Doldurulmuş köftesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok ilginç.
Çanak sizi her şeyden oluşabilecek hoş bir sürprizle memnun edecek.
Basitçe hazırlanıyor.
Doldurulmuş köfte şımartın?
Doldurulmuş köfte - genel pişirme prensipleri
Doldurulmuş ürünler için, kalıplamaya çok iyi katkı sağlayan yoğun bir kütle kütlesi hazırlanır. Görevi, dolumun ısıl işlem sırasında sızmaması için nitel olarak sızdırmaz hale getirmektir. Et için, tarifte ürün tipi belirtilmemişse, herhangi bir et veya kümes hayvanı kullanabilirsiniz.
Yapılan dolgu nedir:
• yumurtalar;
• peynir;
• Et ürünleri, sakatat, yağ:
• yeşillik ve sebzeler;
• mantarlar.
Dolguya her türlü baharat eklenir. Eğer pirzola kütlesi yeterince zayıfsa, içine bir parça yağ koyun, domuz yağı veya yağ ekşi krema ekleyin.
Ürünler manuel olarak oluşturulur ve dolguyu her bir göğsünün ortasına yerleştirir. Yüzeyi, suda ıslanabilecek ellerle düzeltin. Daha sonra ürünler un, kraker ile işlenir. Köfteler bir tavada yağda kızartılır veya fırında pişirilir. Buharda pişirilmiş malzemeler nadiren buharda pişirilir.
Tarif 1: Doldurulmuş Yumurta Pirzola
İnanılmaz doldurulmuş yumurta köftesi için tarif. Tavuk yumurtası kullanılır. Bu nedenle, ürünler geniş, ağırdır. Ancak içine daima bir bıldırcın yumurtası koyabilir ve pirzolaları küçültebilirsiniz.
Maddeler
• 0.6 kg kıyma;
• 1 adet soğan başı;
• 5 yumurta;
• 7 kaşık ekmek kırıntısı;
• 40 ml yağ;
• baharatlar
• biraz maydanoz.
hazırlık
1. Derhal 4 yumurta kaynatın. Mamulleri kesmek için bir tane çiğ bırakıyoruz.
2. Doldurma işlemini yapın. Kesinlikle her şey olabilir, ama karışık etten en iyi tadı. Üzerine doğranmış soğan, tuz ve karabiber ekleyip biraz maydanoz ekleyin.
3. Kıyılmış eti karıştırın, şimdilik buzdolabına koyun.
4. Haşlanmış yumurtaları temizleriz.
5. Çiğ yumurtayı bir çatalla çırpın, yanında kırıntılara serpin.
6. Bir tavaya yağ dökün ve ocağa koyun.
7. Kıyılmış eti alın ve 4 parçaya bölün. İçine haşlanmış yumurta koyarak pirzola oluştururuz.
8. Ürünü çiğ yumurtaya daldırın ve kırıntıları elinizle tutarak ekmek kırıntılarına sıkıca pişirin.
9. Köfteleri kızarana kadar sıcak yağda kızartın. Bulaşıkları örtmeyin.
10. Forma geçiyoruz ve 20 dakika boyunca fırına gönderiyoruz. 170 derecede ısıtın.
Tarif 2: Doldurulmuş Peynirli Pirzola
Bir tavada ön kızartma ile fırında pişirilir peynir ile en ihale doldurulmuş pirzola tarifi. Aslında, herhangi bir et kullanabilirsiniz. Tarif yarıya domuz ve sığır eti içerir.
Maddeler
• 0,5 kg domuz;
• 0.5 kg sığır eti;
• 0,1 kg ekmek;
• 2 soğan başı;
• 0,2 kg peynir;
• un;
• 2 yumurta;
• biraz süt;
• baharatlar, yağ.
hazırlık
1. Derhal az miktarda sütle beyaz ekmek parçalarını doldurun ve ıslanmasına izin verin. Süt yerine, herhangi bir suyu, krema alabilir.
2. Soğanları soyun, yıkanmış et parçalarını kesin ve bir kıyma makinesinde bir araya getirin. Orada batırılmış ekmekleri sütten hafifçe sıkıştırdık.
3. Baharatları ve çiğ yumurtaları ekleyin, kıyılmış etleri dikkatlice karıştırın ve bitirin! Ortalama 100 gram parçaya bölün.
4. Peyniri pirzola sayısına göre küpler halinde kesin.
5. Kıyma bir parça alın, avucunuza koyun, ortasına bir parça peynir koyun ve oval bir şekil verin.
6. Ürünleri un içine daldırın, ardından her iki taraftan önceden ısıtılmış yağda bir dakika kadar kızartın.
7. Bir fırın tepsisine koyun ve 25 dakika boyunca fırına koyun. 180 derecede pişirin.
Tarif 3: Mantarlı Doldurulmuş Pirzola
Mantar dolmasıyla harika köfte yapmak için taze petrol gerekir. Ama daha az lezzetli değil, mantar turşusu ve kesinlikle herhangi biriyle çıkıyor. Bir bütün olarak ortaya konan ilginç mantarlar ilginç görünüyor. Sığır eti doldurma kullanılır.
Maddeler
• 0.7 kg kıyma;
• 0.5 bardak süt;
• 0,25 kg taze petrol;
• 0.1 l yağ;
• biraz un;
• ¼ beyaz ekmek somunları;
• 2 soğan;
• 1 yumurta;
• baharatlar.
hazırlık
1. Her zamanki gibi ekmeği derhal sütle doldurun. Kabukları çıkarın, sadece kırıntıları bırakın ve 15 dakika bekletin.
2. Ekmeği sıkın ve bir soğan ve dana eti kesilmiş bir kıyma makinesi ile öğütün.
3. Kıyılmış ete baharat ekleyin, yumurtayı sürün ve karıştırın. Onu buzdolabına koyduk, şuan demeye bırakalım.
4. Kalan soğanı ve mantarları doğrayın. Tavaya biraz yağ dökün, hemen bütün dolguyu yayın ve kızartın. Tüm su kaynadıktan sonra, tuz ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Dolguyu soğutun. Biraz yeşillik, sarımsak ekleyebilirsiniz.
5. Kıyılmış eti çıkarır ve kızartılmış mantar kullandığımız dolgu ile normal pirzola yaparız.
6. Buğday unu ile hazırlanan ürünler.
7. Yağı ısıtın ve her iki taraftaki köfteleri kızartın.
8. Tüm ürünler fazla pişirildiğinde, tavaya koyun, kapatın ve düşük ateşte on dakika pişirin. Biraz su veya et suyu dökebilirsiniz.
9. Ayrıca köfteleri bir tencereye veya güveçlere koyabilir ve yirmi dakika kadar fırına koyabilirsiniz.
Tarif 4: Doldurulmuş Kuzu Pirzola
Bu gibi doldurulmuş karaciğer köftelerinin hazırlanması için tavuk kıyması kullanılır. Satın almanız gereken analog, genellikle çok fazla cilt ve yağ içerdiğinden kıyma eti zayıf olduğundan ve ürünler çok kızartıldığında, kendiniz pişirmeniz önerilir.
Maddeler
• 1 kg kıyılmış tavuk;
• 0.2 kg herhangi bir karaciğer;
• 0,1 kg soğan;
• 0,05 kg tereyağı;
• un veya kraker;
• 4 dilim ekmek;
• baharatlar;
• bir yumurta;
• yağ.
hazırlık
1. Soğan ince doğranmış ve tereyağlı bir tavaya gönderilir, iki dakika kızartılır.
2. Bükülmüş karaciğer, tuz ve karabiberi ekleyin, aynı miktarda kızartın. Kapat ve soğut. Sulu dolum hazır!
3. Baharatlı tavuk kıyması, ıslatılmış fakat iyice sıkılmış ekmek ekleyin ve bir yumurta koyun. Birden bire kıyma zayıflaşırsa, içine biraz ekmek kırıntısı ekleyin ve kitlenin kalmasını sağlayın.
4. Tavaya biraz yağ dökün ve hemen ocakta koyun, çünkü eller kirli olacaktır.
5. Ellerimizin avucunda biraz forcemeat doldururuz, düz bir kek yapar, karaciğerden dolguyu merkeze koyar ve pirzola oluştururuz.
6. Kraker veya un içindeki ürünleri ekmek.
7. Şimdi sadece tavada kızartın. Döndükten sonra, bir kapakla kapattığınızdan ve ürünlerin içeride buharlaşmasına izin verdiğinizden emin olun.
Tarif 5: Biber Dolması
Sebze dolguları, doldurulmuş köftelere özel bir incelik ve tazelik verir ve ayrıca midenin etle baş etmesine yardımcı olur. Burada dolmalık biber ana madde olarak kullanılır.
Maddeler
• 0.5 kg kıyma;
• 2 dilim ekmek;
• 100 ml süt;
• 1 yumurta;
• biberli tuz;
• ekmek kırıntıları.
Doldurma için:
• 2 dolmalık biber;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• yağ;
• diş sarımsak;
• baharatlar.
hazırlık
1. Kıyma kütlesini kıyma ile bükülmüş soğanlardan hazırlayın, ıslatılmış ekmeği ve baharatları ekleyin, yumurtayı yatırın.
2. Soğan ve karabiber zar, üç havuç. Soğanı ilk önce tavaya, bir dakika sonra havuç ve karabiber göndeririz. Sebzeleri yumuşak, tuz ve soğuyana kadar kızartın.
3. Bir diş sarımsak parçasını doldurma içine sıkın. Kızartma yaparken lezzet vermemek için ilave etmemek daha iyidir.
4. Şimdi ise sebze dolgusunu yerleştirdiğimiz küçük pirzolalar oluşturuyoruz. Ürünler istediğiniz herhangi bir şekil verilebilir.
5. Ekmekli pirzola kızartın ve sıcak yağda kızartın. Döndükten sonra içeri hazırlamak için üzerlerini örtün.
Tarif 6: Doldurulmuş Patates Pirzola
Patatessiz adam nerede? Doldurulmuş köfteler bile sık sık sevdiğiniz kök sebzelerle pişirilir. Dolgu için domuz yağı ile haşlanmış patatesler kullanılır. Sadece tuzlanmış veya tütsülenmiş olabilir.
Maddeler
• 0.7 kg kıyma;
• 2 adet haşlanmış patates;
• 2 diş sarımsak;
• 0,1 kg yağ;
• 1 yumurta;
• tuz ve karabiber;
• 2 dilim ekmek;
• 1 adet soğan başı;
• biraz süt;
• un ve tereyağı.
hazırlık
1. Kıyılmış soğanı bükülmüş ete ekleyin, önceden ıslatılmış ekmeği ve çiğ yumurtayı koyun. Kıyılmış eti baharatlarla baharatlayın, karıştırın ve bir süre buzdolabında çıkarın.
2. Haşlanmış patatesleri soyun. Sonra kaba bir rende üzerine sürün, doğranmış domuz yağı ve diş sarımsak ekleyin. Tadı yeşiller ekleyebilirsiniz. Domuz yağı çok tuzlu değilse, o zaman doldurma zevkinize sezon.
3. Biz doldurma almak, pirzola heykel, dolgu doldurmayı unutma. Ekmek için un kullanıyoruz.
4. Ürünü pişene kadar orta ateşte kızartın.
5. Veya bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında pişirin.
Tarif 7: Mantarlı ve Krem Peynirli Doldurulmuş Pirzola
Krem peynirli delice kokulu ve lezzetli doldurulmuş köfte tarifi. Mantarlar turşusu kullanılır. Pirzola kütlesi irmik ile hazırlanır.
Maddeler
• 0.6 kg dana eti;
• 0,2 kg yağ;
• 70 gram ekşi krema;
• 3 yemek kaşığı irmik;
• 1 yumurta;
• 2 soğan başı;
• baharatlar, otlar;
• ekmek kırıntıları;
• 0.1 kg turşu mantarı;
• 2 kıvrım;
• 1 diş sarımsak.
hazırlık
1. Danaları domuz yağı ve soğan ile çevirin, irmik ekşi krema ekleyin. Kıyılmış etin doldurulması, baharat ve yumurtanın içine konur. Kütleleri elimize alıyoruz ve masadan yoğun şekilde çarpıyoruz. Buzdolabında yarım saat temizliyoruz.
2. İşlenmiş peyniri ovalayın veya ince ince doğrayın. Onları da ince kesilmiş mantar ekleyin. Tat için, bir diş sarımsak ve otlar koyun. Hepsini karıştırıyoruz.
3. Daha önce hazırlanmış kıyılmış etleri ısrarla alıyoruz. Eşit parçalara bölün. Boyut herhangi bir olabilir, ancak dolguları yapıştırmak zor olduğundan, küçük pirzolalar yapmamak daha iyidir.
4. Oval pirzola oluşturarak ekmek kırıntılarında ekmek haline getirin. Un veya irmik de mümkündür.
5. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Bir kaseye geçerken.
6. Son pirzola kızartıldığı anda, her şeyi tekrar tencereye geri koyun, birkaç çorba kaşığı su dökün, örtün ve birkaç dakika pişirin.
İçli köfte - faydalı püf noktaları
• En lezzetli pirzola kişisel bükümlerden elde edilir. Mağazada satın alınan kıyma, çoğunlukla düşük dereceli ham maddelerden hazırlanmaktadır.
• Ekmek, pirzola kütlesi için mükemmel bir ektir. Yemeğin verimini arttırır, tadı iyileştirir ve daha yumuşak hale getirir. Ancak ekmek çok fazla olmamalıdır, aksi takdirde tam tersi sonuç alabilirsiniz. Ancak 2-3 dilim için 500 gram et yeterli.
• Süt yok mu? Beşameliler için ekmeği herhangi bir suya, kremaya veya sadece suya batırın. Ancak çok fazla sıvı eklemenize gerek yok.
• Köftelerin birçok yönden tadı sadece ete değil, aynı zamanda kullanılan baharatlara da bağlıdır. Kırmızı biber, salça, hoş kokulu baharatlar, taze çekilmiş biber eklemeye çalışın ve yemek yeni notalarla parlayacak.
• Çok sayıda yumurta, pirzola sertleştirebilir. Bundan kaçınmak için, sadece sarıları ekleyebilir veya kalan bileşenlerin kilogramı başına birden fazla yumurta koyamazsınız.
