Crucian sazan eti ne iştah açıcı!
Doğru, onu kemiklerden kurtarmak, genellikle yemek pişirmeyi zorlaştıran uzun ve çok hoş olmayan bir süreçtir.
Bu durumda harika bir seçenek - crucian pirzola - küçük kemiklerle hazırlanmış ve hostes için gereksiz sıkıntıya neden olmayan bir yemek.
Ek olarak, crucian pirzola et pirzolalarına harika bir alternatiftir.
Crucian eti, vücuda çok büyük bir yardım sağlar çünkü amino asitlerin, vitaminlerin, minerallerin ve faydalı eser elementlerin bir deposudur, bunların arasında kalsiyum ve fosfor canlı bir organizmanın yapı malzemeleridir. Crucian sazan tüketimi, sindirim sisteminin iyileşmesine katkıda bulunur ve kardiyovasküler sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Aynı zamanda paha biçilmez bir protein kaynağıdır, bu balıkta neredeyse yüzde 20'dir!
Crucian sazan pirzola yapmak için tarifler, şaşırtıcı, sıradışı basit ve pratiktir. Mükemmel pirzolalar kesinlikle en kaprisli ve seçici çocukları bile memnun edecektir. Köfteler ayrıca kalori hesaplayanlar için de uygundur. Taze havuz balığı sazanının kalori içeriği 85 kcal'den azdır ve içinde neredeyse hiç yağ yoktur.
Crucian sazan pirzola hazırlanması için genel ilkeler
• Taze balık seçtiğinizden emin olun. Mümkünse, biraz daha hareket eden bir balık olmalıdır. Balığın tazeliğini bağımsız olarak belirleyemiyorsanız, satıcıya danışın ve avın ne zaman yapıldığını kontrol edin.
• Pişirme pirzolalarının en fazla zaman harcayan kısmı, kemikleri filetodan ayırmaktır, ancak harcanan çaba kesin sonucu gördüğünüzde mutlaka karşılığını verir. Baş ve kuyruğu ayırdıktan sonra, bir kıyma makinesinden iki kez kaydırın ve kemikler hiç hissedilmeyecektir.
• Meyve suyu, krema, mayonez, ekşi krema ilave etmek için pirzola eklenebilir. Ve onları havalandırmak için, karışımı bir blender veya çatalla çırpın. Un, irmik, mısır irmik veya ekmek kırıntıları ile ekmek yapabilirsiniz.
• Balıklar için baharatlar tabağı mükemmel bir şekilde tamamlar, sarımsak ve baharatlar aroma ve kabarıklık katar.
• Beşamel sos için ideal bir tamamlayıcı sebze salatası, patates püresi veya karabuğday olabilir. Taze veya salamura sebzeler hazırlayabilir ve bitkilerle süsleyebilirsiniz.
Crucian sazan klasik pirzola
maddeler:
• 4 havuz;
• havuç;
• soğan;
• 2 yumurta;
• 3 yemek kaşığı. irmik kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. nişasta yemek kaşığı;
• tuz, karabiber;
• bir bardak un.
Nasıl pişirilir:
1. Biz viscera balık temizler. Crucian sazan birkaç dakika kaynar suya koyun. Bu, balıkların kemikten analizini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
2. Balıkları çıkarır, soğumaya bırakır ve kemikleri etten ayırmaya başlarız. Haşlanmış crucian eti ellerimizle iyice yoğuruyoruz.
3. Soğanları ve havuçları ovalayın. Kıyılmış balığa ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için karıştırın.
4. Yumurta, irmik, nişasta ekleyip yoğurmaya devam edin. Tuz ve karabiber, yemeğe kevgirlik katmak için gereksiz olmayacaktır.
5. Önceden ısıtılmış bir tencereye, unla kaplı küresel köfteleri koyun. Her iki tarafta 3 dakika boyunca kızarana kadar kızartın.
Baharat ile ev yapımı sazan pirzola
maddeler:
• havuz balığı sazan - 1500 g;
• soğan - 3 adet;
• patatesler - 3-4 adet;
• yumurta;
• tuz;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• öğütülmüş karabiber;
• mangal için baharat;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
• sarımsak - 3 diş;
• zeytinyağı.
Nasıl pişirilir:
1. Balıkları temizliyoruz ve kıyma makinesinden üç kez kranklıyoruz. Ne kadar krank yaparsak, o kadar az tohum kalacaktır. Bu yüzden onları çocuklara vermek güvenli olacak.
2. Patatesleri soyun ve kaynayan süte 15 dakika boyunca gönderin. Sonra patates püresi yaparız.
Kıyılmış ete doğranmış soğan, ezilmiş patates ve yumurta ekleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve baharat ekleyin: öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve barbekü için baharat. Tatmak için limon suyuyla serpin.
5. Unla örtülen, kek şeklinde pirzolalar oluştururuz. Zeytinyağında, tavayı ısıtıp, kapağı kapatmadan her iki tarafta 3 dakika kızartıyoruz.
Domuz yağı ile Crucian pirzola
maddeler:
• küçük havuz sazanı - 600 g;
• yağ - 200 g;
• patatesler - 3-4 adet;
• yumurta;
• soğan;
• tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Crucian sazan başını ve yüzgeçlerini kesin. Ölçekleri temizler ve balıkları kemiklerden ayırırız. Sakatatlar, etleri kemikleri ayıran.
2. Kıyılmış balık, domuz yağı, patates ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Küçük kemiklerden kurtulmak için kütleyi birkaç kez döndürün.
3. Yumurta (yumurta sarısı), tuz ve karabiber ekleyin. Sürekli karıştırmaya güç vermiyoruz. Kıyma, buzdolabında 20-30 dakika bekletilmelidir.
4. Köfteler oluştururuz, una sarılır ve bir tencereye yayılır. Orta ateşte kızarana kadar biraz ayçiçek yağı ile kızartın.
Crucian sazan gelen ihale pirzola
maddeler:
• havuz balığı sazan - 500 g;
• 2 adet rulo;
• bir bardak süt;
• tuz, karabiber;
• balıklar için baharatlar.
Nasıl pişirilir:
1. Crucian'ı ciltten temizler, filetoyu keser ve kemikleri çıkarırız. Küçük kemiklere dokunulmaz, çünkü bir kıyma makinesinden iki kez geçerken, hissedilmezler.
2. Topuzu 15-20 dakika ılık suyla ıslatmaya bırakın.
3. Kıyma balık filetosu, soğan ve sıkılmış rulo boyunca kaydırın. Biber, tuz, tadına baharat ekleyin.
4. Elde edilen kütleyi derin bir tabakta yoğurun. En iyisi sert bir yüzeye yatırmak ve eti yumuşatmak için ellerinizle yoğurmaktır.
5. Kırıntılarda, yapıyı bozmamak için mümkün olduğu kadar dikkatli bir şekilde bir bıçakla pirzola oluştururuz.
6. Köfteleri kapalı bir kapağın altında önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. 2-3 dakika sonra, çevirin, orta ateşte koyun ve hazırlık durumuna getirin.
Diyet balık köftesi
maddeler:
• havuz balığı sazan - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• havuç;
• patates - 3 parça;
• tuz, karabiber;
• yeşillikler;
• baharatlar;
• küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
• mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı.
Nasıl pişirilir:
1. Loin tohumlarından ayrılması gerekir. Soyulmuş balık, kıyma makinesinden geçer. Orada soğan, havuç ve haşlanmış patates gönderiyoruz.
2. Bu kitleye tuz, karabiber, kıyılmış yeşillik (maydanoz, kişniş), baharat ve hindistan cevizi ekleyin.
3. İsterseniz, köftelerin daha lezzetli hale gelmesi için birkaç çorba kaşığı mayonez ekleyin. Beşamelikleri ihtişam ve ferahlık vermek için kıyılmış eti iyice yoğurmalısınız.
4. Kıyılmış etten daha önce tereyağ ile yağlanmış ve özel pişirme kağıdıyla kaplanmış, pirzolalar oluşturur ve fırın tepsisine koyarız. İstenirse sarımsak, pirzola halinde ezilebilir. Her bir pirzola mayonezle fırçalayın.
5. 200 derece sıcaklıkta yarım saat pişirin. Tencerenin altına bir tabak su koyduğunuzdan emin olun, böylece kurumazlar.
Peynirli crucian pirzola
maddeler:
• 1 kg crucian sazan;
• sert peynir (parmesan, Rusça) - 100 g;
• dereotu;
• 2 yumurta;
• ekmek kırıntıları - 200 g;
• tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Balığı kemiklerden temizler ve hafifçe asitlenmiş bir sirke çözeltisinde bırakırız.
2. Dereotu ince ince doğrayın, sert peyniri ovalayın.
3. Kıyılmış ete yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Yoğurma için yedek güç kullanmayız.
4. Oluşturulan oval şekilli köftelerin ortasına bir parça tereyağı, ot ve peynir koyarız. Kenarlardan nazikçe sarın.
5. Ortaya çıkan köfteler her iki taraftan da ezilmiş ve kızartılmış olmalıdır.
Dolmalık biber ile Crucian pirzola
maddeler:
orta crucian sazan -6-7 adet;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
dolmalık biber - 2 adet;
bir yumurta;
sarımsak - 3 diş;
taze yeşillikler;
konserve bezelye;
tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Crucian sazan oluk, crucian sazan kaynar su ile haşlanma böylece ölçekler temizlenmesi daha kolay. Kemikleri filetodan ayırın, çok yumuşaktır.
2. Balık filetosunu bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Havuçları soyun ve ovalayın. Soğan çok fazla kesilmemelidir, böylece fazla hissetmez. Yumurtayı bir kaseye bölün.
4. Dolmalık biberleri temizler, ince doğrayıp elde edilen püresi kütlesine ekleriz.
5. İyice karıştırın, ekşi krema ve rendelenmiş sarımsak ile baharatlayın.
6. Tuz, karabiber, 15-20 dakika demlenmeye bırakılır, böylece doldurma sarımsak ve baharatlara batırılır.
7. Daha sonra köfteleri irmik veya un olarak yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavaya yayın.
8. Hazırlanan yemek için konserve bezelye koyabilir ve maydanoz yaprağı ile süsleyebiliriz.
Crucian sazan pirzola "Balık krep"
maddeler:
havuz sazanı - 1 kg;
2 yumurta
un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
soda - 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Keskin bir bıçakla kuyruğu, balık kafasını ve yüzgeçleri kesin. Birkaç küçük parçaya bölün ve bir karıştırıcıya gönderin. Bu bir kıyma makinesinde yapılabilir, ancak bir karıştırıcıda, kural olarak, daha hızlı çıkıyor ve tüm kemikler taşlanmış. Kıyılmış etin kıvamı patates püresine benzer olacaktır.
2. Mayonez, un, yumurta ve soda ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber.
3. Kitle, kreplerin yapıldığı hamura benzemelidir. Hala sıvı hissediyorsanız, un ekleyin.
4. İsteğinize göre pirzola şeklini seçiyoruz, en iyi yöntem oval oluşturmak ve tortilla yapmak için kollarınızı kenarlarından germek. Köftesi her iki tarafta bir tavada kızartın. Pirinç ve sebze salatası ile servis yapın.
Sazan pirzola - yararlı ipuçları ve püf noktaları
• Kolayca kemiklerden kurtulmak için aşağıdaki sırrı kullanırız: balığı kaynar suya koyun, sonra tekrar kaynatın ve üç dakika kaynatın. Bu süre zarfında, crucians'ın yemek yapacak zamanı kalmayacak, ancak kemiklerin kendileri filetodan serbestçe uzaklaşacak.
• Suya veya süt rulolarına batırılmış sarmalar ve dilimler lezzetli ve sulu pirzola yapar.
• Eğer havuzlar yosun, çamur veya çamur gibi kokarsa, tuzlu suya batırın veya pişirmeden önce dondurun. Crucian sazan suyunu yarım saat tuzla ıslatabilirsiniz, bu balık karakteristik kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur. Bunun için zamanınız yoksa, hoş olmayan kokuyu baharat ve otlar ile giderebilirsiniz.
• Kıyılmış etin birkaç kez doldurulması: ilk kez bir balık filetosu, ikinci kez soğan ve sebzelerin eklenmesi ile, üçüncü kez yumuşak bir topuz veya patates ile.
• Köftelerin yapışmaması için ellerinizi suyla ıslatmayı unutmayın.
• Köfteleri çıtır çıtır yapmak ve üzerlerini kapaksız 2-3 dakika zeytinyağında altın bir kabuk ile kızartmak. Ardından düşük ateşte 15-20 dakika pişirin.
• Kanat, kuyruk ve balık kafası atmak için acele etmeyin. Onlardan basit bir balık çorbası yapabilirsiniz.
• Köfteleri garnitür olarak sıcak olarak servis edin. Ağız sulandıran görünümleri, aroması ve sıradışı tadıyla sizi kesinlikle şaşırtacaklar.
Taze balık avı ile kutsanmışsanız, zaman kaybetmeyin ve lezzetli pirzolaları crucian sazan suyundan pişirmeye başlayın. Leziz kokusu ve tatlı tadı konukları kayıtsız bırakmaz. Afiyet olsun! Zevkle pişirin!
