Kore çorbaları birçok insanın düşündüğü gibi, sadece köpeklerden yapılmaz!
Aslında, bizim için her zamanki malzemelerden çok lezzetli yemekler var.
Peki neden onları pişirmiyorsun?
Kore çorbası - genel pişirme ilkeleri
Kore çorbaları balık, sebze, et, deniz yosunu, kök, soya peyniri, mantar ve diğer çeşitli ürünler ile kaynatılır. Ve çoğu zaman bir tabakta birkaç farklı ve ilk bakışta uyumsuz içerikler vardır. Ama sadece öyle görünüyor. Bilinen ürünlere ek olarak, özel karışımlar veya pastalar eklenir.
Kore çorbalarında sıradışı malzemelerden hangileri bulunur:
• Twendyan (soya ezmesi);
• Gochudyan (biber salçası);
• sarımsak ezmesi (sadece taze karanfilli patates püresi yapabilirsiniz);
• kimchi (baharatlı, Pekin lahanası turşusu);
• dashi (baharat).
Birçok yemeklerde zaten bize soya sosu tanıdık geliyor. Kore çorbaları baharatlamak için yeşil soğan, ekşi krema ve acı biber sıkça kullanılır.
Tarif 1: Sığır ve Erişte ile Kore Cooky Çorbası
Geleneksel Kore çorbası için bir reçete de, kuksu. Farklı şekillerde hazırlanır ve bu sadece bir seçenektir. Herhangi bir fakat tercihen yumurtalı erişte kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 300 gram dana eti hamuru;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 200 gram beyaz lahana;
• 2 diş sarımsak;
• 100 gram erişte;
• 300 gram taze salatalık;
• yeşil kişniş;
• 2 yumurta;
• 100 gram turp;
• kırmızı biber ve karabiber;
• 1 litre su;
• şeker, tuz, sirke, soya sosu.
hazırlık
1. Et hamuru ince dilimler halinde kesin, bitkisel yağda iki dakika kızartın.
2. Lahanayı ekleyin ve birlikte sote edin.
3. Her iki karabiberi de koyun, biraz soya sosuna dökün, ısıyı azaltın ve yaklaşık on dakika pişirin. Lahana sulu ve yumuşak ise, o zaman daha az mümkündür.
4. Turp ve salatalık şeritler halinde kesin, doğranmış kişniş, sarımsak, biraz sirke ve yağ ekleyin, karıştırın.
5. Erişteyi ayrı olarak kaynatın, yağ ile gresleyin.
6. Yumurtaları bir çatalla çırpın ve iki ince krep pişirin, soğutun, çevirin ve erişte kesin.
7. Kuksi nasıl servis edilir. Bir tabağa lahana eti koyun, erişte ekleyin, yanına turpla salatalık salatası ve üstüne çırpılmış erişte koyun. Hepsi tuzlu suyu ile dökülür ve bitti!
Tarif 2: Kore Miyokkuk Yosun Çorbası
Genellikle doğum günleri için pişirilen ulusal Kore çorbasının tarifi. Bunun için, tercihen gereksiz katkı maddeleri olmadan, konserve deniz yosunu gerekir. Yeşil bezelye de konserve kullanılır.
Maddeler
• 250 gram deniz yosunu;
• 3 patates;
• 120 gram yeşil bezelye;
• 1 yumurta;
• 1 havuç;
• 1 küçük soğan başı;
• 2 litre et suyu;
• ekşi krema;
• baharatlar;
• yağ.
hazırlık
1. Soğan ince doğranmış, tavada kızartın. Bir dakika sonra rendelenmiş havuç ekleyin.
2. Et suyunu ocak üzerine koyun, tuz ekleyin ve kaynattıktan sonra doğranmış patatesleri ekleyin. On dakika pişirin.
3. Patatesleri kaynatırken haşlanmış bir yumurta kaynatın, soyun, küçük küpler halinde kesin.
4. Daha önce kızartılmış sebzeleri ekleyin.
5. Ardından deniz lahanasını yerleştirin. Ondan suyu süzmeniz gerekir. Baharat varsa, o zaman çıkar. Sık sık soğan koymak, aynı zamanda kaldırılması gerekiyor.
6. Lahanayı kaynattıktan sonra bezelyeyi atın.
7. Yumurtayı ekleyin, tadına baharat koyun ve kapatın.
8. Servis yaparken her tabağa bir kaşık ekşi krema ve ot koyun.
Tarif 3: Kore Tofu Çorbası
Sıradışı, ama iyi bilinen ilk ders. Bu Kore çorbası için yumuşak tofuya ihtiyacınız olacak, miktarı kesin olarak tanımlanmadı. "Gözle" ekleyin.
Maddeler
• 2 litre pirinç suyu;
• 1 kabak;
• tofu;
• 1 pırasa;
• 2 yemek kaşığı Twendyan (soya ezmesi);
• 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak;
• 0.5 yemek kaşığı dasha baharat;
• 200 gram istiridye mantarı;
• 3 patates.
hazırlık
1. Pirinç suyunun pişirilmesi. Bunu yapmak için birkaç bardak pirinç alın, durulayın, suyu boşaltın. İki litre yeni sıvı doldurun ve yoğun bir şekilde durulayın. Birkaç dakika bekletilir. Her türlü yemek için pilav kullanıyoruz ve suyu bir tencerenin içine dökünüz ve çorbayı kaynatmaya ayarlıyoruz.
2. Soya sosu ekleyin, dasha baharatı, twendyan, ezilmiş sarımsak, kaynatın.
3. Kıyılmış patatesleri koyun, beş dakika pişirin.
4. Kıyılmış kabak, mantar ekleyin ve yaklaşık beş dakika pişirin.
5. Tofuyu koyun, küpleri kesin ve çorbayı tamamen hazırlayın. Sebzelerin hazırlığına odaklanıyoruz.
6. Sonunda pırasa ekleyin ve gerekirse tuzu kapatın. Çoğunlukla bu yemeğe eklenen kırmızı biberten hazırlanan makarna Gochudyan.
Tarif 4: Korece Kimchi Çorbası
Şimdiye kadar Koreliler ve Japonlar bu yemeği paylaşamıyor. Ve herkes onu ulusal olarak görüyor. Her iki ülkede de pişirme teknolojisi benzerdir ve birçok incelik vardır. Fakat şimdi basitleştirilmiş seçenekler var, örneğin bu. Kimchi - baharatlı lahana turşusu, çoğunlukla Pekin kullandı.
Maddeler
• 400 gram domuz eti;
• 1 adet soğan başı;
• 10 gram biber sosu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 250 gram kimchi;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• yeşil soğan;
• tuz, karabiber;
• 3 diş sarımsak.
hazırlık
1. Loin'i küçük parçalara kesin. Su ekleyin ve kaynarken köpüğü giderin.
2. Soyulmuş fakat bütün soğanı atıyoruz. Yarım saat sonra çıkarılması gerekir ve ekmek hazır olana kadar et suyu otuz dakika daha kaynatılır.
3. Bir tavada kimchi'yi birkaç dakika kızartın. Daha yumuşak ve daha şeffaf hale geldiğinde, onu kapatabilirsiniz.
4. Acı biber sosu, sarımsak ve bir tutam karabiber ekleyin. Biber sosu yerine, bir arada bükülmüş kırmızı biber püresini alabilirsiniz. Soya sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Aromatik karışımı bir tencereye koyun.
6. Kızarmış kimchi lahanasını ekleyin.
7. Her şeyi kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, tadı tuzlayın.
8. Servis yaparken yeşil soğan serpin, tofu dilimleri ekleyebilirsiniz.
Tarif 5: Kore Turp Çorbası
Beyaz daikon turp bu Kore çorbası için yaygın olarak kullanılır. Ama aynı zamanda turp alabilirsin. Ayrıca kurutulmuş deniz yosuna ihtiyacınız olacak.
Maddeler
• 800 gram turp;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 demet yeşil soğan;
• 20 gram kuru deniz yosunu;
• 3 diş sarımsak;
• 60 ml soya sosu.
hazırlık
1. Turpları temizliyoruz. Kök sebzeleri genç ve cilt sağlamsa, sadece iyice yıkayabilirsiniz. Turpları küpler halinde keser, suyla doldurup sobaya koyarız. Üç dakika pişirin.
2. Yağda biraz yeşil soğan kızartın.
3. Tavaya soya sosu, sarımsak ve deniz yosunu ekleyin.
4. Turp yumuşayıncaya kadar çorbayı pişirin, sonunda kızartılmış yeşil soğanı ekleyin, kapatın.
Tarif 6: Kore Deniz Ürünleri Çorbası
Beyaz etli karides ve balık ihtiyacınız olacak hafif bir Kore çorbası tarifi. Morina kullanabilirsiniz.
Maddeler
• 0.6 kg balık filetosu;
• 0,5 kg karides;
• 1 çay kaşığı Kochujang makarnası;
• 20 ml aşkına;
• 1 kaşık susam yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 300 gram daikon;
• 1/3 bardak hamsi;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 litre su;
• 150 gram tofu;
• 1 demet yeşil soğan.
hazırlık
1. Yıkanmış balık filetosunu 2 santimetre şeritler halinde kesin, susam yağı içeren bir tencereye koyun, sıcak Kore makarna, sarımsak ve soya sosu ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin.
2. Ardından sobayı açın ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Fileto parçalarına zarar vermemek için sıklıkla karıştırmaya gerek yoktur.
3. Balıklar yemek yaparken, suyu kaynatın ve hamsileri kaynatın, üç dakika yeterli.
4. Kesilen daikon küplerini hamsi yemelerine koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Soyulmuş karideyi çorbaya ekleyin ve bir dakika sonra aromatik balığa koyun ve tofudan doğrayın.
6. Dört dakika boyunca hepsini bir arada pişirin, aktif olarak kaynaşmasına izin vermeyin, sonunda iyice sake ekleyin.
7. Kapatın ve tabaklara koyun, yeşil soğanlı çorba servis edin.
Kore çorbası - ipuçları ve püf noktaları
• Kore çorbalarındaki yeşil soğan diğer yeşilliklerden çok daha yaygındır. Tüyleri hızlı ve doğru bir şekilde kesmek için sıradan makasları kullanabilirsiniz. Ve bir tabakta bile soğanları kesebilirsiniz.
• Kore mutfağı baharatlar ve baharatlı baharatlar bakımından zengindir. Ancak bütün bunlar isteğe bağlıdır. Bazı bileşenler uygun değilse veya sadece yoksa, o zaman her zaman dışlanabilir.
• Kuru deniz yosunu yok mu? Bir tabak noriya alabilir ve erişte ile kesebilirsiniz. Tabii ki, lahana değil, aynı zamanda fena değil.
