Ev yapımı köfte, kıyılmış popüler bir et yemeğidir.
Çıtır kabuklu sade ve doyurucu pirzola, ailenizin yemeğinin menüsüne mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak ve bayram ziyafeti düzenleyecektir.
Köfteler hem sıcak hem de soğuk yenir.
Bağımsız bir yemek olabilir ve salata, patates püresi veya haşlanmış sebze olsun, her türlü garnitür ile birlikte servis edilebilir. Unutmayın ki, dünyadaki en iyi restoranların hiçbirinin pirzolalarının ev yapımı pirzolalarla kıyaslanabileceğini unutmayın - hostes tarafından korkunç ve sevgi ile yapılır.
Genel pişirme ilkeleri
1. Lezzetli ve sulu pirzolaların hazırlanması için doğru dolguyu seçmek önemlidir. Zevkinize uygun bir kombinasyon seçebileceğiniz kıyılmış et türlerini karıştırmak en iyisidir. Ancak uncemeat'in et kıyma makinesinde ev hanımı tarafından kaydırılan, ev yapımı olanın yerini alamayacağını unutmayın. Kendiniz pişirmek mümkün değilse, etin tazeliğini ve kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü bu köfte hazırlıklarında belirleyici bir adımdır.
2. Kıyılmış ete topuz veya ekmek eklemeyi unutmayın. Sulu ve yumuşak et elde etmenin ana kuralı budur. Meyve suyunu sünger gibi kesen, tamamen emen ekmek dilimleridir.
3. Köfteler hem un hem de ekmek kırıntılarında kaplanabilir. Bu senin seçimin.
4. Ev yapımı köftelere baharat ve otlar eklemeyi unutmayın, bu bir titizlik ve incelik katacaktır.
Klasik ev yapımı köfte
maddeler:
kıyılmış et (evde veya satın alınan) - 500 g;
soğan;
2 diş sarımsak;
bir yumurta;
tuz, kara ve kırmızı biber;
kanıtlanmış otlar;
1-2 dilim ekmek;
un - 3-4 yemek kaşığı. kaşık.
Nasıl pişirilir:
1. Soğanı kabuktan soyun ve bir karıştırıcıda ovalayın veya ezin. İnce sarımsak ve otların dişlerini kesin.
2. Ekmek parçaları dilimler halinde kesilir ve kurutulur. Daha sonra suya batırılmış, köfteye inanılmaz bir sululık verecekler. Bu adım olmadan, pirzola kuru tadacaktır. Daha sonra yoğurun ve sıkın ve yalnızca doldurma işlemine ekleyin.
3. Yukarıdaki malzemelerin tümünü derin bir kapta birleştirin, bir birleştirme veya kaşıkla iyice karıştırın. Kıyılmış eti elinizle yenerek sert bir yüzeye atarız.
4. Tuz ve karabiber serpin.
5. Bir kaşıkla az miktarda et alın, unun üzerine koyun ve üzerine serpin. Avucunuzun içinde yuvarlak bir pirzola oluştururuz, sıcak bir tencereye koyun. 3-4 dakika kızartın. İkinci tarafa döndüğümüzde, ateşi biraz kaldır.
Ekmek kırıntılarında ev yapımı pirzola
maddeler:
kıyılmış et - 400 g;
soğan;
bir yumurta;
tuz, karabiber;
2 dilim kuru somun;
galeta unu.
Nasıl pişirilir:
1. Soğanı kesin, yumurtayı kırın ve kıyılmış ete suya batırılmış somunu ekleyin.
2. Kıyılmış eti, homojen bir tutarlılık kütlesi elde edilinceye kadar iyice yoğurun.
3. Köfteleri ekmek kırıntılarında hazırlayın ve küçük bir ateş yakmak için bitkisel yağ içeren bir tencereye koyun. Ekmek kırıntılarındaki ekmek kırıntıları ile pirzola çok daha iştah açıcı görünür. Kızardıklarını hissettiğiniz zaman, çevirmek için çekinmeyin. Tipik olarak, ekmek kırıntılarında pirzola her iki tarafta 2 dakika boyunca kızartılır.
4. Bu pirzola, soğan, sarımsak, tuz ve karabiber eklenmiş, rafine edilmemiş bitkisel yağ ile baharatlandırılmış ve limon suyu ve şekere serpilmiş haşlanmış pancar salatası için mükemmel bir ektir. Patates pirzola - oldukça yüksek kalorili. Bir pancar salatası yemek için idealdir.
İrmik ile ev yapımı sığır eti ve hindi pirzola
maddeler:
kıyılmış et (sığır eti ve hindi) - 1200 g;
soğan - 300 g;
2 yumurta
taze veya granül sarımsak;
3 yemek kaşığı. irmik kaşıkları;
tuz ve karabiber;
kuru kişniş;
su - 2/3 bardak;
ekşi krema - 300 g.
Nasıl pişirilir:
1. Soğanı iyice yoğurun, bir kıyma makinesinde öğütün veya ince bir rende üzerinde rendeleyin.
2. Kıyılmış ete patates veya su veya süt içinde beyaz bir rulo ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarif farklı bir çözüm sunar: irmik. Köfteleri mükemmel bir şekilde tutar ve deforme olmalarına izin vermez.
3. Kıyının yenmesi ve 15-20 dakika bekletilmesi tavsiye edilir, böylece baharatları iyice ıslatılır.
4. Kıyılmış eti masaya bir dikdörtgen şeklinde dağıtın, her yarısını 3 parçaya bölün ve ikiye bölün. Herhangi bir form yapılabilir. Her bir pirzola unu serpin.
5. Her bir tarafta 3 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
6. Kızartılmış köfteleri bir tencereye koyun, yaklaşık 2/3 bardak su dökün, kapağı kapatın, düşük ateşte 10 dakika pişirin, böylece içeriye girip yumuşayın. Ekşi krema ile masaya servis yapın.
Ev yapımı hamburger
maddeler:
kıyılmış et - 500 g;
soğan;
bir yumurta;
uzun somun - 100-150 g;
süt - 200 ml;
un - 5-7 yemek kaşığı. kaşık;
tereyağı - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Somun kabuğunu kesin, kırıntıyı sütle doldurun ve 15-20 dakika bekletin.
2. Önceden ısıtılmış bir tavada, ince doğranmış soğanları sebze ve tereyağında kızartın. İlginçtir, tereyağı kızartma sırasında yanmaz ve yemeğe hoş bir kremsi tat verir.
3. Yumurtaları ayırın, yumurta sarısını proteinden ayırın.
4. Kıyılmış eti, sütünden sıkılmış ekmeği ve kızartılmış soğanı sarısı ile karıştırın. Elde edilen kalın kütleyi elinizle ezmeniz önerilir. Kıyılmış eti yenmek için güç kullanmayın, ne kadar iyi yaparsanız, köfteleri kalıplamak o kadar kolay olur ve kızartma yaparken şeklini koruyacaktır. Kıyma, yoğun halini almak için buzdolabında 20 dakika bekletilir.
5. Kalın beyaz bir köpük elde edilene kadar yumurta akını çırpın. Proteinin aşağıdaki şekilde istenen tutarlılığa ulaşıp ulaşmadığını kontrol edin: kaseyi çevirirken, bunun dışına akmaması gerekir. Kıyılmış ete çırpılmış proteinler ekliyoruz, çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz, böylece proteinin bütünlüğü ihlal edilmeyecek, çünkü pirzola ihtişam verecek olan o.
6. Yoğun kek şeklinde pirzola yapıyoruz, un içinde yuvarlıyoruz.
7. Tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Köfteleri dizeriz ve kızarana dek kızartırız, döneriz, biraz su ekleriz, böylece buharda pişirilir ve pişene kadar kapakla örtülür.
Sır ile yumuşak ev yapımı köfte
maddeler:
karışık kıyılmış et (sığır eti ve domuz eti) - 500 gr;
maden suyu;
2 yumurta
bir tutam soda;
tuz, karabiber;
2 diş sarımsak;
maden suyuna batırılmış topuz;
2-3 soğan.
Nasıl pişirilir:
1. Soğanları öğütün. İyice sıktıktan sonra ıslatılmış topuzu ekleyin. Sarımsakları ovalayın.
2. Eşit şekilde dağıtmak için kütleyi yoğurun.
3. Gazlı maden suyunu bir kaseye dökün. Kıyılmış et ile bir tutam soda serpin. Bu bizim gizli bileşenimiz. Evet, soda çünkü doldurmayı yumuşaklaştırıyor ve gevşemesine katkıda bulunuyor. Sodayı maden suyu ile söndürüyor, üstüne damla damla döküyoruz. Birlikte ete olağanüstü bir ihtişam veriyorlar. Elastik bir kütle elde etmek için tekrar yoğurun.
4. 1 yumurta ekleyin. İlk başta, forcemeat sıvı hale gelir, ancak iyi yoğrulduktan sonra tekrar kalın bir tutarlılık kazanır. Tuz ve karabiber tercihinize göre ayarlanır.
5. Küçük bir yükseklikten sert bir yüzeye atarak forcemeat'i yeniyoruz. Ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin.
6. Ekmek kırıntılarında, her biri oluşan köfteyi ıslatın.
7. Yağ pişman değiliz, bir tavada iyice ısınırız. Her iki tarafta 2-3 dakika kızarırız, örtmeden, sonra orta ateşte pişirin, kapakla örtün.
Ev yapımı hardal köftesi
maddeler:
kıyma - 500 g;
soğan;
1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;
bir yumurta;
1-2 diş sarımsak;
maydanoz.
Sos, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
% 30'a kadar yağ içeren krema;
2 yemek kaşığı. hardal kaşığı.
Nasıl pişirilir:
1. Soğan, sarımsak ve maydanoz öğütün.
2. Derin bir kapta, kıyma, karıştırın yumurta, rendelenmiş soğan ve sarımsak ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Buzdolabına yarım saat kadar gönderin.
3. Yuvarlak pirzolalar oluştururuz ve onları ılık zeytinyağlı bir tencereye koyarız.
4. Sosu şu şekilde hazırlıyoruz: kremayı çırpın, hardal ilave edin.
5. Sosu kapatmadan 10 dakika önce tavadaki köftelere dökün, bir kapak altında orta ateşte pişirin.
Peynirli ev yapımı pirzola
maddeler:
kıyılmış et - 600 g;
yumurta - 1 adet;
soğan;
patates - 2 adet;
mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşık;
sarımsak - 2 karanfil;
sert peynir - 100 gr;
somun - 200 g.
Nasıl pişirilir:
1. Ekmeği yumuşatmak için 15-20 dakika suyla bir kabın içinde bırakın, sonra sıkın ve forcemeat'e ekleyin.
2. Patates, sarımsak ve soğanı doğrayın.
3. Kıyılmış sebzeleri, yumurtayı ve yumuşatılmış ekmeği bir kasede birleştirin. Homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın, bunu bir blender ile yapmak en iyisidir.
4. Doldurma sıvısının olmaması için 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Tuz, karabiber.
5. Peynir orta dilimler halinde kesin.
6. İstediğiniz pirzolaların şeklini alıyoruz, ancak ortada bir dilim dilimlenmiş peynir koyarak onları kek şeklinde oluşturmak en iyisidir. Sonra bir pirzola gizleriz, üstüne un serpin.
7. Kızarana kadar kızartın. Düşük ateşte 4-5 dakika haşlayın. Köfteleri sıcak olarak servis edin, böylece içlerindeki peynirin sertleşmesi ve sertleşmesi için zaman kalmaz.
Ev yapımı Tavuk Yumurta Pirzola
maddeler:
kıyılmış et - 700 g;
somun - 2 dilim;
tavuk yumurtası - 6 adet;
soğan;
sarımsak - 3 dilim;
tuz, karabiber.
Nasıl pişirilir:
1. Derin bir tabakta, yumurta, kıyılmış et, dilimlenmiş somun, suya batırılmış, doğranmış soğan ve sarımsak karıştırın.
2. Sert haşlanmış tavuk yumurtası ince doğranmış olmalıdır.
3. Soğanları kızarana kadar bir tavada kızartın.
4. Soğanları ve haşlanmış yumurtaları karıştırın, sıkılmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kıyılmış etin yassı keklerini yapıyoruz, dolguyu da ortalarına koyuyoruz.
6. Tavanın bitkisel yağ ile yağlanması gerekir. Ve son olarak, son aşama 160-180 derecede fırına pirzola göndermektir.
Ev yapımı köfte - faydalı ipuçları, püf noktaları
• Kıyılmış domuz eti alırsanız, tavuk eti yumuşak ve yağsızsa, köfte yağ haline gelir. En iyi alternatif çeşitli pirzolalardır.
• Köfteler sadece sulu değil, aynı zamanda görkemli soda, maden suyu, limon suyu veya sirke ile söndürülmüş, kurtarmaya gelecek.
• Beşamel sos tereyağını sever, ama aşırıya kaçmamalısın. Aksi takdirde çok şişman olurlar. Eritilmiş yağda kızartmak en iyisidir.
• Soru sıklıkla ortaya çıkar: pirzola kızartma ne kadar sürer? Cevap basit: hazır olana kadar. Hazırlık basit bir şekilde kontrol edilebilir. Çatalın üst kısmındaki çatalı bastırıyoruz, eğer net meyve suyu veriyorsa, 2-3 dakika buharda pişirdikten sonra, masaya güvenle servis edebilirsiniz.
• Eğer pirzola kızartılmış soğanları hissediyorsa, onları 2-3 dakika kadar mikrodalgaya gönderin, böylece hazır hale getirin.
• Köfteleri ekşi krema, hafif salata, sebze garnitür veya standart patates püresi ile servis edin.
Zevkle ve aşka pişirin! Unutma, tarif ne kadar basitse sonuç o kadar iyi olur!
