Düşük karbonhidratlı diyetlerin uzun vadeli etkileri ile ilgili anlaşmazlıklar bilimsel toplulukta azalmaz. Hızlı kilo kaybını kısa sürede dikkate alırsak, bu diyetler oldukça etkilidir. Ancak bazı bilim insanlarının böyle bir diyetin besin değeri hakkında şüpheleri vardır. Uzmanlar bile, diyetin böyle bir kompozisyonunun hangi sonuçlara yol açabileceğini söylemeyi zor buluyorlar.
Güney Avustralya Üniversitesi'nde sağlık profesörü olan John Buckley, belirli bir diyete ilişkin tavsiyelerde bulunmadan önce, böyle bir seçimin sonuçlarını anlamalısınız. Düşük karbonhidratlı diyetlerle ilgili olarak şunları söylüyor: Karbonhidrat alımının düşürülmesi daha yüksek seviyelerde “kötü kolesterol” anlamına gelebilir. Bu nedenle kardiyovasküler problemler.
Neyse ki "kötü kolesterol" seviyesinin bir süre sonra azaldığı kabul edilmelidir. Ancak kaybedilen ağırlık, ulaşılan seviyede kalmaz. Bir kural olarak, kilogram oldukça hızlı bir şekilde kazanılır.
Çok daha ciddi olanı, depresyon gibi, ruh hali ile ilgili uzun süreli sorunların olasılığıdır. Ek olarak, karbonhidratların reddedilmesi (ve bunların kaynağı tam tahıllar, sebzeler ve meyveler gibi faydalı bitki besinleridir), kişi kalp ve kan damarları üzerinde yararlı etkileri olan gerekli besinleri ve antioksidanları kaybeder. Lif, kalsiyum ve folik asit de doğru miktarda mevcut değildir.
