Sarımsak, sadece ilk bakışta, ne ürün çok sıcak değil, vuruyor. Ancak ekonomik Kore mutfağı bunun tam tersini iddia ediyor: tasarruflu ev hanımları benzer tarifler yarattı, ancak çeşitli lezzetler yarattı. Ayrıca kış ve salatalar için boşluklar, et ve balık yemekleri için de keskin yan yemekler sunduk.
Birçoğunun sadece üst olarak gördüğü bu gizli yeşillikteki vitaminlerin içeriği genellikle ayrı bir konudur. Çok zengin oklar ve iz elementler. Uzak Doğu şifacıları bunlara atfedilen afrodizyakların mucizevi özelliklerini vurgular, onlardan gelen yemeklerin Ginseng kökü iyileştirici özelliklerini geliştirdiğine inanılır.
Kore tarzı sarımsaklı atıcılar - genel pişirme kuralları
• Kore tarzı sarımsak çekimleri - mevsimlik bir yemek. Genç sürgünlerden, genellikle "borular" denilen günlük yaşamda hazırlanır. Ancak, kışa hazırlanan sarımsak okları dondurucuda saklanırsa, böyle bir yemeği de onlardan hazırlayabilirsiniz.
• Taze atıcılar tomurcukları çıkarmalı ve altından küçük bir parçayı kesmelidir. Daha sonra su ile iyice yıkanır ve bir havlu ile kurulanır. Çok uzun "borular" çubuklarla kesilir ve kısa olanlar tamamen bırakılır. Çubukların ebadı en az üç ve on santimetreden fazla olmamalıdır. Olgunlaşmış saplar yumuşayıncaya kadar kapağın altında az miktarda yağda açılmalıdır veya bırakılmalıdır. Gençler kendi başlarına yeterince yumuşaktır.
• Kore tarzı sarımsak okları, baharatlı bir turşudur, bu nedenle asidik sıvı ortam buna eklenir. Örneğin, balzamik (şarap, sofra) sirkesi veya taze sıkılmış limon suyu.
• Spliciness için bol miktarda baharat serpin. Bunları kendiniz seçebilir veya özel fabrikada olanları kullanabilirsiniz - "Kore salataları için" veya "Kore havuçları için".
• Pişirme işleminin sonunda yemeğin üzerine sofra tuzu veya soya sosu sürün ve iyice demlenmesini sağlayın. Genellikle yemek şeker veya bal ile tatlandırılır.
• Sarımsak okları kendi başlarına veya ek ürünlerle birlikte pişirilir. Etler, taze sebzeler (soğan, havuç, salatalık) veya oklarla birlikte haşlanmış soğan ve havuç olabilir.
• Korece'deki sarımsak okları, herhangi bir garnitürle birleştirilir, özellikle patates veya haşlanmış pirinçle servis yapmak için iyidir.
Korean tarzı sarımsak domuz
maddeler:
• 600 gr. sarımsak stelaları;
• 400 gr. taze domuz eti (küspe);
• üç büyük kaşık kokusuz soya sosu;
• Bir çay kaşığı patates nişastası;
• "Korece salataları için" baharatı - 3-4 tutam;
• iki orta boy soğan;
• yarım çay kaşığı susam yağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soğanları ince yarım halkalar ile doğrayın, sarımsak oklarını ince uzun saplı, beş metre uzunluğundaki çubuklarla domuz eti boyunca doğrayın.
2. Et parçalarını iyi ısıtılmış bir yağda bir tencereye daldırın ve pişene kadar en az ateşte kızartın.
3. Soğanı ekleyin, her şeyi susam yağı ile drizleye koyun ve soğan yarım halkaları şeffaf hale gelinceye kadar pişirmeye devam edin.
4. Soya sosu, 150 ml su ile seyreltilir, baharat eklenir, nişasta eklenir ve iyice dövülür.
5. Etli bir tavada doğranmış okları indirin, pişmiş sosu dökün ve iyice karıştırarak yedi dakika kısık ateşte pişirin.
Kore Sarımsak Okları
maddeler:
• üç orta sarımsak ok demeti (yaklaşık bir pound);
• bir çay kaşığı şarap hafif sirke;
• sarımsak;
• 3 yaprak kuru lavrushki;
• birkaç tutam rafine şeker;
• "Korece havuç ve salatalar için baharat" - 1 dolu kaşık.
Pişirme Yöntemi:
1. Çubuklarla, yaklaşık 3 santimetre uzunluğunda, taze sarımsak oklarıyla kesin.
2. Bir santimetre ayçiçek yağı tabakasına sahip bir tavaya dökün ve orta ateşte koyun. İyice ısındığında, sarımsak oklarını indirin ve kızartın. Çok kızartılmaması gerekir, sadece yumuşaklığa getirmek gerekir.
3. Yumuşatılmış ok parçalarına toz şeker, maydanoz yaprağı ekleyin. Şarap sirkesine dökün ve mevsim tadına bakın.
4. İstenilen tada ince tuz getirin, küçük tutamlar ile dökün ve sürekli numune alın.
5. Elde edilen meyve suyundan sosu ve sirke kalınlaşana kadar, yemeği ılık ılık ateşte karıştırın. Ardından sobayı kapatın ve sarımsağı kabın içine sıkın. İyice karıştırın ve soğutun.
Kore tarzı sarımsak atıcılar salatalık ile
maddeler:
• taze sarımsak okları bir kilo;
• sarımsak - 3 küçük diş;
• soğan - orta kafanın yarısı;
• biraz acı acı biber özü;
• küçük bir kaşık sirke;
• öğütülmüş kişniş - tutam;
• orta öğütülmüş salatalık;
• taze kişniş yeşillikleri.
Pişirme Yöntemi:
1. Kısa, 10 cm'lik sarımsak oklarını iyice durulayın ve keten bir havluya koyun.
2. İnce kıyılmış soğanları ve doğranmış orta boy dilimleri karabiberi bir dakika boyunca iyi ısıtılmış yağda doğrayın.
3. Sarımsak ok çubuklarını ekleyin ve üç dakika sote edin. Sarımsak renkleri yakmamalı ve renkleri değiştirmemelidir (koyulaşmalıdır), bu yüzden mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır.
4. Ok çubukları yumuşadıktan sonra, derin bir tabağa aktarın, yaklaşık yarım çay kaşığı şeker, sofra sirkesi ve ince rendelenmiş sarımsak ekleyin. Salatayı kişniş ile baharatlayın, gerekirse tuzlayın ve hafifçe karıştırdıktan sonra buzdolabında yarım saat bekletin.
5. Sonra Kore havuçuna rendelenmiş salatalığı (kabuğu çıkarmadan) ekleyin, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
Soya sosu ile Kore tarzı sarımsak atıcılar
maddeler:
• sarımsak stelleri - 3 salkım;
• bir büyük havuç;
• baharat "Kore sebze yemekleri için" - 1 çorba kaşığı. l.;
• hafif tuzlu soya sosu;
• 5 ml masa sirkesi;
• iki büyük lavrushka yaprağı;
• yüksek kaliteli zeytinyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Havuçları rende üzerine mümkün olduğunca geniş ovalayın, sarımsakların genç sürgünlerini 5-6 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
2. Doğranmış havuçları ve sarımsak oklarını, iyi kalsine edilmiş bir yağ santimetre katmanına bir tavaya koyun ve kızartın.
3. İyi yumuşatıldıklarında, “Korece havuçlar için” baharatlı lavrushka ekleyin, tatlandırın ve sirkeyi dökün.
4. İyice karıştırın ve soya sosu ekleyerek istenen tuzluluğa getirin.
5. Salatayı kısık ateşte ısıtın ve sıvı hafifçe buharlaştığında ocağı kapatın.
6. Sonra rendelenmiş veya sıkılmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe salata ile karıştırın.
7. Bitmiş salatası cam kavanozlara koyun ve sıkıca kapatılmış naylon örtüler altında buzdolabında saklayın.
Koreli Sarımsak Oklu Sebzeli Salata
maddeler:
• genç sarımsak oklarının büyük bir demet;
• iki orta boy havuç;
• soğan başı;
• 2/3 oranında limon suyu;
• iki tatlı kırmızı biber;
• 50 ml sebze (mısır, ayçiçeği) yağı;
• üç diş sarımsak;
• Acı biber "Chili" ve baharat "Kore salataları için" - tatmak.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük oklar ısıl işlem gerektirmez ve parçalar halinde kesilir. Alttan sadece küçük, sadece yeni doğan bir tomurcuk ve küçük bir parçanın çıkarılması yeterlidir. Fakat orta olgunluk oklarını aldıysanız, kökü beş santimetre parçalara böldüğünüzden ve iki dakika boyunca yanmaya başladığınızdan emin olun.
2. Sarımsak çubuklarını beyazlattıktan sonra soğutun. Onlara kaba perişan havuçlar, yarım halka dilimlenmiş soğan ve orta boy dolmalık biber ekleyin.
3. Sebzeleri baharat, tuz ve karabiber ile baharatlayın. Limon suyunu ve rastlamayı ekleyin. yağ. Salatayı karıştırın ve iki saat ısınmasını sağlayın.
4. Sonra salatası bankalara koyun ve bir gün buzdolabına koyun. Bu süre zarfında salatası birkaç kez karıştırın.
Kore Sarımsak Okları - Hızlı Bir Tarif
maddeler:
• Ortalama bir demet sarımsak "borusu";
• sarımsak - 2 karanfil;
• 1/2 ince tenli limondan meyve suyu;
• üç kaşık yağsız kaliteli yağ;
• soğan başı;
• havuç - 1 adet. büyük boy;
• küçük bir parça acı acı biber;
• aromatik öğütülmüş biber karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Sarımsak sürgünlerinde, tomurcukları kesin, 3-4 cm'lik parçalara bölün ve biraz yağda kızartın. Çok fazla kızartma yapmayın, sadece hafifçe yumuşatın. Bu nedenle, kapağın altında, 10 dakikadan uzun sürmeyecek ve çok az ısıtma ile yapılmalıdır.
2. “Borular” yumuşadıktan sonra, yarım halka halinde doğranmış soğanları ekleyin, karıştırın ve üç dakika kızartmaya devam edin. Daha sonra sıcaktan çıkarın ve kabın içeriğini bir kaseye aktarın.
3. Kıyılmış acı biber ekleyin, tatmak için seçilen baharatlarla her şeyi baharatlayın. Bir biber karışımı ekleyin, tuz ekleyin ve en uçta limon suyunu dökün ve sarımsağı sıkın.
4. Karıştırın ve yarım saat bekletmek için masanın üzerinde bırakın, belki daha fazla. Israr ederken, sebzeleri en az dört kez karıştırın.
Kore tarzı sarımsak susam ile kış için vuruyor
maddeler:
• 600 gr. genç sarımsak kaynaklanıyor;
• 55 ml hafif soya sosu;
• bir tatlı kaşığı kişniş;
• tatmak - acı biber;
75 ml rafine ayçiçeği yağı;
• çorba kaşığı veya pirinç sirkesi;
• 10 gr. susam tohumları;
• bir düzine karabiber;
• 8 karanfil şemsiyesi.
Pişirme Yöntemi:
1. Tüm pişmiş yağı derin bir kazanın içine dökün ve iyice ısınmasını sağlayın.
2. Karanfilleri kişniş ve bezelye ile havaneli ile rendeleyin. Kıyılmış acı biber özü ekleyin ve her şeyi tekrar iyice ezin.
3. Ardından baharatları harçtan kalsine edilmiş bitkisel yağa aktarın. Karıştırın, doğranmış sarımsak sapları ekleyin, büyük çubuklarla doğranmış ve yumuşak oluncaya kadar pişmeye devam edin.
4. Soya sosuna dökün, tatlandırın ve hafif zeytin tonu oluşana kadar kızartmaya devam edin.
5. Bundan sonra sirke oklara dökün, susam serpin serpin, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
6. Soğutulmuş sarımsak saplarını kaplara yerleştirin ve naylon kapaklarla örtün. Hazırlanan ürünü buzdolabında veya mahzende rafa götürün.
Bal ile Kore tarzı sarımsak atıcılar
maddeler:
• sarımsak okları - büyük bir demet;
• geçen seneki sarımsak altı karanfil;
• Sekiz Genç Soğan Başı;
• bir kaşık balzamik sirke;
• Genç dereotu ve dekoratif maydanozun taze otları;
• iki çay kaşığı sıvı bal, hafif;
• üç büyük kaşık koyu soya sirkesi;
• orta boy bakla "Şili";
• Tatlandırmak - kişniş ve kurutulmuş ot karışımı.
Pişirme Yöntemi:
1. Genç soğanların başlarını iyice yıkayın ve boyuna ikiye bölün ve sarımsak saplarını orta büyüklükte çubuklarla kesin.
2. Soğanları ve sarımsak oklarını yumuşatmak için, bir süre yağsız rafine yağda kızartın ve sistematik olarak karıştırın.
3. Sebzelere bal ve soya sosu ekleyin. Baharatları baharatlayın, balzamik sirke dökün. Soya sosu oldukça tuzlu olduğundan biraz tuz ekleyin. Pişirme sıcaklığını düşürün ve 2 dakika kaynamaya devam edin.
4. Ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alınca iyice demlenmesini sağlayın.
Kore Sarımsak Okları - Pişirme İpuçları ve Püf Noktaları
• Sarımsak oklarını bir tavada veya sıcak suda fazla maruz bırakmayın, aksi takdirde çok yumuşak olurlar ve yulaf lapasına dönüşürler.
• Acılığı “boru” dan çıkarmak için, okları bir veya iki dakika boyunca sıcak suya batırabilirsiniz. Daha sonra bir buzlu su akışı altında hızla soğutun ve kurutun.
• Buna eklenen susam tohumları veya kullanılmış yağı susam tohumları ile değiştirmek, yemeğe oryantal bir dokunuş katacaktır.
• Donmuş oklar çözülemez, ağlarken veya yağda bir tavada suda hızla çözülür.
