Fasulye çorbaları, sindirim sistemini dengelemeniz, kilo almanız veya kilo vermeniz ve metabolizmayı düzenlemeniz gerektiğinde sıkça tavsiye edilir.
Genellikle et ve et suyu olmayan çorbaları pişirmeye çalışırlar.
Bununla birlikte, "zayıf" versiyonunda bile, bezelye çorbaları çok lezzetli pişirilebilir.
Ürün listesini okumayı kesmeyin, bu yemeği pişirmek ilk bakışta göründüğünden çok daha kolaydır ve açıklamadan göründüğünden çok daha fazla yararı vardır.
Çocuk bezelye yemeği yemeyi reddederse, çoğu durumda tütsülenmiş sosisli bir çorba ile baştan çıkarılabilir.
Etsiz bezelye çorbası - genel pişirme prensipleri
• Etsiz bezelye çorbası sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetlidir. Ve böyle bir çorba hazırlamak için fazla sorun gerektirmez. Tek ihtiyacımız olan yemekler ve gerekli ürünler.
• Tabaklarda, çorbanın ve tavanın gerçekten pişirileceği, uygun hacimde (hacimli) emaye kaplara ihtiyacınız var. İçinde pişirilir ve bazı bezelye çorbası türleri için bazı bileşenler örneğin mantar veya sosis kızartılır. Bir tava en iyisi oldukça kalın bir altta ya da yapışmaz olarak alınır.
• Ayrıca, bitmiş yemeği ezmek için bir blender gerekebilir.
• Etsiz bezelye çorbası, arıtılmış içme suyu veya önceden hazırlanmış bir sebze suyu kullanılarak hazırlanır. Bulaşıkların hazırlanmasında su kalitesinin önemli bir rol oynadığı belirtilmelidir.
• Fasulye tamamen alınabilir veya kesilebilir veya ezilebilir, bu sadece pişirme süresini etkiler ve tadı etkilemez.
• Pişirme işlemini hızlandırmak için kurutulmuş bezelye ıslatılır ve ancak daha sonra sıcak bir suya koyun veya başlangıçta soğuk su dökün ve pişirmeye hazırlayın.
• Tatsız ve beslenmeyi arttırmak için etsiz pişmiş bezelye çorbasında mantar (mantar), olgun domates, sebze, krema, sosis ve hatta krem peynir ekleyebilirsiniz.
• Yemeğinizi tarifte belirtilen baharatlarla baharatlayın ya da zevkinize göre seçin.
Etsiz mantar bezelye çorbası
maddeler:
• 200 gram soyulmuş bezelye;
• patates - 2 küçük yumru;
• bir havuç;
• salata soğanı başı;
• 300 gram petrol, taze;
• 75 ml bitkisel yağ;
• bir yaprak lavrushka;
• sofra tuzu, kaynayan.
Pişirme Yöntemi:
1. Bezelye dökülmüş, bir musluk altında iyice durulayın ve 9-12 saat boyunca bol miktarda soğuk suyla ıslatın. Sıvının hacmi, çekirdeklerden yaklaşık üç kat fazla olmalıdır. Sıcak zamanlarda, su bezelye ekmediği için su birkaç kez değiştirilmelidir.
2. Suya batırılmış bezelyeyi birkaç su ile iyice durulayın ve iki litre süzülmüş su dökerek kaynatın. Bir kaynamaya, bezelye kabın dibine yapışabilir, bu yüzden tencerenin dibine bir kaşık almaya çalışırken, düzenli olarak karıştırmanız gerekir.
3. Kaynayan bezelye et suyundan bütün köpüğü yarık bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve soyulmuş soğanı içine koyun. Sıcaklığı azaltın ve periyodik olarak karıştırarak bezelyenin yoğun bir şekilde kaynamasına izin vermeyerek yarım saat kadar bezelye pişirin.
4. 1,5 cm küp dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve “hızlı” bir ateşte kaynatın. Bundan sonra, ısıyı tekrar azaltın ve pişirmeye devam edin.
5. Kaba bir rende üzerinde, havuçları ovalayın ve patateslerden on dakika sonra tavaya daldırın.
6. Su ile yıkanmış petrol mantarları boyunca küçük tabaklara bölünür. Kalın duvarlı bir tavada bir buçuk tablo ısıtın. yemek kaşığı yağı ve içine mantarları batırın ve açık kahverengi olana kadar orta ateşte ıslatın.
7. Soğanı çorbadan alın, çorbayı tuzlayın ve kızarmış mantarları koyun. Patateslerin yumuşaklığına odaklanarak pişirmeye devam edin.
Kuru erik ve elma ile etsiz bezelye domates çorbası
maddeler:
• en iyi ezilmiş bir bardak bezelye;
• dört olgun domates;
• iki küçük ekşi elma;
• iki soğan;
• 100 gr. kuru erik (çekirdeksiz);
• 50 ml zeytin veya donmuş ayçiçek yağı;
• tadında tarçın.
Pişirme Yöntemi:
1. Ezilmiş dökün, bezelyeleri soğuk içme suyuyla yıkayın ve kırk dakika bırakın, suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar iyice durulayın.
2. Soğuk su dolu iki litrelik bir tavaya yüksek ateşte üçte bir koyun. Su iyice ısındığında, ancak hala kaynamadığında, yıkanmış bezelye içine koyun, karıştırın, kaynatın. Daha sonra, suyu yoğun şekilde kaynatmayacak şekilde ısıtmayı neredeyse en aza indirin ve tamamen kaynayana kadar pişirin.
3. Az miktarda bitkisel yağda (bir çorba kaşığı), soğan kızarıncaya kadar küçük parçalar halinde doğrayın, kızarana kadar ve geçici olarak bir kenara koyun.
4. Kuru erikleri ince şeritler halinde kesin, elmaları kabuklu, fakat çekirdeksiz santimetre küplerinde kesin. Bir domateste, sap ve doğrayın, ayrıca elmalar, küpler kesin.
5. Kıyılmış elmaları, domatesleri ve kuru erikleri ocakta pişirilen çorbaya aktarın. Kızartılmış soğanı ekleyin. Çorbayı hızlıca kaynatın ve 10 dakika daha minimum ateşte pişirin.
6. Numune alarak tuzlayın, tarçın ekleyin ve tavayı ateşten alın.
Patates ve karnabahar salkımına sahip etsiz bezelye çorbası
maddeler:
• Bir bardak kıyılmış bezelye;
• orta boy havuç;
• iki patates yumruları;
• 200 gr. Renk sulu lahana;
• 60 gram tereyağı;
• Siyah, el ile ezilmiş, karabiber, zerdeçal.
Pişirme Yöntemi:
1. Önceden ıslatılmış ve iyice yıkanmış bezelye, yumuşayana kadar pişirmek için ateşe koyun. Bezelyeli bir tencereye su dökün, böylece sadece 3,5 cm kaplar.
2. Bezelyenin pişirme başında tencerenin dibine yapışmasını önlemek için, hızlı bir şekilde kaynatın, mümkün olduğunca sık karıştırmaya çalışın, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirmeye devam edin.
3. Tencerede her zaman yeterince su olduğundan emin olun. Bezelye pişirme sırasında kaynar, kaynar su eklemek için korkmayın.
4. Bezelye yeterince kaynatıldığında, bir buçuk litre sıcak kaynar su dökün ve her şey tekrar kaynayana kadar bekleyin.
5. Kaynayan bir bezelye et suyuna, küçük boy karnabahar salkımına bölünmüş orta büyüklükte havuç ve patates küpleri koyun. Lahana koymadan önce, çeyrek saat için hafif tuzlu suda bekletin.
6. Zerdeçal, biraz çözülmüş tereyağı - kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın kenarında, siyah, taze pişmiş biber.
7. Bezelye çorbasını, sebzeler hazır oluncaya kadar kısık ateşte pişirin. Sebzeler yarı pişirilmeden önce tuz yapılmamalıdır.
Yağsız etsiz bezelye çorbası
maddeler:
• 600 gram bezelye;
• büyük bir soğan başı;
• maydanozlu bir demet dereotu;
• kişniş;
• üç küçük sarımsak dişi;
• Tatmak - biber, Acıka.
Pişirme Yöntemi:
1. Yıkanan bezelyeleri filtrelenmiş suyla bir ila üç oranında dökün. Yaklaşık 1.8 litre alacaktır. su, iki litreye kadar biraz daha fazla olabilir.
2. Bezelye kabını yüksek ateşte yerleştirin ve kaynatın. Haşlama suyunda, soğanı daldırın, küçük dilimler halinde doğrayın (ayrıca bütün soğanı da kullanabilirsiniz), sıcağı düşürün ve fasulyeleri patates püresinde kaynayana kadar pişirmeye devam edin.
3. Pişirme işlemi sırasında, bezelyenin yalnızca en alta yapışmadığından değil gelecekte de yanmadığından emin olarak tava içeriklerini sürekli karıştırın.
4. Gerekirse, kaynar, sadece sıcak su ekleyin.
5. Bezelye patates püresine döndüğünde, kıyılmış (ezilmiş veya doğranmış) sarımsak, baharat ve adjika beğeninize ekleyin. Tuz, doğranmış yeşilliklerle baharatlayın ve bir dakikadan fazla olmamak üzere düşük ateşte (en düşük sıcaklık) pişirin.
Etsiz kremalı bezelye kremalı çorba
maddeler:
• yeşil bezelye - 300 gram (dondurulabilir);
•% 22 doğal krem - 200 ml;
• 90 gram (3 yemek kaşığı L.) Beyaz un;
• domuz yağı - 20 gram;
• sofra tuzu, köri.
Pişirme Yöntemi:
1. Yeşil bezelye kaynar suya koyun ve sıvının tekrar ısıtıldıktan sonra düşük ateşte kaynatılmasından sonra kaynatılır. Dondurma bezelye döşemeden önce, çözülmesine gerek yoktur.
2. Domuzu bir tavada eritin ve üzerine krema rengine kadar ununu kızartın.
3. Una krema ekleyin, iyice karıştırın ve iki dakikadan fazla olmamak üzere iyice ısıtın. Unu kremayla karıştırırken, topaklanmamaya çalışın. Bu hala olmuşsa, karışımı bir elek ile öğütün.
4. Pişmiş kremalı karışıma pişmiş bezelye kaynağını girin, çorbayı tuzlayın ve zevkinize köri ekleyin.
5. Tencerenin içindekileri püresi karıştırıcı ile çırpın ve biraz ılık olarak ısıtın.
Yeşil bezelye ile etsiz kremalı bezelye çorbası
maddeler:
• 1 su bardağı bezelye (ezilmiş);
• yeşil bezelye - 200 gram;
• patates - 4 adet;
• iki küçük havuç;
• orta soğan;
• diş sarımsak;
•% 15 krem - 150 ml;
• 100 gram işlenmiş peynir;
• 50 ml hafif soya sosu;
• kırmızı biber, şerbetçiotu-suneli, köri, karabiber - tatmak için her şey;
• sofra tuzu;
• Bir çay kaşığı krema% 72 tereyağı.
Pişirme Yöntemi:
1. Ezilmiş bezelyeleri durulayın, çorba pişirmek için bir kaba aktarın ve iki litre sıvı (sebze suyu, süzülmüş su) dökün, kaynatmak için büyük bir ateşe koyun.
2. Tavadaki sıvı kaynamaya başladığında, tüm köpüğü çıkarın ve düşük ısıda pişirmeye devam edin.
3. Ayrı bir kapta, yumuşayana kadar dondurulmuş yeşil bezelye kaynatın.
4. Havuç (1 adet) Herhangi bir büyüklükte küpler halinde halkalar veya yarım halkalar, patatesler halinde kesin. Bezelye yumuşamaya başlar başlamaz, ancak tamamen kaynaması için zamanınız yoksa, ona havuç ve patates koyun.
5. İki masayı küçük bir tavaya dökün. yağ yemek kaşığı (yağsız kremayla karıştırın) ve, iyice ısınırsa, soğanı kızartıp kurulayın. Ikinci, ince rendelenmiş havuç soğan ekleyin ve sürekli karıştırarak dört dakika daha kızartın.
6. Patates ve havuçlar yumuşadığında, sebzeyi kızartmayı çorbaya aktarın. Daha küçük rendelenmiş krem peynir ve iyi ısıtılmış kremayı girin. Krema soğuk dökülürse kıvrılabilirler.
7. Soya sosu ekleyin, tüm baharatları, tereyağını ve tuzu istediğiniz gibi koyun.
8. Çorbayı bir blender ile karıştırın ve bir yüzlü haline getirin. Kaynamış yeşil bezelye içine koyun, dereotu ekleyin ve kaynatın.
9. Ateşten alın ve bezelye çorbasını on dakika bekletin.
Sosisli etsiz yağsız bezelye çorbası
maddeler:
• kıyılmış bezelye - bir buçuk bardak;
• iki olgun domates;
• iki soğan başı;
• havuç - 2 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• 350 gram tütsülenmiş sosis, "Cervelat";
• baharatları tatmak, karabiber (siyah).
Pişirme Yöntemi:
1. Tek bir havuç, soğan ve domatesten bir sebze suyu pişirin. Belirtilen sebze miktarı için 1,8 litre alın. arıtılmış su içiyor. Et suyunun pişirme süresi 20-30 dakikadır.
2. Et suyu hazır olduğunda, sebzeleri çıkarın, bezelyeleri önceden ıslatıp koyun ve fasulyeleri kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Bitkisel yağda, doğranmış soğanı (bir kafa) hafifçe kızartın, sonra ince kıyılmış rendelenmiş havuç ve tütsülenmiş sosis ekleyin. Üç dakika sonra, ince bir saman ile kıyılmış tatlı biberi kavurma işlemine ekleyin ve 10 dakika pişirin, kapatın.
4. Güveçte rostoyu karıştırmayı unutma, aksi takdirde yanacaktır.
5. Pişmiş bezelyeleri pişmiş bezelyeye aktarın, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz eklemeden önce, bir örnek alın, çünkü sosis çorbasına tuz verir.
6. Isıyı kapatın ve tabağın çeyrek saat bekletilmesine izin verin.
Etsiz Bezelye Çorbası - Püf Noktaları
• Kuru bezelye pişirme süresi sadece türüne bağlı değildir. Bezelyenin daha hızlı kaynaması için, önceden soğuk suyla ıslatılması istenir. Bu en iyi akşam yapılır.
• Bezelyenin iyi ıslatıldığı ve doğru şekilde toplandığı anlaşılıyor, ancak ne kadar pişirirseniz pişirin yumuşatmıyor. Kötü su, bu sorunun nedeni budur. Hem ıslanma hem de kaynatma işlemi için su, sadece süzülmüş ve tercihen şişelenmiş olarak almanız gerekir.
• Tecrübeli ev kadınları, pırıltılı sofra suyunda etsiz bezelye çorbası pişirir. Bezelye neredeyse anında kaynatılır.
• Bezelye çorbasına ilave edilen mantar ve sosları kızarttığınızdan emin olun. Yemeğin tadı daha yoğun olacaktır.
• Pişirme işleminin sonunda veya servis yaparken doğranmış dereotu bir kaba koyun. Bu sadece yararlı değil, dereotu bağırsakların çorbayı kolayca emmesine yardımcı olacak ve birçoğumuzun bezelye çorbası konusunda dikkat etmesi gereken hiçbir sorun olmayacak.
