Çilek mevsimi çok kısa ve bu lezzetli ve kokulu meyveyi kış için mümkün olduğu kadar çok tutmak istiyorum. Çilekler yeterince karamsardır ve kışın lezzetli bir meyve ile kendinizi şımartmak için çok çalışmanız gerekir. Elbette, meyveyi dondurabilirsiniz, ama ne yazık ki, çözüldükten sonra görünümünü kaybediyor. Bu tür bir meyve, sadece turtalar için sos hazırlamak ya da kaynar komposto ve jöle için kullanılabilir.
Kış için kendi suyunda çilekler - hazırlanmanın temel ilkeleri
Çilek kış için birçok yolla hazırlanabilir. Kompostolar, reçeller ve reçeller bundan yapılır. Ancak aynı zamanda dut kırışıklıkları ve müstahzarın kendisi de büyük miktarda şeker gerektirir.
En başarılı yol çilekleri kendi suyunuzda hazırlamaktır. Evet, bu yöntem daha fazla zaman ve çaba gerektirir, ancak sonuç buna değer.
Kışın kendi suyunda çilekleri hasat etmek için yarım litrelik kavanozlar kullanırlar, çünkü içlerinde sterilizasyon biraz zaman gerektirir, bu da meyvelerin daha fazla fayda ve tat tutacağı anlamına gelir. Kutular soda ile yıkanır ve iyice durulanır. Daha sonra sıcak buharda veya fırında sterilize edilir ve kurutulur. Kapaklar da sterilize edilir.
Çilekler sıralanır, zarar görür ve çürük çıkarılır ve sonra iyice yıkanır. Sonra meyveler bir havluya serilir ve hafifçe kurutulur.
Çilekler, emaye bir havzaya aktarılır ve miktarı, tarifte belirtilen ve meyvenin suyu ayırması için gece boyunca bırakılan şekerle kaplanır.
Daha sonra çilekler steril kavanozlara konur ve geniş bir tencereye sterilize edilir, altlarına bir havlu döşenir veya tel raf döşenir.
Tarif 1. Kış için kendi suyunda çilekler (1 yönlü)
Maddeler
beş kilogram çilek;
1000 g şeker.
Pişirme yöntemi
1. Biz çilekleri seçer, sadece bir bütün bırakırız, hasar ve çürüme belirtileri olmadan. Sapları çıkarın ve durulayın.
2. Kavanozlar, yarım litre soda ile mayın hacmine ve iyice durulayın. Sonra bunları buharda veya fırında sterilize edin.
3. Meyveleri temiz, kuru teneke kutulara koyarız, üstüne doldururuz. Yaklaşık 15 kavanoz almalısın. Her birine 100 g toz şeker dökün ve bir gecede buzdolabında gönderin, böylelikle meyve suyunu dağıtmaya başlar.
4. Çilekler meyve suyunu bırakıp yerleşirler. Şimdi çilekleri bir kavanozdan diğer ikisine suyuyla dağıtıp, onları "omuzlara" dolduruyoruz ve bir kapakla örtüyoruz. Aynısını diğer bankalarla da yapıyoruz.
5. Tenekeleri geniş bir tencereye koyuyoruz ve tencerenin "omuzlarına" ulaşması için ılık suyla dolduruyoruz. Tavaya güçlü bir ateş yaktık ve suyu kaynattık. Kavanozları yaklaşık beş dakika sterilize ediyoruz. Sonra kutuları çıkarırız, hızlı bir şekilde kapaklarla sıkıca kaparız. Şeker kristalleri dipte kalıyorsa, kavanozu çözünene kadar yavaşça çevirin. İş parçasını bodrumda saklıyoruz.
Tarif 2. Kışın kendi suyunda çilekler (2 yönlü)
Maddeler
bir bardak şekerin dörtte üçü;
300 g çilek.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri iyice sıralayın, püresi ve bozulmamış meyveleri çıkarın. Saplarını ayırın. Çileklerin üzerine soğuk su dökün ve beş dakika bekletin. Sonra çilekleri sudan çıkarın ve bir kevgire aktarın.
2. Kapakları ve tenekeleri hazırlayın. Kutuları soda ile yıkayınız. Kapakları üç dakika kaynatın. Kavanozları durulayın ve birkaç dakika veya fırında beş dakika sterilize edin. Steril kavanozları kurutun. Her iki yemek kaşığı içine şeker dökün.
3. Şekerin üzerine bir kat çilek sürün, meyveleri şekerle kaplayın (1,5 çorba kaşığı kadar). Kavanozları üstüne çileklerle doldurun, üzerine şeker serpin. Ardından, tüm boşluklar dolduracak ve kalan şekerle kaplanacak şekilde kavanozu yavaşça sallayın.
4. Kavanozu gazlı bezle veya üç katmana katlanmış bir bandajla örtün ve üç saat boyunca yalnız bırakın. Meyveler meyve suyu verecek, şeker hafifçe çözülecek ve kavanozun içeriği hafifçe çökelecektir.
5. Kavanozları kapaklarla örtün ve ılık suyla geniş bir tencereye koyun, tabağı üç kez katlanmış bir havluyla kaplayın, böylece kavanozlar olsun.
6. Suyu bir tencereye düşük ateşte kaynamaya getirin ve kavanozları yarım saat sterilize edin. Kaynar su almamaya dikkat edin. Hermetik olarak kapatılmış sterilize edilmiş kavanozlar, kapağı aşağı çevirin ve sarmadan soğutun. Çilekleri bodrum katında veya başka serin bir yerde kendi suyunda saklayın.
Tarif 3. Limonlu kış için kendi suyunda çilekler
Maddeler
700 g çilek;
yarım limon;
200 g şeker;
100 ml kaynamış su.
Pişirme yöntemi
1. Çilekler sulu ve iri olmalıdır. Meyveleri ayırın, hasarlı olanları çıkarın ve kuyruklardan ve yapraklardan soyun. Çilekleri yıkayın, bir kevgir içine koyun ve fazla nemden kurtulmak için bırakın. Sonra meyveleri bir havluya koyun ve kurutun.
2. Meyveleri ikiye bölün ve bir kaba bir kabın içine koyun. Şekeri serpin. Bu şekilde, bütün çilekleri şekere serpip serpin. Bunu yapmak için, şeker normunun yarısını kullanın. Daha sonra kaseyi meyvelerle sıkıca tutunmuş filmle sıkın ve güneşli bir yere yerleştirin. Bir buçuk saat sonra, çilekler meyve suyu salgılarlar.
3. Toplanan meyve suyuyla birlikte çilekleri tavaya dökün ve suya dökün. Bu, şurubun "doğru" tutarlılık olması için yapılır, çünkü çilekleri kendi suyumuzda, reçelde pişiriyoruz.
4. Kalan şekeri dökün. Limonun yarısını küpler halinde kesin ve çileklere ekleyin.
5. Tencereyi ateşe koyun ve çeyrek saat kadar pişirin. Çilek kütlesi yoğun olarak kaynamamalıdır! Limon dilimlerini çıkarın ve atın. Limon meyveleri hafif bir narenciye aroması vermelidir.
6. Tencerenin içindekileri steril bir kavanozun içine dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Çilekleri kendi suyunda kalın bir havlu veya kilim altında soğutun. Boşluğu bodrum katında veya başka bir serin yerde saklayın.
Reçete 4. Sitrik asit içeren kendi suyunda çilekler
Maddeler
çilek - 1000 g;
sitrik asit - 3 g;
toz şeker - 350 g.
Pişirme yöntemi
1. Bu tarif için çilekler fazla büyük değildir. Tercihen yakın zamanda bahçeden toplanmış çürük ve zarar görmüş meyveleri ayırın ve çıkarın. İyice çilekleri söyleyin, bir elek koyun ve suyun akmasını sağlayın. Sonra meyveleri bir peçete üzerine koyun, böylece hafifçe kurumasını sağlar. Hazırlanan çilekleri emaye bir havzaya aktarın, üzerine toz şeker dökün. Meyveleri gece boyunca bırakın.
2. Vurgulanan çilek suyunu ayrı bir kabın içine dökün ve ateşe verin. Suyu neredeyse kaynama noktasına getirin, üzerine sitrik asit ekleyin.
3. Yarım litrelik tenekeleri kabartma tozu ile yıkayın, iyice durulayın ve buharda veya fırında sterilize edin. Kutuları iyice silin. Kapakları beş dakika kaynatın. Meyveleri kavanozlara yerleştirin ve çileği boyuna iki santimetreye ulaşmayacak şekilde sıcak suyla doldurun.
4. Geniş tavanın altını bir havluyla örtün veya özel bir tel raf takın. İçine su dökün ve ateşe verin. Suyu kaynatın, içine çilekli bidon yerleştirin ve kaynatın on dakika kadar sterilize edin. Kutuları kapaklarla sıkıca yuvarlayın ve döndürmeden soğutun. Çilekleri kendi suyunda bir mahzende veya başka serin bir yerde saklayın.
Tarif 5. Şurubu kışın kendi suyunda çilekler
Maddeler
şeker - 700 g;
çilek - 1000 g.
Pişirme yöntemi
1. Çilekleri seçiyoruz, zarar görmüş ve çürümüş meyveleri alıyoruz. Meyveleri kuyruklardan ve yapraklardan temizleriz. Çilekleri iyice durulayın, eleklere koyun ve tüm suyun boşalmasını bekleyin. Sonra meyveleri bir havluda kurutun.
2. Çilekleri emaye bir lavaboya kaydırıp şekeri serpin. Meyve suyunun başlaması için geceleri serin bir yerde bırakıyoruz.
3. Suyu bir güveçte süzün. Güveçte ateşi yaktık ve kaynattık. Çilekleri bir elek üzerine tek bir tabakaya yayarız ve dikkatlice kaynar şurubun içine batırın. Meyveleri yaklaşık 20 saniye boyunca ağartın. Beyazlatılmış çilekleri kuru, steril kavanozlara kaydırıp üçte bir oranında dolduruyoruz. Bütün çilekleri bu şekilde koyarız.
4. Kalan şekeri şurup içine dökün, sürekli karıştırın, kaynatın ve elde edilen şurup ile kavanozlara meyveleri dökün. Kapaklarla örtün.
5. Geniş tava tabanını üç katlı katlanmış bir peçete ile örtün, içine çilekli kavanoz koyun ve omuzlara su dökün. Ateşe verdik ve kaynama anından on dakika sonra sterilize ettik. Kavanozları sıkıca kapatın ve sarmadan soğutun.
Kış için kendi suyunda çilekler - püf noktaları
- Bu şekilde konserve yapmak için aynı büyüklükte orta boy meyveler kullanın. Böylece eşit şekilde ısınırlar.
- Sadece aynı günde toplanmış taze meyveleri kullanmaya çalışın.
- Köfte, turta veya turta yapmak için kendi meyvelerindeki çilekler kullanılabilir ve şurup kokulu ve lezzetli bir meyve içeceği yapar.
