Kıyılmış köfteleri ne kadar pişirirsek pişirin, lezzetleri her zaman farklı olur.
Hiç sert, o zaman sulu değil, o zaman bir şeyin eksik olduğu anlaşılıyor.
Herhangi bir etten yumuşak sulu pirzola yapmanın sırrı nedir?
Yemek tariflerini paylaşıyoruz!
İhale kıyılmış köfte - temel hazırlık prensipleri
Ana maddeler et etidir. Herhangi bir et çeşidini kullanabilir, iki veya üç çeşidi karıştırabilirsiniz. Bununla birlikte, en hassas pirzola tavuktan elde edilir.
Tavuk fileto (veya başka bir et) yıkanır, parçalara bölünür ve bir kıyma makinesinde atlanır. Bu arada, bir bıçağı veya bir karıştırıcıyı kullanarak et doğrama seçeneği göz ardı edilemez. Sonra da iri doğranmış pirzola alırsın.
Kıyılmış ete soğan ekleyin. İlk önce soyulmuş ve ince kıyılmış. Köfteleri daha hassas hale getirmek için, soğanları önceden tavada kızartmak daha iyidir. Ancak bir kıyma makinesi veya blenderde taze doğrayın.
Hassasiyet eklemek için kıyılmış et - yulaf ezmesine kıyılmış tahıl da eklenir. Ve tabii ki, süte batırılmış bir somun veya ekmek zarar vermez.
Köfteler parçalanmayacak ve iyi oluşacak şekilde, etin içine bir yumurta dövülür. Farklı tarifler ayrıca un, nişasta, ekmek kırıntıları da ekler.
İhale pirzolalarının çeşitli lezzetleri için kıyılmış ete patates, kabak, sarımsak, mayonez, ekşi krema, tereyağı, peynir veya yeşillik de ekleyebilirsiniz. Hepsi seçilen tarife ve zevkinize göre değişir.
Tarifin bütün içerikleri doldurmaya eklendiğinde, iyice yoğrulur. Daha iyi eller, parmakların arasındaki dolguyu atlayın. Bu karışım tüm ürünlerin iyi bir şekilde karıştırılmasını ve tuz ve baharatların çözünmesini garanti eder.
Kıyma gelen pirzola "İhale"
maddeler:
• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti (bir kilogram);
• İrmik irmik - yarım bardak;
• İki patates;
• Soğan;
• Bir bardak su;
• Biber, un, tuz.
Pişirme Yöntemi:
Su derin bir kabın içine dökülür, irmik yavaş yavaş dökülür ve karıştırılır. Sonra kıyılmış et ve patatesleri, ince doğranmış soğanları koyun, rendeden geçirin. Forcemeat parmak, tuz ve karabiber arasında geçen karıştırıldı. zevkinize tuz ve karabiber.
Bir çorba kaşığı ile doldurma yapılır, un içinde yuvarlanır (tuz ve karabiber eklenebilir), pirzolalar oluşur. Alternatif olarak, her iki tarafta da yağ ile iyi ısıtılmış bir tavada kızartın.
Yulaf ezmesi ile ihale pirzola
maddeler:
• Herkül'ün otuz gram;
• Sekiz yüz gram domuz;
• sofra yumurtası;
• Taze kabak (yarım kilogram);
• Baharatlar, tuz;
• buğday unu;
• Rafine yağ.
Pişirme Yöntemi:
Domuz eti kıyma makinesinde geçirilir.
Cildi kabaktan soyun ve rendeleyin. Kabak yulaf gevreği ilave edilir, karıştırılır. Sonra bir yumurta, tuz ve karabiber çekiçler.
Pişmiş kütle bir saat boyunca buzdolabında karıştırılır ve temizlenir, böylece yulaf ezmesi şişer
Sonra kıyılmış eti kabak karışımı ve mısır gevreği ile karıştırın. Heykel pirzolaları Kızartmadan önce, un / ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Bir garnitür ile servis edilir - patates, makarna, pirinç, karabuğday, bezelye.
Sarımsaklı ihale kıyma köfte
maddeler:
• Et (800 gram küspe);
• Her biri dört masa. l. mayonez ve nişasta;
• İki yumurta (C2);
• Üç diş sarımsak;
• Tuz, karabiber;
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş).
Pişirme Yöntemi:
Et yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Nişasta ile karıştırılmış mayonez dökün. Sonra yumurta aklarını ve yumurta sarısını doğranmış sarımsaklı cipslerle çırpın. Tuz, karabiber. Sonra iki saat boyunca soğuk bir yerde bıraktı.
Köfteler bir tavada bir tahta kaşıkla forcemeat uygulayarak oluşturulur (ön ısıtın ve yağ dökün. Her iki tarafta beş dakika kızartın.
İhale tavuk pirzola "Klasik"
maddeler:
• Tavuk göğsü;
• Bir yumurta (C1);
• Bir masa. kulübeler. nişasta;
• Tuz, ayçiçek yağı (rafine edilmiş).
Pişirme Yöntemi:
Tavuk fileto keskin bir bıçakla dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Bir tavada veya mutfak kasesinde yığılmış.
Nişasta dökün ve iyice karıştırın.
Sonra bir yumurta kırılır, tuzlanır. Elinizle karışımı doldurun, karışımı parmaklarınız arasında geçirin.
Rafine yağ, derin bir tavaya dökülür.
Tava ısınır ıslanmaz, kıyılmış eti tahta bir kaşıkla börek şeklinde yayın. Her iki sırada sırayla kızartın.
İhale tavuk fileto
maddeler:
• Tavuk filetosu (kilogram);
• Soğan;
• Mayonez - bir buçuk bardak;
• Un veya ekmek kırıntısı;
• Kıyılmış tavuk için baharat.
Pişirme Yöntemi:
Tavuk filetolarını dilimleyin ve mayonezle baharatlayın. Soğanlar soyulur, kıyılır ve yağda kızartılır. Daha sonra tavuk ile birleştirilir, baharat, tuz eklenir. Turşu serin bir yere koyun.
Buğday unu veya ekmek kırıntılarını dökün, karıştırın. Bir kaşıkla iyi ısıtılmış bir tencereye yayın (krep gibi). Her iki tarafta kızartılmış. Altın kabuk göründüğünde Beşamel sos hazır.
İhale tavuk pirzola rendelenmiş patates ile
maddeler:
Beşamel sos için
• Tavuk fileto (yarım kilogram);
• Dört patates;
• Bir yumurta;
• Tuz, baharatlar.
Ekmek için:
• İki sofra yumurtası;
• Buğday unu veya ekmek kırıntıları (çavdar);
• Peynir.
Pişirme Yöntemi:
Tavuk eti yıkanır, tarihleri kurutulur. Sonra küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün.
Patatesleri bir kabuğa kaynatın, soğumaya bırakın, kabuğunu çıkarın. Sonra kalın bir püresi kütlesi halinde yoğurun.
Kıyılmış tavuğu patateslerle karıştırın, bir yumurta çekiçleyin, karıştırın.
Köfteler, uzatılmış oval bir şekil vererek kalıplanır.
Peynir rende üzerine öğütülür ve un veya ekmek kırıntıları ile karıştırılır. Yumurtaları bir çatalla çırpın.
Her bir pirzola, çırpılmış bir yumurtaya batırılır, peynir ile un ile yuvarlanır ve bir tavada kızartılır.
Köfteler her iki tarafta kızarana kadar kızartılır.
İhale et köftesi "Ev yapımı"
maddeler:
• Tavuk fileto (yarım kilogram);
• İki adet. soğan;
• Üç dilim ekmek veya somun;
• Tuz, karabiber;
• Ayçiçeği (rafine) yağı.
Pişirme Yöntemi:
Fileto küpler halinde kesin. Soğanlar soyulur ve ikiye bölünür. Ekmek parçaları suya veya ılık süte batırılır. Hazırlanan bileşenler iki kez bir kıyma makinesinden geçirilir. Sonra kıyılmış et tuzlanır, karabiber, iyice yoğrulur ve pirzola oluşur. Köfteler derin yağda kızartma tavasında kızartılır. Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz.
Peynirli ihale pirzola
maddeler:
• Kıyılmış tavuk (altı yüz gram);
• Üç yumurta (C2);
• Mayonez - altmış gram;
• Soğan;
• Peynir - 100 gr;
• Tablo. kulübeler. unu;
• Rafine yağ - otuz gram;
• Taze yeşillikler, baharatlar.
Pişirme Yöntemi:
Kemiksiz et, tavuk karkasından ayrılır. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinde öğütün (bir blender kullanabilirsiniz, sonra doğranmış ihale pirzolaları ortaya çıkacaktır).
Peynir rende geçirilir. Taze otlar keskin bir bıçakla ince kıyılmış. Soğanı soyup doğrayın.
Hazırlanan malzemeler kıymalara eklenir, mayonez, un, yumurtalar sürülür. Yavaş yavaş karıştırın, elleriniz olabilir.
Beşamel sos oluşturur. Kızartmadan önce bunları ekmek kırıntıları veya unla doldurun. İlk önce açık bir kapakla, daha sonra da kapalı bir tane ile kızartın.
İhale pirzola "Teselli"
maddeler:
Kıyma için
• Sekiz yüz gram tavuk;
• Ekmek - 150 gram;
• Bir bardak süt;
• Un - 50 gram;
• Yumurtalar - 2;
• Üç küçük soğan;
• Elli gram tereyağı ve bitkisel yağ;
• Tuz, baharatlar;
• Kıyılmış maydanoz kökü.
Sos için:
• İki yüz gram tereyağı;
• Beş sarısı;
• Bir masa. l. sirke;
• Bir buçuk masa. l. beyaz şarap;
• Bir küçük limon;
• Tuz, karabiber;
• Üç domates.
Pişirme Yöntemi:
Tavuk fileto küpler halinde kesilir ve süt veya suya batırılmış ekmeğin yanı sıra soğan, kıyılmış maydanoz kökü ve bir yumurta ilave edilir. Tuz ve karabiber koymayı unutmayın. Köfteler elde edilen kütleden oluşturulur ve iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızartılır.
Sos hazırlamak için sirke ve şarabı karıştırıp biber ekleyin. Karışım hafifçe ılıtılır. Yoğun şekilde sarısı çırpın, tavaya dökün. Karışımı koyulaşıncaya kadar karıştırın. Bir limon suyu ve doğranmış domatesler ilave edilir. Daha önce eritilmiş olan tereyağı, bir kaşıkla bir tencerenin içine dökülür.
Kızarmış pirzola bu sos ile sulanır.
İhale kıyılmış köfte
maddeler:
• Kıyma domuz eti ve dana eti (yarım kilogram);
• Bayat ekmek dilimleri;
• Soğan;
• Ayçiçek yağı (iki yemek kaşığı, L.);
• İki yumurta (kantinler);
• Süt - yarım bardak;
• Tereyağı (kırk gram);
• Buğday unu - bir veya iki yemek kaşığı;
• Tuz, öğütülmüş karabiber.
Pişirme Yöntemi:
Et yıkanır, kurumaya bırakılır ve dikdörtgen şeklinde kesilir. Kıyma makinesinden geç. Ekmek süte batırılır ve kıyma ile birleştirilir. Soğanlar soyulur, ince kıyılır, bir tavada kızartılır ve kıymalara ilave edilir. Yumurtaları dökerler, hassasiyet, tuz ve karabiber için biraz daha süt dökebilirsiniz. Tüm malzemeler karıştırılır.
Sonra yuvarlak şekilli yuvarlak pirzola oluşturun. Rafine yağ ile bir tavada kızartılır.
İhale köfte türkiye
maddeler:
Kıyma için
• Hindi etinden kıyılmış et (bir kilogram);
• Yarım ekmek somunu;
• Bir masa. l. ekşi krema;
• İki bardak süt;
• İki masa. l. adzhika;
• Soğan;
• Tuz, öğütülmüş karabiber.
Ekmek için:
• Bir bardak bezelye gevreği;
• Yarım bardak un;
• İki yumurta (kantinler);
• Ayçiçek yağı.
Pişirme Yöntemi:
Hindi fileto yıkanır ve dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıdan geçirin.
Bir somun ekmek veya ekmek ılık süte batırılmış, daha sonra eski ve kıyılmış ete eklenmiş. Ekşi krema, adjika sosu, ince doğranmış soğan (kuru olabilir), tuz ve karabiber koyun. Yoğurun, parmakların arasındaki dolguyu geçirin.
Ekmek için un bir kaseye dökülür, diğerinde dövülmüş yumurta ve üçte bezelye gevreği dökülür.
Suya batırılmış eller, pirzola oluşturur (istediğiniz boyut ve şekil). İlk pirzola unu, yumurtadaki ikinci adımı ve son olarak bezelye gevreği içinde yuvarlanır.
Rafine yağ ile tavada kızartılır. Önce bir yandan, sonra diğer yandan. Altın kabuk göründüğünde Beşamel sos hazır. Afiyet olsun!
İhale pirzola - püf noktaları ve püf noktaları
• Köftelerin yapışmasını önlemek için, onları iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızartın.
• Köftelerin daha iyi şekillenmesini ve formda kalmasını sağlamak için kıyılmış ete yumurta, ekmek veya un ekleyin.
• Et kıyma makinesinde olmayan eti atlar, ancak bir bıçak ya da blender ile öğütürseniz, kıyılmış ihale pirzolaları elde edilir.
• Köfteler hem tencerede hem de fırında kızartılabilir. Sonra net bir kabukla çıkıyorlar.
• Köfteler daha sulu ve yumuşaksa, daha önce suya veya süte batırılmış çok fazla ekmek sıkmayın.
