Hanımlarının yengeç eti rulolarını çevirmediği şey de buydu.
Salatalar, balık "lahana rulo", krep ve deniz ürünleri kekleri.
Ürün dövülebilir ve hoş bir tada ve dokuya sahip.
Kendi lezzetlerini kesmeden peynirlerle iyi gider.
Yengeç etine dayalı kıyma, çeşitli ekmeklerde en iyi örnektir.
Yemeği tamamlayan, geliştiren ve avantajlarını vurgulayanlar onlar.
Yengeç çubukları pirzola - genel hazırlık prensipleri
• Yengeç pirzolalarının çoğu kıymadan hazırlanır. Ancak bütün çubuklardan pişirme seçenekleri var.
• Çubuklar pirzola kütlesine sürülür veya bir kıyma makinesi ile bükülür. Bunları mutfak işlemcisinde de öğütebilirsiniz (mutfak robotu veya blender).
• Yengeç yarı mamullerinin kendileri oldukça kurudur ve bu nedenle bu tür pirzolalar yalnızca bunlardan yemek yapmazlar. Doldurma, yalnızca yapıyı "bağlamaya" izin vermeyen ürünleri koymak için kullanılır, aynı zamanda yemeğe sulu olma özelliği kazandırır.
• Bu amaçla, yumurta, irmik, ıslatılmış beyaz ekmek, yulaf ezmesi veya ekmek kırıntısı ekleyin. Meyve suyu için - peynir, sote soğan, mayonez veya ekşi krema.
• Genellikle pirzola kütlesi çeşitli kıyma - balık, tavuk veya sebze (patates) ile hazırlanır.
• Beşamellerin bütün çubuklardan hazırlanmaları gerekiyorsa, ilk önce dağıtılırlar. Sonra, ince bir dolgu tabakasıyla yağlayın ve geri çevirerek istenen boyutta parçalar halinde kesin. Bu parçalar daha sonra kızartılır.
• Yengeç pirzola evde bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. İkili bir kazanda buharlayın veya yavaş bir ocakta kızartın. İçinde, pirzola paralel olarak, bir çift için garnitür pişirebilirsiniz.
Peynirli yengeç pirzola
maddeler:
• soğutulmuş yengeç eti çubukları - 200 gram ambalaj;
• ekmeklik buğday kırıntısı;
• 250 gr. Kostroma peyniri;
• çiğ taze yumurta;
• iki diş sarımsak.
Pişirme Yöntemi:
1. Yarı mamul ürünleri kaba rende peyniri ile ezin. Çiğ yumurta ekleyin ve sarımsakları buraya sıkın. Biber ve iyice karıştırın.
2. Hazırlanan forcemeat'ten serbest biçimli bir iş parçasının küçük boyutta moda. Her tarafta ekmek kırıntılarında iyice ekmek yapın ve kızartın.
3. İş parçalarını bir santimetre mesafeden tutarak, iyi ısıtılmış bir yağa koyun. Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Sosisli hızlı yengeç çubukları
maddeler:
• yumurta - 4 sert haşlanmış ve 2 çiğ;
• beş yengeç çubuğu;
• mandıra sosisleri - iki adet;
• birkaç kaşık irmik;
• bir çorba kaşığı mayonez;
• beyaz un, her dereceden - 2 yemek kaşığı. l.;
• yarım küçük soğan.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük soğan parçalarını bitkisel yağda kızartın. Hazırlığı getirmeyin, sadece yumuşak olana kadar kızartın.
2. Soğutulmuş fakat dondurulmamış yarı mamul ürünler, haşlanmış yumurta ve sosisler, kaba bir rende ile rendeleyin ve soğanlarla birleştirin. Mayonezli çiğ yumurta ekleyin. Unu irmikle dökün, tuz ekleyin ve pirzola kütlesini iyice karıştırın.
3. pişmiş kıyma, moda küçük yuvarlak pirzola.
4. Küçük bir ateşte tereyağınızı kalsine edin, kütükleri bir tencereye koyun ve iyice kızartın. Köftelerin ekmekli olmasına gerek yoktur.
Fırın Yengeç köfte
maddeler:
• yulaf kepeği yemek kaşığı;
• 250 gram kıyma (tavuk);
• küçük bir salata ampulü;
• taze yumurta;
• Yengeç yarı mamul ürünler, soğutulmuş - 100 gr.
• yulaf gevreği - 1 su bardağı;
• biraz süt veya az yağlı krema.
Pişirme Yöntemi:
1. Kepek sütünü dökün ve 15 dakika bekletin.
2. Kıyılmış tavuğa doğranmış soğanı koyun. Yengeç yarı mamul ürünlerini en küçük rende üzerinde ovalayın. Çiğ bir yumurta yerleştirin, ıslatılmış kepekleri yerleştirin ve iyice karıştırın.
3. Kıyılmış eti baharatlarla baharatlayın, biraz tuz ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Kelimenin tam anlamıyla küçük bir tutam ile, bu doldurma için öğütülmüş kırmızı biber ve kişniş eklemek iyidir.
4. Hafifçe dikdörtgen pirzola oluşturun ve bunları yulaf ezmesi içinde demleyin. İş parçalarını uygun herhangi bir şekle aktarın ve 25 dakika boyunca ayarlayın, 180 derecede pişirin.
Yengeç çubukları ile peynir ve patates köftesi
maddeler:
• patatesler - 300 gr;
• 50 gram sert veya yarı sert peynir;
• 120 gr. yengeç, soğutulmuş yarı mamul ürünler;
• bir havuç;
• çiğ tavuk yumurtası.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesleri dilimler halinde, tercihen normal nişasta ile dilimlenmiş. Soğuk suda kaynatın. Hazır olduğunuzda, bütün suyu süzün, patates püresini ezin ve soğutun. Yumurtayı yerleştirin ve iyice çırpın.
2. Çözülmüş çubukları küçük küpler halinde kesin. Havuçları ince bir rende üzerine sürün ve peyniri kaba bir rende üzerine dökün. Kıyılmış malzemeleri püre içine ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Doğrama tahtası veya masanın üzerine un serpin. Küçük dilim patates yengeç kütlesini yerleştirin ve ondan yuvarlak pirzola yerleştirin.
4. İş parçalarını iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
5. Tamamlanan yemeği konserve veya taze sebzelerle servis edin.
Yavaş bir tencere içinde karnabahar garnitür ile Yengeç pirzola
maddeler:
• yengeç eti çubuklarının paketlenmesi - 200 g;
• 2 diş sarımsak;
• Kıyılmış ette ve ek olarak da ekmek için üç kaşık ekmek kırıntısı;
• 200 gram sert peynir;
• Bir çorba kaşığı ekşi krema ve baharatlı hardal;
• taze yumurtalar - 2 adet;
• İstediğiniz gibi yeşil soğan, tuz ve baharat;
• karnabahar.
Pişirme Yöntemi:
1. Küçük hücreli rende üzerindeki derin bir kapta, çubukları ve peyniri büyük hücrelerden geçirin.
2. Ekmek kırıntılarını ekleyin ve sarımsakları presin içinden geçirin. Hardal ekşi krema, yumurta sarısı ile karıştırılır.
3. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Kıyılmış eti en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın, biraz tuz ekleyin ve bir kaşıkla iyice yoğurun. Kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.
4. Küçük keki ıslak ellerle ve ekmek kırıntılarında ekmekle ıslatın.
5. Çok tencereye bir kaç çorba kaşığı yağ dökün. Uzaktan kumandadaki “Pişirme” modunu açın ve her iki tarafta 15 dakika kızartın.
6. Buharda pişirilmiş bir sepette, köfte kızartılırken, karnabahar bir garnitür hazırlayabilirsiniz.
7. Bunu yapmak için, lahanayı salkımına çıkarın ve bir buhar kabına yerleştirin. Köfteleri kaseye koyduktan sonra yavaş tencereye yerleştirin.
Yengeç deniz balığı ile sopa
maddeler:
• kilogram hake, pollock, morina balığı filetosu (isteğe bağlı);
• 200 gr. yengeç yarı mamul ürünler (çubuklar);
• bir büyük patates;
• yumurta;
•% 15 ekşi krema - 50 gr;
• bayat ekmek (beyaz) - iki dilim;
• 50 gr. kremsi doğal tereyağı;
• 150 ml pastörize süt;
• buğday unu - 150 gr;
• fesleğen;
• öğütülmüş karabiber - çayın üçte biri. kaşık;
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber.
Pişirme Yöntemi:
1. İki çorba kaşığı aromatik olmayan yağı yapışmaz tavaya dökün. İyice ısındığında, içine küçük soğan dilimleri koyun. Ara sıra karıştırın, soğanı hafif altın rengine kadar kızartın.
2. Ekmeği küçük, derin bir kaba koyun. Sütü dökün ve 5 dakika bekletin. Ekmek iyice kuruduğunda, elinizle sıkın.
3. Kurutulmuş balık filetosunu çubuklarla, kıyma makinesinin küçük bir değirmeni boyunca geçirin. Sonra kızartılmış soğanı ve ekmeği sıkıp bir kaşıkla iyice karıştırın.
4. Yengeç kütlesine ekşi krema ekleyin, yumurtayı kırın.
5. Patatesleri rendeleyin. Fazla suyu sıkın ve kütleyi yengeç eti ile bir kaba aktarın. Baharat ve baharatlarla baharatlayın, ancak çok az tuz ekleyin, yengeç yarı mamul gıdalar oldukça tuzludur.
6. Beşamül kütlesini büyük bir kaşıkla pürüzsüz hale getirin ve yuvarlak kütükleri kalıplayın.
7. Her kuyucuğa un serpin ve kızartın. Yengeç pirzolalarının iyice ve eşit şekilde kızartılması için orta ateşte pişirin. Her iki tarafı da 7 dakika kızartın.
Orijinal Yengeç Pastaları - Lokantalar
maddeler:
• sert işlenmiş peynir - 2 adet;
• üç yengeç rulosu (çubuklar mümkün);
• büyük diş sarımsak;
• mayonez% 72;
• üç yumurta;
• breading - öğütülmüş beyaz krakerler.
Pişirme Yöntemi:
1. Kaba peyniri kaba bir rende ile ovalayın ve sarımsakları sığ bir kaba bölün. Yağlı mayonez ile karıştırın.
2. Yengeç rulolarını 2 dakika ılık suda bekletin. Kağıt havluyla kurulayın ve açın.
3. İçini yerleştirin ve üzerine ince bir kat işlenmiş peynir sürün. Geri sarın ve buzdolabında 30 dakika boyunca yuvarlayın.
4. Yumurtaları iyice çırpın. Bir tencereye yağ dökün ve ısınmasına izin verin.
5. Ruloları bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Her birini yumurtalara daldırın, daha sonra her tarafına ekmek ekin ve yağa batırın.
6. Alt taraf iyi kızardığında, diğer tarafını çevirin ve ayrıca kızartın.
Yengeç pirzola çubukları - "Romantik"
maddeler:
• 100 gram soğutulmuş çubuk;
• üç küçük patates;
• yarım limon;
• taneli hardal - 0.5 çay kaşığı;
• patates püresi - 1 tatlı kaşığı;
• taze otlar (soğan, maydanoz);
• küçük bir tutam kırmızı biber;
Sos için:
• küçük soğan;
• bir kaşık şarap sirkesi;
• bir çorba kaşığı şampanya;
• 70 gr. tatlı kremalı tereyağı;
• haşlanmış karides - 10 adet;
• Yapay kırmızı havyar bir çay kaşığı.
Pişirme Yöntemi:
1. Soyulmuş patatesleri pişene kadar kaynatın. Patates püresini yağsız ve sütlü yapın, soğutun.
2. Patates püresinde, çubukları rendeleyin ve limon kabuğunu yarım limonla rendeleyin.
3. Hardal, kıyılmış maydanoz, küçük yeşil halka halkalarını ekleyin. Toz biber, kırmızı biber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
4. İnce doğranmış soğanı tavaya koyun. Şampanya sirkesine dökün ve küçük bir ateş yakın. Kütle inceltildiğinde ve bir çorba kaşığından fazla kalmayacaksa, 200 ml su ve tuz ekleyin.
5. Tereyağı dilimler halinde kesin ve sosu birer birer ekleyin. Her birinden sonra, yağ tamamen çözülene kadar karışımı iyice çırpın. Sos kalınlaştığında, ocaktan alın.
6. Fırını önceden 180 derece ısıtın.
7. Kalp şeklinde iki kutu alın ve kıyma ile doldurun. Bir kaşıkla sıkıca bastırın ve pişirmeye ayarlayın. 15 dakika pişirin.
8. “Kalbi” kalıbın ortasına yerleştirin. Havyar ve haşlanmış karides sosuna ekleyin. Limon suyunu sıkın, karıştırın ve köftenin etrafına sosu dökün. Garnitürdeki yeşil fasulyeleri garnitürde servis yapın.
Yengeç çubuk pirzola pişirme püf noktaları - yararlı ipuçları
• Köfteler için, soğutulmuş yengeç yarı mamul ürünler satın almak en iyisidir. Havada veya üç dakika boyunca donmuş çözülme, ılık, sıcak olmayan suya batırılır. Sonra bir havluyla kurulayın ve doğrayın.
• Kıyılmış ete bütün yumurtaları değil, sadece yumurtalarını ekleyin. Proteinler yüksek sıcaklığın etkisi altında kıvrılır ve pirzola sertleşebilir.
• Demleme işleminden önce preformu breading'e batırırsanız, breading pürüzsüzleşir ve topaklanmaz.
• Buharda pişmiş Yengeç pirzolaları ekmekli olmamalıdır.
• İş parçasının içine bir dilim yayma ya da yağ koyarsanız, pirzola daha sulu olur.
