrol edin - iyi geçmesi gerekir.
Sıcak kapları saklama kaplarına koyun, yuvarlayın, 24 saat sıcak tutun ve soğuk bir yere koyun.
Cevizleriyle kireçsiz reçel yapmanın sırları ve püf noktaları
Ceviz reçeli koyu, özellikle tarçın eklenirse. Hafif reçel yapmak için, kitlenin kendisine limon suyu veya asit eklemeniz veya pişirmeden önce fındıkları bir limon çözeltisine batırmanız gerekir.
Olgunlaşmamış somunlarla çalışırken, ellerin kararmaması ve cildinizin iyot bakımından zengin meyvelerle temas etmemesi için eldiven kullanmanız gerekir.
Depolama için bulaşıklar kabartma tozu ile yıkanır, kaynar su ile dökülür, kurutulur. Reçel kavanozları ışığa erişmeden serin tutulur.
Reçel kavanozunu metal bir kapakla kapatmanız önerilir. Bununla birlikte, sıradan kapron altında bile, buzdolabında veya sadece soğuk bir dolapta iyi bir şekilde depolanacaktır.
